Salmon kebabs with cucumber and radish dill salad الكباب سمك السلمون مع سلطة الخيار والفجل والشبت
اكلات زمان -

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 38 جرام دهون و7 جرام دهون مشبعة

و27 جرام كربوهيدرات و41 جرام بروتين

و2577 كيلو جول (616 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 10 دقائق

 

المقادير:

 

8 سيخ خشب منقوع في الماء

750 جرام بطاطس صغيرة

600 جرام سلمون مخلي ونزيل الجلد والشوك

1 ثمرة خيار كبيرة مقطعة شرائح رفيعة

1 حزمة فجل مشذبة ومقطعة شرائح رفيعة

2 ملعقة شاي زيت نباتي

 

مقادير تتبيلة الشبت:

 

¼ كوب شبت طازج مقطع رفيع

⅓ كوب زيت نباتي

2 ½ ملعقة كبيرة خل أبيض

3 ملعقة شاي سكر

2 ملعقة شاي مستردة إنجليزي

 

الطريقة:

                                                      

1- باستخدام شوكة توخز البطاطس في كل مكان ثم توضع في طبق واسع

    للميكروويف عازل للحرارة ويوضع في الميكروويف ويغطى ونشغل

    الميكروويف على أقصى قوة (100٪) لمدة 9 دقائق أو حتى تلين.

2- يقطع السلمون إلى قطع 3 سم × 4 سم ثم يوضع مع الزيت في طبق متوسط

    ويتبل بالملح والفلفل ويقلب ليغطى ثم يوضع في الأسياخ.

3- يوضع الخيار والفجل في طبق وينثر عليهم 1 ملعقة كبيرة من التتبيلة.

4- تسخن شواية على نار عالية ويطهى عليها السياخ مع التقليب 

    كل 4 دقائق أو حتى ينضج حسب الرغبة وتقدم الأسياخ مع السلطة والبطاطس

    وينثر عليه باقي التتبيلة.

مقادير تتبيلة الشبت:

1- توضع المكونات في برطمان محكم الغلق وتتبل بالملح والفلفل وترج جيداً

    لتتجانس.

Print Friendly, PDF & Email
ما هو رايك في الوصفة

Click on a star to rate it!

Average rating / 5. Vote count:

No votes so far! Be the first to rate this post.

As you found this post useful...

Follow us on social media!

Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 29 جرام دهون و12 جرام دهون مشبعة

و61 جرام كربوهيدرات و26 جرام بروتين

و2665 كيلو جول (637 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 25 دقيقة

 

المقادير:

 

850 جرام قرع مقشر ومقطع مكعبات بعرض 1.5 سم

400 جرام حمص شام مسلوق ويشطف ويصفى

250 جرام طماطم صغيرة مقطعة

100 جرام جبن فيتا قليل الدسم مفتت

30 جرام فلفل هليبينو مخلل يصفى ويقطع

1 كوب جبن شيدر مبشورة ناعم

⅔ كوب ورق كزبرة خضراء طازج مقطع

8 رغيف خبز تورتيلا

1 ثمرة بصل أحمر صغيرة مبشورة ناعم

2 فص ثوم مفروم

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر

2 ملعقة شاي كمون مطحون

قشدة حامضة للتقديم

زيت زيتون إضافي للنثر على القرع

 

الطريقة:

                                                      

1- يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية وتبطن صينية فرن بورق زبد ويوضع

    عليها القرع وينثر عليه زيت الزيتون الإضافي ويتبل بالملح والفلفل ويشوي

    في الفرن حتى يحمر ويلين مع تقليبه مرة في منتصف مدة الطهي.

2- يسخن نصف الزيت في طاسة كبيرة غير لاصقة على حرارة متوسطة

    ثم يضاف البصل ويطهى مع التقليب حتى يلين ثم نضيف الثوم والكمون ويقلب

    لمدة 1 دقيقة ثم يضاف الحمص ويقلب حتى يسخن ويهرس خشن

    بهراسة البطاطس.

3- يضاف القرع إلى الطاسة ويقلب حتى تمتزج ثم نطفئ النار ويضاف نصف

    الكزبرة ويتبل بالملح والفلفل.

4- تقلب الفيتا والشيدر في طبق ويسخن باقي الزيت في طاسة كبيرة غير لاصقة

    على حرارة متوسطة ويوضع فيها رغيف تورتيا وينثر عليه ⅛ خليط الجبن

    ويوضع عليه ¼ خليط القرع ثم ينثر عليه ⅛ خليط الجبن ويوضع عليه

    رغيف تورتيا آخر وباستخدام رافع البيض نضغط عليها لإغلاقه ويطهى

    حتى تصبح القاعدة ذهبية اللون وباستخدام البيض رافع يقلب ويطهى حتى يصبح

    الوجه ذهبي اللون ثم يوضع في طبق ونكرر مع باقي الخبز والجبن والقرع.

5- يقلب الطماطم والفلفل وباقي الكزبرة المتبقية في طبق وتتبل بملح والفلفل

    وتقطع الكاساديلا إلى شرائح وتقدم مع الصلصة والقشدة الحامضة.

Print Friendly, PDF & Email
ما هو رايك في الوصفة

Click on a star to rate it!

Average rating / 5. Vote count:

No votes so far! Be the first to rate this post.

As you found this post useful...

Follow us on social media!

Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 8 جرام دهون و1 جرام دهون مشبعة

و66 جرام كربوهيدرات و12 جرام بروتين

و1698 كيلو جول (406 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 25 دقيقة

 

المقادير:

 

1 ثمرة طماطم صغيرة

½ ثمرة افوكادو صغيرة ناضجة

15 جرام جبن فيتا قليلة الدسم مفتت

1 ملعقة شاي عصير ليمون حامض

4 شرائح خبز محمص

 

الطريقة:

                                                      

1- يوضع الأفوكادو في طبق صغير ثم يضاف عصير الليمون ويتبل بالملح

    والفلفل وتهرس بالشوكة.

2- يوضع الأفوكادو بالتساوي على الخبز ويوضع عليها شرائح الطماطم

    والفيتا ويقدم فورا.

Print Friendly, PDF & Email
ما هو رايك في الوصفة

Click on a star to rate it!

Average rating 5 / 5. Vote count: 1

As you found this post useful...

Follow us on social media!

Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 7 كوب

لكل 1 ملعقة كبيرة 0.1 جرام دهون

214 كيلو جول (51 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق  

مدة الطهي 50 دقيقة

 

المقادير:

 

1 كجم بنجر مقشر مبشور

4 ثمرة بصل أبيض كبيرة مبشورة

2 كوب خل تفاح

1 كوب سكر

1 ملعقة كبيرة دقيق

1 ملعقة كبيرة ملح خشن

1 ملعقة شاي بهارات مطحونة

 

الطريقة:

 

1- في محضر الطعام يهرس البنجر مع البصل حتى يصبح مقطع

    رفيع ثم يوضع الخليط في إناء مع السكر والملح والبهارات

    و1 ½ كوب خل على نار متوسطة ويترك ليغلي بدون تغطية

    مع التقليب من آن لأخر لمدة 30 دقيقة.

2- يذاب الدقيق في باقي الخل ثم يضاف للخليط ويقلب على نار هادئة

    حتى يغلي ويغلظ قوامه ثم يوضع في برطمانات محكمة الغلق.

ملحوظة:

1- تخزن في الثلاجة لمدة 1 شهر.

2- لإخراج الهواء من البرطمان يحكم إغلاقه ويوضع في إناء به ماء مغلي

    يكفي لتغطية البرطمان بـ 3 سم ويوضع على نار متوسطة

    ليغلي 5 دقائق ثم يترك ليبرد قليلاً.

Print Friendly, PDF & Email
ما هو رايك في الوصفة

Click on a star to rate it!

Average rating / 5. Vote count:

No votes so far! Be the first to rate this post.

As you found this post useful...

Follow us on social media!

Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي ¾ كوب

مدة التحضير 5 دقائق

 

المقادير:

 

½ كوب زيت زيتون

¼ كوب عصير ليمون طازج

3 فص ثوم مفروم

1 ملعقة كبيرة فلفل حار مقطع رفيع

1 ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون

3 ملعقة شاي زعتر طازج مقطع

 

الطريقة:

                                                      

1- تخفق المكونات في طبق عميق حتى تتجانس وتستخدم لتتبيل الكباب

    لمدة ليلة قبل الشوي.

Print Friendly, PDF & Email
ما هو رايك في الوصفة

Click on a star to rate it!

Average rating / 5. Vote count:

No votes so far! Be the first to rate this post.

As you found this post useful...

Follow us on social media!

Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 20 حصة

مدة التحضير 40 دقيقة

مدة الطهي 70 دقيقة

 

مقادير مارنج الشكولاتة:

 

5 بياض بيضة

1 ¾ كوب سكر بودرة

¾ كوب سكر

½ كوب مسحوق كاكاو

 

مقادير موس الشكولاتة:

 

450 جرام شكولاتة داكنة مكسرة خشن

3 ½ كوب كريمة

8 بياض بيضة

1 ملعقة شاي روح فانيليا

 

مقادير جاناش الشكولاتة:

 

150 جرام شكولاتة داكنة مكسرة خشن

150 مل كريمة

راسببيري طازج للتجميل

 

طريقة مارنج الشكولاتة:

                                                      

1- يسخن الفرن الى 150 درجة مئوية وتبطن 2-3 صواني فرن بورق

    زبد ونرسم عليهم 3 مستطيلات بقياس 28 سم × 12 سم ويخفق

    بياض البيض حتى تظهر قمم لينة ويضاف السكر تدريجياً مع الخفق

    المستمر حتى تظهر قمة صلبة.

2- ينخل الكاكاو مع السكر البودرة ويضاف للمارنج ويقلب بخفة

    ليتجانس ثم يفرد بالتساوي على 3 مستطيلات ويُخبز في الفرن

    لمدة 75 دقيقة أو حتى يصبح هش وجاف ونطفئ الفرن ونفتح

    باب الفرن قليلاً ويترك ليبرد.

طريقة موس الشكولاتة:

1- تذاب الشوكولاتة مع 1 ½ كوب كريمة على نار خفيفة

    أو في الميكروويف ويقلب حتى تصبح ناعمة تماماً

    ثم تبرد ويخفق بياض البيض حتى يتيبس ولكن لا يجف.

2- في طبق آخر يخفق باقي الكريمة مع الفانيليا حتى تظهر قمم

    متماسكة ثم يقلب ثلث البيض بلطف في خليط الشوكولاتة البارد

    ثم يقلب باقي البيض وخليط الكريمة ويوضع في الثلاجة حتى يتماسك

    جداً (2-3 ساعات أو طوال الليل).

طريقة جاناش الشكولاتة:

1- تذاب الشوكولاتة والكريمة على نار هادئة حتى تذوب ثم تخفق

    حتى تصبح لامعة وتترك لتبرد.

Print Friendly, PDF & Email
ما هو رايك في الوصفة

Click on a star to rate it!

Average rating / 5. Vote count:

No votes so far! Be the first to rate this post.

As you found this post useful...

Follow us on social media!

Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 12 قطعة

لكل حصة 43 جرام دهون و27 جرام دهون مشبعة

89 جرام كربوهيدرات و9 جرام بروتين

3268 كيلو جول (781 كالوري)

مدة التحضير 40 دقيقة

مدة الطهي 85 دقيقة

 

المقادير:

 

9 بياض بيضة

400 جرام سكر

400 جرام فراولة مقطعة أنصاف

300 جرام راسببيري

150 جرام بلو بيري

150 جرام سكر بودرة

900 مل كريمة مخفوقة بخفة

5 ملعقة كبيرة ماء ورد

5 ملعقة كبيرة زبادي

سكر بودرة إضافي للتجميل

 

مقادير ورق الورد المسكر:

 

1 بياض بيضة

15 ورقة ورق بدون مبيدات حشرية (بتلات الورد)

¼ كوب سكر

 

الطريقة:

                                                      

1- يسخن الفرن إلى 120 درجة مئوية وتبطن 3 صاج فرن بورق زبد ويرسم

    في كل ورقة دائرة قطرها 26 سم ودائرة قطرها 20 سم ودائرة أخرى 

    قطرها 13 سم.

3- يخفق بياض البيض حتى يتيبس ثم يضاف السكر تدريجياً مع الخفق المستمر

    والضرب حتى لامعة. يفرد المارنج بالتساوي على كل دائرة ليصبح

    عندنا 3 أقراص مسطحة متساوية السُمك وتُخبز في الفرن لمدة 10 دقائق

    ثم نخفض الحرارة إلى 100 درجة مئوية وتُخبز لمدة 75 دقيقة

    أو حتى تصبح هشة وجافة ثم نطفئ الفرن ويترك المارنج ليبرد داخل الفرن وبابه

    موارب (هذه يمكن أن تصنع مسبقا وتخزينها في وعاء محكم).

4- تقلب الكريمة والزبادي والسكر البودرة وماء الورد معاً.

5- توضع دائرة كبيرة من مرانج على طبق التقديم ويفرد عليها نصف الكريمة

    ونصف الفواكه ويوضع عليها دائرة المارنج المتوسطة ومعظم الكريمة

   المتبقية وباقي الفواكه ثم يوضع عليها دائرة المارنج الصغيرة ويوضع عليها

    باقي الكريمة وينثر عليها ورق الورد المسكر وينثر عليها السكر البودرة وتقدم.

طريقة ورق الورد المسكر:

1- يخفق بياض البيض حتى يصبح رخو ثم تغمس كل ورقة في بياض البيض

    وتصفى جيداً ثم تغطى بطبقة رقيقة من السكر وتوضع على صينية مبطنة

    بورق زبد وتترك لتجف في مكان جيد التهوية لمدة 1-2 ساعات.

Print Friendly, PDF & Email
ما هو رايك في الوصفة

Click on a star to rate it!

Average rating / 5. Vote count:

No votes so far! Be the first to rate this post.

As you found this post useful...

Follow us on social media!

Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 1 حصة

لكل حصة 20 جرام دهون و3 جرام دهون مشبعة

و66 جرام كربوهيدرات و20 جرام بروتين

و2140 كيلو جول (511 كالوري)

مدة التحضير 5 دقائق

 

المقادير:

 

1 كوب حليب صويا أو حليب خالي الدسم

½ كوب فراولة طازجة مقطعة

1 ثمرة موز ناضجة تقشر وتقطع

1 ملعقة كبيرة لوز مطحون

3 ملعقة شاي عسل نحل

3 ملعقة شاي طحينة

1 ½ ملعقة شاي جنين القمح مطحون

½ ملعقة شاي قرفة مطحونة

 

الطريقة:

                                                      

1- تهرس المكونات في الخلاط حتى يصبح خليط أملس وتوضع في كوب وتقدم.

Print Friendly, PDF & Email
ما هو رايك في الوصفة

Click on a star to rate it!

Average rating / 5. Vote count:

No votes so far! Be the first to rate this post.

As you found this post useful...

Follow us on social media!

Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 12 قطعة

لكل حصة 11 جرام دهون و1.8 جرام دهون مشبعة

35 جرام كربوهيدرات و4 جرام بروتين

1072 كيلو جول (256 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 20 دقيقة

 

المقادير:

 

2 ½ كوب دقيق بالخميرة

1 كوب بلوبيري طازج او مجمد ويترك ليذوب

¾ كوب سكر بني

¾ كوب حليب

½ كوب زيت نباتي

1 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة شاي روح فانيليا

1 بيضة مخفوقة قليلاً

 

الطريقة:

                                                      

1- سخن الفرن إلى 190 درجة مئوية وتبطن صينية مافن 12 حفرة سعة

    الحفرة ⅓ كوب بورق مافن.

2- يقلب السكر مع الدقيق والسكر البني في طبق ونعمل بئر في المنتصف.

3- يضاف الحليب والبيض والزيت والفانيليا في البئر ويقلب تمتزج المكونات

    تماماً ثم يضاف البلوبيري ويقلب.

4- يصي الخليط بالتساوي بين الورق وتُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة

    أو حتى تصبح ذهبية اللون ومتماسكة عند اللمس وتترك لتبرد في الصينية

    لمدة 5 دقائق ثم تنقل إلى رف سلك لتبرد.

Print Friendly, PDF & Email
ما هو رايك في الوصفة

Click on a star to rate it!

Average rating / 5. Vote count:

No votes so far! Be the first to rate this post.

As you found this post useful...

Follow us on social media!

Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 12 قطعة

لكل حصة 24.7 جرام دهون و7.5 جرام دهون مشبعة

48.4 جرام كربوهيدرات و5.5 جرام بروتين

1821 كيلو جول (435 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 20 دقيقة

 

المقادير:

 

2 ½ كوب دقيق بالخميرة

1 ¾ كوب جزر مبشور

¾ كوب حليب

¾ كوب سكر بني

½ كوب بيكان مكسر

½ كوب زيت نباتي

1 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة شاي بهارات

1 بيضة مخفوقة قليلاً

بيكان مقطع أنصاف للتجميل

 

مقادير التزيين بالجبن الكريمي:

 

100 جرام جبن كريمي في درجة حرارة الغرفة

75 جرام زبد في درجة حرارة الغرفة

1 ¼ كوب سكر بودرة

2 ملعقة شاي قشر ليمون مبشور ناعم

 

الطريقة:

                                                      

1- سخن الفرن إلى 190 درجة مئوية وتبطن صينية مافن 12 حفرة سعة

    الحفرة ⅓ كوب بورق مافن.

2- يقلب الدقيق مع السكر والسكر البني والتوابل والجزر والبيكان في طبق

    ونعمل بئر في المنتصف.

3- يضاف الحليب والبيض والزيت ويمزج حتى تمتزج تماماً ويوضع الخليط

    بالتساوي بين الحفر المُجهزة.

4- تُخبز لمدة 20 إلى 22 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون ومتماسكة

    عند اللمس وتترك لتبرد لمدة 5 دقائق ثم توضع على رف سلك لتبرد تماماً.

5- يفرد عليها خليط الجبن وتجمل بالبيكان الإضافي وتقدم.

طريقة التزيين بالجبن الكريمي:

1- باستخدام خلاط كهربائي يخفق الجبن والزبدة وقشر الليمون حتى تصبح

    خفيفة وهشة ويضاف تدريجيا السكر البودرة مع الخفق المستمر

    حتى تمتزج.

Print Friendly, PDF & Email
ما هو رايك في الوصفة

Click on a star to rate it!

Average rating / 5. Vote count:

No votes so far! Be the first to rate this post.

As you found this post useful...

Follow us on social media!

Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 8 حصص

لكل حصة 14 جرام دهون و9 جرام دهون مشبعة

42 جرام كربوهيدرات و3 جرام بروتين

1283 كيلو جول (306 كالوري)

مدة التحضير 60 دقيقة

مدة الطهي 90 دقيقة

 

المقادير:

 

6 بياض بيضة

1 ½ كوب سكر

300 مل كريمة كثيفة

1 ملعقة كبيرة كورن فلاور

2 ملعقة شاي خل ابيض

توت مشكل للتقديم

سكر بودرة للتجميل

الطريقة:

                                                      

1- يسخن الفرن إلى 120 درجة ونرسم دائرة قطرها 20 سم على قطعة ورق

    زبد وتبطن صينية فرن بالورقة.

2- باستخدام خلاط كهربائي يخفق بياض البيض في طبق جاف ونظيف

    حتى يشكل قمة لينة ثم يضاف السكر تدريجياً 1 ملعقة كبيرة في كل مرة

    مع الخفق المستمر حتى تصبح سميكة ومصقولة ويذوب السكر.

3- يضاف الخل والكرون فلاور ويقلب بخفة بملعقة معدنية كبيرة حتى تمتزج

    تماماً ويوضع الخليط على الدائرة المرسومة باستخدام ملعقة أو سكين وتُخبز

    في الفرن لمدة 90 دقيقة أو حتى تصبح جافة عند لمسها ثم نطفئ الفرن

    ويترك باب الفرن مواربا لتبرد تماماً.

4- باستخدام خلاط كهربائي تخفق الكريمة في طبق حتى تتشكل قمم لينة

    ثم ينقل البافالوفا إلى طبق تقديم ويوضع عليها الكريمة والتوت وينثر

    عليها السكر البودرة.

Print Friendly, PDF & Email
ما هو رايك في الوصفة

Click on a star to rate it!

Average rating / 5. Vote count:

No votes so far! Be the first to rate this post.

As you found this post useful...

Follow us on social media!

Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 10 جرام دهون و1.3 جرام ألياف

802 كيلو جول (192 كالوري)

مدة التحضير 5 دقائق

مدة الطهي 15 دقيقة

 

المقادير:

 

4 فخذ دجاج بدون دبوس

¼ كوب مستردة

¼ كوب تشايفز طازج مقطع (ورق بصل / ثوم معمر)

1 ثمرة بصل صغيرة مبشورة

2 فص ثوم مفروم

2 ملعقة كبيرة حبوب فلفل أخضر معلبة تصفى وتقطع

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

 

الطريقة:

                                                      

1- نزيل الجلد من الدجاج ويوضع في طبق عميق مع المستردة والفلفل والثوم

   والعصير والتشايفز ونصف الزيت ويقلب جيداً ليغطى.

2- يسخن باقي الزيت في طاسة كبيرة ويطهى فيه البصل حتى يلين ثم يضاف

   الدجاج ويطهى حتى يحمر وينضج مع قلبه مرة واحدة اثناء الطهي ودهنه

   من آن لأخر بخليط الفلفل حتى يحمر وينضج ويقدم ساخن.

Print Friendly, PDF & Email
ما هو رايك في الوصفة

Click on a star to rate it!

Average rating / 5. Vote count:

No votes so far! Be the first to rate this post.

As you found this post useful...

Follow us on social media!

Share this:
Like this:

Like Loading...



إقرأ المزيد