Pre party smoothie سموزي قبل الاحتفال
اكلات زمان -

الكمية تكفي 1 حصة

لكل حصة 20 جرام دهون و3 جرام دهون مشبعة

و66 جرام كربوهيدرات و20 جرام بروتين

و2140 كيلو جول (511 كالوري)

مدة التحضير 5 دقائق

 

المقادير:

 

1 كوب حليب صويا أو حليب خالي الدسم

½ كوب فراولة طازجة مقطعة

1 ثمرة موز ناضجة تقشر وتقطع

1 ملعقة كبيرة لوز مطحون

3 ملعقة شاي عسل نحل

3 ملعقة شاي طحينة

1 ½ ملعقة شاي جنين القمح مطحون

½ ملعقة شاي قرفة مطحونة

 

الطريقة:

                                                      

1- تهرس المكونات في الخلاط حتى يصبح خليط أملس وتوضع في كوب وتقدم.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 12 قطعة

لكل حصة 11 جرام دهون و1.8 جرام دهون مشبعة

35 جرام كربوهيدرات و4 جرام بروتين

1072 كيلو جول (256 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 20 دقيقة

 

المقادير:

 

2 ½ كوب دقيق بالخميرة

1 كوب بلوبيري طازج او مجمد ويترك ليذوب

¾ كوب سكر بني

¾ كوب حليب

½ كوب زيت نباتي

1 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة شاي روح فانيليا

1 بيضة مخفوقة قليلاً

 

الطريقة:

                                                      

1- سخن الفرن إلى 190 درجة مئوية وتبطن صينية مافن 12 حفرة سعة

    الحفرة ⅓ كوب بورق مافن.

2- يقلب السكر مع الدقيق والسكر البني في طبق ونعمل بئر في المنتصف.

3- يضاف الحليب والبيض والزيت والفانيليا في البئر ويقلب تمتزج المكونات

    تماماً ثم يضاف البلوبيري ويقلب.

4- يصي الخليط بالتساوي بين الورق وتُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة

    أو حتى تصبح ذهبية اللون ومتماسكة عند اللمس وتترك لتبرد في الصينية

    لمدة 5 دقائق ثم تنقل إلى رف سلك لتبرد.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 12 قطعة

لكل حصة 24.7 جرام دهون و7.5 جرام دهون مشبعة

48.4 جرام كربوهيدرات و5.5 جرام بروتين

1821 كيلو جول (435 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 20 دقيقة

 

المقادير:

 

2 ½ كوب دقيق بالخميرة

1 ¾ كوب جزر مبشور

¾ كوب حليب

¾ كوب سكر بني

½ كوب بيكان مكسر

½ كوب زيت نباتي

1 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة شاي بهارات

1 بيضة مخفوقة قليلاً

بيكان مقطع أنصاف للتجميل

 

مقادير التزيين بالجبن الكريمي:

 

100 جرام جبن كريمي في درجة حرارة الغرفة

75 جرام زبد في درجة حرارة الغرفة

1 ¼ كوب سكر بودرة

2 ملعقة شاي قشر ليمون مبشور ناعم

 

الطريقة:

                                                      

1- سخن الفرن إلى 190 درجة مئوية وتبطن صينية مافن 12 حفرة سعة

    الحفرة ⅓ كوب بورق مافن.

2- يقلب الدقيق مع السكر والسكر البني والتوابل والجزر والبيكان في طبق

    ونعمل بئر في المنتصف.

3- يضاف الحليب والبيض والزيت ويمزج حتى تمتزج تماماً ويوضع الخليط

    بالتساوي بين الحفر المُجهزة.

4- تُخبز لمدة 20 إلى 22 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون ومتماسكة

    عند اللمس وتترك لتبرد لمدة 5 دقائق ثم توضع على رف سلك لتبرد تماماً.

5- يفرد عليها خليط الجبن وتجمل بالبيكان الإضافي وتقدم.

طريقة التزيين بالجبن الكريمي:

1- باستخدام خلاط كهربائي يخفق الجبن والزبدة وقشر الليمون حتى تصبح

    خفيفة وهشة ويضاف تدريجيا السكر البودرة مع الخفق المستمر

    حتى تمتزج.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 8 حصص

لكل حصة 14 جرام دهون و9 جرام دهون مشبعة

42 جرام كربوهيدرات و3 جرام بروتين

1283 كيلو جول (306 كالوري)

مدة التحضير 60 دقيقة

مدة الطهي 90 دقيقة

 

المقادير:

 

6 بياض بيضة

1 ½ كوب سكر

300 مل كريمة كثيفة

1 ملعقة كبيرة كورن فلاور

2 ملعقة شاي خل ابيض

توت مشكل للتقديم

سكر بودرة للتجميل

الطريقة:

                                                      

1- يسخن الفرن إلى 120 درجة ونرسم دائرة قطرها 20 سم على قطعة ورق

    زبد وتبطن صينية فرن بالورقة.

2- باستخدام خلاط كهربائي يخفق بياض البيض في طبق جاف ونظيف

    حتى يشكل قمة لينة ثم يضاف السكر تدريجياً 1 ملعقة كبيرة في كل مرة

    مع الخفق المستمر حتى تصبح سميكة ومصقولة ويذوب السكر.

3- يضاف الخل والكرون فلاور ويقلب بخفة بملعقة معدنية كبيرة حتى تمتزج

    تماماً ويوضع الخليط على الدائرة المرسومة باستخدام ملعقة أو سكين وتُخبز

    في الفرن لمدة 90 دقيقة أو حتى تصبح جافة عند لمسها ثم نطفئ الفرن

    ويترك باب الفرن مواربا لتبرد تماماً.

4- باستخدام خلاط كهربائي تخفق الكريمة في طبق حتى تتشكل قمم لينة

    ثم ينقل البافالوفا إلى طبق تقديم ويوضع عليها الكريمة والتوت وينثر

    عليها السكر البودرة.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 10 جرام دهون و1.3 جرام ألياف

802 كيلو جول (192 كالوري)

مدة التحضير 5 دقائق

مدة الطهي 15 دقيقة

 

المقادير:

 

4 فخذ دجاج بدون دبوس

¼ كوب مستردة

¼ كوب تشايفز طازج مقطع (ورق بصل / ثوم معمر)

1 ثمرة بصل صغيرة مبشورة

2 فص ثوم مفروم

2 ملعقة كبيرة حبوب فلفل أخضر معلبة تصفى وتقطع

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

 

الطريقة:

                                                      

1- نزيل الجلد من الدجاج ويوضع في طبق عميق مع المستردة والفلفل والثوم

   والعصير والتشايفز ونصف الزيت ويقلب جيداً ليغطى.

2- يسخن باقي الزيت في طاسة كبيرة ويطهى فيه البصل حتى يلين ثم يضاف

   الدجاج ويطهى حتى يحمر وينضج مع قلبه مرة واحدة اثناء الطهي ودهنه

   من آن لأخر بخليط الفلفل حتى يحمر وينضج ويقدم ساخن.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 8 حصص

لكل حصة 17.8 جرام دهون و2.1 جرام دهون مشبعة

و27 جرام كربوهيدرات و5.4 جرام بروتين

و1265 كيلو جول (302 كالوري)

مدة التحضير 15 دقيقة

مدة الطهي 50 دقيقة

 

المقادير:

 

1 ½ كجم بطاطس صغيرة

½ كوب مايونيز

3 ثمرة بصل أخضر مقطعة شرائح رفيعة

2 ثمرة شمر صغيرة نزيل الجزء الأخضر وتقطع البصلة شرائح بعرض 1.5 سم

1 فص ثوم مفروم

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

2 ملعقة كبيرة شبت طازج مقطع

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 ملعقة شاي كزبرة مطحونة

2 ملعقة شاي مستردة ديجون

 

الطريقة:

                                                      

1- يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية وتوضع البطاطس والشمر في طبقة

    واحدة على صينية فرن مبطنة بورق زبد وينثر عليها الزيت والكزبرة ويتبل

    بالملح والفلفل وتقلب جيداً وتُخبز لمدة 30 دقيقة.

2- نخرج الصينية من الفرن ونضغط على كل البطاطس بلطف بهراسة

    البطاطس لتتسطح قليلاً ثم تُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى.

3- في هذه الاثناء يقلب الثوم والمايونيز والمستردة وعصير الليمون وثلثي

    الشبت وثلثي البصل في طبق كبير.

4- نخرج خليط البطاطس من الفرن ويوضع جانباً ليبرد لمدة 15 دقيقة.

5- يضاف خليط البطاطس إلى خليط المايونيز ويتبل بالملح والفلفل ويقلب

    جيداً ثم ينقل إلى طبق التقديم وينثر عليه باقي الشبت والبصل.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 8 جرام دهون و3 جرام ألياف

1493 كيلو جول (357 كالوري)

مدة التحضير 5 دقائق

مدة الطهي 30 دقيقة

 

المقادير:

 

410 جرام طماطم معلبة

400 جرام شرائح سمك ابيض مخلي مقطعة

1 ½ كوب ماء

1 كوب أرز طويل الحبة

1 ثمرة كوسة متوسطة مقطعة

1 عود كرفس مقطع شرائح

1 عود روزماري

2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مقطع

1 ملعقة كبيرة تشايفز طازج مقطع (ورق بصل / ثوم معمر)

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة كبيرة صوص صويا

 

الطريقة:

                                                      

1- يسخن الزيت في إناء متوسط عميق ويضاف الأرز ويقلب على نار عالية

    لمدة 5 دقائق ثم يضاف الماء والصوص والرروزماري والطماطم مع صوص

    الحفظ ويترك ليغلي ثم نهدئ المار ويغطى ويترك لينضج لمدة 15 دقيقة

    أو حتى يصبح شبه لين ويمتص معظم السوائل ثم نزيل الروزماري.

2- يضاف السمك والكرفس والكوسة ويقلب بخفة ويغطى ويترك 5 دقائق

    أو حتى تمتص السوائل وينضج السمك ويضاف التشايفز والبقدونس قبل

    التقديم مباشرة.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 24 قطعة

لكل قطعة 2.7 جرام دهون و1.7 جرام دهون مشبعة

1.5 جرام كربوهيدرات و1.4 جرام بروتين

151 كيلو جول (36 كالوري)

مدة التحضير 80 دقيقة

مدة الطهي 10 دقائق

 

المقادير:

 

4 ورقة فيلو (جلاش)

125 جرام قشدة حامضة

100 جرام سلمون مقطع شرائح رفيعة وملفوف

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

1 ملعقة كبيرة شبت مقطع

2 ملعقة شاي كابر مقطع رفيع

زيت زيتون

شبت طازج للتقديم

 

الطريقة:

                                                      

1- يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية وتدهن بقليل من الزيت 2 صينية

    مافن 12 حفرة سعة الحفرة 1 ½ ملعقة كبيرة وتوضع ورقة فيلو

    على سطح مستو وتدهن بالزيت ويوضع عليها ورقة ثانية وتدهن بالزيت

    ونكرر الطبقات مع 2 ورقة فيلو ثم يقطع فيلو المكدس 24 مربع

    متساوي وتوضع المربعات في حفر الصينية وتدهن بالزيت وتُخبز

    حتى تصبح ذهبية اللون وتترك لتبرد في الصينية لمدة 2 دقيقة

    ثم تنقل إلى رف معدني لتبرد تماماً.

2- تقلب القشدة مع عصير الليمون والشبت والكابر في طبق صغير

    وتتبل بالملح والفلفل.

3- تملئ كل فطيرة بـ 1 ملعقة شاي من خليط القشدة ويوضع عليها

    قطعة من سمك السلمون وتجمل بالشبت ويقدم فوراً.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 8 كوب

لكل 1 ملعقة كبيرة 0.3 جرام دهون

110 كيلو جول (26 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق  

مدة الطهي 50 دقيقة

 

المقادير:

 

2 كجم طماطم متوسطة مقطعة

4 كوب عود عشب راوند طازج نتخلص من الورق ويقطع العود

2 كوب زبيب

1 كوب مكبوس سكر بني

1 كوب خل تفاح

2 ثمرة بصل أبيض كبيرة مبشورة ناعم

2 فص ثوم مفروم

1 ½ ملعقة كبيرة بذور خردل سوداء

1 ½ ملعقة كبيرة بذور كمون

1 ½ ملعقة كبيرة بذور كزبرة

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة شاي ملح خشن

 

الطريقة:

 

1- يسخن الزيت في إناء كبير عميق ويطهى فيه البذور والبهارات

    حتى تظهر الرائحة ثم تضاف الطماطم والبصل والملح والثوم

    والزبيب والسكر والخل ويقلب على نار متوسطة بدون غلى

    حتى يذوب السكر.

2- نهدئ النار ويترك ليغلي ويقلب من آن لآخر حتى يغلظ قوام الخليط.

3- يضاف الراوند ويقلب من آن لآخر حتى يلين ثم يوضع في برطمانات

    معقمة ويحكم إغلاقها وهي ساخنة.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 15.9 جرام دهون و3.5 جرام دهون مشبعة

و41.1 جرام كربوهيدرات و13.2 جرام بروتين

و1619 كيلو جول (387 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

 

المقادير:

 

4 رغيف خبز لبناني

½ كوب تغميزة حمص 

150 جرام تبولة 

6 قرص فلافل بالسمسم مقطعة نصفين 

1 ثمرة خيار مقطعة شرائط

½ ثمرة خس كابوتشا مقطعة

 

الطريقة:

                                                      

1- يوضع الخبز على سطح مستو ويفرد الحمص بالتساوي على طول وسط

    كل رغيف ويوضع عليه الخس والتبولة والخيار و3 قرص فلافل مقطع

    نصفين ويلف الخبز بحزم على الحشو ويقدم.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 6 حصص

لكل حصة 41 جرام دهون و6.5 جرام دهون مشبعة

و55.8 جرام كربوهيدرات و89.9 جرام بروتين

و3979 كيلو جول (950 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 50 دقيقة

 

المقادير:

 

6 سمانة مغسولة ومجففة

12 شريحة لحم مقدد

8 ثمرة تين وتقطع نصفين

4 ثمرة بطاطس متوسطة تقشر وتقطع شرائح رفيعة

1 ثمرة ليمون (عصيرها)

2 فص ثوم مفروم

⅓ كوب زيت زيتون بكر

⅓ كوب خل بلسمي

¼ كوب عسل نحل

2 ملعقة كبيرة ورق بقدونس مقطع

12 ورقة عنب كبيرة مسلوقة ومحفوظة في ماء مملح

 

الطريقة:

                                                      

1- يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية ويدهن طبق حراري بزيت الزيتون.

2- توضع البطاطس والزيت والثوم وعصير الليمون في طبق وتقلب جيداً.

3- ترص البطاطس في طبقة واحدة في الطبق الحراري وتُخبز في الفرن

    لمدة 45 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون مع التقليب مرة في منتصف

    مدة الطهي.

4- في هذه الأثناء يتبل السمان بالملح والفلفل وتوضع 2 شريحة لحم مقدد

    على ثدي كل سمانة ثم توضع كل واحدة على ورقة عنب وتوضع ورقة

    أخرى على السمان ويحكم ربطها بخيط المطبخ وتدهن بالزيت.

5- يوضع السمان في صينية فرن ويشوي في الفرن لمدة 10 دقائق

    نزيل خيوط المطبخ وورقة العنب العلوية ونضيف التين وينثر

    عليه الخل البلسمي والعسل ونعيدها إلى الفرن لمدة 10 دقائق

    إضافية أو حتى ينضج ويحمر ثم يخرج من الفرن ويترك ليستريح

    لمدة 5 دقائق قبل التقديم مع التين والبطاطس المقرمش والبقدونس.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 10 دقائق

 

المقادير:

 

400 جرام إسباجتى

400 جرام سمك نهاش أبيض مخلى ومقطع

100 جرام طماطم مجففة في الشمس تقطع رفيع

½ كوب ورق ريحان مقطع

¼ كوب نبيذ ابيض (يستبدل بنبيذ خالي من الكحول أو عصير عنب)

1 برطمان صلصة مكرونة

2 ملعقة كبيرة كابر صغير يصفى ويقطع

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر

1 ملعقة شاي زعتر مجفف

 

الطريقة:

                                                      

1- تسلق المكرونة في إناء كبيرة من الماء المملح المغلي حتى تلين ثم تصفى

    جيداً ونحتفظ بـ ¼ كوب من سائل سلق المكرونة.

2- يسخن الزيت في طاسة كبيرة غير لاصقة على نار عالية ويضاف السمك

    ويشوح لمدة 2 دقيقة ثم يضاف النبيذ ويترك على نار خفيفة حتى يتبخر

    تقريباً ثم تضاف الصلصة والطماطم المجففة والكابر والزعتر ويترك

    على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق.

3- تضاف المكرونة إلى الصلصة مع السائل الطهي المحفوظ وتقلب جيداً

    لمدة 1-2 دقائق ثم يضاف الريحان ويقسم بين أطباق التقديم وينثر

    عليه قليل من الزيت الاضافي حسب الرغبة وتقدم.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...



إقرأ المزيد