Apricot and custard Danish مخبوزات المشمش والكاسترد
اكلات زمان -

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 21.5 جرام دهون و9.3 جرام دهون مشبعة

و60.6 جرام كربوهيدرات و10.8 جرام بروتين

و2027 كيلو جول (484 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 15 دقيقة

 

المقادير:

 

3 ورقة باف باستري مجمدة وتترك لتذوب قليلاً

400 جرام مشمش معلب مقطع أنصاف ويجفف جيداً

⅓ كوب لوز مقطع شرائح

1 بيضة مخفوقة قليلاً

حليب مكثف للتقديم

 

مقادير كاسترد الفانيليا:

 

2 كوب حليب

½ كوب سكر

¼ كوب كورن فلاور

2 ملعقة شاي روح فانيليا

3 صفار بيضة

 

الطريقة:

                                                      

1- يسخن الفرن الى 200 درجة مئوية وباستخدام 2 ورقة من المعجنات تبطن

    قاعدة وجانبي صينية فرن بعمق 2.5 سم وطول 11.5 سم وقاعدة 34 سم

    ذات جوانب متحركة ونقطع المعجنات الزائدة.

2- توضع الصينية على صينية فرن أكبر وتغطى المعجنات بورقة زبد ويملئ

     بالأرز غير المطبوخ وتُخبز لمدة 10 إلى 12 دقيقة أو حتى تحمر الحواف

    قليلاً ثم نزيل الأرز والورق وتُخبز لمدة 5 دقائق أو حتى تحمر القاعدة قليلاً

    وتوضع جانباً لتبرد.

3- يرص المشمش في المعجنات ويوضع عليه الكاسترد وباقي المعجنات وتقليم

    المعجنات لتناسب القاعدة ويدهن الوجه بالبيض وينثر عليه اللوز ويغلف

    بغلاف بلاستيكي ثم يغلف بفويل وتجمد بين عشية وضحاها أو لحين الحاجة

    إليها (يمكنك تجميد المعجنات لمدة تصل إلى 1 شهر).

4- يسخن الفرن إلى 190 درجة مئوية ونزيل الاغطية البلاستيكية والفويل

    وتوضع الصينية على صينية فرن أكبر وتُخبز لمدة 45 إلى 50 دقيقة

    أو حتى تسخن وتحمر وتترك لتبرد في الصينية لمدة 10 دقائق ثم يقدم

    مع الحليب المكثف وينثر عليه سكر بودرة للتجميل.

طريقة كاسترد الفانيليا:

1- يخفق الصفار والسكر والفانيليا في طبق ويذاب الكورن فلاور في الحليب

    ويضاف ببطء لخليط الصفار ¼ كوب في كل مرة مع التقليب باستمرار

    ويصب الخليط في إناء على نار متوسطة الحرارة ويخفق باستمرار

    حتى يغلي المزيج ويثخن ويترك ليغلي لمدة 1 دقيقة وتصب في طبق حراري

    ويغطى السطح بالبلاستيكية ويوضع في الثلاجة حتى يبرد.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 12 قطعة

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 25 دقيقة

 

المقادير:

 

125 جرام زبد طري

12 بولة آيس كريم صغيرة (نكهات مختلفة)

2 كوب دقيق بالخميرة

¾ كوب سكر

¼ كوب حليب

½ ملعقة شاي روح فانيليا

3 بيضة

فستق مقطع شرائح طولية، شكولاتة بيضاء مبشورة، صوص راسببيري

 

الطريقة:

                                                      

1- يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية ويوضع ورق كاب كيك في 12 حفرة

    في صينية مافن سعة الحفرة ⅓ كوب.

2- تخفق الزبدة مع السكر والفانيليا حتى يصبح هش ثم يضاف البيض واحدة

    تلو الأخرى مع الخفق الخفيف بعد كل إضافة فقط لتتجانس ثم يضاف

    الدقيق والحليب ويقلب بخفة حتى تتجانس ثم يصب في الورق المُجهز

    بالتساوي ويُخبز في الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون

    وعند وإدخال سيخ في المنتصف يخرج نظيف ثم تترك لتبرد.

3- يساوى أعلى كل كب كيك بقطع طبقة رقيقة بسكين مشرشر ويوضع الكيك

    على طبق التقديم وتوضع بولة آيس كريم على رأس كل كب كيك ويجمل

    بالفستق وصوص الراسببيري والشكولاتة حسب الرغبة ويقدم.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 13 جرام دهون و1 جرام ألياف

1302 كيلو جول (311 كالوري)

مدة التحضير 5 دقائق

مدة الطهي 30 دقيقة

 

المقادير:

 

750 جرام أفخاذ دجاج مخلية

1 كوب مرقة دجاج

¼ كوب نبيذ أحمر (يستبدل بعصير عنب أو بنبيذ خالي من الكحول)

¼ كوب بقدونس طازج

4 ثمرة بصل أخضر مقطعة

4 فص ثوم مفروم

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة كبيرة دقيق

1 ملعقة شاي زعتر طازج مقطع

 

الطريقة:

                                                      

1- يقطع الدجاج شرائط رفيعة ويسخن الزيت في طاسة كبيرة عميقة ثم يضاف

    الدجاج ويقلب حتى يلين ويحمر قليلاً.

2- يضاف البصل والثوم ويقلب حتى يلين البصل ثم يضاف الدقيق ويقلب

    حتى يتجانس ثم نطفئ النار ويضاف المرقة والنبيذ ببطء مع التقليب

    المستمر حتى تتجانس.

3- نضع الخليط على النار ويقلب لمدة 2 دقيقة أو حتى يغلظ قوامه قليلاً

    ثم نطفئ النار وتضاف الأعشاب وتقلب وتقدم.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 15 جرام دهون و1 جرام ألياف

1672 كيلو جول (399 كالوري)

مدة التحضير 5 دقائق

مدة الطهي 30 دقيقة

 

المقادير:

 

4 شرائح سمك ابيض مخلي

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

دقيق

 

مقادير صوص الشبت والكابر:

 

2 كوب عصير طماطم

1 ثمرة بصل ذهبي صغيرة مبشورة

1 ملعقة كبيرة ماء

1 ملعقة كبيرة شبت طازج مقطع

2 ملعقة شاي كورن فلاور

2 ملعقة شاي زيت زيتون

1 ملعقة شاي سكر

½ ملعقة شاي كابر ويصفى ويقطع

 

الطريقة:

                                                      

1- يقلب السمك في الدقيق ليغطى ونهزه للتخلص من الدقيق الزائد ويسخن

    الزيت في طاسة كبيرة غير لاصقة ويحمر فيه السمك لمدة 3 دقائق

    لكل جانب أو حتى يحمر وينضج ويقدم مع الصوص.

طريقة صوص الشبت والكابر:

1- يسخن الزيت في إناء صغير ويضاف البصل ويقلب حتى يلين البصل

    ثم يضاف الكابر والعصير والسكر ويترك ليغلي على نار هادئة 10 دقائق.

2- يذاب الكورن فلاور في الماء ويضاف للصوص ويقلب على النار

    حتى يغلى الصوص ويغلظ قوامه قليلاً ثم نطفئ النار ويضاف الشبت ويقلب.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 8 حصص

لكل حصة 30 جرام دهون و4.5 جرام دهون مشبعة

و2 جرام كربوهيدرات و25 جرام بروتين

و1575 كيلو جول (376 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 5 دقائق

 

المقادير:

 

750 جرام جمبري مقشر ناضج ونترك الذيل ونزيل الأمعاء من الظهر

¼ كوب فستق مقشر

¼ كوب بذور سمسم

1 ملعقة كبيرة بذور كزبرة

2 ملعقة شاي بذور كمون

شرائح ليمون للتقديم

 

مقادير المايونيز بالفلفل الحار:

 

1 كوب مايونيز

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج

1 ثمرة فلفل أحمر حار صغيرة نزيل البذور ويقطع رفيع

 

الطريقة:

                                                      

1- يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية ويوضع الفستق في صينية فرن ويُخبز

    لمدة 5 دقائق أو حتى يحمص قليلاً ويضع على منشفة شاي نظيفة ويفرك

    لإزالة الجلود ويوضع جانباً ليبرد قليلاً.

2- في هذه الاثناء تقلب بذور السمسم وبذور الكزبرة وبذور الكمون في طاسة

    على نار متوسطة لمدة 3 دقائق ثم توضع جانباً لتبرد قليلاً.

3- يطحن الفستق مع خليط البذور في محضر الطعام ويتبل بالملح والفلفل.

4- يرص الجمبري على طبق التقديم ويقدم مع المايونيز والدقة وشرائح الليمون.

طريقة المايونيز بالفلفل الحار:

1- تقلب المكونات في طبق صغير.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 25 دقيقة

 

المقادير:

 

400 جرام إسباجتى

1 برطمان متوسط صلصة مكرونة

6 شرائح أنشوجة وتقطع

1 ثمرة بصل أحمر صغيرة مقطعة شرائح رفيعة

1 ثمرة فلفل طويل حار نزيل البذور وتقطع رفيع

2 ملعقة كبيرة كابر صغير يصفى ويقطع

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر

زيت زيتون إضافي للنثر

جبن بارمازيان مبشور للتقديم

ورق ريحان للتجميل

 

الطريقة:

                                                      

1- تسلق الإسباجيتي في إناء كبيرة من الماء المملح المغلي حتى تلين ثم تصفى.

2- يسخن الزيت في طاسة كبيرة  غير لاصقة على نار متوسطة ويضاف البصل

    ويقلب حتى يلين ثم يضاف الفلفل الحار والثوم والأنشوجة والكابر ويطهى

    مع التقليب لمدة 2 دقيقة  ثم تضاف الصلصة وتترك على نار خفيفة

    لمدة 2-3 دقائق.

2- تضاف المكرونة وتقلب حتى تسخن وتوضع في أطباق

    وينثر عليها زيت زيتون والبارميزان.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 8 حصص

لكل حصة 3.5 جرام دهون و0.5 جرام دهون مشبعة

و35 جرام كربوهيدرات و4 جرام بروتين

و770 كيلو جول (184 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 20 دقيقة

 

المقادير:

 

12 ثمرة بطاطس متوسطة تغسل جيداً ويفرك الجلد (لا تقشر)

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 ملعقة كبيرة ورق روزماري طازج مقطع

1 ملعقة كبيرة ملح خشن

3 ملعقة شاي بذور كمون

3 ملعقة شاي بذور شمر

زيت زيتون إضافي لدهن الصينية

 

الطريقة:

                                                      

1- تسلق البطاطس في إناء كبيرة من الماء المغلي المملح على نار متوسطة

    لمدة 5 دقائق أو حتى تلين قليلاً ثم تصفى وتقطع نصفين بالطول ويوضع

    جانبا لمدة 10 دقائق لتبرد.

2- يقلب الزيت والروزماري والملح والكمون والشمر في طبق ويتبل بالملح والفلفل

    ثم تضاف البطاطس وتقلب لتغطى.

3- يسخن الفرن إلى 220 درجة مئوية وتدهن 2 صينية فرن بالزيت الإضافي

    ويقسم خليط البطاطس بين الصواني وتُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة

    أو حتى يصبح هش والذهبي ويقدم.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 8 جرام دهون و23 جرام ألياف

1876 كيلو جول (448 كالوري)

مدة التحضير 5 دقائق

مدة الطهي 30 دقيقة

 

المقادير:

 

2 كوب برغل

2 ½ كوب مرقة دجاج مغلية

4 ثمرة كوسة صغيرة مقطعة نصفين

3 ثمرة فلفل رومي أحمر متوسطة

2 ثمرة جزر أبيض

6 فص حبهان ونضغط عليه قليلاً ليتفتح (هيل)

1 حزمة جزر صغيرة

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

3 ملعقة شاي كمون مطحون

1 ملعقة شاي بذور خردل

1 ملعقة شاي كزبرة مطحونة

1 ملعقة شاي بذور كمون

 

مقادير تتبيلة الريحان:

 

1 كوب زبادي قليل الدسم

1 كوب مكبوس ورق ريحان طازج

 

الطريقة:

                                                      

1- يقطع الفلفل شرائط بعرض 3 سم ويقطع الجزر ويدجز.

2- يسخن الزيت في طبق حراري كبير مقاوم للنار على نار متوسطة ثم يضاف

    البصل والثوم والتوابل ويقلب حتى تظهر الرائحة.

3- يضاف الخضروات وتقلب حتى تغطى بخليط التوابل ثم تُخبز في فرن ساخن

    لمدة 45 دقيقة مع تقليب الخضروات من آن لأخر حتى تلين وتحمر قليلاً.

4- يوضع البرغل في طبق حراري ويصب عليه المرقة وتترك 30 دقيقة

    أو حتى تمتص المرقة.

5- تقدم الخضروات المشوية مع البرغل وتتبيلة الريحان.

طريقة تتبيلة الريحان:

1- تهرس المكونات في محضر الطعام حتى يصبح خليط أملس.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 6 حصص

لكل حصة 8 جرام دهون و2 جرام دهون مشبعة

و3 جرام كربوهيدرات و23 جرام بروتين

و736 كيلو جول (176 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 20 دقيقة

 

المقادير:

 

600 جرام صدور دجاج مخلي مقطع مكعبات بعرض 2 سم

2 ملعقة كبيرة زيت فول سوداني

1 ملعقة كبيرة سكر بني

1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة

2 ملعقة شاي كمون مطحون

1 ملعقة شاي كركم مطحون

18 سيخ خشب منقوع في الماء

1 عود حشيشة ليمون ونزيل القشرة الخارجية ويقطع

زيت فول سوداني إضافي

صوص فول سوداني

 

الطريقة:

                                                      

1- يطحن حشيشة الليمون إلى عجينة بالهاون ويخلط جيداً مع التوابل والسكر

    والزيت ثم يضاف الدجاج ويفرك جيداً مع العجينة ويغطى ويوضع

    في الثلاجة لمدة ليلة.

2- توضع 5 قطع دجاج في كل سيخ وتسخن شواية على نار عالية ويطهى

    عليها الأسياخ على دفعات وتقليب من آن لخر مع دهنها باستمرار بالزيت

    الإضافي لمدة 8-10 دقائق حتى ينضج الدجاج ويحمر قليلاً وتقدم

    مع صلصة الفول السوداني والخيار.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 24 جرام دهون و4 جرام دهون مشبعة

و98 جرام كربوهيدرات و18 جرام بروتين

و2880 كيلو جول (688 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 15 دقيقة

 

المقادير:

 

750 جرام طماطم ناضجة مقطعة

500 جرام إسباجتى

1 كوب زيتون أخضر ونزيل النوى

1 كوب ورق ريحان طازج مقطع

¼ كوب زيت زيتون بكر

4 ثمرة بصل أخضر تقطع شرائح رفيعة

1 ثمرة فلفل أحمر حار نزيل البذور ويقطع رفيع

 

الطريقة:

                                                      

1- تسلق المكرونة في إناء من الماء المغلي المملح حتى تلين ثم تصفى

    ونحتفظ بـ 2 ملعقة كبيرة من ماء السلق ثم نعيدها للإناء مع الماء

    المحفوظ وتضاف باقي المكونات وتتبل بالملح والفلفل وتقلب على نار

    خفيفة حتى تمتزج وتقدم.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 12 جرام دهون و6 جرام ألياف

1326 كيلو جول (318 كالوري)

مدة التحضير 5 دقائق

مدة الطهي 10 دقائق

 

المقادير:

 

620 جرام حمص شام معلب يشطف ويصفى

500 جرام شريحة لحم بقري

4 ثمرة بصل أخضر مقطع

2 ثمرة خيار كبيرة مقطعة

2 ثمرة فلفل رومي أحمر متوسطة مقطعة

1 ثمرة بصل متوسطة مقطعة شرائح رفيعة

1 ثمرة فلفل أحمر حار نزيل البذور وتقطع رفيع

½ كوب برغل

2 ملعقة كبيرة ورق نعناع

1 ملعقة كبيرة ورق كزبرة خضراء مقطع

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

 

مقادير التتبيلة:

 

¼ كوب عصير ليمون طازج

2 ملعقة كبيرة صوص سمك

1 ملعقة شاي قشر ليمون مبشور ناعم

1 فص ثوم مفروم

 

الطريقة:

                                                      

1- يوضع البرغل في طبق حراري ويغطى بماء مغلي ويترك 20 دقيقة

    ثم يصفى ويشطف بماء بارد ويصفى ويفرد على ورق ماص.

2- يسخن الزيت في إناء متوسط ويضاف اللحم ويقلب حتى يحمر ثم نهدئ

    النار ويطهى حتى ينضج حسب الرغبة ثم يغطى ويترك ليبرد ثم يقطع

    شرائط رفيعة.

3- تقلب المكونات في طبق عميق وينثر عليها التتبيلة وتقدم.

طريقة التتبيلة:

1- تقلب المكونات معاً في دورق.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 8 حصص

لكل حصة 1.3 جرام دهون و0.3 جرام دهون مشبعة

397 جرام كربوهيدرات و2.7 جرام بروتين

397 كيلو جول (95 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 10 دقائق

 

المقادير:

 

440 جرام بنجر معلب ويصفى

¼ كوب زبيب

¼ كوب زبادي بلدي

½ ثمرة بصل احمر صغيرة مبشورة

2 ملعقة شاي خل عنب أبيض

1 ملعقة شاي بذور سمسم

2 رغيف خبز شامي

زيت زيتون

 

الطريقة:

                                                      

1- يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية ويدهن كل جانب من الخبز بالزيت

    وينثر عليه بذور السمسم ويتبل بالفلفل الأسود ويقطع كل رغيف

    إلى 8 مثلثات ويوضع في طبقة واحدة في 2 صينية فرن ويُخبز في الفرن

    لمدة 8 إلى 10 دقائق أو حتى يصبح هش ثم ينقل إلى رف معدني ليبرد.

2- في هذه الاثناء يهرس البنجر مع البصل والزبيب والخل في محضر الطعام

    حتى تصبح شبه ناعمة ثم ينقل إلى طبق ويضاف الزبادي ويقلب ويقدم

    مع الخبز المحمص.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...



إقرأ المزيد