Chicken in garlic sauce دجاج في صوص الثوم
اكلات زمان -

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 13 جرام دهون و1 جرام ألياف

1302 كيلو جول (311 كالوري)

مدة التحضير 5 دقائق

مدة الطهي 30 دقيقة

 

المقادير:

 

750 جرام أفخاذ دجاج مخلية

1 كوب مرقة دجاج

¼ كوب نبيذ أحمر (يستبدل بعصير عنب أو بنبيذ خالي من الكحول)

¼ كوب بقدونس طازج

4 ثمرة بصل أخضر مقطعة

4 فص ثوم مفروم

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة كبيرة دقيق

1 ملعقة شاي زعتر طازج مقطع

 

الطريقة:

                                                      

1- يقطع الدجاج شرائط رفيعة ويسخن الزيت في طاسة كبيرة عميقة ثم يضاف

    الدجاج ويقلب حتى يلين ويحمر قليلاً.

2- يضاف البصل والثوم ويقلب حتى يلين البصل ثم يضاف الدقيق ويقلب

    حتى يتجانس ثم نطفئ النار ويضاف المرقة والنبيذ ببطء مع التقليب

    المستمر حتى تتجانس.

3- نضع الخليط على النار ويقلب لمدة 2 دقيقة أو حتى يغلظ قوامه قليلاً

    ثم نطفئ النار وتضاف الأعشاب وتقلب وتقدم.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 15 جرام دهون و1 جرام ألياف

1672 كيلو جول (399 كالوري)

مدة التحضير 5 دقائق

مدة الطهي 30 دقيقة

 

المقادير:

 

4 شرائح سمك ابيض مخلي

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

دقيق

 

مقادير صوص الشبت والكابر:

 

2 كوب عصير طماطم

1 ثمرة بصل ذهبي صغيرة مبشورة

1 ملعقة كبيرة ماء

1 ملعقة كبيرة شبت طازج مقطع

2 ملعقة شاي كورن فلاور

2 ملعقة شاي زيت زيتون

1 ملعقة شاي سكر

½ ملعقة شاي كابر ويصفى ويقطع

 

الطريقة:

                                                      

1- يقلب السمك في الدقيق ليغطى ونهزه للتخلص من الدقيق الزائد ويسخن

    الزيت في طاسة كبيرة غير لاصقة ويحمر فيه السمك لمدة 3 دقائق

    لكل جانب أو حتى يحمر وينضج ويقدم مع الصوص.

طريقة صوص الشبت والكابر:

1- يسخن الزيت في إناء صغير ويضاف البصل ويقلب حتى يلين البصل

    ثم يضاف الكابر والعصير والسكر ويترك ليغلي على نار هادئة 10 دقائق.

2- يذاب الكورن فلاور في الماء ويضاف للصوص ويقلب على النار

    حتى يغلى الصوص ويغلظ قوامه قليلاً ثم نطفئ النار ويضاف الشبت ويقلب.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 8 حصص

لكل حصة 30 جرام دهون و4.5 جرام دهون مشبعة

و2 جرام كربوهيدرات و25 جرام بروتين

و1575 كيلو جول (376 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 5 دقائق

 

المقادير:

 

750 جرام جمبري مقشر ناضج ونترك الذيل ونزيل الأمعاء من الظهر

¼ كوب فستق مقشر

¼ كوب بذور سمسم

1 ملعقة كبيرة بذور كزبرة

2 ملعقة شاي بذور كمون

شرائح ليمون للتقديم

 

مقادير المايونيز بالفلفل الحار:

 

1 كوب مايونيز

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج

1 ثمرة فلفل أحمر حار صغيرة نزيل البذور ويقطع رفيع

 

الطريقة:

                                                      

1- يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية ويوضع الفستق في صينية فرن ويُخبز

    لمدة 5 دقائق أو حتى يحمص قليلاً ويضع على منشفة شاي نظيفة ويفرك

    لإزالة الجلود ويوضع جانباً ليبرد قليلاً.

2- في هذه الاثناء تقلب بذور السمسم وبذور الكزبرة وبذور الكمون في طاسة

    على نار متوسطة لمدة 3 دقائق ثم توضع جانباً لتبرد قليلاً.

3- يطحن الفستق مع خليط البذور في محضر الطعام ويتبل بالملح والفلفل.

4- يرص الجمبري على طبق التقديم ويقدم مع المايونيز والدقة وشرائح الليمون.

طريقة المايونيز بالفلفل الحار:

1- تقلب المكونات في طبق صغير.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 25 دقيقة

 

المقادير:

 

400 جرام إسباجتى

1 برطمان متوسط صلصة مكرونة

6 شرائح أنشوجة وتقطع

1 ثمرة بصل أحمر صغيرة مقطعة شرائح رفيعة

1 ثمرة فلفل طويل حار نزيل البذور وتقطع رفيع

2 ملعقة كبيرة كابر صغير يصفى ويقطع

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر

زيت زيتون إضافي للنثر

جبن بارمازيان مبشور للتقديم

ورق ريحان للتجميل

 

الطريقة:

                                                      

1- تسلق الإسباجيتي في إناء كبيرة من الماء المملح المغلي حتى تلين ثم تصفى.

2- يسخن الزيت في طاسة كبيرة  غير لاصقة على نار متوسطة ويضاف البصل

    ويقلب حتى يلين ثم يضاف الفلفل الحار والثوم والأنشوجة والكابر ويطهى

    مع التقليب لمدة 2 دقيقة  ثم تضاف الصلصة وتترك على نار خفيفة

    لمدة 2-3 دقائق.

2- تضاف المكرونة وتقلب حتى تسخن وتوضع في أطباق

    وينثر عليها زيت زيتون والبارميزان.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 8 حصص

لكل حصة 3.5 جرام دهون و0.5 جرام دهون مشبعة

و35 جرام كربوهيدرات و4 جرام بروتين

و770 كيلو جول (184 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 20 دقيقة

 

المقادير:

 

12 ثمرة بطاطس متوسطة تغسل جيداً ويفرك الجلد (لا تقشر)

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 ملعقة كبيرة ورق روزماري طازج مقطع

1 ملعقة كبيرة ملح خشن

3 ملعقة شاي بذور كمون

3 ملعقة شاي بذور شمر

زيت زيتون إضافي لدهن الصينية

 

الطريقة:

                                                      

1- تسلق البطاطس في إناء كبيرة من الماء المغلي المملح على نار متوسطة

    لمدة 5 دقائق أو حتى تلين قليلاً ثم تصفى وتقطع نصفين بالطول ويوضع

    جانبا لمدة 10 دقائق لتبرد.

2- يقلب الزيت والروزماري والملح والكمون والشمر في طبق ويتبل بالملح والفلفل

    ثم تضاف البطاطس وتقلب لتغطى.

3- يسخن الفرن إلى 220 درجة مئوية وتدهن 2 صينية فرن بالزيت الإضافي

    ويقسم خليط البطاطس بين الصواني وتُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة

    أو حتى يصبح هش والذهبي ويقدم.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 8 جرام دهون و23 جرام ألياف

1876 كيلو جول (448 كالوري)

مدة التحضير 5 دقائق

مدة الطهي 30 دقيقة

 

المقادير:

 

2 كوب برغل

2 ½ كوب مرقة دجاج مغلية

4 ثمرة كوسة صغيرة مقطعة نصفين

3 ثمرة فلفل رومي أحمر متوسطة

2 ثمرة جزر أبيض

6 فص حبهان ونضغط عليه قليلاً ليتفتح (هيل)

1 حزمة جزر صغيرة

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

3 ملعقة شاي كمون مطحون

1 ملعقة شاي بذور خردل

1 ملعقة شاي كزبرة مطحونة

1 ملعقة شاي بذور كمون

 

مقادير تتبيلة الريحان:

 

1 كوب زبادي قليل الدسم

1 كوب مكبوس ورق ريحان طازج

 

الطريقة:

                                                      

1- يقطع الفلفل شرائط بعرض 3 سم ويقطع الجزر ويدجز.

2- يسخن الزيت في طبق حراري كبير مقاوم للنار على نار متوسطة ثم يضاف

    البصل والثوم والتوابل ويقلب حتى تظهر الرائحة.

3- يضاف الخضروات وتقلب حتى تغطى بخليط التوابل ثم تُخبز في فرن ساخن

    لمدة 45 دقيقة مع تقليب الخضروات من آن لأخر حتى تلين وتحمر قليلاً.

4- يوضع البرغل في طبق حراري ويصب عليه المرقة وتترك 30 دقيقة

    أو حتى تمتص المرقة.

5- تقدم الخضروات المشوية مع البرغل وتتبيلة الريحان.

طريقة تتبيلة الريحان:

1- تهرس المكونات في محضر الطعام حتى يصبح خليط أملس.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 6 حصص

لكل حصة 8 جرام دهون و2 جرام دهون مشبعة

و3 جرام كربوهيدرات و23 جرام بروتين

و736 كيلو جول (176 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 20 دقيقة

 

المقادير:

 

600 جرام صدور دجاج مخلي مقطع مكعبات بعرض 2 سم

2 ملعقة كبيرة زيت فول سوداني

1 ملعقة كبيرة سكر بني

1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة

2 ملعقة شاي كمون مطحون

1 ملعقة شاي كركم مطحون

18 سيخ خشب منقوع في الماء

1 عود حشيشة ليمون ونزيل القشرة الخارجية ويقطع

زيت فول سوداني إضافي

صوص فول سوداني

 

الطريقة:

                                                      

1- يطحن حشيشة الليمون إلى عجينة بالهاون ويخلط جيداً مع التوابل والسكر

    والزيت ثم يضاف الدجاج ويفرك جيداً مع العجينة ويغطى ويوضع

    في الثلاجة لمدة ليلة.

2- توضع 5 قطع دجاج في كل سيخ وتسخن شواية على نار عالية ويطهى

    عليها الأسياخ على دفعات وتقليب من آن لخر مع دهنها باستمرار بالزيت

    الإضافي لمدة 8-10 دقائق حتى ينضج الدجاج ويحمر قليلاً وتقدم

    مع صلصة الفول السوداني والخيار.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 24 جرام دهون و4 جرام دهون مشبعة

و98 جرام كربوهيدرات و18 جرام بروتين

و2880 كيلو جول (688 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 15 دقيقة

 

المقادير:

 

750 جرام طماطم ناضجة مقطعة

500 جرام إسباجتى

1 كوب زيتون أخضر ونزيل النوى

1 كوب ورق ريحان طازج مقطع

¼ كوب زيت زيتون بكر

4 ثمرة بصل أخضر تقطع شرائح رفيعة

1 ثمرة فلفل أحمر حار نزيل البذور ويقطع رفيع

 

الطريقة:

                                                      

1- تسلق المكرونة في إناء من الماء المغلي المملح حتى تلين ثم تصفى

    ونحتفظ بـ 2 ملعقة كبيرة من ماء السلق ثم نعيدها للإناء مع الماء

    المحفوظ وتضاف باقي المكونات وتتبل بالملح والفلفل وتقلب على نار

    خفيفة حتى تمتزج وتقدم.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 12 جرام دهون و6 جرام ألياف

1326 كيلو جول (318 كالوري)

مدة التحضير 5 دقائق

مدة الطهي 10 دقائق

 

المقادير:

 

620 جرام حمص شام معلب يشطف ويصفى

500 جرام شريحة لحم بقري

4 ثمرة بصل أخضر مقطع

2 ثمرة خيار كبيرة مقطعة

2 ثمرة فلفل رومي أحمر متوسطة مقطعة

1 ثمرة بصل متوسطة مقطعة شرائح رفيعة

1 ثمرة فلفل أحمر حار نزيل البذور وتقطع رفيع

½ كوب برغل

2 ملعقة كبيرة ورق نعناع

1 ملعقة كبيرة ورق كزبرة خضراء مقطع

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

 

مقادير التتبيلة:

 

¼ كوب عصير ليمون طازج

2 ملعقة كبيرة صوص سمك

1 ملعقة شاي قشر ليمون مبشور ناعم

1 فص ثوم مفروم

 

الطريقة:

                                                      

1- يوضع البرغل في طبق حراري ويغطى بماء مغلي ويترك 20 دقيقة

    ثم يصفى ويشطف بماء بارد ويصفى ويفرد على ورق ماص.

2- يسخن الزيت في إناء متوسط ويضاف اللحم ويقلب حتى يحمر ثم نهدئ

    النار ويطهى حتى ينضج حسب الرغبة ثم يغطى ويترك ليبرد ثم يقطع

    شرائط رفيعة.

3- تقلب المكونات في طبق عميق وينثر عليها التتبيلة وتقدم.

طريقة التتبيلة:

1- تقلب المكونات معاً في دورق.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 8 حصص

لكل حصة 1.3 جرام دهون و0.3 جرام دهون مشبعة

397 جرام كربوهيدرات و2.7 جرام بروتين

397 كيلو جول (95 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 10 دقائق

 

المقادير:

 

440 جرام بنجر معلب ويصفى

¼ كوب زبيب

¼ كوب زبادي بلدي

½ ثمرة بصل احمر صغيرة مبشورة

2 ملعقة شاي خل عنب أبيض

1 ملعقة شاي بذور سمسم

2 رغيف خبز شامي

زيت زيتون

 

الطريقة:

                                                      

1- يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية ويدهن كل جانب من الخبز بالزيت

    وينثر عليه بذور السمسم ويتبل بالفلفل الأسود ويقطع كل رغيف

    إلى 8 مثلثات ويوضع في طبقة واحدة في 2 صينية فرن ويُخبز في الفرن

    لمدة 8 إلى 10 دقائق أو حتى يصبح هش ثم ينقل إلى رف معدني ليبرد.

2- في هذه الاثناء يهرس البنجر مع البصل والزبيب والخل في محضر الطعام

    حتى تصبح شبه ناعمة ثم ينقل إلى طبق ويضاف الزبادي ويقلب ويقدم

    مع الخبز المحمص.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 8 حصص

لكل حصة 14 جرام دهون و2 جرام دهون مشبعة

و3 جرام كربوهيدرات و1 جرام بروتين

و599 كيلو جول (143 كالوري)

مدة التحضير 7 ساعات و10 دقائق

 

المقادير:

 

600 جرام زيتون كالاماتا

2 كوب زيت زيتون

½ ثمرة ليمون أضاليا

½ ملعقة شاي زعتر مجفف

¼ ملعقة شاي فلفل أسود مطحون

1 ورقة لورا مجففة

 

الطريقة:

                                                      

1- باستخدام مقشرة الخضار يقشر الليمون وباستخدام سكين حاد صغير نزيل

    اللب أبيض ويقطع القشرة خيوط رقيقة طولية.

2- يقلب قشرة الليمون والزيت والزعتر والفلفل وورق اللورا في طبق كبير

    ثم يضاف الزيتون ويقلب جيداً ويغطى بغلاف بلاستيكي ويوضع في الثلاجة

    لمدة ليلة لتطوير النكهات.

3- يخرج من الثلاجة 1 ساعة قبل التقديم ليقدم في درجة حرارة الغرفة

    صم ينقل إلى طبق التقديم.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 4 جرام دهون و1 جرام دهون مشبعة

و55 جرام كربوهيدرات و15 جرام بروتين

و1451 كيلو جول (346 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 40 دقيقة

 

المقادير:

 

800 جرام حمص شام مسلوق ويصفى

250 جرام طماطم عنبية مقطعة نصفين

⅓ كوب ورق كزبرة خضراء مقطع

⅓ كوب دقيق

4 خبز شامي مقطع نصفين بالعرض

2 ثمرة خيار مقطع صغير

1 ثمرة بصل مبشورة

2 فص ثوم مفروم

1 ملعقة شاي كزبرة مطحونة

2 ملعقة شاي كمون مطحون

زيت زيتون

زبادي للتقديم

 

الطريقة:

                                                      

1- يسخن الفرن إلى 190 درجة مئوية وتبطن صينية فرن كبيرة بورق زبدة.

2- تسخن طاسة على نار متوسطة وينثر عليها زيت الزيتون ثم يضاف البصل

    والثوم ويقلب حتى يلين البصل ثم تضاف الكزبرة المطحونة والكمون ويقلب

    لمدة 1 دقيقة ثم توضع جانباً لتبرد قليلاً.

3- يهرس خليط البصل والحمص و¼ كوب كزبرة خضراء محضر الطعام

    ويهرس حتى تمتزج جيداً ثم ينقل إلى طبق ويضاف الدقيق وباستخدام

    اليدين يخلط حتى تتجانس.

4- يقسم الخليط إلى 24 جزء متساوي ويشكل كل جزء إلى قرص سُمكه

    1 سم ويوضع في الصينية وينثر عليه زيت الزيتون ويُخبز في الفرن

    حتى تحمر وتنضج وتقلب مرة واحدة أثناء مدة الطهي.

5- في هذه الاثناء تقلب الطماطم والخيار وباقي الكزبرة في طبق.

6- يفتح الخبز لتشكيل جيوب ويحشى بالفلافل وخليط الطماطم وينثر عليه

    خليط الزبادي ويقدم.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...



إقرأ المزيد