Spaghetti alla puttanesca باستا بوتانيسكا
اكلات زمان -

الكمية تكفي 4 حصص

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 25 دقيقة

 

المقادير:

 

400 جرام إسباجتى

1 برطمان متوسط صلصة مكرونة

6 شرائح أنشوجة وتقطع

1 ثمرة بصل أحمر صغيرة مقطعة شرائح رفيعة

1 ثمرة فلفل طويل حار نزيل البذور وتقطع رفيع

2 ملعقة كبيرة كابر صغير يصفى ويقطع

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر

زيت زيتون إضافي للنثر

جبن بارمازيان مبشور للتقديم

ورق ريحان للتجميل

 

الطريقة:

                                                      

1- تسلق الإسباجيتي في إناء كبيرة من الماء المملح المغلي حتى تلين ثم تصفى.

2- يسخن الزيت في طاسة كبيرة  غير لاصقة على نار متوسطة ويضاف البصل

    ويقلب حتى يلين ثم يضاف الفلفل الحار والثوم والأنشوجة والكابر ويطهى

    مع التقليب لمدة 2 دقيقة  ثم تضاف الصلصة وتترك على نار خفيفة

    لمدة 2-3 دقائق.

2- تضاف المكرونة وتقلب حتى تسخن وتوضع في أطباق

    وينثر عليها زيت زيتون والبارميزان.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 8 حصص

لكل حصة 3.5 جرام دهون و0.5 جرام دهون مشبعة

و35 جرام كربوهيدرات و4 جرام بروتين

و770 كيلو جول (184 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 20 دقيقة

 

المقادير:

 

12 ثمرة بطاطس متوسطة تغسل جيداً ويفرك الجلد (لا تقشر)

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 ملعقة كبيرة ورق روزماري طازج مقطع

1 ملعقة كبيرة ملح خشن

3 ملعقة شاي بذور كمون

3 ملعقة شاي بذور شمر

زيت زيتون إضافي لدهن الصينية

 

الطريقة:

                                                      

1- تسلق البطاطس في إناء كبيرة من الماء المغلي المملح على نار متوسطة

    لمدة 5 دقائق أو حتى تلين قليلاً ثم تصفى وتقطع نصفين بالطول ويوضع

    جانبا لمدة 10 دقائق لتبرد.

2- يقلب الزيت والروزماري والملح والكمون والشمر في طبق ويتبل بالملح والفلفل

    ثم تضاف البطاطس وتقلب لتغطى.

3- يسخن الفرن إلى 220 درجة مئوية وتدهن 2 صينية فرن بالزيت الإضافي

    ويقسم خليط البطاطس بين الصواني وتُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة

    أو حتى يصبح هش والذهبي ويقدم.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 8 جرام دهون و23 جرام ألياف

1876 كيلو جول (448 كالوري)

مدة التحضير 5 دقائق

مدة الطهي 30 دقيقة

 

المقادير:

 

2 كوب برغل

2 ½ كوب مرقة دجاج مغلية

4 ثمرة كوسة صغيرة مقطعة نصفين

3 ثمرة فلفل رومي أحمر متوسطة

2 ثمرة جزر أبيض

6 فص حبهان ونضغط عليه قليلاً ليتفتح (هيل)

1 حزمة جزر صغيرة

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

3 ملعقة شاي كمون مطحون

1 ملعقة شاي بذور خردل

1 ملعقة شاي كزبرة مطحونة

1 ملعقة شاي بذور كمون

 

مقادير تتبيلة الريحان:

 

1 كوب زبادي قليل الدسم

1 كوب مكبوس ورق ريحان طازج

 

الطريقة:

                                                      

1- يقطع الفلفل شرائط بعرض 3 سم ويقطع الجزر ويدجز.

2- يسخن الزيت في طبق حراري كبير مقاوم للنار على نار متوسطة ثم يضاف

    البصل والثوم والتوابل ويقلب حتى تظهر الرائحة.

3- يضاف الخضروات وتقلب حتى تغطى بخليط التوابل ثم تُخبز في فرن ساخن

    لمدة 45 دقيقة مع تقليب الخضروات من آن لأخر حتى تلين وتحمر قليلاً.

4- يوضع البرغل في طبق حراري ويصب عليه المرقة وتترك 30 دقيقة

    أو حتى تمتص المرقة.

5- تقدم الخضروات المشوية مع البرغل وتتبيلة الريحان.

طريقة تتبيلة الريحان:

1- تهرس المكونات في محضر الطعام حتى يصبح خليط أملس.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 6 حصص

لكل حصة 8 جرام دهون و2 جرام دهون مشبعة

و3 جرام كربوهيدرات و23 جرام بروتين

و736 كيلو جول (176 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 20 دقيقة

 

المقادير:

 

600 جرام صدور دجاج مخلي مقطع مكعبات بعرض 2 سم

2 ملعقة كبيرة زيت فول سوداني

1 ملعقة كبيرة سكر بني

1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة

2 ملعقة شاي كمون مطحون

1 ملعقة شاي كركم مطحون

18 سيخ خشب منقوع في الماء

1 عود حشيشة ليمون ونزيل القشرة الخارجية ويقطع

زيت فول سوداني إضافي

صوص فول سوداني

 

الطريقة:

                                                      

1- يطحن حشيشة الليمون إلى عجينة بالهاون ويخلط جيداً مع التوابل والسكر

    والزيت ثم يضاف الدجاج ويفرك جيداً مع العجينة ويغطى ويوضع

    في الثلاجة لمدة ليلة.

2- توضع 5 قطع دجاج في كل سيخ وتسخن شواية على نار عالية ويطهى

    عليها الأسياخ على دفعات وتقليب من آن لخر مع دهنها باستمرار بالزيت

    الإضافي لمدة 8-10 دقائق حتى ينضج الدجاج ويحمر قليلاً وتقدم

    مع صلصة الفول السوداني والخيار.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 24 جرام دهون و4 جرام دهون مشبعة

و98 جرام كربوهيدرات و18 جرام بروتين

و2880 كيلو جول (688 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 15 دقيقة

 

المقادير:

 

750 جرام طماطم ناضجة مقطعة

500 جرام إسباجتى

1 كوب زيتون أخضر ونزيل النوى

1 كوب ورق ريحان طازج مقطع

¼ كوب زيت زيتون بكر

4 ثمرة بصل أخضر تقطع شرائح رفيعة

1 ثمرة فلفل أحمر حار نزيل البذور ويقطع رفيع

 

الطريقة:

                                                      

1- تسلق المكرونة في إناء من الماء المغلي المملح حتى تلين ثم تصفى

    ونحتفظ بـ 2 ملعقة كبيرة من ماء السلق ثم نعيدها للإناء مع الماء

    المحفوظ وتضاف باقي المكونات وتتبل بالملح والفلفل وتقلب على نار

    خفيفة حتى تمتزج وتقدم.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 12 جرام دهون و6 جرام ألياف

1326 كيلو جول (318 كالوري)

مدة التحضير 5 دقائق

مدة الطهي 10 دقائق

 

المقادير:

 

620 جرام حمص شام معلب يشطف ويصفى

500 جرام شريحة لحم بقري

4 ثمرة بصل أخضر مقطع

2 ثمرة خيار كبيرة مقطعة

2 ثمرة فلفل رومي أحمر متوسطة مقطعة

1 ثمرة بصل متوسطة مقطعة شرائح رفيعة

1 ثمرة فلفل أحمر حار نزيل البذور وتقطع رفيع

½ كوب برغل

2 ملعقة كبيرة ورق نعناع

1 ملعقة كبيرة ورق كزبرة خضراء مقطع

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

 

مقادير التتبيلة:

 

¼ كوب عصير ليمون طازج

2 ملعقة كبيرة صوص سمك

1 ملعقة شاي قشر ليمون مبشور ناعم

1 فص ثوم مفروم

 

الطريقة:

                                                      

1- يوضع البرغل في طبق حراري ويغطى بماء مغلي ويترك 20 دقيقة

    ثم يصفى ويشطف بماء بارد ويصفى ويفرد على ورق ماص.

2- يسخن الزيت في إناء متوسط ويضاف اللحم ويقلب حتى يحمر ثم نهدئ

    النار ويطهى حتى ينضج حسب الرغبة ثم يغطى ويترك ليبرد ثم يقطع

    شرائط رفيعة.

3- تقلب المكونات في طبق عميق وينثر عليها التتبيلة وتقدم.

طريقة التتبيلة:

1- تقلب المكونات معاً في دورق.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 8 حصص

لكل حصة 1.3 جرام دهون و0.3 جرام دهون مشبعة

397 جرام كربوهيدرات و2.7 جرام بروتين

397 كيلو جول (95 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 10 دقائق

 

المقادير:

 

440 جرام بنجر معلب ويصفى

¼ كوب زبيب

¼ كوب زبادي بلدي

½ ثمرة بصل احمر صغيرة مبشورة

2 ملعقة شاي خل عنب أبيض

1 ملعقة شاي بذور سمسم

2 رغيف خبز شامي

زيت زيتون

 

الطريقة:

                                                      

1- يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية ويدهن كل جانب من الخبز بالزيت

    وينثر عليه بذور السمسم ويتبل بالفلفل الأسود ويقطع كل رغيف

    إلى 8 مثلثات ويوضع في طبقة واحدة في 2 صينية فرن ويُخبز في الفرن

    لمدة 8 إلى 10 دقائق أو حتى يصبح هش ثم ينقل إلى رف معدني ليبرد.

2- في هذه الاثناء يهرس البنجر مع البصل والزبيب والخل في محضر الطعام

    حتى تصبح شبه ناعمة ثم ينقل إلى طبق ويضاف الزبادي ويقلب ويقدم

    مع الخبز المحمص.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 8 حصص

لكل حصة 14 جرام دهون و2 جرام دهون مشبعة

و3 جرام كربوهيدرات و1 جرام بروتين

و599 كيلو جول (143 كالوري)

مدة التحضير 7 ساعات و10 دقائق

 

المقادير:

 

600 جرام زيتون كالاماتا

2 كوب زيت زيتون

½ ثمرة ليمون أضاليا

½ ملعقة شاي زعتر مجفف

¼ ملعقة شاي فلفل أسود مطحون

1 ورقة لورا مجففة

 

الطريقة:

                                                      

1- باستخدام مقشرة الخضار يقشر الليمون وباستخدام سكين حاد صغير نزيل

    اللب أبيض ويقطع القشرة خيوط رقيقة طولية.

2- يقلب قشرة الليمون والزيت والزعتر والفلفل وورق اللورا في طبق كبير

    ثم يضاف الزيتون ويقلب جيداً ويغطى بغلاف بلاستيكي ويوضع في الثلاجة

    لمدة ليلة لتطوير النكهات.

3- يخرج من الثلاجة 1 ساعة قبل التقديم ليقدم في درجة حرارة الغرفة

    صم ينقل إلى طبق التقديم.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 4 جرام دهون و1 جرام دهون مشبعة

و55 جرام كربوهيدرات و15 جرام بروتين

و1451 كيلو جول (346 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 40 دقيقة

 

المقادير:

 

800 جرام حمص شام مسلوق ويصفى

250 جرام طماطم عنبية مقطعة نصفين

⅓ كوب ورق كزبرة خضراء مقطع

⅓ كوب دقيق

4 خبز شامي مقطع نصفين بالعرض

2 ثمرة خيار مقطع صغير

1 ثمرة بصل مبشورة

2 فص ثوم مفروم

1 ملعقة شاي كزبرة مطحونة

2 ملعقة شاي كمون مطحون

زيت زيتون

زبادي للتقديم

 

الطريقة:

                                                      

1- يسخن الفرن إلى 190 درجة مئوية وتبطن صينية فرن كبيرة بورق زبدة.

2- تسخن طاسة على نار متوسطة وينثر عليها زيت الزيتون ثم يضاف البصل

    والثوم ويقلب حتى يلين البصل ثم تضاف الكزبرة المطحونة والكمون ويقلب

    لمدة 1 دقيقة ثم توضع جانباً لتبرد قليلاً.

3- يهرس خليط البصل والحمص و¼ كوب كزبرة خضراء محضر الطعام

    ويهرس حتى تمتزج جيداً ثم ينقل إلى طبق ويضاف الدقيق وباستخدام

    اليدين يخلط حتى تتجانس.

4- يقسم الخليط إلى 24 جزء متساوي ويشكل كل جزء إلى قرص سُمكه

    1 سم ويوضع في الصينية وينثر عليه زيت الزيتون ويُخبز في الفرن

    حتى تحمر وتنضج وتقلب مرة واحدة أثناء مدة الطهي.

5- في هذه الاثناء تقلب الطماطم والخيار وباقي الكزبرة في طبق.

6- يفتح الخبز لتشكيل جيوب ويحشى بالفلافل وخليط الطماطم وينثر عليه

    خليط الزبادي ويقدم.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

مدة التحضير 10 دقائق بالإضافة لوقت التبريد

مدة الطهي 40 دقيقة

 

المقادير:

 

6 طبق حراري سعة الطبق 1 كوب

900 مل كريمة

1 كوب سكر

1 ثمرة فانيليا مقسومة نصفين بالطول

7 صفار بيضة

 

الطريقة:

                                                      

1- تبرد الاطباق في الفريزر ونكحت بذور الفانيليا وتوضع في إناء مع الكريمة

    وتوضع على نار متوسطة لتغلي ثم نطفئ النار وتترك لتنقع لمدة 15 دقيقة.

2- يخفق صفار البيض والفانيليا والسكر في طبق ويسكب عليه الكريمة

    وينظف الإناء ثم يصفى الخليط من خلال منخل ناعم مرة أخرى في الإناء

    ويطهى على نار هادئة جداً لمدة 20 دقيقة مع التقليب المستمر حتى يثخن

    الخليط ويغطى الجزء الخلفي من ملعقة خشبية ثم يصب في الأطباق المبردة

    ويغطي تغطية غلاف بلاستيكي ويوضع في الثلاجة لمدة 6 ساعات

    على الأقل.

3- يوضع السكر و2 ملعقة كبيرة ماء في إناء على نار خفيفة ويقلب المزيج

    حتى يذوب السكر ثم نزيد الحرارة إلى متوسطة ويطهى حتى يصبح الخليط

    لونه ذهبي غني ثم نزيله على الفور من الحرارة ويوضع في إناء من الماء

    البارد ويترك لمدة 2 دقيقة ليبرد قليلاً.

4- نمسح أسفل لإزالة أي المياه التي قد تنقط على الكريمة ثم يسكب الكراميل

    على الكريمة وتلف الأطباق لتوزيع الكراميل بالتساوي ثم توضع في الثلاجة

    لمدة 10 دقائق لتتماسك.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 2 حصة

مدة التحضير 5 دقائق

مدة الطهي 5 دقائق

 

المقادير:

 

1 ¼ كوب حليب

1 ½ ملعقة شاي نشا

60 جرام شوكولاتة داكنة مكسرة صغير

¼ كوب نوتيلا

كريمة مخفوقة للتقدم

صوص شوكولاتة للتقديم

دونت صغيرة للتقديم

 

 

الطريقة:

                                                      

1- يوضع ¼ كوب حليب في إناء صغير ويذاب فيه النشا

    حتى يصبح أنلس ومتجانس ثم يضاف تدريجيا باقي الحليب

    مع الخفق حتى يتجانس ثم يضاف الشوكولاتة ويُطهى المزيج

    مع التقليب على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق

    أو حتى يصبح أملس.

2- يترك الخليط ليغلي ويُطهى المزيج لمدة 30-60 ثانية

    أو حتى يصبح سميك ثم يضاف النوتيلا ويقلب جيدًا

    يقسم الخليط بين 2 كوب.

3- تزين الأكواب بالكريمة المخفوقة وينثر عليها صوص الشوكولاتة

    ويُقدم مع الدونات الصغيرة.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 40.6 جرام دهون و27.6 جرام دهون مشبعة

79.6 جرام كربوهيدرات و8.6 جرام بروتين

3037 كيلو جول (376 كالوري)

مدة التحضير 20 دقيقة

 

المقادير:

 

½ كوب مكبوس سكر بني داكن

½ كوب كريمة

200 جرام بسكويت بجوز الهند مكسر قطع صغيرة

2 ملعقة كبيرة جوز هند مبشور ومحمص

8 بولات آيس كريم فانيليا

 

الطريقة:

                                                      

1- يوضع السكر والقشدة في إناء على نار خفيفة ويقلب حتى يذوب السكر

    وتثخن الصلصة قليلاً ونحتفظ بها دافئة.

2- في هذه الاثناء تبطن صينية بورق زبد ويكسر البسكويت في محضر

    الطعام حتى يسحق خشن ثم ينقل إلى طبق ضحل ويضاف جوز الهند

    ويقلب ليتجانس.

3- توضع 1 بولة الآيس كريم في خليط البسكويت وتلف لتغطى ثم توضع

    في الصينية المبطنة وتجميد بينما نكرر مع باقي البولات والبسكويت.

4- تقسيم كرات الآيس كريم بين الأطباق ويصب عليها الكراميل الدافئ.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...



إقرأ المزيد