Chicken fettuccine with basil lemon and garlic butter فيتوتشيني الدجاج بالريحان والليمون وزبدة الثوم
اكلات زمان -

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 20 جرام دهون و12 جرام دهون مشبعة

و50 جرام كربوهيدرات و25 جرام بروتين

و2011 كيلو جول (480 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 20 دقيقة

 

المقادير:

 

2 كوب ماء بارد

1 ½ كوب جبن بارمازيان مبشور

1 كوب ارز ابيض طويل الحبة مشطوف جيداً ويصفى

310 جرام حبوب ذرة معلبة وتصفى

200 جرام ديك رومي مدخن مقطع شرائح رفيعة جداً

3 ثمرة بصل أخضر مقطعة شرائح رفيعة

2 بيضة مخفوقة قليلاً

جرجير ومايونيز للتقديم

 

الطريقة:

 

1- تدهن بقليل من الزيت صينية خبز توست آمنة للميكروويف بعمق 7.5 سم

    ومقاس 10 سم × 19 سم وتغطى القاعدة والجوانب بورق زبد

    مع ترك 5 سم ورق إضافي خارج الجوانب الطويلة.

2- يوضع الأرز مع الماء في طبق للميكروويف ويغطى ويطهى لمدة 5 دقائق

    على أقصى قوة (100%) ثم يطهى لمدة 7 دقائق على قوة

    متوسطة (50%) ثم يترك ليبرد لمدة 3 دقائق.

3- يقلب 1 كوب جبن مع البصل والذرة والبيض ويتبل بالملح والفلفل

    ثم يضاف الارز ويقلب جيداً.

4- نضغط نصف الخليط في الصينية وينثر عليه ¼ كوب من الجبن المتبقي

    ويرص عليه الديك وينثر عليه باقي الجبن.

5- يوضع باقي خليط الأرز على الحشو ونضغط عليه ويطهي

    في الميكروويف 20 دقيقة على قوة متوسطة (50%) أو حتى يتماسك

    ويترك ليبرد 10 دقائق ثم يقدم مع الجرجير والمايونيز.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 32 جرام دهون و16 جرام دهون مشبعة

و41 جرام كربوهيدرات و40 جرام بروتين

و2577 كيلو جول (616 كالوري)

مدة التحضير 5 دقائق

مدة الطهي 25 دقيقة

 

المقادير:

 

2 صدر دجاج مخلي مقطع نصفين بالطول

500 جرام مكرونة فيتوتشيني

250 جرام طماطم شيري مقطعة نصفين

100 جرام زبد مقطع في درجة حرارة الغرفة

1 كوب ورق ريحان طازج

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر

2 ملعقة شاي قشر ليمون مبشور ناعم

1 فص ثوم كبير مقطع اربع

ورق ريحان صغير للتقديم

جبن برامازيان مقطعة شرائح بمقشر الخضروات للتقديم

 

الطريقة:

                                                      

1- تهرس الزبدة مع الريحان وقشرة الليمون والثوم في محضر الطعام تمتزج جيداً

    ويصبح أملس وتتبل بالملح والفلفل \ونحتفظ بـ 2 ملعق كبيرة

    من خليط الزبدة جانباً.

2- يسخن نصف الزيت في طاسة كبيرة على نار متوسطة ويتبل الدجاج بالملح

    والفلفل ويطهى نصف الدجاج في الزيت لمدة 3-4 دقائق أو حتى ينضج

    ثم ينقل إلى طبق ونكرر مع باقي الزيت وباقي الدجاج.

3- يوضع نصف الزبد المحتفظ به على الدجاج ويغطي بورق فويل ويوضع جانباً.

4- في هذه الاثناء تسلق المكرونة في أناء به ماء مغلي وملح على نار متوسطة

    حتى تلين ثم تصفى ونحتفظ بـ 2 ملعقة كبيرة من ماء السلق.

5- نعيد المكرونة وسائل السلق إلى الإناء ويضاف خليط الزبدة ويقلب ليتجانس.

6- تضاف الطماطم إلى الطاسة وتطهى لمدة 1-2 دقيقة أو حتى تلين.

7- يضاف عصير الليمون وخليط الزبدة محفوظة ويقلب جيداً ثم يضاف إلى

    المكرونة ويقلب ليتجانس ثم يوضع في طبق ويوضع عليه الدجاج

    وينثر عليه الريحان والبارميزان.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 1 ½ كوب

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 40 دقيقة

 

المقادير:

 

2 كوب سكر ابيض

½ كوب ماء

⅓ كوب خل عنب أبيض

6 ثمرة فلفل أحمر حار طازج ويقطع

1 ثمرة بصل مقطعة

1 ثمرة ليمون حامض (عصيرها فقط)

2 فص ثوم مفروم

1 ملعقة شاي صوص سمك

 

الطريقة:

                                                      

1- يهرس الفلفل والبصل والثوم والماء في محضر الطعام حتى يصبح مفروم.

2- ينقل إلى إناء مقاس 18 سم وتضاف الصلصة والسكر والخل وعصير

    الليمون ويقلب على نار متوسطة حتى يذوب السكر.

3- نزيد الحرارة إلى عالية ويترك ليغلي ثم نخفض الحرارة إلى هادئة ويترك

    لينضج لمدة 35-40 دقيقة أو حتى تتماسك المربى عند اختبارها.

4- توضع المربى الساخنة في برطمانات نظيفة وجافة ويحكم إغلاقها وتقلب

    لمدة 2 دقيقة ثم توضع جانباً لتبرد.

ملحوظة:

1- لاختبار تماسك المربى توضع ملعقة صغيرة من المربى على طبق بارد

    ويوضع في الفريزر لمدة 1 دقيقة اذا كانت متماسكة تكون المربى جاهزة.

2- تخزن لمدة تصل إلى 6 أشهر وتوضع في الثلاجة بعد فتحها مباشرة

    ويحتفظ بها لمدة تصل إلى شهرين.

3- لاستخدامها بالطريقة التايلاندي تقدم مع البطاطس المقلية وصلصات السلطة.

4- لتناول وجبة سريعة تشوح مع لحم مقطع رفيع والفلفل والزنجبيل

    والخضراوات وتقلب مع أوراق الريحان قبل التقديم.

5- الفلفل هو مصدر جيد من فيتامين C وتشير التقارير التي يمكن

    أن تحفز معدل الأيض الخاصة بك.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 150 مل

مدة التحضير 5 دقائق

 

المقادير:

 

½ كوب زيت زيتون

1 ملعقة كبيرة خل بلسمي

1 ملعقة كبيرة خل عنب احمر

 

الطريقة:

                                                      

1- توضع المكونات في برطمان محكم الغلق وترج جيداً لتتجانس وتستخدم

    للسلطة ويمكن الاحتفاظ بها لمدة اسبوع في الثلاجة.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 15 قطعة

لكل حصة 10.3 جرام دهون و6.3 جرام دهون مشبعة

و29.2 جرام كربوهيدرات و3.3 جرام بروتين

و922 كيلو جول (220 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 10 دقائق

 

المقادير:

 

180 جرام شكولاتة بيضاء مكسرة

100 جرام زبد مقطع

1 كوب كريز منزوع النوى

¾ كوب دقيق بالخميرة

¾ كوب دقيق لكل الأغراض

¾ كوب سكر

2 بيضة مخفوقة قليلاً

سكر بودرة للنثر على الوجه

 

الطريقة:

                                                      

1- يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية وتدهن بقليل من الزبد صينية فرن

    مقاس 18 سم × 28 سم وتغطى القاعدة والجوانب بورق زبد

    مع ترك 2 سم ورق إضافي خارج الجوانب.

2- تذاب الزبد والشوكولاتة في إناء متوسطة على نار منخفضة مع التقليب

    من آن لأخر ثم نطفئ النار ويوضع جانبا لمدة 5 دقائق ليبرد.

3- يضاف السكر والبيض والدقيق إلى الإناء ويقلب بخفة ليتجانس ثم يصب

    في الصينية المجهزة ويساوى السطح بظهر ملعقة (لن يكون الخليط سميك

    ويمكن أن تظهر انقسام).

4- نضغط على الكريز في الخليط ويُخبز لمدة 30 دقيقة أو حتى تصبح

    الحواف ذهبية ويتماسك الوجه ثم يبرد في الصينية وينثر عليه

    السكر البودرة ويقدم.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 40 قطعة

مدة التحضير 5 دقائق

مدة الطهي 25 دقيقة

 

المقادير:

 

1 ½ كوب حليب مكثف محلى

1 كوب جوز هند

1 كوب تمر

1 كوب جوز مقشر

1 كوب زبيب

¼ كوب زنجبيل مسكر مقطع

8 ثمرة تين مجفف

جوز هند إضافي للتغطية

 

الطريقة:

                                                      

1- يسخن الفرن إلى 160 درجة مئوية وتقطع الفواكه والمكسرات

    وتقلب مع الحليب وجوز الهند.

2- يتشكل الخليط إلى كرات صغيرة ونضغط قليلاً على طرف لتشكل

    أهرامات ويقلب في جوز الهند الاضافي لتغطى.

3- توضع الكرات على صينية فرن مغطى بورق زبد وتخبز

    لمدة 25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً.

4- يخزن في وعاء محكم لعدة أسابيع.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 1 ½ كوب

مدة التحضير 5 دقائق

مدة الطهي 4 دقائق

 

المقادير:

 

200 جرام شكولاتة داكنة مكسرة

¾ كوب كريمة

¼ كوب مكبوس سكر بني

 

الطريقة:

                                                      

1- توضع المكونات في طبق حراري ويوضع الطبق على إناء به ماء مغلي

    مع مراعاة ألا يلامس الماء الطبق ويوضع على نار متوسطة ويقلب

    حتى تصبح الشكولاتة شبه ذائبة.

2- نطفئ النار ونزيل الطبق من على الإناء ويقلب الشكولاتة حتى تذوب

    وتبرد قليلاً ثم يقدم مع الآيس كريم او يوضع في وعاء محكم

    في الثلاجة (يمكن الاحتفاظ به لمدة شهر) ويقدم في درجة حرارة الغرفة.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 50 قطعة

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 12 دقيقة

 

المقادير:

 

400 جرام زبد في درجة حرارة الغرفة

4 كوب كورن فليكس (رقائق ذرة للإفطار)

3 كوب دقيق

¾ كوب سكر

½ كوب مسحوق كاكاو

 

مقادير التزيين (اختياري):

 

200 جرام شكولاتة داكنة مقطعة صغير

جوز مقشر ومقطع أنصاف

 

الطريقة:

                                                      

1- يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية وتغطى 2 صينية فرن بورق زبد.

2- يخفق الزبدة مع السكر حتى يصبح شاحب وهش.

3- يضاف الدقيق والكاكاو ويقلب بملعقة خشبية حتى تتجانس.

4- يضاف رقائق الذرة وتقلب بخفة مع الحرص على عدم سحقها.

5- يوضع 1 ملعقة كبيرة من خليط على الصواني وتتسطح قليلاً.

6- تُخبز في الفرن حتى تتماسك لمدة 12-15 دقيقة.

7- تترك لتبرد على صينية لمدة 5 دقائق ثم تنقل إلى رف سلك لتبرد.

8- تخزين في وعاء محكم لمدة تصل إلى أسبوع.

طريقة التزيين (اختياري):

1-  تذاب الشوكولاتة في حمام مائي وتوزع على قمم البسكويت

    ويوضع عليها الجوز وتترك لتبرد وتتماسك.

حمام الماء لتذويب الشكولاتة:

 

1- توضع الشكولاتة في طبق حراري ويوضع الطبق على إناء به

    ماء مغلي بشرط عدم ملامسة الطبق للماء ويوضع الإناء

    على نار متوسطة وتقلب الشكولاتة من آن لأخر حتى تذوب.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 11 جرام دهون و7 جرام دهون مشبعة

و46 جرام كربوهيدرات و2 جرام بروتين

و1235 كيلو جول (295 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 20 دقيقة

 

المقادير:

 

4 ثمرة موز ناضجة مقطعة نصفين بالطول

½ كوب مكبوس سكر بني

1 ملعقة كبيرة عصير تفاح غير محلى

50 جرام زبد ذائب

4 بولة آيس كريم فانيليا

 

الطريقة:

                                                      

1- يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية ويرص الموز الجانب المقطوع لأسفل

    على قاعدة صينية فرن مربعة مقاس 24 سم.

2- يقلب السكر مع عصير التفاح والزبدة المذابة في طبق ويصب

    بالتساوي على الموز.

3- يُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى يلين الموز وتثخن الصلصة

    ثم يخرج من الفرن.

4- يوضع الموز بالتساوي بين الاطباق ويقدم مع الآيس كريم.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 12 قطعة

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 15 دقيقة

 

المقادير:

 

2 كوب دقيق بالخميرة

¾ كوب حليب

⅓ كوب بندق مقشر ومحمص (نزيل الجلد البني)

60 جرام جبن ريكفورد

30 جرام زبد مثلج مقطع مكعبات

1 ملعقة شاي سكر

حليب إضافي لدهن الوجه

مربى للتقديم

قشدة للتقديم

زبد إضافي لدهن الصينية

 

الطريقة:

 

1- يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية وينخل الدقيق في طبق كبير

    ثم يضاف السكر ويقلب جيداً.

2- باستخدام أصابعك نفرك الزبد في خليط الدقيق حتى يشبه فتات الخبز

    ثم يضاف الجبن الأزرق والبندق ويقلب جيداً.

3- يضاف الحليب ويقلب بملعقة حتى يتجانس (لا تكثر من التقليب)

    ويصبح عجينة لينة ولزجة إذا كانت جافة قليلاً يضاف المزيد

    من الحليب قليلاً.

4- يوضع العجين على سطح مرشوش بخفة بالدقيق ويعجن بلطف

    ثم يفرد بلطف بالنشابة حتى يصبح بسمك حوالي 2.5 سم.

5- باستخدام قطاعة مستدرة مقاس 5 سم تغطس في الدقيق

    ويقطع بها العجين دوائر وتوضع الدوائر في صينية مدهونة

    بالزبد ومبطنة بورق زبد وتوضع كل دائرة على بعد 1 سم

    من الدائرة الأخرى.

6- يدهن وجه الدوائر بالحليب وتُخبز في الفرن لمدة 12 دقيقة

    أو حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج

    (الكيكات يجب أن تبدو جوفاء عند النقر عليها).

7- تخرج من الفرن وتقدم دافئة مع مربى التين والقشدة.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 24.5 جرام دهون و7.6 جرام دهون مشبعة

و89.4 جرام كربوهيدرات و86.3 جرام بروتين

و3962 كيلو جول (947 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 10 دقائق

 

المقادير:

 

1 كجم لحم بقري مقطع شرائح

230 جرام براعم بامبو معلبة وتصفى

2 كوب أرز مسلوق

½ كوب ورق كزبرة خضراء مقطع

¼ كوب صوص محار

¼ كوب صوص صويا

¼ كوب سكر بني

1 ثمرة بصل مقطعة نصفين وكل نصف مقطع شرائح طولية

3 فص ثوم مقطع شرائح رفيعة

1 حزمة بوك تشوي ويفرق الورق ويقطع أنصاف إذا كان كبير

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

1 ملعقة شاي زيت سمسم

عيدان كزبرة خضراء للتجميل

 

الطريقة:

 

1- لعمل الصوص في طبق صغير عميق يقلب زيت السمسم

    مع الصوصات والسكر حتى يذوب السكر.

2- يسخن الزيت في طاسة كبيرة على نار عالية ويضاف اللحم

    ويشوح لمدة 2-3 دقائق ثم يوضع في طبق.

3- يضاف البصل ويقلب حتى تحمر ثم يضاف الثوم

    ويطهى لمدة 30 ثانية.

4- نعيد اللحم للطاسة ونضيف براعم البامبو والبوك تشوي والكزبرة

    ويشوح لمدة 30 ثانية ثم يضاف الصوص وتترك لتغلي.

5- يوضع خليط اللحم في أطباق ويوضع عليها الأغصان الكزبرة

    وتقدم مع الأرز.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 13 جرام دهون و3 جرام دهون مشبعة

و8 جرام كربوهيدرات و47 جرام بروتين

و1434 كيلو جول (343 كالوري)

مدة التحضير 15 دقيقة

مدة الطهي 15 دقيقة

 

المقادير:

 

4 سمكة نهاش صغيرة (يمكن استخدام أي نوع تفضله شعور، بلطي …إلخ)

¼ كوب ورق بقدونس مقطع رفيع

2 ثمرة ليمون محفوظ مقطع أربع ونزيل اللحم ويقطع نصفين 

2 ثمرة شمر مقطعة نصفين ونحتفظ بالجزء الخضر لوصفات أخرى

1 ثمرة برتقال

1 ثمرة ليمون محفوظ مقطع أربع ونزيل اللحم ويقطع القشر شرائح رفيعة

½ ثمرة ليمون أضاليا (عصيرها فقط)

1 ملعقة كبيرة كابر مصفى

زيت زيتون

 

الطريقة:

 

1- يسخن الفرن إلى 220 درجة مئوية ونعمل 3 قطوع مائلة في كل سمكة

    على كل جانب ويتبل بطن السمك بالملح والفلفل.

2- يبشر قشر نصف البرتقالة ناعم ويوضع في طبق السلطة

    مع الليمون المحفوظ المقطع رفيع.

3- يقطع البرتقال نصفين ويقطع الجزء بالقشرة شرائح ويوضع في بطن السمك.

4- يقطع 3 أنصاف الشمر شرائح رفيعة جداً وتضاف لطبق السلطة.

5- يقطع باقي الشمر 4 شرائح سميكة ثم توضع في بطن السمك.

6- تفرك قطعة ليمون محفوظة على سطح سمكة ثم توضع في بطن

    السمكة ونكرر مع باقي الليمون والسمك.

7- يدهن السمك جيداً بالزيت وينثر عليه الملح والفلفل وتلف كل سمكة

    على حدة في رق زبد وتوضع كل 2 لفة في صينية فرن  وتُخبز

    في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج (الجلد تقشر بعيدا بسهولة).

8- في هذه الأثناء يقلب زيت الزيتون مع العصير والكابر والبقدونس

    ويتبل بالملح والفلفل ويضاف للسلطة وتقلب كل المكونات معا

    وتقدم مع السمك.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...



إقرأ المزيد