Blue cheese and hazelnut scones كيكات بجبن ريكفورد والبندق
اكلات زمان -

الكمية تكفي 12 قطعة

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 15 دقيقة

 

المقادير:

 

2 كوب دقيق بالخميرة

¾ كوب حليب

⅓ كوب بندق مقشر ومحمص (نزيل الجلد البني)

60 جرام جبن ريكفورد

30 جرام زبد مثلج مقطع مكعبات

1 ملعقة شاي سكر

حليب إضافي لدهن الوجه

مربى للتقديم

قشدة للتقديم

زبد إضافي لدهن الصينية

 

الطريقة:

 

1- يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية وينخل الدقيق في طبق كبير

    ثم يضاف السكر ويقلب جيداً.

2- باستخدام أصابعك نفرك الزبد في خليط الدقيق حتى يشبه فتات الخبز

    ثم يضاف الجبن الأزرق والبندق ويقلب جيداً.

3- يضاف الحليب ويقلب بملعقة حتى يتجانس (لا تكثر من التقليب)

    ويصبح عجينة لينة ولزجة إذا كانت جافة قليلاً يضاف المزيد

    من الحليب قليلاً.

4- يوضع العجين على سطح مرشوش بخفة بالدقيق ويعجن بلطف

    ثم يفرد بلطف بالنشابة حتى يصبح بسمك حوالي 2.5 سم.

5- باستخدام قطاعة مستدرة مقاس 5 سم تغطس في الدقيق

    ويقطع بها العجين دوائر وتوضع الدوائر في صينية مدهونة

    بالزبد ومبطنة بورق زبد وتوضع كل دائرة على بعد 1 سم

    من الدائرة الأخرى.

6- يدهن وجه الدوائر بالحليب وتُخبز في الفرن لمدة 12 دقيقة

    أو حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج

    (الكيكات يجب أن تبدو جوفاء عند النقر عليها).

7- تخرج من الفرن وتقدم دافئة مع مربى التين والقشدة.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 24.5 جرام دهون و7.6 جرام دهون مشبعة

و89.4 جرام كربوهيدرات و86.3 جرام بروتين

و3962 كيلو جول (947 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 10 دقائق

 

المقادير:

 

1 كجم لحم بقري مقطع شرائح

230 جرام براعم بامبو معلبة وتصفى

2 كوب أرز مسلوق

½ كوب ورق كزبرة خضراء مقطع

¼ كوب صوص محار

¼ كوب صوص صويا

¼ كوب سكر بني

1 ثمرة بصل مقطعة نصفين وكل نصف مقطع شرائح طولية

3 فص ثوم مقطع شرائح رفيعة

1 حزمة بوك تشوي ويفرق الورق ويقطع أنصاف إذا كان كبير

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

1 ملعقة شاي زيت سمسم

عيدان كزبرة خضراء للتجميل

 

الطريقة:

 

1- لعمل الصوص في طبق صغير عميق يقلب زيت السمسم

    مع الصوصات والسكر حتى يذوب السكر.

2- يسخن الزيت في طاسة كبيرة على نار عالية ويضاف اللحم

    ويشوح لمدة 2-3 دقائق ثم يوضع في طبق.

3- يضاف البصل ويقلب حتى تحمر ثم يضاف الثوم

    ويطهى لمدة 30 ثانية.

4- نعيد اللحم للطاسة ونضيف براعم البامبو والبوك تشوي والكزبرة

    ويشوح لمدة 30 ثانية ثم يضاف الصوص وتترك لتغلي.

5- يوضع خليط اللحم في أطباق ويوضع عليها الأغصان الكزبرة

    وتقدم مع الأرز.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 13 جرام دهون و3 جرام دهون مشبعة

و8 جرام كربوهيدرات و47 جرام بروتين

و1434 كيلو جول (343 كالوري)

مدة التحضير 15 دقيقة

مدة الطهي 15 دقيقة

 

المقادير:

 

4 سمكة نهاش صغيرة (يمكن استخدام أي نوع تفضله شعور، بلطي …إلخ)

¼ كوب ورق بقدونس مقطع رفيع

2 ثمرة ليمون محفوظ مقطع أربع ونزيل اللحم ويقطع نصفين 

2 ثمرة شمر مقطعة نصفين ونحتفظ بالجزء الخضر لوصفات أخرى

1 ثمرة برتقال

1 ثمرة ليمون محفوظ مقطع أربع ونزيل اللحم ويقطع القشر شرائح رفيعة

½ ثمرة ليمون أضاليا (عصيرها فقط)

1 ملعقة كبيرة كابر مصفى

زيت زيتون

 

الطريقة:

 

1- يسخن الفرن إلى 220 درجة مئوية ونعمل 3 قطوع مائلة في كل سمكة

    على كل جانب ويتبل بطن السمك بالملح والفلفل.

2- يبشر قشر نصف البرتقالة ناعم ويوضع في طبق السلطة

    مع الليمون المحفوظ المقطع رفيع.

3- يقطع البرتقال نصفين ويقطع الجزء بالقشرة شرائح ويوضع في بطن السمك.

4- يقطع 3 أنصاف الشمر شرائح رفيعة جداً وتضاف لطبق السلطة.

5- يقطع باقي الشمر 4 شرائح سميكة ثم توضع في بطن السمك.

6- تفرك قطعة ليمون محفوظة على سطح سمكة ثم توضع في بطن

    السمكة ونكرر مع باقي الليمون والسمك.

7- يدهن السمك جيداً بالزيت وينثر عليه الملح والفلفل وتلف كل سمكة

    على حدة في رق زبد وتوضع كل 2 لفة في صينية فرن  وتُخبز

    في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج (الجلد تقشر بعيدا بسهولة).

8- في هذه الأثناء يقلب زيت الزيتون مع العصير والكابر والبقدونس

    ويتبل بالملح والفلفل ويضاف للسلطة وتقلب كل المكونات معا

    وتقدم مع السمك.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 1 حصة

لكل حصة 35 جرام دهون و14 جرام دهون مشبعة

و50 جرام كربوهيدرات و39 جرام بروتين

و2845 كيلو جول (680 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 5 دقائق

 

المقادير:

 

100 جرام صدور دجاج مدخن مخلي مقطع شرائح رفيعة

25 جرام جبن فيتا مفتت

20 جرام ورق سبانخ صغيرة

¼ كوب جبن شيدر قديم مبشور

½ ثمرة أفوكادو تقشر ونزيل النوى وتهرس

2 ملعقة شاي عصير ليمون طازج

2 رغيف خبز تورتيا كبير

 

الطريقة:

                                                      

1- يقلب الدجاج مع السبانخ والفيتا والشيدر في طبق ويقلب الافوكادو

    مع عصير الليمون في طبق آخر.

2- يسخن صانع السندويتشات ويوضع على رغيف تورتيا خليط الدجاج

    ويوضع عليه الرغيف المتبقي ويطهى لمدة 5 دقائق أو حتى يحمص

    ويقطع مثلثات ويقدم مع خليط الأفوكادو.

ملحوظة:

                                                      

1- إذا لم يكن عندك صانع سندويتشات تسخن طاسة كبيرة ويوضع فيها

    الخبز ويوضع عليه طبق ثقيل حتى يحمص القاع ثم يقلب

    ونكرر حتى يحمص الوجه.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 30 دقيقة

 

المقادير:

 

500 جرام جبن ريكوتا

½ كوب جبن بارميزان مبشور

1 ثمرة ليمون أضاليا كبيرة القشر مبشور ناعما

2 فص ثوم مفروم

3 ملعقة كبيرة صنوبر

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

1 ملعقة شاي ورق زعتر طازج

2 بيضة مخفوقة بخفة

فلفل أسود مطحون

 

الطريقة:

                                                      

1- سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية ويدهن بقليل من الزيت طبق

    حراري سعة 3 كوب.

2- تقلب الريكوتا مع قشر الليمون وعصير الليمون والثوم والبارميزان

    والفلفل الأسود والبيض والزعتر ويوضع الخليط في الطبق المُجهز.

3- ينثر الصنوبر على الوجه وتُخبز لمدة 30 دقيقة ثم تترك لتبرد لمدة

    ساعة قبل التقديم ويقدم مع خبز محمص.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 43.6 جرام دهون و6.1 جرام دهون مشبعة

و1.4 جرام كربوهيدرات و1.3 جرام بروتين

و1682 كيلو جول (401 كالوري)

مدة التحضير 5 دقائق

 

المقادير:

 

1 ثمرة خس كابوتشا صغيرة مقطعة ويدجز

¾ كوب زيت زيتون بكر

¼ كوب خل عنب ابيض

1 ½ ملعقة كبيرة مستردة ديجون

1 ملعقة كبيرة ورق بقدونس مقطع

1 ملعقة كبيرة شبت مقطع

½ ملعقة شاي سكر

 

الطريقة:

                                                      

1- يوضع المستردة والسكر والخل والزيت والبقدونس والشبت في برطمان

    محكم الغلق ويتبل بالملح والفلفل ويرج جيداً ليتجانس.

2- يرص الخس على طبق وينثر عليها التتبيلة ويقدم.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 16 قطعة

لكل قطعة 7.7 جرام دهون و5 جرام دهون مشبعة

و7.9 جرام كربوهيدرات و4.1 جرام بروتين

و494 كيلو جول (118 كالوري)

مدة التحضير 30 دقيقة

مدة الطهي 12 دقيقة

 

المقادير:

 

2 شريحة باف باستري مجمدة وتترك لتذوب (25سم × 25سم)

½ كوب جبن بارمازيان مبشور ناعم

⅔ كوب جبن شيدر قديم مبشور

1 ملعقة شاي بذور كمون

½ ملعقة شاي فلفل اسود مكسر

1 بيضة مخفوقة قليلاً

 

الطريقة:

 

1- يسخن الفرن إلى 220 درجة مئوية ويبطن صاج كبير بورق زبد.

2- تقلب بذور الكمون والفلفل والبارميزان والشيدر في طبق.

3- توضع شريحة معجنات في الصينية المعدة  وتدهن بقليل مع البيض

    وينثر عيلها نصف خليط الكمون.

4- يوضع المعجنات الشريحة الثانية ونضغط عليها لأسفل بشدة لغلقها جيداً

    ثم تدهن بباقي البيض وينثر عليها بالتساوي خليط الكمون المتبقية وتغطى

    وتوضع في الثلاجة لمدة 10 دقائق أو حتى تتماسك المعجنات.

5- باستخدام سكين حاد تقطع المعجنات نصفين ويقطع كل نصف شرائط

    بعرض 3 سم. شرائط وتبرم ثم ترص على الصاج وتُخبز لمدة 12 دقيقة

    أو حتى تحمر وتنتفخ ثم تنقل إلى رف معدني لتبرد وتقدم.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 19 جرام دهون و7 جرام دهون مشبعة

و11 جرام كربوهيدرات و39 جرام بروتين

و1573 كيلو جول (376 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 30 دقيقة

 

المقادير:

 

12 ريش ضأني (ضلع)

½ كوب بقسماط كامل الحبوب

1 ملعقة كبيرة تشايفز طازج مقطع رفيع

1 ملعقة كبيرة سمسم

2 ملعقة شاي بهارات صيني

1 بيضة

زيت نباتي

سلطة للتقديم

 

الطريقة:

                                                      

1- يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية وتبطن صينية فرن بورق زبد.

2- يقلب وبذور السمسم والتوابل والتشايفز في طبق ضحل كبير ويتبل

    بالملح والفلفل.

3- يخفق البيض في طبق ويغطس فيه اللحم ثم تقلب في البقسماط

    ليغطي ثم يرص على الصينية المُجهزة.

4- ينثر قليل من الزيت على الريش وتُخبز لمدة 30 دقيقة

أو حتى تحمر وتنضج مع تقليبها مرة أثناء الطهي ويقدم مع سلطة.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 26.3 جرام دهون

و1737 كيلو جول (416 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

 

المقادير:

 

4 كوب دجاج ناضج مقطع

1 كوب كاجو محمص غير مملح

2 ثمرة خس صغيرة

1 ثمرة هندباء متوسطة

1 ثمرة فلفل رومي أصفر متوسطة مقطعة شرائح رفيعة

1 ثمرة بصل أحمر صغيرة مقطعة شرائح رفيعة

 

مقادير التتبلية:

 

1 كوب زبادي

¼ كوب عصير ليمون اضاليا

¼ كوب ورق كزبرة خضراء مقطع رفيع

2 فص ثوم ثوم مفروم

2 ملعقة شاي بشر قشر ليمون

 

الطريقة:

 

1-  يفرق ورق الخس والهندباء ويغسل جيداً ويجفف جيداً ويقطع ويوضع

    في طبق عميق مع باقي المكونات ويقلب جيداً.

2- ينثر التتبيلة على السلطة وتقلب بخفة وتقدم.

طريقة التتبيلة:

1- توضع المكونات في برطمان محكم الغلق وترج جيداً لتمتزج.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 51 جرام دهون و17 جرام دهون مشبعة

و46 جرام كربوهيدرات و59 جرام بروتين

و3703 كيلو جول (884 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 15 دقيقة

 

المقادير:

 

600 جرام لحم بقري مفروم

250 جرام موتزريلا طازجة مقطعة

250 جرام طماطم شيري مقطعة أنصاف

1 كوب ورق ريحان مقطع

½ كوب زيتون اسود

¼ كوب زيت زيتون

2 ثمرة كوسة مقطعة شرائح رفيعة

1 ثمرة بصل صغيرة مقطعة شرائح رفيعة

1 ثمرة فلفل أحمر حار نزيل البذور ويقطع رفيع

1 ثمرة برتقال (العصير وبشر القشر كل على حدة)

2 فص ثوم مفروم

2 شريحة أنشوجة معلبة تصفى وتقطع

4 رغيف خبز برجر مقطع نصفين أفقياً ومحمص

ورق جرجير للتقديم

 

الطريقة:

 

1- يقلب اللحم مع بشر قشر البرتقال والأنشوجة ونصف الريحان

    ونصف الثوم ويتبل بالملح والفلفل ويشكل 4 أقراص

    وتوضع في الثلاجة لتتماسك.

2- في هذه الأثناء يسخن 1 ملعقة كبيرة زيت في طاسة كبيرة

    على نار متوسطة ثم تضاف الكوسة وتقلب لمدة

    1-2 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ثم توضع في طبق.

3- يضاف 1 ملعقة كبيرة أخرى زيت إلى الطاسة ويطهى فيه

    البصل والفلفل والثوم المتبقي وتقلب حتى يلين ثم تضاف

    الطماطم وعصير البرتقال ويطهى حتى تلين الطماطم

    ثم نعيد كوسة إلى طاسة ثم يضاف الزيتون وباقي الريحان

    ويتبل بالملح والفلفل ويوضع الراتاتوي جانباً.

4- تسخن شواية أو طاسة غير للاصقة على نار عالية

    و تدهن بباقي الزيت ويطهى فيها أقراص البرجر

    لمدة 3-4 دقائق لكل جانب أو حتى تنضج حسب الرغبة.

5- للتقديم يحشى الخبز بالجرجير والراتاتوي وقطع الموتزريلا.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 20 دقيقة

 

المقادير:

 

1 كجم بلح البحر منظف جيداً

1 كوب بيرة (تستبدل بشراب شعير بدون كحول) أو عصير تفاح

 

الطريقة:

                                                      

1- يوضع بلح البحر في صينية عازل للحرارة على موقد ساخن ويصب عليها

    البيرة أو عصير التفاح وتترك على نار عالية حتى تتفتح القواقع.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي ⅔ كوب

لكل 1 ملعقة كبيرة 0.7 جرام دهون و0.4 جرام دهون مشبعة

و7.7 جرام كربوهيدرات و1.4 جرام بروتين

و177 كيلو جول (42 كالوري)

مدة التحضير 5 دقائق

 

المقادير:

 

½ كوب لبن رائب

1 ملعقة كبيرة عسل نحل

2 ملعقة شاي سكر بني

1 ملعقة شاي مستردة إنجليزي خفيفة

 

الطريقة:

                                                      

1- توضع المكونات في برطمان محكم الغلق وترج جيداً لتتجانس وتتبل بالملح والفلفل.

2- تنثر التتبيلة على الخضروات المشوية أو سلطة المكرونة

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...



إقرأ المزيد