Basic biscuit dough عجينة البسكويت الاساسية
اكلات زمان -

الكمية تكفي 30 بسكوتة

لكل حصة 7 جرام دهون و4 جرام دهون مشبعة

و13 جرام كربوهيدرات و1 جرام بروتين

و494 كيلو جول (181 كالوري)

مدة التحضير 5 دقائق

مدة الطهي 15 دقيقة

 

المقادير:

 

300 جرام دقيق

250 جرام زبد طري

140 جرام سكر

2 ملعقة شاي روح فانيليا     

1 صفار بيضة

 

الطريقة:

                                                      

1- يخفق الزبد مع السكر الناعم بملعقة خشبية ثم يضاف صفار البيض

    والفانيليا ويخفق ليتجانس.

2- يخفق الدقيق على العجين ويقلب بخفة ليمتزج جيداً قد تحتاج للعجن بيديك

    في النهاية لضغط العجين معا.

3- يشكل البسكويت ويوضع في صاج مغطى بورق زبد ويُخبز في فرن ساخن

    على 180 درجة مئوية حتى يحمر قليلاً ويتمساك.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 8 كوب

مدة التحضير 10 دقائق

 

المقادير:

 

520 جرام زبادي

2 كوب حليب

2 كوب مكعبات ثلج

⅓ كوب سكر

¼ كوب ورق ريحان

4 ثمرة موز ناضجة مقشرة ومقطعة

1 ملعقة شاي قرفة مطحونة

ورق ريحان إضافي للتجميل

 

الطريقة:

                                                      

1- تهرس المكونات في الخلاط حتى يصبح خليط أملس ثم يوضع في أكواب

    التقديم ويجمل بالريحان ويقدم.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 8 حصص

22 جرام كربوهيدرات و1 جرام بروتين

و451 كيلو جول (108 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 15 دقيقة

 

المقادير:

 

6 ثمرة تفاح أخضر كبيرة مقشرة ونزيل البذور وتقطع

⅔ كوب نبيذ أبيض حلو (يستبدل بنبيذ خالي من الكحول أو عصير عنب)

2 ملعقة كبيرة سكر

3 ملعقة شاي ورق نعناع طازج مقطع رفيع

 

الطريقة:

                                                      

1- يوضع  التفاح مع النبيذ والسكر في إناء متوسط على حرارة منخفضة ويقلب

    لمدة 5 دقائق أو حتى يذوب السكر.

2- نزيد الحرارة إلى متوسطة ويترك ليغلي ثم نخفض الحرارة ويغطى ويقلب

    من آن لأخر لمدة 8-10 دقائق أو حتى يلين التفاح ثم يوضع جانبا

    لمدة 5 دقائق لتبرد قليلا.

3- يهرس خليط التفاح في محضر الطعام حتى يصبح ناعم ثم يوضع في طبق

    التقديم ويضاف النعناع ويقلب حتى تمتزج جيداً ويقدم دافئ أو يغطى

    بغلاف بلاستيكي ويوضع في الثلاجة لحين التقديم.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 12 قطعة

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 5 دقائق

 

المقادير:

 

2 كوب حليب

2 كوب دقيق

⅓ كوب سكر

4 ملعقة شاي باكينج باودر

1 ملعقة شاي روح فانيليا

½ ملعقة شاي ملح

2 صفار بيضة

2 بياض بيضة

زيت دوار شمس

 

الطريقة:

                                                      

1- يخفق صفار البيض مع الحليب والسكر والفانيليا ثم يضاف الدقيق

    والملح والباكينج باودر ويقلب حتى يصبح أملس ويترك

    لمدة 15 دقيقة على الأقل في الثلاجة.

2- يخفق بياض البيض حتى يصبح هش وتظهر قمم لينة ويضاف

    لخليط صفار البيض ويقلب بخفة ليتجانس.

3- تسخن طاسة غير لاصقة وتدهن بقليل من الزيت.

4- يصب مغرفة مليئة بالخليط في الطاسة ويطهى على نار متوسطة

    لمدة بضع دقائق ثم يقلب ليطهي الجانب الآخر لتطهي ونكرر

    مع باقي الخليط ويقدم مع الموز وعسل النحل​​.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 2 كوب

مدة التحضير 2 دقيقة

مدة الطهي 5 دقائق

 

المقادير:

 

1 كوب كريمة

1 كوب سكر بني

¼ كوب عسل نحل

1 ملعقة شاي روح فانيليا

 

الطريقة:

                                                      

1- توضع المكونات في إناء ويقلب على نار خفيفة حتى يذوب السكر.

2- يترك ليغلي لمدة 5 دقائق أو حتى يقل قليلاً ويصبح اللون بني.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 6 حصص

لكل حصة 19 جرام دهون و7 جرام دهون مشبعة

و22 جرام كربوهيدرات و56 جرام بروتين

و2059 كيلو جول (492 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 120 دقيقة

 

المقادير:

 

2 كجم فخدة

500 جرام بصل أحمر صغير مقشر

1 كوب مرقة دجاج

½ كوب مربى برقوق

1 ملعقة كبيرة ماء مغلي

1 ملعقة كبيرة مستردة كاملة الحبوب

1 فص ثوم مفروم

فاصوليا خضراء مسلوقة للتقديم

 

الطريقة:

 

1- يسخن  الفرن إلى 180 درجة مئوية ويوضع اللحم في صينية فرن.

2- تقلب المربى مع الماء والثوم والمستردة في طبق ويدهن اللحم بربع خليط

    المربى ويصب في الصينية المرقة وتتبل بالملح والفلفل.

3- تشوى في الفرن لمدة 1 ساعة ويدهن اللحم بثلث خليط المربى بعد 30 دقيقة.

4- يضاف البصل ويدهن بنصف خليط المربى المتبقي ويشوي لمدة 1 ساعة

    أو حتى ينضج حسب الرغبة مع دهنه بخليط المربى المتبقي بعد 30 دقيقة.

5- يغطى اللحم بورق فويل ويوضع جانبا للراحة لمدة 10 دقائق

    ثم يقدم مع البصل والفاصوليا والعصائر في الصينية.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 15.7 جرام دهون و5.4 جرام دهون مشبعة

و47.2 جرام كربوهيدرات و63 جرام بروتين

و2401 كيلو جول (573 كالوري)

مدة التحضير 5 دقائق

مدة الطهي 65 دقيقة

 

المقادير:

 

8 قطع لحم ضأني مخلي ونزيل الدهون

275 جرام طماطم صغيرة

250 جرام تتبيلة الليمون والثوم والأعشاب اليونانية 

150 جرام فاصوليا خضراء مسلوقة

6 ثمرة بطاطس كبيرة مغسولة جيداً ومقطعة اربع

2 ثمرة فلفل رومي أحمر مقطعة قطع كبيرة

1 ثمرة بصل حمر مقطعة نصفين وكل نصف مقطع ويدجز

زيت زيتون بكر

 

الطريقة:

                                                      

1- يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية وتوضع البطاطس في صينية فرن

    وينثر عليها قليل من الزيت وتشوي في الفرن لمدة 15 دقيقة.

2- في هذه الاثناء تسخن طاسة غير لاصقة على نار عالية ويشوح فيه اللحم

    لمدة 1-2 دقائق لكل جانب أو حتى تصبح ذهبية اللون.

3- يضاف اللحم والبصل والفلفل والطماطم إلى البطاطس ويصب عليها التتبيلة

    وتقلب جيداً وتشوي في الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى تحمر البطاطس

    ويلين اللحم ويقدم مع الفاصوليا.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 28.4 جرام دهون و4.3 جرام دهون مشبعة

و76.9 جرام كربوهيدرات و18.7 جرام بروتين

و2758 كيلو جول (659 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 10 دقائق

 

المقادير:

 

375 جرام مكرونة قواقع جافة

200 جرام طماطم مجففة في الشمس معلبة ومقطعة شرائح

½ كوب ورق ريحان طازج مقطع

⅓ كوب جبن بارمازيان مبشور

¼ كوب صنوبر محمص

3 فص ثوم مفروم

 

الطريقة:

 

1- تصفى الطماطم من الزيت ونحتفظ بـ ¼ كوب من الزيت

    وتقطع الطماطم رفيع.

2- في هذه الاثناء تسلق المكرونة في ماء مغلي وملح حتى تلين

    ثم تصفى ونحتفظ بـ 2 ملعقة كبيرة من ماء السلق.

3- نعيد المكرونة للإناء ونضيف الثوم والطماطم والصنوبر والريحان

    والجبن والزيت المحتفظ به والماء المحتفظ به وتقلب لتتجانس

    وتتبل بالملح والفلفل وتقدم.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 15 جرام دهون و2 جرام دهون مشبعة

و37 جرام كربوهيدرات و11 جرام بروتين

و1442 كيلو جول (344 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 40 دقيقة

 

المقادير:

 

8 ثمرة طماطم كبيرة

1 ثمرة كوسة مبشورة

1 ثمرة بصل أحمر متوسطة مبشورة ناعم

2 فص ثوم مفروم

400 جرام عدس بجبة مسلوق ويصفى

1 كوب ماء بارد

½ كوب أرز ابيض طويل الحبة

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 ملعقة كبيرة صنوبر محمص

1 ملعقة كبيرة ورق زعتر طازج

 

الطريقة:

 

1- يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية ويسخن نصف الزيت في إناء

    على نار عالية ويضاف البصل والثوم والزعتر

    ويقلب لمدة 5 دقائق أو حتى يلين البصل.

2- يضاف الأرز والماء بارد ويترك ليغلي ثم نخفض الحرارة ويغطى

    ويطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أو حتى يلين الأرز

    ثم نطفئ النار ويغطى ويترك لمدة 5 دقائق.

3- في هذه الأثناء نقطع شريحة رقيقة من الجزء العلوي من الطماطم

    ونحتفظ بها وباستخدام ملعقة صغيرة تجوف الطماطم من اللب

    ونتخلص منه أو نحتفظ به لوصفة اخرى.

4- تضاف الكوسة والعدس والصنوبر إلى مزيج الأرز ويتبل بالملح والفلفل

    ويقلب وتملئ الطماطم بخليط الأرز مع الضغط لأسفل بشدة

    بالجزء الخلفي من ملعقة.

5- توضع الطماطم ف يطبق حراري وتغطى بالشرائح المقطوعة

    وينثر عليها باقي الزيت وتتبل بالملح والفلفل.

6- تًخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تلين الطماطم قليلاً

    ولكن محتفظة بشكلها وتقدم.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 6 حصص

لكل حصة 8 جرام دهون و3 جرام دهون مشبعة

و25 جرام كربوهيدرات و33 ملج كوليسترول

2 جرام ألياف و15 جرام بروتين

و996 كيلو جول (238 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

 

المقادير:

 

½ كوب قشدة حامضة قليلة الدسم

250 جرام شرائح سمك سلمون مدخن

60 جرام ورق سبانخ صغيرة

2 ملعقة كبيرة تشافز مقطع (ورق بصل، ثوم معمر)

2 ملعقة كبيرة شبت مقطع

1 ملعقة كبيرة مايونيز

4 رغيف خبز لبناني

 

الطريقة:

 

1- تقلب القشدة الحامضة والمايونيز والتشايفز والشبت في طبق صغير

    ويتبل بالفلفل الأسود.

2- يفرد 1 ملعقة كبيرة من خليط القشدة الحامضة على رغيف خبز.

3- ينثر عليه قليل من السبانخ وشريحة من سمك السلمون ونبدأ

    من حافة أقصر الأقرب إليك ونلة بلطف على الحشو.

4- نكرر مع باقي الخبز المتبقي وتقطع كل لفة إلى أرباع

    ويرتب على طبق التقديم.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 1 ½ كوب

مدة التحضير 5 دقائق

 

المقادير:

 

½ كوب عصير ليمون أضاليا طازج

½ كوب زيت زيتون

4 فص ثوم مفروم

2 ملعقة كبيرة ورق بقدونس طازج مقطع صغير

1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مقطع صغير

1 ملعقة كبيرة روزماري طازج مقطع صغير

1 ملعقة كبيرة بردقوش طازج مقطع صغير

1 ملعقة كبيرة ريحان طازج مقطع صغير

 

الطريقة:

                                                      

1- توضع المكونات في برطمان محكم الغلق ويرج جيداً ليتجانس وتستخدم

    فوراً أو يحتفظ بها في الثلاجة لمدة اسبوع.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

 الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 14 جرام دهون و4 جرام دهون مشبعة

و6 جرام كربوهيدرات و31 جرام بروتين

و1259 كيلو جول (301 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 15 دقيقة

 

المقادير:

 

500 جرام لحم ضأني مخلي بدون دهون ويقطع شرائح

300 جرام بسلة سنوبي

⅓ كوب صوص صويا قليل الملح

⅓ كوب خل أرز (يستبدل بخل تفاح)

1 ثمرة بصل أبيض صغيرة مقطعة شرائح رفيعة

1عود حشيشة ليمون مقطع رفيع

1 فص ثوم مفروم

1 ½ ملعقة كبيرة زيت فول سوداني

1 ملعقة كبيرة ماء

2 ملعقة شاي كورن فلاور

أرز ياسمين مطهو للتقديم

 

الطريقة:

 

1- يقلب اللحم مع حشيشة الليمون وصوص الصويا والخل والثوم في طبق

    ويغطى ويوضع في الثلاجة 30 دقيقة.

2- يسخن الزيت في طاسة كبيرة عميقة على نار متوسطة

    ويطهى فيه البصل لمدة 5 دقائق حتى يلين.

3- نزيل البصل من الطاسة ونرفع الحرارة إلى عالية ويصفى اللحم من التتبيلة

    ونحتفظ بها ثم يطهى على دفعتين لمدة 1-2 دقيقة حتى يحمر.

4- يذاب الكورن فلاور في التتبيلة المحتفظ بها ونعيد اللحم والتتبيلة والبصل

    إلى الطاسة ويقلب حتى يغلي.

5- تضاف السنوبي الثلوج والماء ويطهى لمدة 2 دقيقة

    حتى تلين البسلة قليلاً وتقدم مع الأرز.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...



إقرأ المزيد