Sticky glazed lamb leg فخدة ضأني ملمعة لزجة
اكلات زمان -

الكمية تكفي 6 حصص

لكل حصة 19 جرام دهون و7 جرام دهون مشبعة

و22 جرام كربوهيدرات و56 جرام بروتين

و2059 كيلو جول (492 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 120 دقيقة

 

المقادير:

 

2 كجم فخدة

500 جرام بصل أحمر صغير مقشر

1 كوب مرقة دجاج

½ كوب مربى برقوق

1 ملعقة كبيرة ماء مغلي

1 ملعقة كبيرة مستردة كاملة الحبوب

1 فص ثوم مفروم

فاصوليا خضراء مسلوقة للتقديم

 

الطريقة:

 

1- يسخن  الفرن إلى 180 درجة مئوية ويوضع اللحم في صينية فرن.

2- تقلب المربى مع الماء والثوم والمستردة في طبق ويدهن اللحم بربع خليط

    المربى ويصب في الصينية المرقة وتتبل بالملح والفلفل.

3- تشوى في الفرن لمدة 1 ساعة ويدهن اللحم بثلث خليط المربى بعد 30 دقيقة.

4- يضاف البصل ويدهن بنصف خليط المربى المتبقي ويشوي لمدة 1 ساعة

    أو حتى ينضج حسب الرغبة مع دهنه بخليط المربى المتبقي بعد 30 دقيقة.

5- يغطى اللحم بورق فويل ويوضع جانبا للراحة لمدة 10 دقائق

    ثم يقدم مع البصل والفاصوليا والعصائر في الصينية.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 15.7 جرام دهون و5.4 جرام دهون مشبعة

و47.2 جرام كربوهيدرات و63 جرام بروتين

و2401 كيلو جول (573 كالوري)

مدة التحضير 5 دقائق

مدة الطهي 65 دقيقة

 

المقادير:

 

8 قطع لحم ضأني مخلي ونزيل الدهون

275 جرام طماطم صغيرة

250 جرام تتبيلة الليمون والثوم والأعشاب اليونانية 

150 جرام فاصوليا خضراء مسلوقة

6 ثمرة بطاطس كبيرة مغسولة جيداً ومقطعة اربع

2 ثمرة فلفل رومي أحمر مقطعة قطع كبيرة

1 ثمرة بصل حمر مقطعة نصفين وكل نصف مقطع ويدجز

زيت زيتون بكر

 

الطريقة:

                                                      

1- يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية وتوضع البطاطس في صينية فرن

    وينثر عليها قليل من الزيت وتشوي في الفرن لمدة 15 دقيقة.

2- في هذه الاثناء تسخن طاسة غير لاصقة على نار عالية ويشوح فيه اللحم

    لمدة 1-2 دقائق لكل جانب أو حتى تصبح ذهبية اللون.

3- يضاف اللحم والبصل والفلفل والطماطم إلى البطاطس ويصب عليها التتبيلة

    وتقلب جيداً وتشوي في الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى تحمر البطاطس

    ويلين اللحم ويقدم مع الفاصوليا.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 28.4 جرام دهون و4.3 جرام دهون مشبعة

و76.9 جرام كربوهيدرات و18.7 جرام بروتين

و2758 كيلو جول (659 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 10 دقائق

 

المقادير:

 

375 جرام مكرونة قواقع جافة

200 جرام طماطم مجففة في الشمس معلبة ومقطعة شرائح

½ كوب ورق ريحان طازج مقطع

⅓ كوب جبن بارمازيان مبشور

¼ كوب صنوبر محمص

3 فص ثوم مفروم

 

الطريقة:

 

1- تصفى الطماطم من الزيت ونحتفظ بـ ¼ كوب من الزيت

    وتقطع الطماطم رفيع.

2- في هذه الاثناء تسلق المكرونة في ماء مغلي وملح حتى تلين

    ثم تصفى ونحتفظ بـ 2 ملعقة كبيرة من ماء السلق.

3- نعيد المكرونة للإناء ونضيف الثوم والطماطم والصنوبر والريحان

    والجبن والزيت المحتفظ به والماء المحتفظ به وتقلب لتتجانس

    وتتبل بالملح والفلفل وتقدم.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 15 جرام دهون و2 جرام دهون مشبعة

و37 جرام كربوهيدرات و11 جرام بروتين

و1442 كيلو جول (344 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 40 دقيقة

 

المقادير:

 

8 ثمرة طماطم كبيرة

1 ثمرة كوسة مبشورة

1 ثمرة بصل أحمر متوسطة مبشورة ناعم

2 فص ثوم مفروم

400 جرام عدس بجبة مسلوق ويصفى

1 كوب ماء بارد

½ كوب أرز ابيض طويل الحبة

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 ملعقة كبيرة صنوبر محمص

1 ملعقة كبيرة ورق زعتر طازج

 

الطريقة:

 

1- يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية ويسخن نصف الزيت في إناء

    على نار عالية ويضاف البصل والثوم والزعتر

    ويقلب لمدة 5 دقائق أو حتى يلين البصل.

2- يضاف الأرز والماء بارد ويترك ليغلي ثم نخفض الحرارة ويغطى

    ويطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أو حتى يلين الأرز

    ثم نطفئ النار ويغطى ويترك لمدة 5 دقائق.

3- في هذه الأثناء نقطع شريحة رقيقة من الجزء العلوي من الطماطم

    ونحتفظ بها وباستخدام ملعقة صغيرة تجوف الطماطم من اللب

    ونتخلص منه أو نحتفظ به لوصفة اخرى.

4- تضاف الكوسة والعدس والصنوبر إلى مزيج الأرز ويتبل بالملح والفلفل

    ويقلب وتملئ الطماطم بخليط الأرز مع الضغط لأسفل بشدة

    بالجزء الخلفي من ملعقة.

5- توضع الطماطم ف يطبق حراري وتغطى بالشرائح المقطوعة

    وينثر عليها باقي الزيت وتتبل بالملح والفلفل.

6- تًخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تلين الطماطم قليلاً

    ولكن محتفظة بشكلها وتقدم.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 6 حصص

لكل حصة 8 جرام دهون و3 جرام دهون مشبعة

و25 جرام كربوهيدرات و33 ملج كوليسترول

2 جرام ألياف و15 جرام بروتين

و996 كيلو جول (238 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

 

المقادير:

 

½ كوب قشدة حامضة قليلة الدسم

250 جرام شرائح سمك سلمون مدخن

60 جرام ورق سبانخ صغيرة

2 ملعقة كبيرة تشافز مقطع (ورق بصل، ثوم معمر)

2 ملعقة كبيرة شبت مقطع

1 ملعقة كبيرة مايونيز

4 رغيف خبز لبناني

 

الطريقة:

 

1- تقلب القشدة الحامضة والمايونيز والتشايفز والشبت في طبق صغير

    ويتبل بالفلفل الأسود.

2- يفرد 1 ملعقة كبيرة من خليط القشدة الحامضة على رغيف خبز.

3- ينثر عليه قليل من السبانخ وشريحة من سمك السلمون ونبدأ

    من حافة أقصر الأقرب إليك ونلة بلطف على الحشو.

4- نكرر مع باقي الخبز المتبقي وتقطع كل لفة إلى أرباع

    ويرتب على طبق التقديم.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 1 ½ كوب

مدة التحضير 5 دقائق

 

المقادير:

 

½ كوب عصير ليمون أضاليا طازج

½ كوب زيت زيتون

4 فص ثوم مفروم

2 ملعقة كبيرة ورق بقدونس طازج مقطع صغير

1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مقطع صغير

1 ملعقة كبيرة روزماري طازج مقطع صغير

1 ملعقة كبيرة بردقوش طازج مقطع صغير

1 ملعقة كبيرة ريحان طازج مقطع صغير

 

الطريقة:

                                                      

1- توضع المكونات في برطمان محكم الغلق ويرج جيداً ليتجانس وتستخدم

    فوراً أو يحتفظ بها في الثلاجة لمدة اسبوع.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

 الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 14 جرام دهون و4 جرام دهون مشبعة

و6 جرام كربوهيدرات و31 جرام بروتين

و1259 كيلو جول (301 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 15 دقيقة

 

المقادير:

 

500 جرام لحم ضأني مخلي بدون دهون ويقطع شرائح

300 جرام بسلة سنوبي

⅓ كوب صوص صويا قليل الملح

⅓ كوب خل أرز (يستبدل بخل تفاح)

1 ثمرة بصل أبيض صغيرة مقطعة شرائح رفيعة

1عود حشيشة ليمون مقطع رفيع

1 فص ثوم مفروم

1 ½ ملعقة كبيرة زيت فول سوداني

1 ملعقة كبيرة ماء

2 ملعقة شاي كورن فلاور

أرز ياسمين مطهو للتقديم

 

الطريقة:

 

1- يقلب اللحم مع حشيشة الليمون وصوص الصويا والخل والثوم في طبق

    ويغطى ويوضع في الثلاجة 30 دقيقة.

2- يسخن الزيت في طاسة كبيرة عميقة على نار متوسطة

    ويطهى فيه البصل لمدة 5 دقائق حتى يلين.

3- نزيل البصل من الطاسة ونرفع الحرارة إلى عالية ويصفى اللحم من التتبيلة

    ونحتفظ بها ثم يطهى على دفعتين لمدة 1-2 دقيقة حتى يحمر.

4- يذاب الكورن فلاور في التتبيلة المحتفظ بها ونعيد اللحم والتتبيلة والبصل

    إلى الطاسة ويقلب حتى يغلي.

5- تضاف السنوبي الثلوج والماء ويطهى لمدة 2 دقيقة

    حتى تلين البسلة قليلاً وتقدم مع الأرز.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 17.7 جرام دهون

و2755 كيلو جول (658 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 30 دقيقة

 

المقادير:

 

400 جرام شريحة لحم مخلي

130 جرام حبوب ذرة حلو معلبة وتصفى

150 جرام فاصوليا خضراء مشذبة

100 جرام ورق سبانخ صغيرة

2 ½ كوب ماء

2 كوب ارز مصري

4 ثمرة بصل أخضر مقطعة شرائح رفيعة

2 ملعقة كبيرة صوص برقوق

1 ملعقة كبيرة صوص صويا حلو

1 ملعقة شاي زيت سمسم

 

مقادير تتبيلة الصويا بالفلفل الحار:

 

2 ثمرة فلفل أحمر حار صغيرة نزيل البذور وتقطع رفيع

⅓ كوب صوص صويا

2 ملعقة كبيرة زيت فول سوداني

2 ملعقة شاي زيت سمسم

1 فص ثوم مفروم

 

الطريقة:

 

1- في طبق عميق يقلب اللحم مع صوص الصويا وصوص البرقوق والزيت

    وتغطى وتوضع في الثلاجة لمدة ليلة.

2- يسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة.

3- يوضع الأرز مع الماء في إناء على نار متوسطة حتى يغلي ثم نهدئ النار

    ويغطى ويترك على نار هادئة حتى ينضج.

4- في هذه الأثناء يسخن الزي في صينية فرن على نار متوسطة ويحمر فيه

    اللحم حتى يحمر من الجهتين ثم توضع في الفرن ويشوى اللحم حتى

    ينضج حسب الرغبة ثم يترك ليرتاح 5 دقائق ثم يقطع شرائح رفيعة.

5- في هذه الأثناء تسلق الفاصوليا حتى تلين ثم تصفى.

6- يقلب الأرز مع الفاصوليا والذرة والسبانخ والبصل وينثر عليه اللحم

    وينثر عليهم التتبيلة وتقدم.

طريقة تتبيلة الصويا بالفلفل الحار:

1- توضع المكونات في برطمان محكم الغلق وترج جيداً لتمتزج.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 14.1 جرام دهون (4.6 جرام دهون مشبعة)

1743 كيلو جول (417 كالوري)

31.6 جرام كربوهيدرات 40.8 جرام بروتين 2.3 جرام ألياف

تُجهز في 30 دقيقة

 

المقادير:

 

600 جرام لحم بقري مفروم

300 جرام ذرة صغيرة

200 جرام فاصوليا خضراء صغيرة

190 جرام كستناء الماء مصفى ويقطع صغير

⅓ كوب صوص هوسين

¼ كوب بقسماط مطحون

¼ كوب صوص صويا إضافي

4 ثمرة بصل أخضر مقطع شرائح رفيعة

1 ثمرة فلفل حار أحمر صغير مقطع رفيع

1 ثمرة جزر كبيرة

2 فص ثوم مفروم

1 ملعقة كبيرة صوص صويا

1 ملعقة شاي زيت سمسم

1 بيضة

 

الطريقة:

 

1- في طبق عميق يقلب صوص الصويا مع صوص الهوسين.

2- في طبق عميق يقلب اللحم مع البصل والثوم والكستناء والفلفل والبقسماط

    والبيض و1 ملعقة كبيرة خليط صوص الصويا. 

3- يشكل خليط اللحم على شكل 4 رغيف خبز مستطيل ويغلف كل رغيف

    بورق فويل.

4- يطهى اللحم على شواية ساخنة مسطحة لمدة 15 دقيقة ثم نزيل ورق

    الفويل ويدهن بباقي خليط صوص الصويا.

5-  يعاد شوي اللحم على شواية ساخنة مدهونة بقليل من الزيت حتى يحمر

    من كل الاتجاهات وينضج.

6-  في هذه الأثناء يقطع الجزر عيدان رفيعة ويقسم الجزر والذرة والفاصوليا

    على 4 قطع ورق فويل مربع بعرض 15 سم مدهونة بقليل من الزيت.

7-  يقلب الزيت مع صوص الصويا الإضافي ويلف الورق على الخضروات

    ويوضع على شواية ساخنة مسطحة لمدة 8 دقائق أو حتى يلين.

8-  يقطع اللحم شرائح ويقدم مع الخضروات المشوية.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 1 كوب

مدة التحضير 5 دقائق

 

المقادير:

 

1 كوب مايونيز

1 ملعقة كبيرة شبت طازج مقطع رفيع

1 ملعقة كبيرة ريحان طازج مقطع رفيع

1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مقطع رفيع

 

الطريقة:

                                                      

1- تقلب المكونات معاً حتى تتجانس وتتبل بالملح والفلفل.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 5 جرام دهون و1.5 جرام دهون مشبعة

و13 جرام كربوهيدرات و7.5 جرام بروتين

و540 كيلو جول (129 كالوري)

مدة التحضير 5 دقائق

مدة الطهي 10 دقائق

 

المقادير:

 

75 جرام نودلز بنكهة الدجاج

⅓ كوب بسلة مجمدة

1 ملعقة شاي زيت زيتون

3 بيضة مخفوقة بخفة

 

الطريقة:

 

1- تكسر النودلز قطع بطول 3 سم في طبق عميق ويصب عليها أكياس

    النكهات والبسلة وتغطى بماء مغلي وتفرق بشوكة وتترك لتلين ثم تصفى.

2- تسخن شواية الفرن على درجة المتوسط ويسخن الزيت على

    نار متوسطة في صينية مستديرة غير لاصقة مقاس 20 سم.

3- يضاف خليط النودلز للصينية ويصب عليها البيض.

4- يطهى حتى تتماسك الحافة ولكن المنتصف يظل سائل.

5- توضع الصينية تحت الشواية ويطهى حتى يتماسك وتقطع وتقدم.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 10 حصص

مدة التحضير 10 دقائق بالإضافة لوقت الانتظار

 

المقادير:

 

500 جرام جبن فيتا يوناني

1 ½ كوب زيت زيتون

¼ ملعقة شاي فلفل أسود مكسر

½ ملعقة شاي زعتر مجفف

1 ورقة لورا

زيتون كالاماتا مخلي وخبز فرنسي للتقديم

 

الطريقة:

                                                      

1- تقطع الفيتا إلى مكعبات بعرض 2 سم ثم توضع في طبق

    خزفي ضحل كبير.

2- يقلب الزيت مع الفلفل والزعتر وورق اللورا في طبق ويصب

    على الفيتا وتغطى وتوضع في الثلاجة لمدة ليلة أو أكثر

    حسب الوقت المتاح وتقدم.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...



إقرأ المزيد