Smoked salmon mountain bread rolls لفائف السلمون المدخن بالخبز اللبناني
اكلات زمان -

الكمية تكفي 6 حصص

لكل حصة 8 جرام دهون و3 جرام دهون مشبعة

و25 جرام كربوهيدرات و33 ملج كوليسترول

2 جرام ألياف و15 جرام بروتين

و996 كيلو جول (238 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

 

المقادير:

 

½ كوب قشدة حامضة قليلة الدسم

250 جرام شرائح سمك سلمون مدخن

60 جرام ورق سبانخ صغيرة

2 ملعقة كبيرة تشافز مقطع (ورق بصل، ثوم معمر)

2 ملعقة كبيرة شبت مقطع

1 ملعقة كبيرة مايونيز

4 رغيف خبز لبناني

 

الطريقة:

 

1- تقلب القشدة الحامضة والمايونيز والتشايفز والشبت في طبق صغير

    ويتبل بالفلفل الأسود.

2- يفرد 1 ملعقة كبيرة من خليط القشدة الحامضة على رغيف خبز.

3- ينثر عليه قليل من السبانخ وشريحة من سمك السلمون ونبدأ

    من حافة أقصر الأقرب إليك ونلة بلطف على الحشو.

4- نكرر مع باقي الخبز المتبقي وتقطع كل لفة إلى أرباع

    ويرتب على طبق التقديم.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 1 ½ كوب

مدة التحضير 5 دقائق

 

المقادير:

 

½ كوب عصير ليمون أضاليا طازج

½ كوب زيت زيتون

4 فص ثوم مفروم

2 ملعقة كبيرة ورق بقدونس طازج مقطع صغير

1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مقطع صغير

1 ملعقة كبيرة روزماري طازج مقطع صغير

1 ملعقة كبيرة بردقوش طازج مقطع صغير

1 ملعقة كبيرة ريحان طازج مقطع صغير

 

الطريقة:

                                                      

1- توضع المكونات في برطمان محكم الغلق ويرج جيداً ليتجانس وتستخدم

    فوراً أو يحتفظ بها في الثلاجة لمدة اسبوع.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

 الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 14 جرام دهون و4 جرام دهون مشبعة

و6 جرام كربوهيدرات و31 جرام بروتين

و1259 كيلو جول (301 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 15 دقيقة

 

المقادير:

 

500 جرام لحم ضأني مخلي بدون دهون ويقطع شرائح

300 جرام بسلة سنوبي

⅓ كوب صوص صويا قليل الملح

⅓ كوب خل أرز (يستبدل بخل تفاح)

1 ثمرة بصل أبيض صغيرة مقطعة شرائح رفيعة

1عود حشيشة ليمون مقطع رفيع

1 فص ثوم مفروم

1 ½ ملعقة كبيرة زيت فول سوداني

1 ملعقة كبيرة ماء

2 ملعقة شاي كورن فلاور

أرز ياسمين مطهو للتقديم

 

الطريقة:

 

1- يقلب اللحم مع حشيشة الليمون وصوص الصويا والخل والثوم في طبق

    ويغطى ويوضع في الثلاجة 30 دقيقة.

2- يسخن الزيت في طاسة كبيرة عميقة على نار متوسطة

    ويطهى فيه البصل لمدة 5 دقائق حتى يلين.

3- نزيل البصل من الطاسة ونرفع الحرارة إلى عالية ويصفى اللحم من التتبيلة

    ونحتفظ بها ثم يطهى على دفعتين لمدة 1-2 دقيقة حتى يحمر.

4- يذاب الكورن فلاور في التتبيلة المحتفظ بها ونعيد اللحم والتتبيلة والبصل

    إلى الطاسة ويقلب حتى يغلي.

5- تضاف السنوبي الثلوج والماء ويطهى لمدة 2 دقيقة

    حتى تلين البسلة قليلاً وتقدم مع الأرز.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 17.7 جرام دهون

و2755 كيلو جول (658 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 30 دقيقة

 

المقادير:

 

400 جرام شريحة لحم مخلي

130 جرام حبوب ذرة حلو معلبة وتصفى

150 جرام فاصوليا خضراء مشذبة

100 جرام ورق سبانخ صغيرة

2 ½ كوب ماء

2 كوب ارز مصري

4 ثمرة بصل أخضر مقطعة شرائح رفيعة

2 ملعقة كبيرة صوص برقوق

1 ملعقة كبيرة صوص صويا حلو

1 ملعقة شاي زيت سمسم

 

مقادير تتبيلة الصويا بالفلفل الحار:

 

2 ثمرة فلفل أحمر حار صغيرة نزيل البذور وتقطع رفيع

⅓ كوب صوص صويا

2 ملعقة كبيرة زيت فول سوداني

2 ملعقة شاي زيت سمسم

1 فص ثوم مفروم

 

الطريقة:

 

1- في طبق عميق يقلب اللحم مع صوص الصويا وصوص البرقوق والزيت

    وتغطى وتوضع في الثلاجة لمدة ليلة.

2- يسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة.

3- يوضع الأرز مع الماء في إناء على نار متوسطة حتى يغلي ثم نهدئ النار

    ويغطى ويترك على نار هادئة حتى ينضج.

4- في هذه الأثناء يسخن الزي في صينية فرن على نار متوسطة ويحمر فيه

    اللحم حتى يحمر من الجهتين ثم توضع في الفرن ويشوى اللحم حتى

    ينضج حسب الرغبة ثم يترك ليرتاح 5 دقائق ثم يقطع شرائح رفيعة.

5- في هذه الأثناء تسلق الفاصوليا حتى تلين ثم تصفى.

6- يقلب الأرز مع الفاصوليا والذرة والسبانخ والبصل وينثر عليه اللحم

    وينثر عليهم التتبيلة وتقدم.

طريقة تتبيلة الصويا بالفلفل الحار:

1- توضع المكونات في برطمان محكم الغلق وترج جيداً لتمتزج.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 14.1 جرام دهون (4.6 جرام دهون مشبعة)

1743 كيلو جول (417 كالوري)

31.6 جرام كربوهيدرات 40.8 جرام بروتين 2.3 جرام ألياف

تُجهز في 30 دقيقة

 

المقادير:

 

600 جرام لحم بقري مفروم

300 جرام ذرة صغيرة

200 جرام فاصوليا خضراء صغيرة

190 جرام كستناء الماء مصفى ويقطع صغير

⅓ كوب صوص هوسين

¼ كوب بقسماط مطحون

¼ كوب صوص صويا إضافي

4 ثمرة بصل أخضر مقطع شرائح رفيعة

1 ثمرة فلفل حار أحمر صغير مقطع رفيع

1 ثمرة جزر كبيرة

2 فص ثوم مفروم

1 ملعقة كبيرة صوص صويا

1 ملعقة شاي زيت سمسم

1 بيضة

 

الطريقة:

 

1- في طبق عميق يقلب صوص الصويا مع صوص الهوسين.

2- في طبق عميق يقلب اللحم مع البصل والثوم والكستناء والفلفل والبقسماط

    والبيض و1 ملعقة كبيرة خليط صوص الصويا. 

3- يشكل خليط اللحم على شكل 4 رغيف خبز مستطيل ويغلف كل رغيف

    بورق فويل.

4- يطهى اللحم على شواية ساخنة مسطحة لمدة 15 دقيقة ثم نزيل ورق

    الفويل ويدهن بباقي خليط صوص الصويا.

5-  يعاد شوي اللحم على شواية ساخنة مدهونة بقليل من الزيت حتى يحمر

    من كل الاتجاهات وينضج.

6-  في هذه الأثناء يقطع الجزر عيدان رفيعة ويقسم الجزر والذرة والفاصوليا

    على 4 قطع ورق فويل مربع بعرض 15 سم مدهونة بقليل من الزيت.

7-  يقلب الزيت مع صوص الصويا الإضافي ويلف الورق على الخضروات

    ويوضع على شواية ساخنة مسطحة لمدة 8 دقائق أو حتى يلين.

8-  يقطع اللحم شرائح ويقدم مع الخضروات المشوية.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 1 كوب

مدة التحضير 5 دقائق

 

المقادير:

 

1 كوب مايونيز

1 ملعقة كبيرة شبت طازج مقطع رفيع

1 ملعقة كبيرة ريحان طازج مقطع رفيع

1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مقطع رفيع

 

الطريقة:

                                                      

1- تقلب المكونات معاً حتى تتجانس وتتبل بالملح والفلفل.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 5 جرام دهون و1.5 جرام دهون مشبعة

و13 جرام كربوهيدرات و7.5 جرام بروتين

و540 كيلو جول (129 كالوري)

مدة التحضير 5 دقائق

مدة الطهي 10 دقائق

 

المقادير:

 

75 جرام نودلز بنكهة الدجاج

⅓ كوب بسلة مجمدة

1 ملعقة شاي زيت زيتون

3 بيضة مخفوقة بخفة

 

الطريقة:

 

1- تكسر النودلز قطع بطول 3 سم في طبق عميق ويصب عليها أكياس

    النكهات والبسلة وتغطى بماء مغلي وتفرق بشوكة وتترك لتلين ثم تصفى.

2- تسخن شواية الفرن على درجة المتوسط ويسخن الزيت على

    نار متوسطة في صينية مستديرة غير لاصقة مقاس 20 سم.

3- يضاف خليط النودلز للصينية ويصب عليها البيض.

4- يطهى حتى تتماسك الحافة ولكن المنتصف يظل سائل.

5- توضع الصينية تحت الشواية ويطهى حتى يتماسك وتقطع وتقدم.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 10 حصص

مدة التحضير 10 دقائق بالإضافة لوقت الانتظار

 

المقادير:

 

500 جرام جبن فيتا يوناني

1 ½ كوب زيت زيتون

¼ ملعقة شاي فلفل أسود مكسر

½ ملعقة شاي زعتر مجفف

1 ورقة لورا

زيتون كالاماتا مخلي وخبز فرنسي للتقديم

 

الطريقة:

                                                      

1- تقطع الفيتا إلى مكعبات بعرض 2 سم ثم توضع في طبق

    خزفي ضحل كبير.

2- يقلب الزيت مع الفلفل والزعتر وورق اللورا في طبق ويصب

    على الفيتا وتغطى وتوضع في الثلاجة لمدة ليلة أو أكثر

    حسب الوقت المتاح وتقدم.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 16 حصة

لكل حصة 34.5 جرام دهون و13.8 جرام دهون مشبعة

و28.9 جرام كربوهيدرات و5.8 جرام بروتين

و1694 كيلو جول (405 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق بالإضافة لوقت الانتظار

 

المقادير:

 

300 جرام جوز بيكان

150 جرام تمر مجدول بدون النوى

150 جرام تين مجفف

⅓ كوب مسحوق كاكاو

2 ½ ملعقة كبيرة عسل نحل

1 ½ ملعقة شاي روح فانيليا

 

مقادير القاعدة:

 

60 جرام زبدة كاكاو (تستبدل بزيت نخيل)

1 كوب بندق مقشر

2 ½ ملعقة كبيرة مسحوق كاكاو

1 ½ ملعقة كبيرة عسل نحل

 

مقادير التزيين:

 

200 مل زيت جوز هند

100 جرام مسحوق كاكاو

2 ملعقة شاي نكتار أجاف (يستبدل بعسل نحل)

 

الطريقة:

                                                      

1- تبطن صينية بجوانب متحركة مقاس 20 سم بورق زبد.

2- لعمل القاعدة تقطع زبدة الكاكاو ناعما جداً في طبق صغير ثم يوضع

    الطبق في طبق كبير من الماء الساخن وتترك لتذوب.

3- يهرس البندق في محضر الطعام حتى يصبح ناعم جداً يقلب مع الزبد

    المذابة ومسحوق الكاكاو والعسل وتضغط في الصينية تبرد في الثلاجة

    أثناء عمل الحشو.

4- للحشو يهرس البيكان في محضر الطعام حتى يصبح ناعم جداً ثم تضاف

    باقي المكونات وتهرس حتى تتجانس معاً ثم توضع على القاعدة ونضغط

    عليها جيداً وتوضع في الثلاجة لمدة 3 ساعات.

5- في هذه الأثناء تقلب جميع مكونات التزيين وتوضع في الثلاجة

    لمدة 20 دقيقة لتتماسك قليلا مع التقليب مرة أو مرتين.

6- نمرر سكين حول حافة الكيكة ونزيل جوانب الصينية وتوضع على طبق

    التقديم ويفرد عليها التزيين وينثر عليها السمسم حسب الرغبة.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

مدة التحضير 10 دقائق

 

المقادير:

 

2 كوب كريمة مبردة

¾ كوب معجون ليمون 

¼ كوب جوز هند مبشور ومحمص للتجميل

4 قطعة مارينج مكسرة خشن

1 ملعقة شاي روح فانيليا

 

الطريقة:

                                                      

1- تخفق الكريمة مع الفانيليا حتى تتشكل قمة لينة.

2- يضاف معجون الليمون والمارنج ويقلب بخفة حتى يحتفظ ببعض الدوامات.

3- يوضع الخليط في أطباق التقديم وتوضع في الثلاجة لحين التقديم

4- عند التقديم يجمل بجوز الهند ويقدم.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 1 كجم

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 10 دقائق

 

المقادير:

 

1 كجم كمثرى مقشرة

3 كوب ماء

1 ½ كوب سكر

1 ثمرة ليمون أضاليا مقطعة شرائح رفيعة (إختياري)

1 ملعقة شاي روح فانيليا

 

الطريقة:

                                                      

1- لعمل الشراب يوضع الماء والسكر في إناء على نار متوسطة مع التقليب

    حتى يذوب السكر ثم يضاف الليمون والفانيليا.

2- تترك الكمثرى سليمة أو تقطع نصفين أو شرائح طولية حسب الرغبة.

3- تضاف الكمثرى للشراب ويطهى على منخفضة حتى ينضج تماماً ويلين

    سوف تستغرق حوالي 10-15 دقيقة للشرائح في حين الكاملة

    20-30 دقيقة حسب الحجم والنضج.

4- نطفئ النار وتترك لتبرد يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة أسبوع شرط

    أن يتم تغطيتها بالكامل في الشراب.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 2 كوب

مدة التحضير 3 دقائق

مدة الطهي 105 دقيقة

 

المقادير:

 

790 جرام حليب مكثف محلى

 

الطريقة:

                                                      

1- يسخن الفرن إلى 220 درجة مئوية ويسكب الحليب المكثف في طبق حراري

    ويوضع الطبق في صينية فرن ويصب ماء في الصينية ليصبح بنصف

    ارتفاع جانب الطبق.

2- يغطى الطبق بفويل ويُخبز في الفرن لمدة 105 دقيقة أو حتى يصبح لونها

    ذهبي داكن مع وإعادة تعبئة الصينية بالماء إذا لزم الأمر.

3- يخفق الخليط حتى يصبح ناعم ثم يعبأ في برطمان معقم سعة 2 كوب ويحكم

    أغلاقها وتوضع في الثلاجة بمجرد فتح البرطمان.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...



إقرأ المزيد