Lemon parfait بارفيه الليمون
اكلات زمان -

الكمية تكفي 4 حصص

مدة التحضير 10 دقائق

 

المقادير:

 

2 كوب كريمة مبردة

¾ كوب معجون ليمون 

¼ كوب جوز هند مبشور ومحمص للتجميل

4 قطعة مارينج مكسرة خشن

1 ملعقة شاي روح فانيليا

 

الطريقة:

                                                      

1- تخفق الكريمة مع الفانيليا حتى تتشكل قمة لينة.

2- يضاف معجون الليمون والمارنج ويقلب بخفة حتى يحتفظ ببعض الدوامات.

3- يوضع الخليط في أطباق التقديم وتوضع في الثلاجة لحين التقديم

4- عند التقديم يجمل بجوز الهند ويقدم.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 1 كجم

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 10 دقائق

 

المقادير:

 

1 كجم كمثرى مقشرة

3 كوب ماء

1 ½ كوب سكر

1 ثمرة ليمون أضاليا مقطعة شرائح رفيعة (إختياري)

1 ملعقة شاي روح فانيليا

 

الطريقة:

                                                      

1- لعمل الشراب يوضع الماء والسكر في إناء على نار متوسطة مع التقليب

    حتى يذوب السكر ثم يضاف الليمون والفانيليا.

2- تترك الكمثرى سليمة أو تقطع نصفين أو شرائح طولية حسب الرغبة.

3- تضاف الكمثرى للشراب ويطهى على منخفضة حتى ينضج تماماً ويلين

    سوف تستغرق حوالي 10-15 دقيقة للشرائح في حين الكاملة

    20-30 دقيقة حسب الحجم والنضج.

4- نطفئ النار وتترك لتبرد يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة أسبوع شرط

    أن يتم تغطيتها بالكامل في الشراب.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 2 كوب

مدة التحضير 3 دقائق

مدة الطهي 105 دقيقة

 

المقادير:

 

790 جرام حليب مكثف محلى

 

الطريقة:

                                                      

1- يسخن الفرن إلى 220 درجة مئوية ويسكب الحليب المكثف في طبق حراري

    ويوضع الطبق في صينية فرن ويصب ماء في الصينية ليصبح بنصف

    ارتفاع جانب الطبق.

2- يغطى الطبق بفويل ويُخبز في الفرن لمدة 105 دقيقة أو حتى يصبح لونها

    ذهبي داكن مع وإعادة تعبئة الصينية بالماء إذا لزم الأمر.

3- يخفق الخليط حتى يصبح ناعم ثم يعبأ في برطمان معقم سعة 2 كوب ويحكم

    أغلاقها وتوضع في الثلاجة بمجرد فتح البرطمان.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 8 حصص

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 20 دقيقة

 

المقادير:

 

320 جرام عجينة باف باستري تفرد 2 مربع بعرض 24 سم

2 ثمرة تفاح كبيرة مقشرة ومقطعة اربه ونزبل البذور

1 كوب ماء ساخن

½ كوب عسل نحل

 

الطريقة:

                                                      

1- يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية وتقطع المعجنات 8 مربعات

    ويوضع ربع التفاح في وسط كل مربع وتطوى المعجنات لتغطى

    التفاح ونضغط على الحواف لإحكام إغلاقها.

2- توضع الفطائر في صينية فرن مع ترك مسافة صغيرة بين قطعة.

3- يخفق الماء مع السل وتصب فوق الفطائر.

4- تُخبز في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج حوالي 20 دقيقة.

5- توضع الفطائر في الأطباق ويصب عليها الشراب المتبقي في الصينية وتقدم.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 1 حصة

لكل حصة 14 جرام دهون و2 جرام دهون مشبعة

و53 جرام كربوهيدرات و14 جرام بروتين

و1730 كيلو جول (413 كالوري)

مدة التحضير 5 دقائق

 

المقادير:

 

2 شريحة توست كامل الحبوب

1 ثمرة موز مقطعة شرائح

1 ملعقة كبيرة زبدة فول سوداني

2 ملعقة شاي عسل نحل

 

الطريقة:

                                                      

1- تفرد شريحة زبدة الفول السوداني على شريحة خبز ويوضع عليها الموز

    والعسل ويوضع عليها شريحة أخرى من التوست ويقطع نصفين بزاوية ويقدم.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

مدة التحضير 5 دقائق

مدة الطهي 10 دقائق

 

المقادير:

 

12 ريشة ضاني

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

تبولة للتقديم 

سلطة زبادي للتقديم

خبز شامي للتقديم

 

مقادير البهارات:

 

1 ½ ملعقة كبيرة بابريكا حلوة

1 ملعقة كبيرة فلفل اسود مطحون

3 ملعقة شاي كمون مطحون

2 ملعقة شاي كزبرة جافة مطحونة

2 ملعقة شاي قرفة مطحونة

2 ملعقة شاي قرنفل مطحون

1 ملعقة شاي حبهان مطحون

½ ملعقة شاي ينسون مطحون

1 ذرة جوزة الطيب

 

الطريقة:

                                                      

1- يقلب الزيت مع 2 ملعقة كبيرة في طبق ويدهن به كلا الجانبين من اللحم

    ويغطى ويوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة وإذا سمح الوقت.

2- تسخن شواية على نار متوسطة حتى تسخن ثم يشوى فيها اللحم 3 دقائق

    لكل أو حتى ينضج حسب الرغبة.

3- يقدم مع التبولة وسلطة الزبادي والخبز الشامي.

طريقة البهارات:

1- تقلب المكونات جيداً في طبق.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 3.6 جرام دهون و1.4 جرام دهون مشبعة

و15.1 جرام كربوهيدرات و40.7 جرام بروتين

و1128 كيلو جول (269 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 15 دقيقة

 

المقادير:

 

4 شرائح سمك أبيض مخلي متماسك

450 جرام قرع مقشر ومقطع مكعبات بعرض 1 سم

2 حزمة بوك تشوي مقطعة نصفين

2 ثمرة بصل أخضر مقطعة شرائح رفيعة

2 ثمرة ليمون أضاليا مقطعة شرائح رفيعة

1 فص ثوم مفروم

2 ملعقة كبيرة صوص صويا

2 ملعقة كبيرة عصير تفاح

1 ملعقة كبيرة صوص سويت تشيلي

2 سم زنجبيل طازج مبشور

 

الطريقة:

                                                      

1-  يسخن الفرن إلى 220 درجة مئوية ويقلب الزنجبيل مع الثوم والسويت

    تشيلي وصوص الصويا والعصير في طبق صغير.

2- يقطع مربعات ورق فويل بطول 40 سم  وتوضع شرائح السمك في وسط

    كل قطعة فويل وينثر عليها خليط الثوم والبصل وشرائح الليمون ويحكم

    أغلاق الفويل على السمك ويوضع على صينية فرن ويُخبز في الفرن

    لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى ينضج السمك.

3- في هذه الأثناء يوضع القرع في كصفى وتوضع المصفى على إناء به ماء

    مغلي على نار متوسطة ويغطى ويترك ليغلي لمدة 10 دقائق

    أو حتى ينضج تقريباً ثم يضاف البوك تشوي ويترك لينضج على البخار 

    لمدة 5 دقائق أو حتى تلين.

4- نزيل السمك من الفويل ويوضع في أطباق التقديم ويصب عليه أي

    عصير في الفويل ويقدم مع القرع والبوك تشوي.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 2 حصة

مدة التحضير 15 دقيقة

مدة الطهي 5 دقائق

 

المقادير:

 

250 جرام لحم بقري مقطع شرائح رفيعة جداً

200 جرام مشروم مقطع شرائح رفيعة

¼ كوب زنجبيل مخلل مقطع شرائح رفيعة للتجميل (اختياري)

2 ثمرة بصل أخضر مقطعة شرائح رفيعة

1 ثمرة فلفل رومي أحمر مقطعة شرائط رفيعة

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

 

مقادير التتبيلة:

 

¼ كوب عصير عنب أبيض بدون سكر مع قليل من عصير ليمون طازج

2 ملعقة كبيرة صوص صويا

2 ملعقة كبيرة زنجبيل طازح مبشورة ناعم

1 ملعقة كبيرة زيت سمسم

1 ملعقة كبيرة خل عنب أبيض

1 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة شاي صوص شطة

 

الطريقة:

                                                      

1- توضع مكونات التتبلية في طبق عميق ويضاف اللحم ويقلب جيداً ويترك

    لمدة 10-15 دقيقة.

2- يسخن الزيت في طاسة كبيرة عميقة ويضاف المشروم والفلفل ويقلب

    لمدة 2-3 دقائق مع التقليب ثم يوضع جانباً.

3- يصفى اللحم من التتبيلة ونحتفظ بها جانباً ويضاف اللحم إلى الطاسة

    مع البصل ويطهى على نار عالية جداً ويقلب لمدة 2-3 دقائق حتى ينضج.

4- تضاف التتبيلة المحجوزة للطاسة مع البصل والمشروم وتقلب حتى يسخن.

5- تقدم فوراً مع نودلز أو أرز مسلوق وتجمل بالزنجبيل حسب الرغبة.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 10 دقائق

 

المقادير:

 

690 جرام صلصة مكرونة معلبة

375 جرام إسباجتى جافة

2 كوب دجاج مشوي ومقطع

1 كوب زيتون كالاماتا ونزيل النوى

1 ثمرة فلفل أحمر حار نزيل البذور ويقطع رفيع

1 ملعقة شاي زيت زيتون

جبن بارمازيان مبشورة للتقديم

 

الطريقة:

 

1- تسلق المكرونة في إناء كبيرة من الماء المغلي والملح حتى تلين ثم تصفى.

2- في هذه الأثناء يسخن الزيت في إناء كبيرة على نار متوسطة

    ويضاف الفلفل والثوم ويقلب لمدة 1-2 دقيقة.

3- تضاف الصلصة وتترك لتغلي ثم نخفض الحرارة ويضاف الدجاج والزيتون

    ويقلب بلطف لمدة 5 دقائق أو حتى يسخن.

4- تضاف المكرونة إلى الإناء وتقلب بخفة لتتجانس ثم توضع بالتساوي

    بين الأطباق وينثر عليها البارميزان ويقدم فوراً.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي ½ كوب

مدة التحضير 5 دقائق

مدة الطهي 10 دقائق

 

المقادير:

 

150 جرام زبد غير مملح مقطع

2 ملعقة كبيرة ورق ميرمية طازج

 

الطريقة:

                                                      

1- تذاب 25 جرام زبد في طاسة على نار متوسطة الحرارة.

2- تضاف الميرمية وتقلب حتى تبدأ الميرمية تحمر وتصبح هشة.

3- تنقل إلى  وتضاف باقي الزبدة  إلى الطاسة وتقلب لمدة 5 دقائق

    أو حتى تتحول زبدة ذهبية ثم تضاف الميرمية ونطفئ النار

    ويستخدم الصوص للأسماك وصدور الدجاج المخلية المسلوقة.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 45 دقيقة

 

المقادير:

 

300 جرام ورق سبانخ صغيرة

100 جرام جبن فيتا مفتت

50 جرام جبن بارمازيان

50 جرام سمسم

50 جرام زبد ذائب

12 ورقة جلاش (فيلو) مقطعة نصفين بالعرض

½ كوب مكبوس شبت مقطع

½ كوب ارز بسمتي

5 ثمرة بصل اخضر مقطعة رفيع

1 ملعقة كبيرة سمسم إضافي

1 ملعقة شاي حبة البركة

3 بيضة مخفوقة قليلاً

شرائح ليمون للتقديم

 

الطريقة:

 

1- يشطف الأرز تحت مياه جارية باردة حتى يصبح الماء صافي.

2- في إناء يوضع الأرز مع 1 ½ كوب ماء على نار متوسطة

    حتى يغلى ثم يغطى ثم نخفض الحرارة ويطهى

    لمدة 15 دقيقة ثم يوضع جانباً ويغطى.

3- في هذه الاثناء توضع السبانخ في طبق حراري ويصب عليها

    ماء مغلي لتغطي ثم تصفى على الفور ثم تشطف بماء بارد

    وتصفى ونضغط عليها لإزالة المياه.

4- تقطع السبانخ وتقلب مع الأرز والجبن والشبت والبصل

    والبيض وبذور السمسم ويتبل الخليط بالملح والفلفل.

5- يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية وتدهن نصف

    ورقة فيلو بقليل من الزبدة المذابة وتوضع

    في صينية بقاع متحرك مقاس 11 سم مدهونة بالزبدة.

6- نكرر الطبقات لعمل 6 طبقات ثم عليها يوضع ¼ خليط الأرز

    ثم يثنى عليها ورق الجلاش ثم نخدش القمة ويدهن بقليل من الزبد

    ثم ينثر عليها بذور السمسم الإضافية وبذور حبة البركة.

7- نكرر مع باقي المكونات المتبقية لعمل 3 فطائر إضافية.

8- توضع الصواني على صينية فرن وتًخبز على أدنى رف

    في الفرن لمدة 20 دقيقة ثم تغطي بورق الخبز الفويل

    لمدة 10 دقائق  ثم يقدم الطبق مع شرائح الليمون.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 24 جرام دهون و9 جرام دهون مشبعة

و42 جرام كربوهيدرات و32 جرام بروتين

و2187 كيلو جول (523 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 15 دقيقة

 

المقادير:

 

400 جرام لحم ضاني مفروم

125 جرام سلطة تزاتزيكي

50 جرام جبن فيتا هولندي مفتت

4 رغيف خبز شامي

1 ثمرة بصل أحمر صغيرة تقطع شرائح رفيعة

1 ثمرة جزر تقشر تقطع شرائط طويلة رفيعة باستخدام مقشرة الخضروات

½ ثمرة خيار كبيرة تقطع شرائط طويلة رفيعة باستخدام مقشرة الخضروات

1 ملعقة كبيرة زيت فول سوداني

1 شريحة توست ونزيل الحواف الجافة ويقطع التوست قطع صغيرة

1 صفار بيضة

 

الطريقة:

 

1- يسخن شواية مسطحة أو طاسة كبيرة على نار متوسط.

2- يقلب اللحم مع الفيتا والخبز والبصل وصفار البيض في طبق ويتبل بالملح

    والفلفل ثم يقسم إلى 12 جزء متساوي ويشكل كل جزء على شكل قرص.

3- يدهن كل قرص بالزيت ثم يوضع على الشواية ويطهى لمدة 3 دقائق

    لكل جانب أو حتى تحمر وتنضج ثم توضع في طبق وتغطي بورق

    ونحتفظ بها دافئة.

4- يوضع الخبز على الشواية ويسخن لمدة 30 ثانية على كل جانب

    ثم يفتح طرفه ليصبح مثل الجيب.

5- في كل رغيف يوضع 3 أقراص ويوضع عليها الخيار والجزر

    والتزاتزيكي بالتساوي.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...



إقرأ المزيد