Egyptian Hawawshi حواوشي مصري
اكلات زمان -

الكمية تكفي 6 حصص

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 30 دقيقة

 

المقادير:

 

500 جرام لحم مفروم

6 رغيف خبز شامي مقطع نصفين بالعرض

¼ كوب ورق بقدونس مقطع

¼ كوب ورق كزبرة خضراء مقطع

1 ثمرة بصل مبشورة ناعم

1 ثمرة فلفل رومي أخضر نزيل البذور وتقطع رفيع

2 فص ثوم مفروم

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 ملعقة شاي بهارات

¼ ملعقة شاي شطة مطحونة

زبادي للتقديم

شرائح ليمون للتقديم

 

الطريقة:

 

1- يسخن الفرن إلى 240 درجة ويقلب اللحم مع البصل والفلفل والطماطم

    والثوم والبقدونس والكزبرة والتوابل والشطة ويتبل جيداً بالملح والفلفل.

2- يوضع خليط اللحم في كل نصف رغيف خبز والضغط برفق لتتسطح.

3- يدهن بخفة الخبز بزيت الزيتون ويلف كل نصف رغيف في ورق زبد

    ثم يلف في ورق فويل.

4- يوضع الحواوشي على صينية فرن وتُخبز لمدة 15 دقيقة ثم تقلب

    على جهة الثانية لمدة 15 دقيقة إضافية.

5- يقدم الحواوشي مع الزبادي وشرائح الليمون.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 8 حصص

لكل حصة 7 جرام دهون و1 جرام دهون مشبعة

و31 جرام كربوهيدرات و6 جرام بروتين

و919 كيلو جول (220 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 35 دقيقة

 

المقادير:

 

12 ثمرة بطاطس كبيرة مقشرة

¼ كوب زيت زيتون

3 ملعقة شاي ورق زعتر

2 فص ثوم مفروم

 

الطريقة:

 

1- يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.

2- تقطع كل ثمرة بطاطس نصفين ويوضع السطح المقطوع

    على لوحة تقطيع.

3- يعمل قطوعات رفيعة رقيقة تبعد على بعد 5 مم وعمقها

    يصل إلى ثلثي البطاطس.

4- توضع في طبق عميق ونكرر مع باقي البطاطس وتقلب

    مع زيت الزيتون والثوم والزعتر وتتبل بالملح والفلفل.

5- توضع البطاطس في صينية فرن وتُخبز في الفرن

    حتى تحمر مع التقليب من آن لأخر وتقدم فوراً.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 6 حصص

لكل حصة 27 جرام دهون و16 جرام دهون مشبعة

و1 جرام كربوهيدرات و10 جرام بروتين

و1185 كيلو جول (283 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 10 دقائق

 

المقادير:

 

300 جرام لحم كابوريا ناضج

175 جرام زبد

1 ثمرة فلفل أحمر حار نزيل البذور وتقطع رفيع

1 ثمرة ليمون (عصيرها فقط)

½ ملعقة شاي جوز الطيب مطحون

1 ورقة لورا

 

الطريقة:

 

1- يوضع الكابوريا في طبق والتأكد من عدم وجود أي صدف فيه.

2- تذاب 100 جرام زبد  وتقلب مع نصف الفلفل وعصير الليمون

    وجوزة الطيب والكابوريا وتقلب جيداً.

3- يوضع الخليط في برطمان ونضغط عليها لأسفل برفق.

4- تذاب باقي الزبد حتى تظهر رغوة ونطفئ النار وتترك حتى تنزل

    الرغوة لأسفل ثم تصب على الكابوريا.

5- ينثر باقي الفلفل وورقة الخار على السطح ويحكم إغلاق البرطمان.

6- يوضع البرطمان في الثلاجة 2 ساعة قبل التقديم ويمكن الاحتفاظ

    به 3 ايام في الثلاجة و 2 اسبوع في الفريزر.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 1 رول

لكل رول 13.2 جرام دهون 6.1 جرام دهون مشبعة

42.3 كربوهيدرات

21.4 جرام بروتين و5.2 جرام ألياف

و1576 كيلو جول (377 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

 

المقادير:

 

50 جرام سلمون مدخن مقطع

1 ملعقة كبيرة قشدة حامضة

1 ملعقة كبيرة خيار مخلل مقطع

1 ملعقة كبيرة شبت طازج مقطع

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج

1 رغيف خبز رول

 

الطريقة:

 

1- في طبق صغير عميق يقلب السلمون مع القشدة والخيار والشبت والعصير.

2- يفتح الخبز نصفين أفقياً ويحشى بخليط السلمون ويقدم.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 16 قطعة

لكل حصة 10.9 جرام دهون و4.7 جرام دهون مشبعة

و15 جرام كربوهيدرات و30 ملج كوليسترول

0.4 جرام ألياف و10.2 جرام بروتين

و860 كيلو جول (206 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

 

المقادير:

 

1 كوب جبن كريمي

400 جرام كريب مجمد ويترك ليذوب قليلاً (يباع معلب)

200 جرام شرائح سمك سلمون مدخن

1 ثمرة بصل أحمر صغيرة مقطعة شرائح رفيعة

3 ملعقة شاي شبت مقطع

1 ½ ملعقة شاي بشر قشر ليمون

 

الطريقة:

 

1- يوضع الجبن والشبت وقشر الليمون في طبق عميق

    ويتبل بالملح والفلفل ويقلب جيداً.

2- يوضع الكريب على سطح مستو ويفرد عليه

    1 ملعقة كبيرة من خليط الجبن.

3- يوضع على الجبن شريحة سمك السلمون

    وينثر عليه قليل من البصل.

4- يلف الكريب على الحشو وتقطع الحواف

    ويقسم كل كريب نصفين ويحكم إغلاقها

    بعود تسليك الأسنان.

5- نكرر مع باقي الكريب وتقدم.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

 الكمية تكفي 6 حصص

لكل حصة 65 جرام دهون و18 جرام دهون مشبعة

و24 جرام كربوهيدرات

2 جرام ألياف و31 جرام بروتين

و3387 كيلو جول (809 كالوري)

مدة التحضير 35 دقيقة

مدة الطهي 210 دقيقة

 

المقادير:

 

1 بطة (2 كجم – 2 ½ كجم)

1 ثمرة خوخ

2 ملعقة شاي بهارات صينية

2 ملعقة شاي فلفل مطحون

2 ملعقة شاي ملح خشن

 

مقادير الخوخ:

 

5 ثمرة خوخ مقطعة نصفين ونزيل البذور

6 ملعقة كبيرة صوص هويصين

3 ملعقة كبيرة ماء

3 ملعقة كبيرة زيت سمسم

2 ملعقة كبيرة عسل نحل

2 ملعقة كبيرة خل تفاح

2 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور ناعم

2 ملعقة شاي سمسم محمص

 

الطريقة:

 

1- يسخن الفرن إلى 140 درجة ويوخز جلد البطة من جميع الجوانب

    بالشوكة لا ثقب اللحم حتى لا تفقد العصائر أثناء الطهي.

2- توضع ثمرة خوخ كاملة في تجويف البطة ونطوى بدقة أي دهون

    زائدة ونربط الساقين معاً.

3- باستخدام هاون تطحن معا البهارات الصينية والفلفل وملح البحر

    ويدعك بها جميع أنحاء البطة وتوضع على رف سلك جانب الثدي

    لأسفل ويوضع الرف على صينية فرن ويشوى في فرن ساخن

    لمدة 3 ساعات.

4- تقلب البطة بحيث يكون الصدر لأعلى ويوضع الرف السلك

    على طبق الخوخ.

5- نرفع درجة حرارة الفرن إلى 200 درجة ويوضع طبق الخوخ عليه البطة

    على رف سلك لمدة 30 دقيقة حتى يحمر البط ويصبح مقرمش.

طريقة الخوخ:

1- يوضع الخوخ في طبق حراري الجانب المقطوع لأعلى.

2- يقلب العسل مع الخل وزيت السمسم والزنجبيل وصوص الهويصين

    والماء ويسكب فوق الخوخ ثم ينثر عليه بذور السمسم.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 7 جرام دهون و1 جرام دهون مشبعة

و39 جرام كربوهيدرات و9 جرام ألياف

و15 جرام بروتين

و1145 كيلو جول (275 كالوري)

مدة التحضير 5 دقائق

مدة الطهي 20 دقيقة

 

المقادير:

 

400 جرام خضروات مشكلة طازجة

4 كوب مرقة خضروات

1 كوب ماء

1 كوب عدس أصفر

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 ملعقة شاي بهارات مغربية

 

الطريقة:

 

1- يوضع العدس في مصفى ويشطف جيداً ويصفى.

2- يسخن الزيت في إناء كبير على نار متوسطة.

3- تضاف الخضروات والبهارات وتقلب حتى تبدأ الخضروات تلين.

4- يضاف العدس والمرقة والماء ويغطى الإناء ويترك ليغلي.

5- نهدئ النار ويغطى الإناء جزئياً ويترك على نار هادئة

    حتى يلين العدس ويغلظ الحساء قليلاً.

6- يتبل الحساء بالملح والفلفل والكمون ويصب في أطابق التقديم.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 6 حصص

لكل حصة 24.2 جرام دهون و9.7 جرام دهون مشبعة

و42 جرام كربوهيدرات و92 ملج كوليسترول

7.2 جرام ألياف و36.1 جرام بروتين

و2237 كيلو جول (534 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 60 دقيقة

 

المقادير:

 

600 جرام قرع مقشر ومقطع مكعبات بعرض 2 سم

500 جرام لحم ضأني مخلي مقطع شرائح رفيعة

440 جرام قواعد بيتزا

50 جرام ورق سبانخ صغيرة

1 كوب جبن موتزريلا مبشورة

½ كوب جبن فيتا مفتت

2 فص ثوم مفروم

1 ثمرة بصل احمر كبيرة مقطعة ويدجز رفيعة

2 ملعقة كبيرة صنوبر

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة شاي كمون مطحون

1 ملعقة شاي كزبرة مطحونة

1 ملعقة شاي بابريكا

زبادي للتقديم

 

الطريقة:

 

1- يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية ويوضع القرع على صينية فرن ويقلب

    مع نصف الزيت ويتبل بالفلفل ويشوى في الفرن حتى يلين قليلاً.

2- في هذه الأثناء يقلب الكمون والكزبرة والبابريكا والثوم وباقي الزيت في طبق

    ثم يضاف اللحم ويقلب جيداً ليغطى.

3- يسخن إناء على نار عالية ويطهى فيها اللحم ويقلب حتى يحمر وينضج

    ثم يوضع في طبق ويغطى.

4- يقلب الجبن معاً في طبق عميق وتوضع قواعد البيتزا في 2 صينية فرن 

    وينثر على كل  واحدة 2 ملعقة كبيرة خليط جبن.

5- يرص عليها البصل والقرع والصنوبر وتُخبز في الفرن لمدة 5-8 دقائق.

6- يرص على البيتزا اللحم  وينثر عليه باقي الجبن  وتُخبز حتى يذوب الجبن.

7- ينثر عليها السبانخ والزبادي وتقدم.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

 الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 29.7 جرام دهون

و1997 كيلو جول (477 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 20 دقيقة

 

المقادير:

 

750 جرام لحم دجاج مخلي مفروم

1 ¼ كوب براعم فول

1 كوب ورق كزبرة خضراء

½ كوب ورق ريحان طازج

4 ورقة خس كابوتشا كبيرة

2 ثمرة فلفل أحمر حار صغيرة نزيل البذور وتقطع رفيع

1 ثمرة خيار كبيرة نزيل البذور وتقطع شرائح رفيعة

1 ثمرة بصل أحمر صغيرة تقطع شرائح رفيعة

2 فص ثوم مفروم

2 ملعقة كبيرة أرز ابيض طويل الحبة

1 ملعقة كبيرة زيت فول سوداني

1 ملعقة كبيرة حشيشة ليمون طازجة تقطع رفيع

1 ملعقة كبيرة خولنجان طازج مقطع رفيع

 

مقادير التتبيلة:

 

⅓ كوب عصير ليمون حامض طازج

2 ملعقة كبيرة صوص سمك

2 ملعقة كبيرة صوص صويا حلو

2 ملعقة كبيرة زيت فول سوداني

2 ملعقة شاي سكر بني

½ ملعقة شاي معجون شطة (هريسة)

 

الطريقة:

 

1- في طاسة كبيرة عميقة جافة يشوح الأرز على نار متوسطة حتى يصبح لونه

    بني ثم يطحن في محضر اطعام حتى يصبح مثل فتات الخبز.

2- في نفس الطاسة يسخن الزيت ويشوح فيه حشيشة الليمون والفلفل والثوم

    والخولنجان حتى تظهر الرائحة ثم يوضع في طبق.

3- في نفس الطاسة يشوح الدجاج على دفعات حتى يتغير لونه وينضج

    ثم نعيد الدجاج وخليط حشيشة الليمون للطاسة.

4- يصب ثلث التتبيلة على الدجاج ويشوح على نار متوسطة حتى يغلظ قوام

    الخليط قليلاً.

5- في طبق عميق توضع باقي التتبيلة مع الدجاج والخيار والبصل والبراعم

    والأعشاب وتقلب حتى تتجانس.

6- في كل طبق تقديم توضع ورقة خس ويوضع عليها خليط الدجاج بالتساوي

    وينثر عليها الأرز المطحون.

طريقة التتبيلة:

1- توضع المكونات في برطمان محكم الغلق وترج جيداً لتمتزج.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 2 كوب

مدة التحضير 10 دقائق

 

المقادير:

 

200 جرام سلمون مدخن مقطع

½ كوب جبن ماسكربون

⅓ كوب مايونيز

2 ثمرة بصل أخضر مقطعة شرائح رفيعة

1 ملعقة كبيرة شبت مقطع

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

2 ملعقة شاي كريمة فجل

½ ملعقة شاي مستردة

 

الطريقة:

 

1- يهرس سمك السلمون في محضر الطعام حتى تصبح ناعمة

    وتنقل إلى طبق عميق.

2- يضاف الجبن والمايونيز والبصل الأخضر والشبت وعصير الليمون

    والفجل والخردل ويقلب برفق حتى تمتزج جيداً ويتبل بالملح والفلفل.

3- توضع خليط السلمون بالتساوي في طبقين سعة 1 كوب ويملس السطح

    ويغطى بلفاف بلاستيكية وتوضع في الثلاجة لمدة 3 ساعات

    وتقدم مع توست محمص.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 20 جرام دهون و18 جرام دهون مشبعة

و14 جرام كربوهيدرات و28 جرام بروتين

و1499 كيلو جول (358 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 10 دقائق

 

المقادير:

 

6 كوب مرقة دجاج

400 مل كريمة جوز هند

125 جرام ذرة صغيرة مقطعة نصفين

20 ثمرة جمبري كبيرة مقشرة ونزيل الأمعاء من الظهر ونترك الذيل

1 ثمرة فلفل رومي أحمر نزيل البذور وتقطع شرائح

1 حزمة بوك تشوي صغير ويفرق الورق

1 عود حشيشة ليمون الجزء الشاح فقط ونضغط عليه بظهر سكين

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض

1 ملعقة كبيرة صوص سمك

1 ملعقة كبيرة سكر بني

 

الطريقة:

 

1- توضع مرق الدجاج وحشيشة الليمون وعصير الليمون في إناء كبيرة

    على نار متوسطة ويترك ليغلي.

2- نهدئ النار ويترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

3- تضاف الذرة والفلفل والبوك تشوي ويطهى لمدة 2-3 دقائق.

4- تضاف كريمة جوز الهند والجمبري وصوص السمك والسكر البني

    ويترك على نار هادئة لمدة 3 دقائق.

5- نزيل حشيشة الليمون ويتبل بالملح والفلفل ويقدم فورا.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 14 قطعة

مدة التحضير 20 دقيقة

مدة الطهي 20 دقيقة

 

المقادير:

 

225 جرام دقيق بالخميرة (1 ½ كوب)

230 جرام سكر

125 جرام زبد مقطع في درجة حرارة الغرفة

½ كوب حليب

1 ملعقة شاي روح فانيليا

1 ملعقة شاي كورن فلاور

2 بيضة

شكولاتة داكنة مذابة للتجميل

شكولاتة ملونة للتجميل

 

مقادير التزيين بزبدة الشكولاتة:

 

230 جرام زبد

220 جرام شكولاتة داكنة مكسرة

170 جرام سكر بودرة

1 ½ ملعقة شاي حليب

 

الطريقة:

 

1- يسخن  الفرن إلى 190 درجة  مئوية وتبطن صينية مافن 12 حفرة

    بورق كاب كيك سعة الحفرة ⅓ كوب.

2- بمضرب كهربائي يخفق السكر مع الزبد والفانيليا حتى يصبح هش

    وشاحب ثم يضاف الحليب ويخق ليتجانس.

3- يضاف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق الخفيف بعد كل إضافة لتتجانس.

4- ينخل الدقيق والكورن فلاور على خليط الزبد ويقلب بخفة لتتجانس ثم يصب

    العجين في الحفر المُعدة لتمتلئ حتى ثلثيها.

4- تُخبز الكاب كيك لمدة 15-20 دقيقة أو حتى إدخال عود تسليك الأسنان

    في المنتصف ويخرج نظيف ثم تنقل إلى رف معدني لتبرد تماماً.  

5- يوضع تزيين الزبد بالشكولاتة في أكياس تزيين مزودة بفوهة مستديرة ويجمل بها

    الكاب كيك وينثر عليه الشكولاتة الذائبة والملونة.

طريقة التزيين بزبدة الشكولاتة:

1- توضع الشوكولاتة في طبق عازل للحرارة على إناء من الماء المغلي

    (لا تدع الطبق يلمس الماء) ويوضع على نار هادئة مع التقليب

    من آن لآخر حتى تذوب ثم نزيل الطبق من على الإناء.

2- باستخدام مضرب كهربائية تخفق الزبد في طبق لمدة 3 دقائق

    أو حتى يصبح شاحب ودسم ثم يضاف الحليب ويخفق حتى تمتزج جيداً.

3- تضاف الشوكولاتة وتخفق حتى تتجانس ثم تدريجيا يضاف السكر

    مع الخفق المستمر حتى تمتزج وتصبح دسمة.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...



إقرأ المزيد