Chicken and corn pies فطائر الدجاج والذرة
اكلات زمان -

الكمية تكفي 16 قطعة

لكل حصة 2.7 جرام دهون و0.7 جرام دهون مشبعة

و16.9 جرام كربوهيدرات و9 ملج كوليسترول

3 جرام ألياف و6.8 جرام بروتين

و525 كيلو جول (126 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 20 دقيقة

 

المقادير:

 

250 جرام ذرة مهروسة كريمي معلبة

1 كوب دجاج ناضج مقطع صغير

⅓ كوب جبن مبشور

32 شريحة توست أسمر

3 ثمرة بصل أخضر مقطعة شرائح رفيعة

زيت زيتون

 

الطريقة:

 

1- يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية وتدهن صينية فرن بقليل من الزيت.

2- يوضع الدجاج والذرة والبصل والجبن في طبق ويتبل بالملح والفلفل ويقلب.

3- باستخدام قطاعة مستديرة قطرها 9 سم نقطع دائر في منتصف كل

    شريحة توست.

4- يوضع ملعقة من خليط الدجاج في وسط دائرة توست ويوضع عليها

    دائرة أخرى.

5- باستخدام أطراف أصابعك يقرص الحواف معا لإغلاقها وتوضع

    في الصينية.

6- نكرر مع باقي خليط الدجاج والتوست وينثر عليها قليلاً من الزيت.

7- تُخبز لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون وهشة وتقدم.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 35 جرام دهون

و2712 كيلو جول (648 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

 

المقادير:

 

1 بطة مشوية بالطريقة الصينية

200 جرام نودلز أرز جافة

¾ كوب ورق كزبرة خضراء

¾ كوب ورق نعناع طازج

½ كوب كاجو محمص

2 ثمرة خيار نزيل البذور وتقطع شرائح رفيعة

 

مقادير تتبيلة الليمون بالفلفل الحار:

 

2 ثمرة فلفل أخضر طويل حار نزيل البذور وتقطع رفيع

1 عود حشيشة ليمون طازج مقطع رفيع

1 فص ثوم مفروم

¼ كوب عصير ليمون حامض

2 ملعقة كبيرة زيت فول سوداني

1 ملعقة كبيرة صوص سمك

2 ملعقة شاي زيت سمسم

1 ملعقة شاي بشر قشر ليمون

 

الطريقة:

 

1- نزيل الجلد والعظام من البطة وبقطع اللحم.

2- توضع النودلز في طبق حراري عميق وتغطى بماء مغلي

    وتترك لتلين ثم تصفى.

3- في طبق عميق يقلب البط مع النودلز وباقي المكونات

    وينثر عليه التتبيلة ويقدم.

طريقة تتبيلة الليمون بالفلفل الحار:

1- توضع المكونات في برطمان محكم الغلق وترج جيداً لتمتزج.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 10 جرام دهون و6 جرام دهون مشبعة  

و12 جرام كربوهيدرات و8 جرام بروتين

و740 كيلو جول (177 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 15 دقيقة

 

المقادير:

 

500 جرام كوسة مقطعة

3 كوب مرقة دجاج

½ كوب ورق ريحان

⅓ كوب كريمة

2 ثمرة بطاطس مقشرة ومقطعة

2 ملعقة شاي قشدة حامضة

2 ملعقة شاي البندق المحمص المفروم

ملح وفلفل أسود

قشر ليمون مبشور ناعم

ورق ريحان إضافي

 

الطريقة:

 

1- في إناء متوسطة توضع الكوسا والبطاطس والمرقة على نار متوسطة

    وتترك حتى تلين الخضروات.

2- نطفئ النار ويضاف ريحان ويقلب.

3- يهرس حساء في محضر الطعام حتى يصبح أملس ثم يوضع

    في الإناء وتضاف الكريمة  وتتبل بالملح والفلفل.

4- يوضع الحساء على نار هادئة لمدة 5 دقائق أو حتى تصيح سميكة.

5- يوضع الحساء في اطباق التقديم ويوضع عليهم القشدة الحامضة والبندق

    وقشرة الليمون وورق الريحان الإضافي.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

 

الكمية تكفي 36 قطعة

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 10 دقائق

المقادير:

 

1 فص ثوم مقشر ومقطع أربع

3 رغيف خبز بيتي بان

6 شرائح بسطرمة

1 ثمرة خس صغيرة

30 جرام جبن بارمازبان مقطع شرائح رفيعة بقشارة الخضروات

¼ كوب زيت زيتون بكر

¼ كوب تتبيلة سيزر

 

الطريقة:

 

1- يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية ويقلب زيت زيتون مع الثوم

    ويوضع جانباً لبضع دقائق.

2- يقطع رأس ونهاية كل رغيف خبز وقطع كل واحد

    إلى 12 شريحة رقيقة.

3- يدهن كل جانب من شرائح الخبز بخليط الثوم والزيت.

4- يوضع الخبز على صينية فرن في طبقة واحدة وتخبز لمدة 5 دقائق

    حتى تصبح هشة وذهبية خفيفة ثم تترك لتبرد تماماً.

5- في هذه الاثناء توضع البسطرمة في صينية في الفرن الساخن

    حتى تصبح هشة وتقطع.

6- يغسل الخس ويجفف ويقطع ويصب تتبيل سيزر على الخبز المحمص

    ويوضع عليها الخس والبسطرمة وجبن البارامازيان

    وتقدم في غضون 30 دقيقة.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 10 حصص

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 15 دقيقة

 

المقادير:

 

800 جرام حمص شام معلب ويصفى

½ كوب سمسم

½ كوب ورق بقدونس مقطع

¾ كوب ورق كزبرة خضراء مقطعة

⅓ كوب دقيق

¼ كوب ورق نعناع أخضر مقطع

3 فص ثوم مفروم

1 ثمرة بصل صغيرة مبشورة

1 ملعقة كبيرة بذور كمون

1 ملعقة كبيرة بذور كزبرة

¼ ملعقة شاي بيكربونات الصودا

1 بيضة مخفوقة قليلاً

زيت دوار شمس للقلي

 

الطريقة:

 

1- يحمص الكمون وبذور الكزبرة في طاسة على نار هادئة حتى تفوح رائحتها

    ثم تترك لتبرد وتطحن في هاون.

2- يهرس في محضر الطعام الحمص حتى يصبح معجون خشن

    ثم ينقل إلى طبق وتضاف التوابل المطحونة والثوم والأعشاب والبصل

    ويتبل بالملح والفلفل ثم تخلط جيداً.

3- يضاف الدقيق وبيكربونات الصودا والبيض ويقلب حتى تمتزج جيداً.

4- يشكل العجين كرات وتقلب في السمسم حتى تغطى وتوضع على صينية

    وتغطى وتوضع في الثلاجة لمدة 1 ساعة أو حتى تتماسك.

5- يسخن الزيت في طاسة كبيرة عميقة وتقلى فيه الفلافل على دفعات

    وتقلب حتى تصبح ذهبية اللون ثم تصفى على مناشف ورقية.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 25 جرام دهون و16 جرام دهون مشبعة

و67 جرام كربوهيدرات و7 جرام بروتين

و2212 كيلو جول (528 كالوري)

مدة التحضير 35 دقيقة

مدة الطهي 30 دقيقة

 

المقادير:

 

185 جرام سكر

90 جرام زبد غير مملح في درجة حرارة الغرفة

60 جرام دقيق بالخميرة

1 ثمرة مانجو كبيرة مقشرة ومقطعة شرائح رفيعة

1 ثمرة ليمون حامض (عصيرها)

2 ملعقة كبيرة حليب جوز هند

2 ملعقة كبيرة جوز هند مبشور

2 ملعقة شاي قشر ليمون مبشور ناعم

2 بيضة مخفوقة

كريمة للتجميل

زبد إضافي لدهن الصينية

 

الطريقة:

 

1- يسخن الفرن إلى 190 درجة مئوية وتدهن بقليل من الزبد صينية

    مافن 4 حفر سعة الحفرة 1 كوب.

2- توضع شرائح المانجو في الجزء السفلي من كل حفرة لتغطية القاعدة.

3- تخفق الزبدة مع 120 جرام سكر بمضرب كهربائي حتى تصبح شاحبة.

4- يضاف البيض تدريجياً أثناء الخفق ثم يضاف الدقيق وقشرة جوز الهند

    وبشر الليمون ويقلب ليتجانس.

5- يضاف الحليب ويقلب الخليط بلطف حتى يتجانس ثم يصب العجين

    في الحفر بالتساوي ويُخبز في الفرن لمدة 20-25 دقيقة

    أو حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج.

6- في هذه الأثناء يوضع عصير الليمون مع ½ كوب ماء وباقي السكر

    في إناء على نار هادئة مع التقليب حتى يذوب السكر ثم نزيد الحرارة

    ويترك على نار عالية لمدة 5 دقائق ثم توضع جانبا لتبرد قليلاً.

7- ينثر شراب السكر على الكيك في الصينية ويترك لمدة 10 دقائق

    ليبرد ثم تقلب على رف سلك ويوضع الرف على صينية لتجنب سكب

    أي شراب متبقي ثم تقدم وتجمل بالكريمة.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 12 قطعة

لكل قطعة 9.6 جرام دهون و5.8 جرام دهون مشبعة

و8.7 جرام كربوهيدرات و2 جرام بروتين

و542 كيلو جول (130 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

 

المقادير:

 

½ كوب كريمة

125 جرام جبن مسكربون (جبن كريمي)

12 قطعة بسكويت اسفنجي مقطعة نصفين بالطول

6 ثمرة فراولة مقطعة شرائح رفيعة

1 ملعقة كبيرة مسحوق كاكاو (نوعية جيدة جداً) يفضل هولندي

1 ملعقة شاي سكر بودرة

½ ملعقة شاي روح فانيليا

سكر بودرة إضافي للتجميل

فراولة إضافي للتجميل

 

الطريقة:

 

1- باستخدام مضرب كهربائي تخفق الكريمة مع المسكربون والفانيليا والسكر

    والكاكاو حتى تصبح سميكة ودسمة (لا تفرط في الخفق).

2- يوضع الجزء الاسفل من البسكويت على سطح العمل الجانب المقطوع لأعلى.

3- يوضع خليط الجبن في كيس تزيين كبير مزود بفوهة مستديرة بعرض 1 سم

    ويوضع الموس بالتساوي على البسكويت ويرص عليه الفراولة ثم يوضع عليه

    الجزء العلوى من البسكويت الجانب المقطوع لأسفل.

4- يوضع الإكلير في طبق التقديم وينثر عليه السكر الإضافي ويقدم

    مع الفراولة الإضافية.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 750 جرام

مدة التحضير 10 دقائق

 

المقادير:

 

600 جرام سكر بودر منخول

250 جرام زبد مملح

60 – 100 جرام معجون ليمون أضاليا    

1 ملعقة كبيرة ماء

 

الطريقة:

 

1- يوضع الزبد في طبق ويخفق بمضرب كهربائي حتى يصبح هش ولونه شاحب.

2- يضاف السكر ويخفق حتى يتجانس تماماً حتى يصبح مزيج كريم شاحب جداً.

3- يضاف الماء ومعجون الليمون (يضاف قليلاً قليلاً ويخفق ونتذوق للوصول

    لكثافة النكهة حسب الرغبة تذكر يمكن دائماً الإضافة لكن يصعب أن نزيل

    إذا أكثرنا من شيء) ويخفق ليتجانس ثم توضع في وعاء محكم الغلق

    وتوضع في الثلاجة لحين الاستخدام لمدة تصل إلى 2 اسبوع وتخفق قليلاً

    قبل الاستخدام.

ملحوظة:

 

1- إذا ارت تلوينه يضاف قليل من ألوان الطعام باستخدام أعواد تسليك الاسنان

    وتخفق جيداً بعد كل إضافة للتأكد من دمج اللون.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 24 مربع

مدة التحضير 20 دقيقة

مدة الطهي 20 دقيقة

 

المقادير:

 

125 جرام زبد زائب

1 كوب جوز الهند مبشور

1 كوب دقيق

½ كوب سكر

1 ملعقة شاي باكينج باودر

 

مقادير التزيين:

 

40 جرام زبد

1 ½ كوب جوز هند مبشور

1 ½ كوب سكر بودرة

2 ملعقة كبيرة حليب

1 ½ ملعقة كبيرة حليب مكثف محلى

2-3 نقطة لون طعام وردي

 

الطريقة:

 

1- يسخن  الفرن إلى 160 درجة مئوية وتغطى صينية فرن

    مقاس 30 سم × 24 سم بورق زبد.

2-  تقلب المكونات الجافة ويصب عليها الزبدة المذابة وتخلط جيداً ثم توضع

    في الصينية وتكبس جيداً وتُخبز 20-25 دقيقة ثم تترك لتبرد.

3- يفرد التزيين على البسكويت وهو دافئ ثم يترك ليبرد تبرد ثم يقطع مربعات.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 10 دقائق

 

المقادير:

 

4 شرائح توست رفيع

2 ثمرة موز مقطعة شرائح رفيعة

⅓ كوب حليب

2 بيضة

1 ملعقة شاي عسل نحل

½ ملعقة شاي سكر فانيليا

زبد

 

الطريقة:

 

1-  يخفق الحليب مع البيض والفانيليا في طبق ويقطع التوست إلى أرباع.

2- تذاب ½ ملعقة شاي زبد في طاسة غير لاصقة على نار متوسطة.

3- يغطس 4 قطع توست في خليط البيض وقطعة واحدة في كل مرة

    ثم يطهى لمدة 45 ثانية لكل جانب أو حتى تصبح ذهبية اللون.

4- نكرر مع باقي التوست وخليط البيض والزبد.

5- يوضع التوست في أطباق التقديم مع الموز وينثر عليه العسل ويقدم فورا.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 23 جرام دهون و5 جرام دهون مشبعة

و95 جرام كربوهيدرات و6 ملج كوليسترول

7 جرام ألياف و82 جرام بروتين

و4008 كيلو جول (958 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 25 دقيقة

 

المقادير:

 

800 جرام طماطم معلبة مقطعة

800 جرام مأكولات بحرية مشكلة مجمدة ذات نوعية جيدة

500 جرام إسباجتى

300 جرام بلح البحر منظف

200 جرام جمبري مقشر

200 مل نبيذ ابيض (يستبدل بنبيذ خالي من الكحول أو عصير عنب)

6 شرائح أنشوجة مخلية

4 فص ثوم مفروم

¼ كوب زيت زيتون

زيت زيتون إضافي

ورق بقدونس مقطع

 

الطريقة:

 

1- يسخن 2 ملعقة كبيرة زيت في إناء كبيرة على حرارة متوسطة

    ويضاف الثوم والأنشوجة ويقلب حتى تنصهر الأنشوجة.

2- تضاف الطماطم والنبيذ وتقديمهم لينضج، ثم تخفض الحرارة

    ويطهى لمدة 20 دقائق.

3- في هذه الأثناء تسلق المكرونة  في ماء مغلي وملح على نار متوسطة

    حتى تلين ثم تصفى ونعيدها إلى الإناء وتقلب في قليل من الزيت الإضافي.

4- يضاف بلح البحر إلى إناء الأنشوجة ويغطى ويطهى لمدة 1 دقيقة

    وتقلب من آن لآخر.

5- ثم تضاف المأكولات البحرية والجمبري ويطهى لمدة 2-3 دقائق إضافية

    حتى تنضج ونتخلص من أي قواقع لم تتفتح وتتبل بالملح والفلفل.

6- تضاف المكرونة  وتقلب لتتجانس وتوضع في أطباق التقديم وتجمل بالبقدونس.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 25 حصص

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 15 دقيقة

 

المقادير:

 

1 كيلو جمبري متوسط مقشر ونترك الذيل ونزيل الامعاء من الظهر

2 كوب جوز هند مبشور

1 كوب دقيق

2 ملعقة كبيرة حليب

1 بيضة

زيت نباتي للقلي

 

مقادير صوص تغميس ليمون أضاليا وليمون حامض:

 

1 كوب مايونيز

1 ثمرة ليمون حامض (بشر القشر والعصير كل على حدة)

½ ثمرة ليمون أضاليا (بشر القشر والعصير كل على حدة)

 

الطريقة:

 

1- في طبق صغير يقلب الحليب مع البيض.

2- يقلب الجمبري في الدقيق ليغطي ويهز للتخلص من الدقيق الزائد.

3- يغطس الجمبري في البيض واحدة تلو الأخرى ثم يقلب في جوز الهند ليغطي.

4- يوضع الجمبري في صينية ويسخن الزيت في طاسة عميقة.

5- يقلي الجمبري في الزيت لمدة 2 دقيقة لكل جانب أو حتى يحمر

    ويصفى على منشفة ورقية ويقدم ساخن مع صوص التغميس.

طريقة صوص تغميس ليمون أضاليا وليمون حامض:

1- في طبق صغير تقلب المكونات معاً.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...



إقرأ المزيد