Spiced dates with yoghurt زبادي مع التمر المتبل
اكلات زمان -

 الكمية تكفي 8 حصص

لكل حصة 6 جرام دهون و3 جرام دهون مشبعة

و42 جرام كربوهيدرات و9 ملج كوليسترول

3 جرام ألياف و5 جرام بروتين

و1028 كيلو جول (246 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 10 دقائق

 

المقادير:

 

500 جرام تمر طري ونزيل النوى

500 جرام زبادي

¼ كوب لوز مقشر ومقطع شرائح طويلة ومحمص

¼ كوب ماء

¼ كوب عصير برتقال

¼ كوب سكر

1 عود قرفة

3 فص حبهان مفتوح

2 ملعقة كبيرة عسل

 

الطريقة:

 

1- يقلب عصير البرتقال والسكر والعسل والقرفة والحبهان والماء في إناء

    على نار متوسطة حتى يذوب السكر ثم يترك ليغلي حتى يثخن قليلاً.

2- يضاف التمر ونطفئ النار ويترك ليبرد ثم ينشل التمر من الصوص

    باستخدام معلقة مخرمة ويوضع جانباً.

3- يصفى الصوص ونتخلص من الحبهان والقرفة ونحتفظ بالصوص.

4- يوضع التمر في 8 أكواب ويصب عليه الزبادي وينثر عليها اللوز

    والصوص ويقدم.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 8 حصص

مدة التحضير 10 دقائق بالإضافة لوقت التجميد

 

المقادير:

 

12 كيس شاي أخضر بالياسمين

4 كوب ماء مغلي

4 كوب ماء بارد

½ كوب عصير ليمون أضاليا

½ كوب ورق نعناع أخضر طازج

⅓ كوب عسل نحل

أعواد نعناع للتجميل

 

الطريقة:

 

1- توضع أكياس الشاي في الماء المغلي لمدة 5 دقائق ثم تصفى

    في دورق كبير ونتخلص من الأكياس.

2- تضاف باقي المكونات وتقلب حتى يذوب العسل ثم يوضع

    في الثلاجة لمدة 2 ساعة حتى يبرد ويصب

    في الأكواب ويجمل بأعواد النعناع.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 15 قطعة

لكل قطعة 8.6 جرام دهون و5.1 جرام دهون مشبعة

و8.2 جرام كربوهيدرات و23 ملج كوليسترول

1.7 جرام ألياف و3.8 جرام بروتين

و537 كيلو جول (128 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 30 دقيقة

 

المقادير:

 

15 ورقة جلاش (فيلو)

125 جرام زبد ذائب

100 جرام جبن فيتا مفتت

2 حزمة سبانخ صغيرة مقطعة

1 ثمرة بصل صغيرة مبشورة

2 فص ثوم مفروم

1 مقلعة كبيرة شبت طازج مقطع

2 ملعقة شاي زيت زيتون

1 مقلعة شاي بشر قشر ليمون

 

الطريقة:

 

1- يسخن الزيت في إناء كبير على نار مرتفعة ثم يضاف البصل والثوم

    ويقلب حتى يلين البصل.

2- تضاف السبانخ ويطهى لمدة 6 دقائق أو حتى تذبل ينقل الخليط

    إلى مصفاة وتبرد لمدة 10 دقائق.

3- يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية وتغطى 2 صينية فرن

    وتغطى بورق فويل.

4- يوضع السبانخ في طبق كبير وتقبل مع الفيتا والشبت وقشر الليمون

    ويتبل بالملح والفلفل.

5- توضع 1 ورقة جلاش على سطح مستوى وتدهن بقليل من الزبدة

    ويوضع عيلها ورقة ثانية وتدهن بقليل من الزبد ونكرر لنحصل

    على 3 طبقات وتقطع الطبقات 3 شرائح طويلة.

6- توضع 1 ملعقة كبيرة من خليط السبانخ في زاوية من الجلاش

    ويطوى عليها قطريا لتشكيل مثلث ونواصل الطي مع الإبقاء

    على شكل مثلث.

7- يوضع المثلث في الصينية ونكرر مع باقي الجلاش والسبانخ

    وتدهن المثلثات بباقي الجلاش.

8- تُخبز في الفرن لمدة 25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون

    وهشة وتقدم.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

مدة التحضير 5 دقائق

 

المقادير:

 

2 شريحة جبن شيدر بسُمك 5 مم

1 شريحة ديك رومي مدخن كبيرة

1 عود كرفس او 1 ثمرة جزر

2 ثمرة كشمش (كرانبيري مجفف)

 

الطريقة:

 

1- يقطع الجبن 2 شريحة باستخدام قطاعة 6 سم على شكل قلب.

2- توضع القلوب على طبق عكس بعض لعمل الأجنحة.

3- باستخدام قطاعة 4 سم على شكل قلب من شريحة الديك

    ويوضع على الجبن.

4- يقطع قطعة كرفس بطول 8 سم وتوضع بين الأجنحة لعمل الجسم.

5- يوضع الكشمش في أعلى لعمل العينين.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 25 جرام دهون و11 جرام دهون مشبعة

و42 ملج كوليسترول و28 جرام بروتين

و1414 كيلو جول (338 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 20 دقيقة

 

المقادير:

 

8 شرائح بفتيك بتلو

50 جرام زبد مقطع مكعبات ومجمد

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 ملعقة كبيرة ورق بردقوش

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

1 فص ثوم مفروم

خضروات مسلوقة (بطاطس، فاصوليا خضراء …إلخ)

دقيق

ملح وفلفل أسود

 

الطريقة:

 

1- يتبل الدقيق بالملح والفلفل ويغبر به اللحم.

2- يسخن الزيت في طاسة كبيرة غير لاصقة كبيرة على نار متوسطة.

3- يحمر اللحم في الزيت على دفعات لمدة 2-3 دقيقة لكل جانب

    ثم توضع جانباً ونحتفظ بها دافئة.

3- نخفض الحرارة وتضاف الزبدة على دفعات مع التقليب المستمر

    حتى يغلظ قوام الصوص.

4- يضاف الثوم البردقوش ويطهى لمدة 2 دقيقة أخرى

    ثم يضاف عصير الليمون ويقلب.

5- نعيد اللحم للطاسة حتى يسخن ويقدم فوراً مع الخضار على البخار.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 55.6 جرام دهون و17.9 جرام دهون مشبعة

و91.9 جرام كربوهيدرات و234 ملج كوليسترول

8.8 جرام ألياف و97.2 جرام بروتين

و5330 كيلو جول (1273 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 60 دقيقة

 

المقادير:

 

8 فخذ دجاج

400 جرام طماطم مقطعة

400 جرام حمص شام معلب ويصفى

150 جرام فاصوليا خضراء

1 ½ كوب كسكس مطهو

1 ½ كوب مرقة دجاج

1 ½ كوب مربى بصل

¼ كوب ورق كزبرة خضراء

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 ملعقة شاي كمون مطحون

2 ملعقة شاي كزبرة مطحونة

1 ملعقة شاي كركم مطحون

زيت زيتون إضافي

 

الطريقة:

 

1- يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية وتدهن صينية فرن

    بقليل من الزيت ويرص فيها الدجاج في طبقة واحدة

    وينثر عليه قليل من الزيت الإضافي ويتبل بالملح والفلفل.

2- تخبز في الفرن حتى تحمر وتنضج وتوضع جانباً

    حتى تبرد بما يكفي للتعامل.

3- نزيل الجلد والعظام من الدجاج وتقطع قطع كبيرة.

4- يسخن الزيت في إناء على نار متوسطة ويضاف الكمون

    والكزبرة والكركم ويقلب لمدة 30 ثانية أو حتى تفوح رائحته.

5- تضاف مربى البصل ويقلب حتى يسخن ثم يضاف الدجاج

    والطماطم والمرقة والحمص ويترك ليغلي.

6- يترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق ثم تضاف الفاصوليا

    ويترك حتى يصبح لون الفاصوليا أخضر زاهي.

7- تقدم الكسرولة مع الكسكسي وتجمل بالكزبرة.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 4 جرام دهون و1 جرام دهون مشبعة

و7 جرام كربوهيدرات و3 ملج كوليسترول

2 جرام ألياف و7 جرام بروتين

و364 كيلو جول (87 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 4 دقائق

 

المقادير:

 

2 ثمرة كوسة خضراء متوسطة

1 كوب طماطم عنبية مقطعة اربع

½ كوب جبن موتزريلا مقطع صغير

¼ كوب ورق ريحان طازج مقطع رفيع

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر

1 ملعقة كبيرة خل عنب أبيض

1 ملعقة كبيرة بصل أخضر مقطع رفيع

½ ملعقة شاي ملح

½ ملعقة شاي فلفل أسود

 

الطريقة:  

 

1- يقطع رأس ونهاية كل ثمرة كوسة وتقطع نصفين بالطول ونزيل البذور

    بملعقة صغيرة تقطع البذور صغير وتوضع جانباً.

2- توضع أنصاف الكوسة في طبق حراري وينثر عليها نصف الملح

    ونصف الفلفل وتوضع في الميكروويف على اقصى قوة 3-4 دقائق

    أو حتى تصبح لينة قليلاً.

3- يخفق الزيت مع الخل وباقي الملح والفلفل ثم يضاف بذور الكوسة

    وباقي المكونات وتقلب جيداً ويحشى بها أنصاف الكوسة.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 12 قطعة

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 30 دقيقة

 

المقادير:

 

2 شريحة باف باستري مجمدة وتترك لتذوب

150 جرام جبن ريكفورد

12 ورقة ريحان صغيرة

12 ثمرة طماطم شيري

زبد ذائب

 

الطريقة:

 

1- يسخن الفرن على درجة حرارة عالية وتوضع الطماطم في صينية مبطنة

    بورق فويل ويشوى في الفرن حتى تلين ولكن تحتفظ بشكلها وتترك لتبرد.

2- في هذه الأثناء تفرد كل شريحة معجنات على سطح مرشوش بالدقيق

    لتصبح مربع بطول 25 سم وسُمك 5 مم.

3- باستخدام قطاعة مستديرة قطرها 7 سم يقطع المعجنات 12 دائرة.

4- تدهن بالزبد صينية مافن صغير 12 حفرة سعة الحفرة 1 ½ ملعقة كبيرة.

5- توضع دوائر المعجنات في الحفر لتغطى القاع والجوانب وتغطى

    كل دائرة بورق زبد وتملئ بالأرز لمنعها من الارتفاع.

6- تُخبز المعجنات في الفرن 10 دقائق حتى تحمر ثم تترك لتبرد

    ونزيل الأرز وورق الزبد.

7- في طبق صغير عميق تهرس الجبن باستخدام ظهر ملعقة حتى تلين

    ثم توضع في أكواب المعجنات بالتساوي ويوضع على كل كوب ثمرة طماطم

    وتجمل بورقة ريحان.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 8 حصص

مدة التحضير 5 دقائق

 

المقادير:

 

150 جرام معجون طحينة (سمسم مطحون)

½ كوب ماء بارد

¼ كوب ورق بقدونس مقطع

1 فص ثوم مفروم

1 ثمرة ليمون أضاليا (عصيرها فقط)

2 ملعقة كبيرة خل أبيض

¼ ملعقة شاي كمون

شطة للتجميل

 

الطريقة:

 

1- في طبق عميق تقلب الطحينة مع الخل حتى تمتزج

    ثم يضاف عصير الليمون ويقلب حتى تمتزج.

2- يضاف الماء بالتدريج مع التقليب المستمر حتى تمتزج المكونات

    ويصبح صوص سميك (يمكن إضافة المزيد من الماء حسب الرغبة).

3- تضاف ابقي المكونات وتجمل بالشطة وتقدم.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 34 قطعة

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 15 دقيقة

 

المقادير:

 

¾ كوب سكر

⅔ كوب مربى فراولة

3 بياض بيضة

 

مقادير المعجنات:

 

150 جرام زبد مقطع مجمد

1 ½ كوب دقيق

½ كوب بندق مطحون

¼ كوب سكر بودرة

1 صفار بيضة

1-2 ملعقة كبيرة ماء

 

الطريقة:

1- يخفق بياض البيض بمضرب كهربائي حتى تتشكل قمم متماسكة.

2- يضاف السكر تدريجياً مع الخفق المستمر حتى يصبح سميك ومصقول.

3- يوضع خليط المارنج في كيس تزيين مزودة بفوهة بشكل نجمة بعرض 1 سم.  

4- توضع المربى في تارات المعجنات بالتساوي ويوضع عليها المارنج

    وتُخبز في الفرن حتى تحمر.

5- نطفئ الفرن ونفتح بابه قليلاً ويترك المارنج ليبرد تماماً في الفرن.

طريقة المعجنات:

1- في محضر الطعام يهرس الدقيق والزبدة والبندق والسكر

    حتى يشبه البقسماط المطحون.

2- يضاف صفار البيض ويخفق ثم يضاف قليل من الماء ونخفق

    حتى تتجانس (يضاف قليل من الماء إذا لم تتماسك).

3- يوضع العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق ويعجن

    حتى تصبح ناعمة ويشكل على شكل قرص ويغطي بغلاف بلاستيكي

    ويوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة للراحة.

4- يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية ويفرد العجين

    على سطح مرشوش بقليل من الدقيق

    حتى تصبح بسُمك 3 مم.

5- باستخدام قطاعة مستديرة بعرض 7 سم نقطع 34 قرص.

6- يوضع الأقراص في صينية مافن 34 حفرة سعة

    الحفرة 1 ½ ملعقة شاي مدهونة بقليل من الزيت.

7- باستخدام شوكة نوخز القواعد في كل مكان وتخبز

    لمدة 10 دقائق ثم تترك لتبرد.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 12 حصة

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 20 دقيقة

 

المقادير:

 

500 جرام كنافة

227 جرام زبد ذائب

1 ½ كوب سكر

1 كوب ماء

1 ½ كوب سكر

¼ كوب لوز مقشر

¼ كوب زبيب

¼ كوب جوز مكسر

½ ثمرة ليمون (عصيرها فقط)

½ ملعقة شاي فانيليا

زبد إضافي لدهن الصينية

 

الطريقة:

 

1- في إناء على نار متوسطة يقلب الماء والسكر وعصير الليمون ويقلب

    حتى يذوب السكر ثم تترك لتغلي ثم تتكر لتبرد يضاف الفانيليا وتقلب.

2- يسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة وتدهن بالزبد بصينية فرن مستديرة

    بعرض 30 سم.

3- في طبق كبير تفكك بلطف الكنافة وتنفش وتضاف الزبد المذابة

    وتخلط جيداً جداً.

4- توضع نصف الكنافة في الصينية ونضغط عليها برفق.

5- تنثر المكسرات على نصف الكنافة مع ترك 1 سم من الحواف

ويفرد عليها    باقي الكنافة

    ونضغط عليها لأسفل برفق.

6- ونُخبز في الفرن حتى يصبح لونها ذهبي ويصب عليها فوراً

    شراب السكر البارد وتترك لتبرد وتقلب على طبق تقديم.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 10 حصص

لكل حصة 24 جرام دهون و14 جرام دهون مشبعة

و50 جرام كربوهيدرات و3جرام ألياف

و5.5 جرام بروتين

و1800 كيلو جول (430 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 60 دقيقة

 

المقادير:

 

1 ½ كوب تمر مجفف ونزيل النوى

⅓ كوب سكر بني

⅓ كوب سكر

150 مل ماء

250 جرام جبن مسكربون

1 ملعقة شاي روح فانيليا

2 بيضة

 

مقادير المعجنات:

 

1 ½ كوب دقيق

¼ كوب سكر بودرة

125 جرام زبد مقطع مجمد

1 صفار بيضة

2 ملعقة كبيرة ماء مثلج

 

الطريقة:

 

1- يوضع التمر والماء والسكر في إناء متوسطة على نار متوسطة

    حتى يبدأ التمر يلين وتوضع جانباً لتبرد.

2- يفرد العجين بالنشابة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق

    ليصبح قرص قطره 34 سم القطر.

3- يدهن صينية فرن ذات قاع متحرك وجوانب قصيرة مستديرة

    بعرض 26 سم بقليل من الزبد ويفرد فيها العجين.

4- باستخدام شوكة يوخز قاعد العجين في كل مكان

    ويغطى بلفاف بلاستيكية وتوضع في الثلاجة

    لمدة 15 دقيقة للراحة.

5- يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية ويوضع ورق زبد

    على العجين ويوضع عليه أرز لمنع العجين من الارتفاع.

6- تخبز العجين في الفرن لمدة 12 دقيقة ثم نزيل الأرز

    وورق الزبد وتخبز في الفرن لمدة 10 دقائق

    ثم نخفض درجة حرارة الفرن إلى 160 درجة مئوية.

7- باستخدام مضرب كهربائي يخفق السكر والبيض والفانيليا في وعاء

    حتى يصبح الخليط سميكاً وشاحب ويضاف جبن المسكربون ويخفق

    حتى يصبح سلس.

8- يفرد خليط التمر على المعجنات ويصب عليه خليط المسكربون وتخبز

    حتى تتماسك وتوضع جانباً لتبرد قليلاً.

9- توضع في الثلاجة حتى تبرد تماماً وتقدم.

طريقة المعجنات:

1- يوضع الدقيق والسكر والزبد في وعاء محضر الطعام

    ونخفق على نبضات حتى يشبه الخليط فتات الخبز الرفيع.

2- يضاف صفار البيض والماء ويخفق حتى يبدأ العجين في التجمع معاً.

3- يوضع العجين على سطح مرشوش بالدقيق ويعجن حتى يصبح سلس.

4- يشكل على شكل قرص ويغطى بلفاف بلاستيكية ويوضع في الثلاجة

    لمدة 30 دقيقة للراحة.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...



إقرأ المزيد