Sweet Moroccan chicken casserole كسرولة الدجاج المغربية الحلوة
اكلات زمان -

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 55.6 جرام دهون و17.9 جرام دهون مشبعة

و91.9 جرام كربوهيدرات و234 ملج كوليسترول

8.8 جرام ألياف و97.2 جرام بروتين

و5330 كيلو جول (1273 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 60 دقيقة

 

المقادير:

 

8 فخذ دجاج

400 جرام طماطم مقطعة

400 جرام حمص شام معلب ويصفى

150 جرام فاصوليا خضراء

1 ½ كوب كسكس مطهو

1 ½ كوب مرقة دجاج

1 ½ كوب مربى بصل

¼ كوب ورق كزبرة خضراء

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 ملعقة شاي كمون مطحون

2 ملعقة شاي كزبرة مطحونة

1 ملعقة شاي كركم مطحون

زيت زيتون إضافي

 

الطريقة:

 

1- يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية وتدهن صينية فرن

    بقليل من الزيت ويرص فيها الدجاج في طبقة واحدة

    وينثر عليه قليل من الزيت الإضافي ويتبل بالملح والفلفل.

2- تخبز في الفرن حتى تحمر وتنضج وتوضع جانباً

    حتى تبرد بما يكفي للتعامل.

3- نزيل الجلد والعظام من الدجاج وتقطع قطع كبيرة.

4- يسخن الزيت في إناء على نار متوسطة ويضاف الكمون

    والكزبرة والكركم ويقلب لمدة 30 ثانية أو حتى تفوح رائحته.

5- تضاف مربى البصل ويقلب حتى يسخن ثم يضاف الدجاج

    والطماطم والمرقة والحمص ويترك ليغلي.

6- يترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق ثم تضاف الفاصوليا

    ويترك حتى يصبح لون الفاصوليا أخضر زاهي.

7- تقدم الكسرولة مع الكسكسي وتجمل بالكزبرة.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 4 جرام دهون و1 جرام دهون مشبعة

و7 جرام كربوهيدرات و3 ملج كوليسترول

2 جرام ألياف و7 جرام بروتين

و364 كيلو جول (87 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 4 دقائق

 

المقادير:

 

2 ثمرة كوسة خضراء متوسطة

1 كوب طماطم عنبية مقطعة اربع

½ كوب جبن موتزريلا مقطع صغير

¼ كوب ورق ريحان طازج مقطع رفيع

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر

1 ملعقة كبيرة خل عنب أبيض

1 ملعقة كبيرة بصل أخضر مقطع رفيع

½ ملعقة شاي ملح

½ ملعقة شاي فلفل أسود

 

الطريقة:  

 

1- يقطع رأس ونهاية كل ثمرة كوسة وتقطع نصفين بالطول ونزيل البذور

    بملعقة صغيرة تقطع البذور صغير وتوضع جانباً.

2- توضع أنصاف الكوسة في طبق حراري وينثر عليها نصف الملح

    ونصف الفلفل وتوضع في الميكروويف على اقصى قوة 3-4 دقائق

    أو حتى تصبح لينة قليلاً.

3- يخفق الزيت مع الخل وباقي الملح والفلفل ثم يضاف بذور الكوسة

    وباقي المكونات وتقلب جيداً ويحشى بها أنصاف الكوسة.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 12 قطعة

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 30 دقيقة

 

المقادير:

 

2 شريحة باف باستري مجمدة وتترك لتذوب

150 جرام جبن ريكفورد

12 ورقة ريحان صغيرة

12 ثمرة طماطم شيري

زبد ذائب

 

الطريقة:

 

1- يسخن الفرن على درجة حرارة عالية وتوضع الطماطم في صينية مبطنة

    بورق فويل ويشوى في الفرن حتى تلين ولكن تحتفظ بشكلها وتترك لتبرد.

2- في هذه الأثناء تفرد كل شريحة معجنات على سطح مرشوش بالدقيق

    لتصبح مربع بطول 25 سم وسُمك 5 مم.

3- باستخدام قطاعة مستديرة قطرها 7 سم يقطع المعجنات 12 دائرة.

4- تدهن بالزبد صينية مافن صغير 12 حفرة سعة الحفرة 1 ½ ملعقة كبيرة.

5- توضع دوائر المعجنات في الحفر لتغطى القاع والجوانب وتغطى

    كل دائرة بورق زبد وتملئ بالأرز لمنعها من الارتفاع.

6- تُخبز المعجنات في الفرن 10 دقائق حتى تحمر ثم تترك لتبرد

    ونزيل الأرز وورق الزبد.

7- في طبق صغير عميق تهرس الجبن باستخدام ظهر ملعقة حتى تلين

    ثم توضع في أكواب المعجنات بالتساوي ويوضع على كل كوب ثمرة طماطم

    وتجمل بورقة ريحان.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 8 حصص

مدة التحضير 5 دقائق

 

المقادير:

 

150 جرام معجون طحينة (سمسم مطحون)

½ كوب ماء بارد

¼ كوب ورق بقدونس مقطع

1 فص ثوم مفروم

1 ثمرة ليمون أضاليا (عصيرها فقط)

2 ملعقة كبيرة خل أبيض

¼ ملعقة شاي كمون

شطة للتجميل

 

الطريقة:

 

1- في طبق عميق تقلب الطحينة مع الخل حتى تمتزج

    ثم يضاف عصير الليمون ويقلب حتى تمتزج.

2- يضاف الماء بالتدريج مع التقليب المستمر حتى تمتزج المكونات

    ويصبح صوص سميك (يمكن إضافة المزيد من الماء حسب الرغبة).

3- تضاف ابقي المكونات وتجمل بالشطة وتقدم.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 34 قطعة

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 15 دقيقة

 

المقادير:

 

¾ كوب سكر

⅔ كوب مربى فراولة

3 بياض بيضة

 

مقادير المعجنات:

 

150 جرام زبد مقطع مجمد

1 ½ كوب دقيق

½ كوب بندق مطحون

¼ كوب سكر بودرة

1 صفار بيضة

1-2 ملعقة كبيرة ماء

 

الطريقة:

1- يخفق بياض البيض بمضرب كهربائي حتى تتشكل قمم متماسكة.

2- يضاف السكر تدريجياً مع الخفق المستمر حتى يصبح سميك ومصقول.

3- يوضع خليط المارنج في كيس تزيين مزودة بفوهة بشكل نجمة بعرض 1 سم.  

4- توضع المربى في تارات المعجنات بالتساوي ويوضع عليها المارنج

    وتُخبز في الفرن حتى تحمر.

5- نطفئ الفرن ونفتح بابه قليلاً ويترك المارنج ليبرد تماماً في الفرن.

طريقة المعجنات:

1- في محضر الطعام يهرس الدقيق والزبدة والبندق والسكر

    حتى يشبه البقسماط المطحون.

2- يضاف صفار البيض ويخفق ثم يضاف قليل من الماء ونخفق

    حتى تتجانس (يضاف قليل من الماء إذا لم تتماسك).

3- يوضع العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق ويعجن

    حتى تصبح ناعمة ويشكل على شكل قرص ويغطي بغلاف بلاستيكي

    ويوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة للراحة.

4- يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية ويفرد العجين

    على سطح مرشوش بقليل من الدقيق

    حتى تصبح بسُمك 3 مم.

5- باستخدام قطاعة مستديرة بعرض 7 سم نقطع 34 قرص.

6- يوضع الأقراص في صينية مافن 34 حفرة سعة

    الحفرة 1 ½ ملعقة شاي مدهونة بقليل من الزيت.

7- باستخدام شوكة نوخز القواعد في كل مكان وتخبز

    لمدة 10 دقائق ثم تترك لتبرد.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 12 حصة

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 20 دقيقة

 

المقادير:

 

500 جرام كنافة

227 جرام زبد ذائب

1 ½ كوب سكر

1 كوب ماء

1 ½ كوب سكر

¼ كوب لوز مقشر

¼ كوب زبيب

¼ كوب جوز مكسر

½ ثمرة ليمون (عصيرها فقط)

½ ملعقة شاي فانيليا

زبد إضافي لدهن الصينية

 

الطريقة:

 

1- في إناء على نار متوسطة يقلب الماء والسكر وعصير الليمون ويقلب

    حتى يذوب السكر ثم تترك لتغلي ثم تتكر لتبرد يضاف الفانيليا وتقلب.

2- يسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة وتدهن بالزبد بصينية فرن مستديرة

    بعرض 30 سم.

3- في طبق كبير تفكك بلطف الكنافة وتنفش وتضاف الزبد المذابة

    وتخلط جيداً جداً.

4- توضع نصف الكنافة في الصينية ونضغط عليها برفق.

5- تنثر المكسرات على نصف الكنافة مع ترك 1 سم من الحواف

ويفرد عليها    باقي الكنافة

    ونضغط عليها لأسفل برفق.

6- ونُخبز في الفرن حتى يصبح لونها ذهبي ويصب عليها فوراً

    شراب السكر البارد وتترك لتبرد وتقلب على طبق تقديم.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 10 حصص

لكل حصة 24 جرام دهون و14 جرام دهون مشبعة

و50 جرام كربوهيدرات و3جرام ألياف

و5.5 جرام بروتين

و1800 كيلو جول (430 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 60 دقيقة

 

المقادير:

 

1 ½ كوب تمر مجفف ونزيل النوى

⅓ كوب سكر بني

⅓ كوب سكر

150 مل ماء

250 جرام جبن مسكربون

1 ملعقة شاي روح فانيليا

2 بيضة

 

مقادير المعجنات:

 

1 ½ كوب دقيق

¼ كوب سكر بودرة

125 جرام زبد مقطع مجمد

1 صفار بيضة

2 ملعقة كبيرة ماء مثلج

 

الطريقة:

 

1- يوضع التمر والماء والسكر في إناء متوسطة على نار متوسطة

    حتى يبدأ التمر يلين وتوضع جانباً لتبرد.

2- يفرد العجين بالنشابة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق

    ليصبح قرص قطره 34 سم القطر.

3- يدهن صينية فرن ذات قاع متحرك وجوانب قصيرة مستديرة

    بعرض 26 سم بقليل من الزبد ويفرد فيها العجين.

4- باستخدام شوكة يوخز قاعد العجين في كل مكان

    ويغطى بلفاف بلاستيكية وتوضع في الثلاجة

    لمدة 15 دقيقة للراحة.

5- يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية ويوضع ورق زبد

    على العجين ويوضع عليه أرز لمنع العجين من الارتفاع.

6- تخبز العجين في الفرن لمدة 12 دقيقة ثم نزيل الأرز

    وورق الزبد وتخبز في الفرن لمدة 10 دقائق

    ثم نخفض درجة حرارة الفرن إلى 160 درجة مئوية.

7- باستخدام مضرب كهربائي يخفق السكر والبيض والفانيليا في وعاء

    حتى يصبح الخليط سميكاً وشاحب ويضاف جبن المسكربون ويخفق

    حتى يصبح سلس.

8- يفرد خليط التمر على المعجنات ويصب عليه خليط المسكربون وتخبز

    حتى تتماسك وتوضع جانباً لتبرد قليلاً.

9- توضع في الثلاجة حتى تبرد تماماً وتقدم.

طريقة المعجنات:

1- يوضع الدقيق والسكر والزبد في وعاء محضر الطعام

    ونخفق على نبضات حتى يشبه الخليط فتات الخبز الرفيع.

2- يضاف صفار البيض والماء ويخفق حتى يبدأ العجين في التجمع معاً.

3- يوضع العجين على سطح مرشوش بالدقيق ويعجن حتى يصبح سلس.

4- يشكل على شكل قرص ويغطى بلفاف بلاستيكية ويوضع في الثلاجة

    لمدة 30 دقيقة للراحة.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 8 حصص

لكل حصة 22 جرام دهون و3 جرام دهون مشبعة

و33 جرام كربوهيدرات و6 جرام بروتين

و1515 كيلو جول (362 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 35 دقيقة

 

المقادير:

 

20 جرام زبد ذائب

2 كوب جوز مكسر ومحمص

½ كوب تمر مهروس

⅓ كوب سكر

¼ كوب ماء

8 ورقة عجينة فيلو (جلاش)

1 ملعقة كبيرة ماء ورد

1 ملعقة شاي عصير ليمون طازج

 

الطريقة:

 

1- تدهن صينية فرن مربعة بعرض 18 سم بقليل من الزبد ويقلب الجوز

    مع التمر في طبق منفصل.

2- يوضع السكر والماء وماء الورد وعصير الليمون في إناء على نار متوسطة

    يغلي لمدة 3 دقائق ثم يوضع جانبا ليبرد.

3- في هذه الاثناء يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.

4- يوضع 1 ورقة في الصينية وتدهن بقليل من الزبد ونضع عليها ورقة ثانية

    ويفرد عليها ثلث خليط التمر.

5- نكرر طبقات العجين والتمر حتى ننهي بطبقة من عجين الفيلو ويدهن بباقي

    الزيد ويقطع مربعات.

6- توضع الصينية في الفرن حتى تحمر ثم تخرج من الفرن ويصب عليها

    خليط شراب السكر وتوضع جانباً لتبرد وتقدم.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 8 حصص

لكل حصة 2 جرام دهون و16 جرام كربوهيدرات

و1 جرام بروتين

و392 كيلو جول (94 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

 

المقادير:

 

24 ثمرة لوز مقشر محمص

24 ثمرة تمر مجدول

 

الطريقة:

 

1- باستخدام سكين حاد نعمل شق طولي في كل ثمرة تمر ونزيل النوى

    ونضع ثمرة لوز بدل النوى ويقدم.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 44.6 جرام دهون

3540 كيلو جول (847 كالوري)

مدة التحضير 15 دقيقة

مدة الطهي 30 دقيقة

 

المقادير:

 

4 شرائح لحم (وزن الشريحة 280 جرام)

½ كوب صوص كرانبيري (يباع معلب)

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

1 ملعقة كبيرة مستردة

1 ملعقة كبيرة زنجبيل جاف مطحون

1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة مطحونة

1 ملعقة شاي بابريكا

 

مقادير سلطة البطاطا والكشمش:

 

3 ثمرة بطاطا كبيرة مقشرة ومقطعة مكعبات بعرض 2 سم

1 كوب ورق كزبرة خضراء مقطع

½ كوب صنوبر محمص

⅓ كوب كشمش (كرانبيري مجفف)

¼ كوب خل عنب أبيض

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

 

الطريقة:

 

1- يقلب الزنجبيل مع الكزبرة والبابريكا والصوص والعصير والمستردة

    في طبق عميق ثم يضاف اللحم ويقلب حتى يغطى.

2- يطهى اللحم على شواية ساخنة حتى ينضج حسب الرغبة.

طريقة سلطة البطاطا والكشمش:

1- تسلق البطاطا حتى تلين ثم تصفى ثم تقلب في نصف الزيت

    وتشوى على شواية ساخنة حتى تحمر.

2- في طبق عميق يقلب الزيت مع الخل حتى تتجانس ثم تضاف

    البطاطا مع باقي المكونات وتقلب حتى تتجانس.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 11 جرام دهون و2 جرام دهون مشبعة

و65 جرام كربوهيدرات

5 جرام ألياف و11 جرام بروتين

و1725 كيلو جول (412 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 15 دقيقة

 

المقادير:

 

350 جرام باستا إسبجتيني (أرفع من الإسباجتي)

⅓ كوب عصير ليمون

1 حزمة جرجير كبيرة مشذبة

2 ثمرة جزر مقطع شرائح رفيعة 

2 فص ثوم مقطع شرائح رفيعة

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر

2 ملعقة شاي سماق

 

الطريقة:

 

1- تسلق المكرونة في ماء مغلي وملح على نار متوسطة حتى تلين

    ثم تصفى ونحتفظ بـ 1 ملعقة كبيرة من ماء السلق ونعيد الباستا للإناء.

2- في هذه الاثناء يسخن نصف الزيت في طاسة كبيرة على نار متوسطة

    ويحمر فيه الثوم والجزر ويقلب حتى يلين الجزر.

3- نطفئ النار ويضاف الجرجير ويقلب ويتبل بالملح والفلفل.

4- يضاف خليط الجزر مع باقي الزيت والسماق وماء السلق للباستا

    ويقلب بخفة للتجانس.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 8 حصص

لكل حصة 9 جرام دهون و3.5 جرام دهون مشبعة

و3 جرام كربوهيدرات

1.5 جرام ألياف و6 جرام بروتين

و490 كيلو جول (117 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 5 دقائق

 

المقادير:

 

200 جرام جبن حالوم مقطع شرائح سميكة وتقطع كل شريحة نصفين بزاوية

250 جرام طماطم شيري مقطعة نصفين

250 جرام طماطم عنبية صفراء تقطع نصفين

½ كوب ورق نعناع طازج مقطع

4 ثمرة خيار كبيرة ونزيل المنبت السيقان

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر

1 ملعقة كبيرة خل بلسمي

 

الطريقة:

 

1- يسخن شواية البوتجاز على نار متوسط وتدهن شرائح الجبن بقليل

    من الزيت وتتبل بالفلفل وتشوى على الشواية

    حتى تحمر من الجهتين وتسخن.

2- في هذه الاثناء يقطع الخيار شرائط طويلة رفيعة باستخدام مقشرة الخضار

    وتوضع على طبق التقديم مع الطماطم والنعناع والجبن ويقلب جيداً.

3- يوضع الخل مع باقي الزيت في برطمان محكم الغلق ويرج جيداً

    حتى تمتزج ثم يتبل بالملح والفلفل وينثر على السلطة وتقدم.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...



إقرأ المزيد