Lamb chops with cranberry sauce & kumara craisin salad شرائح لحم الضأن مع صلصة كرانبيري وسلطة البطاطا والكشمش
اكلات زمان -

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 44.6 جرام دهون

3540 كيلو جول (847 كالوري)

مدة التحضير 15 دقيقة

مدة الطهي 30 دقيقة

 

المقادير:

 

4 شرائح لحم (وزن الشريحة 280 جرام)

½ كوب صوص كرانبيري (يباع معلب)

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

1 ملعقة كبيرة مستردة

1 ملعقة كبيرة زنجبيل جاف مطحون

1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة مطحونة

1 ملعقة شاي بابريكا

 

مقادير سلطة البطاطا والكشمش:

 

3 ثمرة بطاطا كبيرة مقشرة ومقطعة مكعبات بعرض 2 سم

1 كوب ورق كزبرة خضراء مقطع

½ كوب صنوبر محمص

⅓ كوب كشمش (كرانبيري مجفف)

¼ كوب خل عنب أبيض

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

 

الطريقة:

 

1- يقلب الزنجبيل مع الكزبرة والبابريكا والصوص والعصير والمستردة

    في طبق عميق ثم يضاف اللحم ويقلب حتى يغطى.

2- يطهى اللحم على شواية ساخنة حتى ينضج حسب الرغبة.

طريقة سلطة البطاطا والكشمش:

1- تسلق البطاطا حتى تلين ثم تصفى ثم تقلب في نصف الزيت

    وتشوى على شواية ساخنة حتى تحمر.

2- في طبق عميق يقلب الزيت مع الخل حتى تتجانس ثم تضاف

    البطاطا مع باقي المكونات وتقلب حتى تتجانس.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 11 جرام دهون و2 جرام دهون مشبعة

و65 جرام كربوهيدرات

5 جرام ألياف و11 جرام بروتين

و1725 كيلو جول (412 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 15 دقيقة

 

المقادير:

 

350 جرام باستا إسبجتيني (أرفع من الإسباجتي)

⅓ كوب عصير ليمون

1 حزمة جرجير كبيرة مشذبة

2 ثمرة جزر مقطع شرائح رفيعة 

2 فص ثوم مقطع شرائح رفيعة

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر

2 ملعقة شاي سماق

 

الطريقة:

 

1- تسلق المكرونة في ماء مغلي وملح على نار متوسطة حتى تلين

    ثم تصفى ونحتفظ بـ 1 ملعقة كبيرة من ماء السلق ونعيد الباستا للإناء.

2- في هذه الاثناء يسخن نصف الزيت في طاسة كبيرة على نار متوسطة

    ويحمر فيه الثوم والجزر ويقلب حتى يلين الجزر.

3- نطفئ النار ويضاف الجرجير ويقلب ويتبل بالملح والفلفل.

4- يضاف خليط الجزر مع باقي الزيت والسماق وماء السلق للباستا

    ويقلب بخفة للتجانس.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 8 حصص

لكل حصة 9 جرام دهون و3.5 جرام دهون مشبعة

و3 جرام كربوهيدرات

1.5 جرام ألياف و6 جرام بروتين

و490 كيلو جول (117 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 5 دقائق

 

المقادير:

 

200 جرام جبن حالوم مقطع شرائح سميكة وتقطع كل شريحة نصفين بزاوية

250 جرام طماطم شيري مقطعة نصفين

250 جرام طماطم عنبية صفراء تقطع نصفين

½ كوب ورق نعناع طازج مقطع

4 ثمرة خيار كبيرة ونزيل المنبت السيقان

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر

1 ملعقة كبيرة خل بلسمي

 

الطريقة:

 

1- يسخن شواية البوتجاز على نار متوسط وتدهن شرائح الجبن بقليل

    من الزيت وتتبل بالفلفل وتشوى على الشواية

    حتى تحمر من الجهتين وتسخن.

2- في هذه الاثناء يقطع الخيار شرائط طويلة رفيعة باستخدام مقشرة الخضار

    وتوضع على طبق التقديم مع الطماطم والنعناع والجبن ويقلب جيداً.

3- يوضع الخل مع باقي الزيت في برطمان محكم الغلق ويرج جيداً

    حتى تمتزج ثم يتبل بالملح والفلفل وينثر على السلطة وتقدم.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

كثيرون أطلق عليه لقب “الدنجوان“..

إلا أنه الوحيد من بينهم الذى استحقه بجدارة، ليس فقط لكونه الفتى الوسيم،

ولكن لعدة صفات تجمعت كلها في شخصيته التي مزجت بين خفة الظل والطيبة والجدعنة.

إنه أحمد رمزي الذى دخل الوسط الفني وتمتع بحب جميع زملائه وجمهوره واختار أن يبعد

ويستكمل حياته في هدوء بعيداً عن زحام القاهرة وضجيجها ليرحل في صمت تام ،

تاركاً حزناً عميقاً في قلوب محبيه الذين لم يصدقوا خبر وفاته، وعبروا عن صدمتهم على مواقع التواصل الاجتماعي.

 أحمد رمزي (23 مارس 1930 – 28 سبتمبر 2012)

حياته

أحمد رمزي ولد بمحافظة الإسكندرية عروس البحر الأبيض المتوسط

ابن لاب طبيب مصري وأم اسكتلندية درس في مدرسة الأورمان

ثم كلية فيكتوريا ثم التحق بكلية الطب

ليصبح متل والده واخيه الأكبر. ولكنه رسب ثلاث سنوات متتالية

ثم انتقل إلى كلية التجارة

والتي اكمل دراسته بها إلى ان تخرج فيها وحصل على درجة البكالوريوس

ثم بعد أن اكتشفته السينما والرياضة.

توفى والده سنة 1939 بعد أن خسر ثروته في البورصة

وعملت والدته كمشرفة على طالبات كلية الطب لتربي ولديها بمرتبها

حتي أصبح ابنها الأكبر حسن طبيب عظام

على نهج والده ودرس احمد رمزي 3 سنوات في كلية الطب

ثم التحق بكلية التجارة حتي بدء مشواره الفني

منذ انطلاقته الفنية، لم يستشعر أحد في أي عمل من أعماله،

أن أحمد رمزي ممثل بل كان الجميع يحسبه شخصا عاديا مثله

يجسد واقع شخصيات مختلفة،

نظراً لكونه من أكثر الفنانين الذين تميزوا ببساطة الأداء

وكانت تلقائيته واضحه.

أحمد رمزي، تمرد على مرحلة “الكلاسيكيات” التي خرج منها الكثيرون من زملائه،

مثل عماد حمدي، كمال الشناوي، رشدي أباظة،

فهو الذى خرجت معه موضة “تشمير القميص” بل وفتح “أزرار” كثيرة منه لتستمر،

وتنتشر بين نجوم مرحلة السبعينيات،

ويبدو أن “اللوك” الذى يصاحب رمزي في ملابسه كان عاملاً مهما

في انتشار نجوميته بشكل سريع

لكون هذه “التقليعة” كانت حدثاً وقتها، وصار على دربه كثير من الشباب الذين

كان يقلدوه في استايل ملابسه وتسريحة شعره.

واكتملت عناصر نجومية رمزي بـ “الشقاوة” وخفة الظل التي صاحبته في أغلب أعماله،

وبدى الكثير منها في عدة أعمال منها “عائلة زيزي”،

و“أيامنا الحلوة”، “إسماعيل يس في الأسطول” وغيرها.

ورغم أن أحمد رمزي لم تصادفه البطولة المطلقة إلا في أعمال قليلة،

حيث كان دائماً البطل الثاني لكنه استطاع أن يخلق لنفسه مجالاً واسعاً وانتشاراً داخل أي عمل يقدمه،

من خلال دور الصديق الجدع المحب لصاحبه، وقد بدا ذلك في أغلب الأعمال التي قدمها مع كبار النجوم

مثل الراحل عبد الحليم حافظ ومنها “أيامنا الحلوة”، و“الوسادة الخالية” و“بنات اليوم”،

ومع إسماعيل يس أيضاً في أفلام “ابن حميدو”

و“إسماعيل يس في دمشق” و“إسماعيل يس في الأسطول“.

تعتبر فاتن حمامة من أهم المحطات في حياة الراحل أحمد رمزي،

فقد جمعتهم أعمال كثيرة حتى أن إطلالته الأولى كانت معها في فيلم “أيامنا الحلوة”

إضافة إلى أفلام “القلب له أحكام”، و “حب ودموع”، و“صراع في الميناء”.

حتى عندما قرر النجمان العودة إلى الأضواء بعد سنوات من الاختفاء عادا معًا،

من خلال مسلسل “وجه القمر” الذى قدمه في عام 2001.

أما عمر الشريف، فكان هو الأقرب من أصدقائه، من قبل دخوله للحقل الفني

وكان الاثنان كثيراً يجلسان سويًا مع المخرج الراحل يوسف شاهين، ويتبادلون الأحاديث عن الفن،

إلى أن فوجئ رمزي بخبر اختيار شاهين لصديقه في بطولة فيلم “صراع في الوادي”

لكنه لم يستسلم ولم يفقد الأمل في أن يصبح فنانًا ذا بصمة

وسط هذا الحشد الكبير من النجوم والنجمات،

ليتحقق حلمه على يد المخرج حلمى حليم، والذى قدمه في فيلم “أيامنا الحلوة“.

قدم رمزي للسينما العديد من الأفلام التي ارتبطت ذاكرة المشاهدين بها،

رغم أن أدواره بها لم تكن بالمساحة الكبيرة

إلا أنها كانت مؤثرة فيهم، ومنها فيلم “السبع بنات” مع سعاد حسنى،

وزيزي البدراوي، ونادية لطفي،

و”تمر حنة” مع رشدي أباظة ونعيمة عاكف،

و”مذكرات تلميذة” مع شادية وآمال فريد،

“ليلة الزفاف” مع سعاد حسنى، وأحمد مظهر،

و“النظارة السوداء”، مع نادية لطفي وغيرها.

بعد تقديمه لفيلم “الأبطال” مع الراحل فريد شوقي،

اتخذ رمزي قراراً بابتعاده عن الحقل الفني،

وهو الوقت الذى بدأت فيه نجوم جدد في الظهور على الشاشة

منهم نور الشريف ومحمود عبد العزيز وحسين فهمى،

ليتفرغ إلى العمل بأحد المشروعات التجارية الخاصة به

لكنه لم يقدر له النجاح فيها ليقرر العودة إلى الفن مجدداً بعدما تراكمت ديونه

حيث ظهر في أفلام “الوردة الحمراء” مع يسرا ومصطفي فهمى،

ومسلسل “حنان وحنين” كضيف شرف به عام 2006، بمشاركة صديقه عمر الشريف

إضافة إلى مسلسله “وجه القمر” مع فاتن حمامة الذى قدمه من قبل.

بدايته

حكاية دخول أحمد رمزي السينما تعتبر من الحكايات الغريبة التي لا تخلو من طرافة،

حيث أن الفتي رمزي منذ نعومة أظافره وهو يحلم بسحر السينما

خاصة عندما وصل إلى مرحلة الشباب

وشعر بذاته جديرا بهذا الشرف.

و كانت علاقة الصداقة التي تربطه بـعمر الشريف

الذي كان يهوي السينما هو الآخر من العوامل التي رسخت الفكرة

في ذهنه، وكان هناك لقاء دائم بين رمزي وعمر وشخص آخر في جروبي وسط البلد

وفي أحد هذه اللقاءات التقى هذا الثلاثي بالمخرج يوسف شاهين

الذي يسأل عمر ورمزي أسئلة عديدة

وظل رمزي يحمل بفكرة السينما وتوقع أن يسند له شاهين دورا.

و لكنه فوجئ في يوم بـعمر الشريف

يخبره أن ” شاهين اختاره ليكون بطل فيلمه الجديد ” صراع في الوادي “

وكان ذلك عام 1954 وصدم رمزي لكنه لم يحزن لأن الدور ذهب لصديقه عمر.

لكن الحلم ظل يراوده وعندما أسند ” شاهين “ البطولة الثانية

في نفس العام لـعمر الشريف

في فيلم شيطان الصحراء ذهب معهم رمزي وعمل كواحد من عمال التصوير

حتى يكون قريبا من معشوقته السينما.

و في ليلة كان يجلس فيها في صالة البلياردو كعادته

لمحه المخرج حلمي حليم ولاحظ سلوكه وتعبيراته

فعرض عليه العمل معه في السينما وسعد جدا

وكانت أول بطولة له في فيلم أيامنا الحلوة عام 1955

والطريف أن البطولة كانت مع صديقه عمر الشريف و

الوجه الجديد وقتها عبد الحليم حافظ

لينطلق أحمد رمزي بعدها في سماء الفن.

و يقدم أعمالا هامة عبر خلالها عن مشاعر ومشكلات

شباب العشرينات أصحاب الجسد الممشوق والقوام السليم

وهو أيضا كان يهوى الرياضة بشكل كبير. وتوالت أدوار

وأعمال رمزي التي بلغ عددها 100 فيلم في مدة 20 عاما

هي عمره السينمائي الذي أنهاه أول مرة في منتصف السبعينات

بعد انتهائه من تصوير فيلم «الأبطال» مع فريد شوقي.

اعتزاله

في منتصف السبعينات كان قرار رمزي بالاعتزال ل

سبب أنه شعر أن الأوان لم يعد له،

فآثر الابتعاد حتى تظل صورته جميلة في عيون جمهوره

الذي اعتاد عليه بصورة معينة.

فكان الاعتزال الذي استمر عدة سنوات أعقبها عودته

بعد أن نجحت سيدة الشاشة العربية بالعودة للتمثيل

من خلال سباعية «حكاية وراء كل باب» التي أخرجها المخرج سعيد مرزوق.

بعدها كان قرار أحمد رمزي بالغياب مرة أخرى،

بعد انشغاله في مشروع تجاري ضخم اعتمد على بناء السفن وبيعها

وهو المشروع الذي استمر يعمل به طيلة عقد الثمانينات وحتى بداية التسعينات

حين اندلعت حرب الخليج الثانية وتأثرت تجارة رمزي

إلى الحد الذي بات فيه مديوناً للبنوك بمبالغ ضخمة

تم بمقتضاها الحجز على كل ما يملك.

في منتصف التسعينات كان قرار رمزي بالعودة إلى عالم التمثيل مرة أخرى

من خلال عدة اعمال بدأها

بفيلم «قط الصحراء» مع يوسف منصور ونيللي،

وفيلم «الوردة الحمراء» مع يسرا،

ومسلسل «وجه القمر» مع فاتن حمامة.

وعندما ظهر في فيلم الوردة الحمراء مع يسرا وإخراج إيناس الدغيدي عام 2001

كان هو الشاب الشقي رغم زحف تجاعيد السنين علي ملامحه والصلع علي شعره

إلا أنه كما ظهر في أيامنا الحلوة ظهر في الوردة الحمراء فاتحا قميصه مستعرضا قوامه.

وفاته

توفي عن عمر يناهز 82 سنة، أثر سقوطه الحاد علي الأرضية بعد اختلال توازنه في حمام منزله

بالساحل الشمالي أثناء توجهه للوضوء لصلاة العصر في يوم الجمعة 28 سبتمبر 2012.

 اهتمامات رمزي

الراحل لم يكن يهتم في أواخر أيامه إلا بسعادة ابنه، وضيوفه الذين يأتون لزيارته،

وكان حريصاً على الاستيقاظ فجراً، وكان شديد الالتزام بمواعيد نومه وطعامه،

فكانت مواعيده منضبطة مثل الساعة.

وكان لا يستقبل ضيوفاً بعد الرابعة عصراً لاهتمامه بإراحة جسده و”القيلولة” في وقت العصر،

لافتاً في الوقت نفسه إلى أن الراحل كان منغلقاً على نفسه، فلم يكن يرد إلا على من يعرفهم.

ومن أهم سمات الراحل أنه كان كريماً جداً وسخياً،

وإنساناً للغاية، وعندما يملّ يصمت عن الحديث ويقفل المواضيع،

ولا يجلس إلا مع المقربين إلى نفسه، ويضايقه جداً أن يتجاهل أحد قيمته الفنية، و

عدم الانضباط في العمل،

وعدم التعقل في الحديث، وعلى المستوى الفني كان بأدق معنى “حافظ المهنة“.

 أكلات رمزي المفضلة

كان رمزي يحب أن يطهو المشويات بنفسه، وله طقوس في “تتبيلة” اللحم،

لا يستطيع أحد أن يعرفها، وكان يحب أن يشاركه من معه فيما يصنع.

وكان يلتزم بأكله الخاص الذي حدده له الطبيب، والخالي من الكوليسترول،

لدرجة أنه عندم يذهب لزيارته ضيوف أحد كان له أكل خاص عنهم،

ومن بين عادته حرصه على أن يكون الطعام الموجود أكثر بكثير من حاجة ضيوفه.

من أعماله

أيامنا الحلوة 1955

أيام وليالي 1955

صراع في الميناء 1956

صوت من الماضي 1956

القلب له أحكام 1956

شياطين الجو 1956

ودعت حبك 1956

الوسادة الخالية 1957

بنات اليوم 1957

بنت 17 1957

ابن حميدو 1957

اين عمري 1957

الكمساريات الفاتنات 1957

إسماعيل يس في الأسطول 1957

إسماعيل يس في دمشق 1957

صراع مع الحياة 1957

علموني الحب 1957

غريبة 1958

الأخ الكبير 1958

الشيطانة الصغيرة 1958

عودة الحياة 1959

رجل بلا قلب 1960

غراميات امرأة 1960

شجرة العائلة 1960

لا تطفئ الشمس 1961

لن اعترف 1961

السبع بنات 1961

مذكرات تلميذة 1962

عائلة زيزي 1963

شقاوة بنات 1963

العريس يصل غدا 1963

فتاة شاذة 1964

الشياطين الثلاثة 1964

الابن المفقود 1964

صبيان وبنات 1965

العنب المر 1965

الشقيقان 1965

 ليلة الزفاف 1966

شقاوة رجالة 1966

المراهقة الصغيرة 1966

شقة الطلبة 1967

شباب مجنون جدا 1967

للمتزوجين فقط 1969

انا وزوجتي والسكرتيرة 1970

البحث عن فضيحة 1973

ثرثرة فوق النيل 1971

لغة الحب 1971

الغفران 1971

شلة المراهقين 1973

غرام تلميذة 1973

الأبطال 1974

العمالقة 1974

الوردة الحمراء 2001

بنات للحب

هى والشياطين

الساعات الرهيبة

سلم على الحبايب

وجه القمر 2000

 برنامج الأستاذ والتلميذ GodFather مع أحمد السقا.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 10 جرام دهون و4 جرام دهون مشبعة

و19 جرام كربوهيدرات و21 جرام بروتين

و1073 كيلو جول (265 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 30 دقيقة

 

المقادير:

 

350 جرام لحم مفروم

8 ورقة جلاش (فيلو)

⅓ كوب ماء

¼ كوب بسلة مجمدة (بازلاء)

½ ثمرة بصل صغيرة مبشورة

1 فص ثوم مفروم

1 ½ ملعقة شاي مسحوق كاري

1 ملعقة شاي كورن فلاور

زبادي للتقديم

زيت زيتون

 

الطريقة:

 

1- يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية وتغطى صينية فرن بورق فويل.

2- يسخن القليل من الزيت في طاسة كبيرة غير لاصقة على نار عالية.

3- يضاف اللحم والبصل ويطهى حتى يحمر ثم يضاف الثوم

    ومسحوق الكاري ويطهى لمدة دقيقة أخرى.

4- يضاف البسلة والماء ويترك على نار خفيفة حتى ينقص السائل.

5- يقلب الكورن فلاور مع 1 ملعقة كبيرة ماء ويضاف للحم ويترك

    على نار متوسطة حتى يصبح خليط سميك ويترك ليبرد تماماً.

6- توضع ورقة جلاش على سطح العمل وتدهن بقليل من الزيت

    ويوضع عليها ورقة ثانية ونكرر ليصبح لدينا 4 طبقات

    ثم تقطع الطبقات 5 شرائح بالطول.

7- توضع 1 ملعقة كبيرة من خليط اللحم في الزاوية اليسرى

    من كل شريط ويطوى عليها الزاوية المقابلة لتشكيل مثلث.

8- نواصل الطي حتى آخر الشريط لتشكيل مثلث ونكرر

    باقي خليط اللحم وباقي الجلاش.

9- توضع المثلثات في الصينية وتدهن بالزيت وتُخبز في الفرن

    لمدة 12-15 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون وهشة

    وتقدم مع الزبادي.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 32.3 جرام دهون

3005 كيلو جول (718 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 35 دقيقة

 

المقادير:

 

1 كيلو لحم فلتو بقري

20 جرام زنجبيل طازج مبشور

⅔ كوب ورق كزبرة خضراء

1 ثمرة ليمون حامض مقطعة ويدجز (شرائح طولية)

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة مطحونة

2 ملعقة شاي شطة مطحونة

1 ½ ملعقة شاي كمون مطحون

 

مقادير صلصة عدس ضال:

 

4 كوب ماء

1 ½ كوب عدس أصفر

¼ كوب ورق كزبرة خضراء طازج

2 ثمرة طماطم متوسطة مقطعة خشن

1 ثمرة بصل ذهبي متوسطة مبشورة ناعم

4 فص ثوم مفروم

5 جرام زنجبيل طازج مبشور

1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

1 ملعقة شاي كمون مطحون

1 ملعقة شاي كركم مطحون

 

الطريقة:

 

1- نعمل الكاري وفي هذه الاثناء تقلب التوابل مع الزنجبيل والزيت

في طبق عميق    ثم يضاف اللحم ويقلب جيداً.

2- يطهى اللحم على شواية ساخنة حتى يحمر وينضج حسب الرغبة.

3- يوضع اللحم في طبق ويغطى ويترك 5 دقائق ثم يقطع شرائح سميكة.

4- يقدم اللحم مع الكاري والليمون وورق الكزبرة.

طريقة صلصة عدس ضال:

1- يسخن الزيت في إناء متوسط ويحمر فيه البصل والثوم والزنجبيل

    حتى يلين البصل.

2- تضاف التوابل وتطهى لمدة 1 دقيقة او حتى تظهر الرائحة.

3- يضاف العدس ويقلب حتى يغطى بالتوابل ثم يضاف الماء والطماطم.

4- يترك العدس يغلي ثم نهدئ النار ويترك لينضج لمدة 30 دقيقة

    أو حتى يلين مع التقليب من آن لأخر.

5- نطفئ النار ثم تضاف الكزبرة ونقلب الصلصة.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 48 جرام دهون و7 جرام دهون مشبعة

و49 جرام كربوهيدرات و43 جرام بروتين

و3352 كيلو جول (801 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 40 دقيقة

 

المقادير:

 

4 فخدة دجاج

1 كوب حليب رائب

1 ¾ كوب دقيق

1 ملعقة شاي بابريكا

1 ملعقة شاي كمون مطحون

½ ملعقة شاي شطة مطحونة

زيت دوار الشمس للقلي

 

الطريقة:

 

1- يقطع رجل الدجاج عن القاعدة الفخذ وتغسل جيداً وتجفف بمنشفة ورقية

    وتقلب مع الحليب في طبق عميق وتغطى وتوضع في الثلاجة لمدة ليلة.

2- يسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة وتغطى صينية فرن بورق فويل.

3- يوضع الدقيق مع الشطة والكمون والبابريكا في كيس بلاستيك محكم

    الغلق ويتبل بالملح والفلفل ويرج جيداً ليتجانس.

4- يصفى الدجاج من الحليب ويوضع في كيس الدقيق ويرج جيداً ليغطي.

5- يسخن الزيت في طاسة كبيرة غير لاصقة ويقلي فيه الدجاج على دفعات

    حتى يحمر من الجهتين.

6- يرص الدجاج في الصينية ويوضع في الفرن الساخن حتى ينضج

    حوالي 15 دقيقة ويقدم ساخن.   

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 45-55 قطعة

لكل قطعة 1 جرام دهون و4 جرام كربوهيدرات

1 جرام ألياف و1 جرام بروتين

و122 كيلو جول (29 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 90 دقيقة

 

المقادير:

 

500 جرام ورق عنب مسلوق معلب ويصفى

2 كوب حمص شام معلب ويصفى

¾ كوب برغل

½ كوب ورق بقدونس مقطع

¼ كوب عصير ليمون

¼ كوب عصير ليمون إضافي

4 ثمرة بصل أخضر مقطع رفيع

1 ثمرة ليمون (بشر القشر فقط)

7 فص ثوم مقشر ومقطع نصفين

2 ملعقة كبيرة طحينة

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر

1 ملعقة كبيرة سماق

1 ملعقة شاي فلفل مطحون

¾ ملعقة شاي ملح

شرائح ليمون وزبادي للتقديم

شرائح بصل رفيعة لتغطية قاع الإناء

 

الطريقة:

 

1- يهرس الحمص في محضر الطعام حتى يصبح املس ثم يضاف الطحينة

    وعصير الليمون والزيت والسماق والملح والفلفل والثوم ويهرس

    حتى يصبح معجون أملس ثم يوضع في طبق عميق.

2- يضاف البرغل والبصل والبقدونس ويقلب جيداً ليمتزج.

3- توضع ورقة عنب على سطح العمل الوجه الخشن لأعلى

    ويوضع 1 ملعقة شاي من خليط البرغل على طرف الورقة عند الساق.

4- يثنى الجانبين على الحشو ثم يلف الطرف على الحشو ونكمل لف

    لتصبح مثل أسطوانة صغيرة ونكرر مع باقي الحشو والورق.

5- يرص شرائح البصل في قاع الإناء ويرص عليها طبقة ورق محشو

    وينثر عليها قليل من عصير الليمون الإضافي ثم يرص عليها

    طبقة ورقة عنب ثانية وينثر عليها قليل من عصير الليمون

    ونكرر مع باقي الورق والعصير.

6- يصب ماء على ورق العنب يكفي بالكاد لتغطيته ويغطى الإناء

    ويوضع على نار متوسطة حتى يغلي ثم نهدئ النار ويترك

    حتى يلين البرغل ويقدم ساخن مع شرائح الليمون والزبادي.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 32 قطعة

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 30 دقيقة

 

المقادير:

 

240 جرام خرشوف معلب ويصفى ويقطع صغير

½ كوب زيتون أخضر مخلي ويقطع صغير

½ كوب كريمة

4 شريحة باف باستري (25 سم) مجمدة وتترك لتذوب قليلاً

1 ثمرة بصل مبشورة

2 فص ثوم مفروم

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 ملعقة شاي مستردة

1 بيضة مخفوقة قليلاً

 

الطريقة:

 

1- يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية ويسخن الزيت في طاسة كبيرة

    على نار متوسطة.

2- يضاف البصل والثوم ويطهى مع التقليب من آن لأخر حتى يلين البصل.

3- يضاف الخرشوف والزيتون والكريمة والمستردة ويقلب ويترك ليغلي ويقلب

    لمدة 5 دقائق أو حتى تقلب الصلصة بمقدار النصف نطفئ النار

    وتتبل بالملح والفلفل.

4- تغطى خط صينية فرن بورق زبد وتوضع المعجنات على سطح عمل نظيف

    ويدهن بخفة بالبيض.

5- نضع 16 دائرة من خليط الخرشوف كل دائرة 1 ½ ملعقة شاي

    على بعد مسافات متساوية.

6- باستخدام نشابة نفرد ورقة معجنات ثانية لتصبح بسُمك 3 مم وتوضع

    على دوائر الخرشوف ونضغط حول الحشو لإحكام الغلق.

7- باستخدام قطاعة مستديرة مقاس 5.5 سم نقطع دوائر حول الحشو

    وترص الدوائر في الصينية.

8- نكرر مع باقي أوراق المعجنات وخليط الخرشوف ويدهن بباقي البيض.

9- تُخبز في فرن ساخن لمدة 10 دقائق أو حتى تنتفخ وتصبح ذهبية

    وتقدم فوراً.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 23 جرام دهون و8 جرام دهون مشبعة

و20 جرام كربوهيدرات و257 ملج كوليسترول

5 جرام ألياف و23 جرام بروتين

و1636 كيلو جول (391 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 10 دقائق

 

المقادير:

 

200 جرام جبن ريكوتا

100 جرام جبن فيتا مفتت

½ كوب زيتون مشكل

6 ثمرة طماطم صغيرة مقطعة نصفين بالطول

2 ثمرة خيار مقطعة نصفين بالطول

1 ثمرة باذنجان كبيرة

2 ملعقة كبيرة عسل نحل

2 ملعقة كبيرة ورق نعناع مقطع

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة كبيرة زعتر

2 ملعقة شاي زيت زيتون بكر إضافي

4 بيضة

ورق نعناع إضافي للتجمل

 

الطريقة:

 

1- يسخن شواية إلى درجة حرارة متوسطة ويقطع الباذنجان بالطول

    إلى 8 شرائح رقيقة ويدهن بخفة كل جانب بزيت الزيتون.

2- يشوى الباذنجان لمدة 2 دقيقة على كل جانب

    ثم توضع جانبا لتبرد قليلاً.

3- يقلب النعناع المفروم مع جبن الريكوتا حتى تمتزج جيداً ويتبل جيداً.

4- يفرد 1 ملعقة شاي من خليط الريكوتا على نهاية 1 شريحة باذنجان

    ويلف الباذنجان على الحشو ونكرر مع باقي الباذنجان

    والجبن وتوضع جانباً.

5- يسلق البيض في ماء وملح على نار متوسطة لمدة 5-6 دقائق

    ثم يغطس في الماء المثلج ويقشر ويقطع نصفين بالطول.

6- توضع لفات الباذنجان والبيض والطماطم والخيار والزيتون بالتساوي

    على اطباق التقدم.

7- ينثر الزعتر على البيض ويفتت عليهم الفيتا وينثر عليهم العسل

    وأوراق النعناع الاضافية وزيت الزيتون البكر.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 5 جرام دهون 1 جرام ألياف

1047 كيلو جول (250 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 30 دقيقة

 

المقادير:

 

4 شرائح لحم ضأني

2  ملعقة كبيرة صوص صويا

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

2 ملعقة شاي زيت فول سوداني

1 ملعقة شاي سكر بني

½ ملعقة شاي كمون مطحون

½ ملعقة شاي كزبرة جافة مطحونة

1 فص ثوم مفروم

 

مقادير صلصة الخوخ والنعناع:

 

4 ثمرة خوخ مقطع انصاف معلب تصفى وتقطع صغير

1 ثمرة فلفل أحمر حار صغيرة نزيل البذور وتقطع رفيع

½ ثمرة فلفل رومي اصفر صغيرة مقطعة

2 ملعقة كبيرة ورق نعناع طازج مقطع

 

الطريقة:

 

1- توضع المكونات في طبق عميق وتقلب جيداً وتغطى

    وتوضع في الثلاجة لمدة ليلة.

2- يصفى اللحم من التتبيلة ويشوى على شواية ساخنة

    حتى ينضج ويحمر من الجهتين

    ويقدم مع الصلصة.  

طريقة صلصة الخوخ والنعناع:

1- تقلب المكونات معاً في طبق عميق.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 52 جرام دهون و33 جرام دهون مشبعة

و1 جرام كربوهيدرات و14 جرام بروتين

و2215 كيلو جول (529 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

 

المقادير:

 

700 جرام زبد

280 جرام جمبري صغير ناضج مقشر

2 ذرة شطة مطحونة

1 ورقة لورا

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

¼ ملعقة شاي بهارات

 

الطريقة:

 

1- تذاب الزبد مع ورقة اللورا في طبق حراري في الميكروويف لمدة 1 دقيقة.

2- يضاف الجمبري والبهارات والشطة وعصير الليمون ويقلب جيداً.

3- يوضع الخليط برطمان ويوضع عليها ورقة اللورا ويحكم إغلاقه.

4- يوضع في الثلاجة لمدة 2 ساعة ويمكن الاحتفاظ به في الثلاجة

    إلى 3 أيام قبل التقديم أو 2 اسبوع في الفريزر.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...



إقرأ المزيد