Artichoke and olive pies فطائر الخرشوف والزيتون
اكلات زمان -

الكمية تكفي 32 قطعة

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 30 دقيقة

 

المقادير:

 

240 جرام خرشوف معلب ويصفى ويقطع صغير

½ كوب زيتون أخضر مخلي ويقطع صغير

½ كوب كريمة

4 شريحة باف باستري (25 سم) مجمدة وتترك لتذوب قليلاً

1 ثمرة بصل مبشورة

2 فص ثوم مفروم

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 ملعقة شاي مستردة

1 بيضة مخفوقة قليلاً

 

الطريقة:

 

1- يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية ويسخن الزيت في طاسة كبيرة

    على نار متوسطة.

2- يضاف البصل والثوم ويطهى مع التقليب من آن لأخر حتى يلين البصل.

3- يضاف الخرشوف والزيتون والكريمة والمستردة ويقلب ويترك ليغلي ويقلب

    لمدة 5 دقائق أو حتى تقلب الصلصة بمقدار النصف نطفئ النار

    وتتبل بالملح والفلفل.

4- تغطى خط صينية فرن بورق زبد وتوضع المعجنات على سطح عمل نظيف

    ويدهن بخفة بالبيض.

5- نضع 16 دائرة من خليط الخرشوف كل دائرة 1 ½ ملعقة شاي

    على بعد مسافات متساوية.

6- باستخدام نشابة نفرد ورقة معجنات ثانية لتصبح بسُمك 3 مم وتوضع

    على دوائر الخرشوف ونضغط حول الحشو لإحكام الغلق.

7- باستخدام قطاعة مستديرة مقاس 5.5 سم نقطع دوائر حول الحشو

    وترص الدوائر في الصينية.

8- نكرر مع باقي أوراق المعجنات وخليط الخرشوف ويدهن بباقي البيض.

9- تُخبز في فرن ساخن لمدة 10 دقائق أو حتى تنتفخ وتصبح ذهبية

    وتقدم فوراً.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 23 جرام دهون و8 جرام دهون مشبعة

و20 جرام كربوهيدرات و257 ملج كوليسترول

5 جرام ألياف و23 جرام بروتين

و1636 كيلو جول (391 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 10 دقائق

 

المقادير:

 

200 جرام جبن ريكوتا

100 جرام جبن فيتا مفتت

½ كوب زيتون مشكل

6 ثمرة طماطم صغيرة مقطعة نصفين بالطول

2 ثمرة خيار مقطعة نصفين بالطول

1 ثمرة باذنجان كبيرة

2 ملعقة كبيرة عسل نحل

2 ملعقة كبيرة ورق نعناع مقطع

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة كبيرة زعتر

2 ملعقة شاي زيت زيتون بكر إضافي

4 بيضة

ورق نعناع إضافي للتجمل

 

الطريقة:

 

1- يسخن شواية إلى درجة حرارة متوسطة ويقطع الباذنجان بالطول

    إلى 8 شرائح رقيقة ويدهن بخفة كل جانب بزيت الزيتون.

2- يشوى الباذنجان لمدة 2 دقيقة على كل جانب

    ثم توضع جانبا لتبرد قليلاً.

3- يقلب النعناع المفروم مع جبن الريكوتا حتى تمتزج جيداً ويتبل جيداً.

4- يفرد 1 ملعقة شاي من خليط الريكوتا على نهاية 1 شريحة باذنجان

    ويلف الباذنجان على الحشو ونكرر مع باقي الباذنجان

    والجبن وتوضع جانباً.

5- يسلق البيض في ماء وملح على نار متوسطة لمدة 5-6 دقائق

    ثم يغطس في الماء المثلج ويقشر ويقطع نصفين بالطول.

6- توضع لفات الباذنجان والبيض والطماطم والخيار والزيتون بالتساوي

    على اطباق التقدم.

7- ينثر الزعتر على البيض ويفتت عليهم الفيتا وينثر عليهم العسل

    وأوراق النعناع الاضافية وزيت الزيتون البكر.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 5 جرام دهون 1 جرام ألياف

1047 كيلو جول (250 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 30 دقيقة

 

المقادير:

 

4 شرائح لحم ضأني

2  ملعقة كبيرة صوص صويا

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

2 ملعقة شاي زيت فول سوداني

1 ملعقة شاي سكر بني

½ ملعقة شاي كمون مطحون

½ ملعقة شاي كزبرة جافة مطحونة

1 فص ثوم مفروم

 

مقادير صلصة الخوخ والنعناع:

 

4 ثمرة خوخ مقطع انصاف معلب تصفى وتقطع صغير

1 ثمرة فلفل أحمر حار صغيرة نزيل البذور وتقطع رفيع

½ ثمرة فلفل رومي اصفر صغيرة مقطعة

2 ملعقة كبيرة ورق نعناع طازج مقطع

 

الطريقة:

 

1- توضع المكونات في طبق عميق وتقلب جيداً وتغطى

    وتوضع في الثلاجة لمدة ليلة.

2- يصفى اللحم من التتبيلة ويشوى على شواية ساخنة

    حتى ينضج ويحمر من الجهتين

    ويقدم مع الصلصة.  

طريقة صلصة الخوخ والنعناع:

1- تقلب المكونات معاً في طبق عميق.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 52 جرام دهون و33 جرام دهون مشبعة

و1 جرام كربوهيدرات و14 جرام بروتين

و2215 كيلو جول (529 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

 

المقادير:

 

700 جرام زبد

280 جرام جمبري صغير ناضج مقشر

2 ذرة شطة مطحونة

1 ورقة لورا

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

¼ ملعقة شاي بهارات

 

الطريقة:

 

1- تذاب الزبد مع ورقة اللورا في طبق حراري في الميكروويف لمدة 1 دقيقة.

2- يضاف الجمبري والبهارات والشطة وعصير الليمون ويقلب جيداً.

3- يوضع الخليط برطمان ويوضع عليها ورقة اللورا ويحكم إغلاقه.

4- يوضع في الثلاجة لمدة 2 ساعة ويمكن الاحتفاظ به في الثلاجة

    إلى 3 أيام قبل التقديم أو 2 اسبوع في الفريزر.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 30 – 40 قطعة

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 30 دقيقة

 

المقادير:

 

1 كجم لحم بقري مفروم

½ كوب بقدونس مقطع خشن

½ كوب زيتون بدون نوى مقطع

¼ كوب كشمش (كرانبيري مجفف)

10 ورقات باف باستري مجمدة وتترك لتذوب (25 سم)

1 ثمرة بصل صغير مبشورة ناعم

2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم

1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون

2 ملعقة شاي بابريكا

2 ملعقة شاي ثوم مفروم

1 ملعقة شاي كمون مطحون

¼ ملعقة شاي شطة مطحونة

1 ذرة قرفة

3 بيضة مسلوقة ومقطعة مكعبات

1 بيضة مخفوقة قليلاً

 

الطريقة:

 

1- يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية ويسخن الزيت في طاسة كبيرة على نار عالية.

2- يضاف البصل ويقلب حتى يصبح ذهبي اللون ثم يضاف الثوم والكمون والبابريكا

    والشطة والقرفة ويطهى لمدة 2 دقيقة.

3- يضاف اللحوم المفروم ويقلب بملعقة حتى نتخلص من التكتلات ويتغير لونه.

4- يضاف معجون الطماطم والكشمش ويترك على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق.

5- يضاف البقدونس والزيتون والبيض المسلوق ويتبل بالملح والفلفل الأسود

    ويقلب جيداً ثم نطفئ النار ويترك ليبرد قليلاً.

6- تقطع الباف باستري دوائر قطرها 15 سم وتوضع على سطح عمل نظيفة.

7- يوضع في وسط الدائرة 1 ملعقة كبيرة من خليط اللحم ويحكم إغلاق أطراف

    العجين معاً على شكل هلال وتقرص المعجنات معا على الحواف.

8- نكرر مع باقي الباف باستري والحشو وتوضع الفطائر على صينية مغطى

    بورق زبد مع ترك 2 سم بين كل قطعة.

9- تدهن الفطائر بالبيض المخفوق وتُخبز في الفرن لمدة 25-30 دقيقة

    أو تحمر وتقدم دافئة.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 8 حصص

لكل حصة 2.6 جرام دهون و1.1 جرام دهون مشبعة

و25 جرام كربوهيدرات و60 ملج كوليسترول

0.8 جرام ألياف و21.9 جرام بروتين

و892 كيلو جول (213 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 20 دقيقة

 

المقادير:

 

700 جرام شرائح صدور دجاج مخلي مقطعة قطع 3 سم

1 كوب لبن رائب

1 كوب كورن فليكس مكسر

1 ملعقة شاي بابريكا

1 ملعقة شاي ملح ثوم

½ مقلعة شاي أعشاب مشكلة مجففة ومطحونة

½ ملعقة شاي فلفل أسود مطحون

زيت زيتون

صوص باربكيو للتقديم

 

الطريقة:

 

1- يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية وتبطن صينية فرن الخبز بورق فويل.

2- يوضع الدجاج في طبق عميق كبير ويضاف اللبن ويقلب جيداً.

3- يقلب الكورن فليكس مع البابريكا وملح الثوم والأعشاب والفلفل في طبق.

4- نخرج قطعة من الدجاج من اللبن وتهز للتخلص من الزائد وتقلب في

    خليط الفتات لتغطى وتوضع على صينية المُعدة.

5- نكرر مع باقي الخليط الدجاج  وينثر الدجاج بالزيت.

6- يُخبز الدجاج في الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة وتقلب في منتصف

    المدة حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج تقدم الناجتس مع صلصة الباربيكو.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 1 كوب

مدة التحضير 5 دقائق

 

المقادير:

 

⅔ كوب عصير ليمون

⅔ كوب زيت أفوكادو

2 ملعقة كبيرة تشايفز طازج مقطع رفيع جداً

 

الطريقة:

 

1- تخفق المكونات في طبق صغير عميق حتى تتجانس وتتبل بالملح والفلفل.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 2 حصة

لكل حصة 6.5 جرام دهون و26 جرام دهون مشبعة

و58 جرام كربوهيدرات

3.5 جرام ألياف و19 جرام بروتين

و2270 كيلو جول (542 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 10 دقائق

 

المقادير:

 

4 بيضة

¼ كوب زيت زيتون

60 جرام جبن فيتا مفتت

2 رغيف خبز لبناني

1 ملعقة كبيرة ورق نعناع أخضر مقطع

2 ملعقة شاي دقة

1 ملعقة شاي بشر قشر ليمون

شرائح ليمون للتقديم 

الطريقة:

 

1- تقلب الدقة مع قشر الليمون في طبق ويسخن الزيت في طاسة كبيرة

    على نار متوسطة.

2- يكسر البيض في الطاسة واحدة تلو الأخرى ويصب قليلاً من الزيت الساخن

    بالملعقة على الصفار من آن لأخر لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج الصفار

    حسب الرغبة.

3- يوضع الخبز في أطابق التقديم ويوضع عليه البيض وينثر عليه خليط الدقة

    والفيتا والنعناع وتقدم مع شرائح الليمون.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 6 حصص

لكل حصة 10 جرام دهون و4 جرام دهون مشبعة

و42 جرام كربوهيدرات و17 ملج كوليسترول

5 جرام ألياف و10 جرام بروتين

و1273 كيلو جول (304 كالوري)

مدة التحضير 90 دقيقة

مدة الطهي 5 دقائق

 

المقادير:

 

300 جرام شكولاتة داكنة مكسرة

300 مل كريمة

3 بيضة

¼ كوب سكر

1 ملعقة كبيرة مسحوق كاكاو

كريمة مخفوقة للتزين

شكولاتة مبشورة للتقدم

 

الطريقة:

 

1- توضع الشوكولاتة في طبق حراري ويوضع الطبق على إناء

    به ماء مغلي ولا يلمس الماء الطبق ويوضع على نار متوسطة

    ويقلب حتى تذوب ثم تترك لتبرد قليلاً.

2- يخفق البيض والسكر في طبق كبير بمضرب كهربائي

    حتى يصبح المزيج شاحب وسميكة وتضاعف في الحجم.

3- يضاف الشوكولاتة الباردة والكاكاو وتقلب بخفة حتى تمتزج.

4- في طبق منفصل تخفق الكريمة حتى تصبح سميكة وتضاف

    لخليط الشوكولاتة وتقلب بخفة لتتجانس.

5- يصب الخليط في 6 أكواب تقديم وتبرد في الثلاجة ساعة على الأقل.

6- تخرج من الثلاجة 15 دقيقة قبل التقديم ويفرد عليها الكريمة

    المخفوقة والشوكولاتة المبشور وتقدم.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 8 حصص

لكل حصة 10 جرام دهون و5 جرام دهون مشبعة

و73 جرام كربوهيدرات و234 ملج كوليسترول

2 جرام ألياف و12 جرام بروتين

و1818 كيلو جول (434 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 30 دقيقة

 

المقادير:

 

4 كوب حليب كامل الدسم

⅓ كوب سكر

350 جرام سكر بودرة

220 جرام راسببيري للتقديم

1 ذرة ملح

1 عود فانيليا

8 بيضة مفصول الصفار عن البياض

سكر بودرة إضافي للتجميل

لوز مقطع شرائح للتقديم

 

الطريقة:

 

1- يوضع الحليب والفانيليا و⅓ كوب من السكر في إناء عميق

    ويوضع على نار هادئة حتى يقرب من الغلي.

2- في هذه الأثناء يخفق بياض البيض مع الملح باستخدام

    مضرب كهربائي حتى تتشكل قمم لينة.

3- يضاف السكر البودرة تدريجياً مع الخفق المستمر

    حتى يصبح الخليط سميكا والمصقول.

4- نزيل عود الفانيليا من الحليب ونحتفظ بها ونضع الحليب

    على نار هادئة جداً.

5- تبطن صينية بورق فويل وباستخدام 2 ملعقة معدنية كبيرة

    نشكل كرات بيضاوية من المارنج ويوضع كل 6 بيضة

    في تفس الوقت في الحليب.

6- يطهى لمدة 1 دقيقة لكل جانب ثم ينقل إلى صينية.

7- سوف يبقي المارنج في هذه المرحلة لمدة تصل

    إلى 2 ساعة وسوف نعمل حوالي 24 بيضة مارنج.

8- يصفى الحليب في إناء نظيف ونكشط البذور الفانيليا

    وتضاف للحليب.

9- يخفق صفار البيض وباقي السكر بمضرب كهربائي

    حتى تمتزج ثم يصب تدريجياً في الحليب الساخن

    مع التقليب المستمر حتى تمتزج.

10- يقلب الخليط على نار هادئة حتى يثخن الخليط ما يكفي

    ليغطي الجزء الخلفي من ملعقة لا يترك ليغلي.

11- يمكن تقديم الكاسترد على الفور أو يبرد لحين التقديم.

12- للتقديم يوضع الكاسترد بين 8 أكواب تقديم ويوضع

    على كل كوب 3 بيضات مارنج ويجمل بالراسببيري

    واللوز المحمص وينخل عليه قليل من السكر البودرة

    الإضافي ويقدم.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 8 حصص

لكل حصة 40 جرام دهون و26 جرام دهون مشبعة

و46 جرام كربوهيدرات و88 ملج كوليسترول

2 جرام ألياف و7 جرام بروتين

و2406 كيلو جول (575 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق بالإضافة لوقت التبريد

مدة الطهي 5 دقائق

 

المقادير:

 

275 جرام شكولاتة بيضاء مقطعة

250 جرام زبادي

600 مل كريمة

⅓ كوب سكر

2 ملعقة كبيرة ماء مغلي

2 ملعقة شاي جيلاتين

1 ملعقة شاي روح فانيليا

ويفر باللوز للتقديم

 

مقادير كمبوت التوت:

 

450 جرام توت مشكل مجمد

⅓ كوب سكر

¼ كوب ماء مغلي

 

الطريقة:

 

1- تقلب الشوكولاتة والكريمة والسكر والفانيليا في إناء على نار منخفضة

    ويقلب حتى تذوب الشوكولاتة ويصبح المزيج ناعماً

    ثم توضع جانبا لمدة 5 دقائق.

2- يصب الماء المغلي في طبق حراري وينثر عليه الجيلاتين

    ويخفق باستخدام شوكة حتى يذوب ويوضع جانباً ليبرد قليلاً.

3- يضاف خليط الجيلاتين إلى خليط الكريمة ويقلب ليتجانس

    ثم يوضع جانبا لمدة 15 دقيقة ليبرد.

4- يضاف اللبن لخليط الكريمة وخفق حتى يتجانس

    ثم يصب الخليط في 8 اكواب سعة 200 مل.

5- تغطى الأكواب بغلاف بلاستيكي وتوضع في الثلاجة حتى تتماسك

    ثم يوضع عليها كمبوت التوت وتقدم مع الويفر.

طريقة كمبوت التوت:

1- يوضع التوت مع السكر في طبق ويقلب ليغطي ثم يضاف

    الماء المغلي ويقلب حتى يذوب السكر ويغطى ويترك ليبرد.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

مدة التحضير 10 دقائق

 

المقادير:

 

500 جرام فراولة مغسولة ومقطعة شرائح

12 إصبع بسكويت اسفنجي مقطع

⅔ كوب كاسترد

2 ملعقة كبيرة عصير تفاح

1 ملعقة شاي روح فانيليا

 

الطريقة:

 

1- في محضر الطعام يهرس الفانيليا مع عصير التفاح ونصف الفراولة

    حتى يصبح خليط أملس.

2- يوضع البسكويت في طبق عميق ويصب عليه خليط الفراولة

    ويقلب حتى يغطى.

3- يوضع في قاع 4 كوب 2 ملعقة كبيرة من خليط البسكويت لكل كوب

    ويوضع علي كل منها 1 ملعقة كبيرة كاسترد.

4- يوضع على الكاسترد 3-4 شرائح فراولة ونكرر الطبقات بنفس الترتيب.

5- تغطى الأكواب وتوضع في الثلاجة 30 دقيقة أو لحين التقديم.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...



إقرأ المزيد