Chicken patties with mustard cream أقراص الدجاج مع كريمة المستردة
اكلات زمان -

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 16 جرام دهون 1 جرام ألياف

1387 كيلو جول (331 كالوري)

مدة التحضير 15 دقيقة

مدة الطهي 15 دقيقة

 

المقادير:

 

500 جرام لحم دجاج مفروم

¾ كوب بقسماط مطحون

¼ كوب ورق بقدونس طازج مقطع

2 ملعقة شاي زعتر طازج مقطع

2 نقطة صوص شطة تاباسكو

1 بيضة مخفوقة قليلاً

4 شرائح بيف بيكون

زيت زيتون

 

مقادير كريمة المستردة:

 

½ كوب قشدة حامضة

2 ملعقة كبيرة تشايفز طازج مقطع

1 ملعقة كبيرة مستردة

 

الطريقة:

 

1- يقلب الدجاج مع البقسماط والأعشاب والصوص والبيض

    في طبق عميق ويتبل بالملح والفلفل.

2- يشكل الدجاج على هيئة 4 اقراص ويلف كل قرص

    بشريحة بيكون ويحكم إغلاقه بعود تسليك الأسنان.

3- توضع الأقراص في الثلاجة لمدة 1 ساعة ثم تدهن

    بقليل من الزيت وتشوى على شواية ساخنة

    حتى تحمر وتنضج.

4- تقدم الاقراص مع كريمة المستردة.

طريقة كريمة المستردة:

 

1- توضع المكونات في طبق عميق وتقلب جيداً.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 26 جرام دهون و12 جرام دهون مشبعة

و89 جرام كربوهيدرات و19 جرام بروتين

و2872 كيلو جول (686 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 20 دقيقة

 

المقادير:

 

500 جرام باستا إسبجتيني (أرفع من الأسباجتي)

60 جرام ورق جرجير

60 جرام زبد

½ كوب جبن بارمازيان مبشور ناعم

¼ كوب ريحان مقطع

2 ثمرة فلفل احمر حار طويل نزيل البذور وتقطع رفيع

1 ثمرة ليمون (بشر القشر والعصير وكل على حدة)

2 فص ثوم مفروم

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

 

الطريقة:

 

1- تسلق المكرونة في ماء مغلي وملح على نار متوسطة حتى تلين

    ثم تصفى ونحتفظ بـ ¼ كوب من ماء السلق وتوضع الباستا

    في طبق حراري كبير.

2- في هذه الاثناء في إناء صغير يسخن الزبد مع الزيت والزبد ويقلب

    حتى يصفر الثوم ونطفئ النار ويترك ليبرد 10 دقائق.

3- يضاف خليط الزبد والجبن وباقي المكونات وماء السلق للباستا

    ويقلب حتى تمتزج وتقدم.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

 

الكمية تكفي 6 حصص

لكل حصة 10 جرام دهون و2 جرام دهون مشبعة

و17 جرام كربوهيدرات و8 جرام بروتين

و877 كيلو جول (209 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

 

المقادير:

 

600 جرام بقوليات مشكلة معلبة وتشطف وتصفى

400 جرام حمص شام معلب يشطف ويصفى

250 جرام طماطم شيري مقطعة أنصاف

125 جرام ورق جرجير صغير

¼ كوب زيت زيتون

2 ملعقة شاي مستردة

ملح وفلفل أسود

 

الطريقة:

 

1- في طبق عميق يقلب الحمص مع البقوليات والجرجير والطماطم.

2- في طبق عميق صغير يخفق الزيت مع المستردة وتتبل بالملح والفلفل

    وتنثر التتبيلة على السلطة وتقدم.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 3 ½ كوب

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 5 دقائق

 

المقادير:

 

5 ثمرة خيار كبيرة مقطعة شرائح رفيعة

2 ثمرة بصل ذهبي صغيرة مقطعة شرائح رفيعة

1 ½ كوب خل تفاح

1 كوب سكر

1 ملعقة كبيرة ملح

2 ملعقة شاي بذور مستردة (خردل)

2 ملعقة شاي بذور كزبرة

2 ذرة كركم مطحون

 

الطريقة:

 

1- يقلب الخيار والبصل والملح في طبق عميق ثم يغطى بغلاف بلاستيكي.

2- يوضع في الثلاجة لمدة ليلة ليليين ثم يشطف خليط الخيار في مصفاة

    وتترك لتجف على منشفة ورقية.

3- يوضع الخل والسكر وبذور الخردل وبذور الكزبرة والكركم وفي إناء متوسط

    على نار متوسطة ويقلب حتى يذوب السكر.

4- يضاف خليط الخيار ويترك ليغلي ببطء حتى ينضج الخيار.

5- يوضع الخليط في برطمان معقم محكم الغلق ويترك لمدة يوم

    حتى تتجانس النكهات.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

 

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 17 جرام دهون 3 جرام ألياف

2105 كيلو جول (503 كالوري)

مدة التحضير 15 دقيقة

مدة الطهي 15 دقيقة

 

المقادير:

 

4 شرائح أنتركوت بقري

¼ كوب فلفل أسود متبل

1 ملعقة شاي بهارات

 

مقادير كيكة الذرة:

 

1 كوب حبوب ذرة معلبة وتصفى

½ كوب دقيق بالخميرة

½ كوب حليب خالي الدسم

⅓ كوب بولنتا (دقيق ذرة اصفر ناعم)

2 ثمرة بصل أخضر مقطعة

20 جرام زبدة ذائبة

1 بيضة

 

الطريقة:

 

1- في طبق صغير يقلب الفلفل مع البهارات وتنثر على اللحم

مع الضغط عليها    لتغطى تماماً بالبهارات من الجهتين.

2- يغطى اللحم ويوضع في الثلاجة لمدة ليلة ثم يشوى

على شواية ساخنة حتى يحمر وينضج حسب الرغبة.

3- يترك اللحم ليبرد لمدة 5 دقائق ثم يقطع شرائح

    ويقدم مع كيك الذرة.

 

طريقة كيكة الذرة:

 

1- في طبق عميق يقلب الدقيق مع البولنتا والبصل والذرة.

2- يخفق البيض مع الحليب والزبدة ثم يضاف لخليط الدقيق

    ويقلب جيداً.

3- توضع 2 ملعقة كبيرة من خليط الذرة على شواية ساخنة

    وتطهى حتى تحمر قليلاً ثم تقل على الوجه الآخر لتحمر قليلاً.

4- نكرر مع باقي خليط الذرة وتقدم مع شرائح اللحم.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 22.1 جرام دهون

1941 كيلو جول (464 كالوري)

مدة التحضير 5 دقائق

مدة الطهي 30 دقيقة

 

المقادير:

 

750 جرام لحم بقري مفروم

1 كوب بقسماط مطحون

⅓ كوب جبن بارمازيان مبشور

1 فص ثوم مفروم

2 ملعقة كبيرة ورق بقدونس مقطع رفيع

2 ملعقة كبيرة ورق ريحان طازج مقطع رفيع

1 بيضة مخفوقة بخفة

 

مقادير صوص الطماطم:

 

1 ½ كوب صوص باستا معلب

1 ثمرة فلفل مقطعة شرائح رفيعة

1 ملعقة كبيرة ورق ريحان طازج مقطع رفيع

 

الطريقة:

 

1- يقلب اللحم والبقسماط والجبن والثوم والأعشاب والبيض وباستخدام يد

    مرشوش عليها قليل من الدقيق يشكل على هيئة 12 قرص.

2- يسخن الزيت في طاسة كبيرة غير لاصقة حتى يحمر من الجهتين

    وينضج يقدم مع صوص الطماطم.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 16 جرام دهون و7 جرام دهون مشبعة

و82 جرام كربوهيدرات

7 جرام ألياف و16 جرام بروتين

و2324 كيلو جول (555 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 20 دقيقة

 

المقادير:

 

400 جرام عدس بجبة مسلوق ومصفى

20 جرام زبد

2 ½ كوب مرقة خضروات

1 ½ كوب أرز أبيض طويل الحبة

1 كوب زبادي

½ كوب ورق كزبرة خضراء مقطع

3 ثمرة بصل ذهبي

½ ثمرة قرنبيط مقطعة زهرات

1 فص ثوم مفروم

1 ½ ملعقة كبيرة زيت زيتون

ورق كزبرة خضراء للتجميل

 

الطريقة:

 

1- يسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة ويقلب القرنبيط

    مع 2 ملعقة شاي زيت في صينية ويشوى في الفرن حتى يحمر.

2- في هذه الأثناء نبشر 1 بصلة ناعم وتحمر في 2 ملعقة شاي زيت

في    مقلاة كبيرة حتى تلين ثم يضاف الأرز.

3- يقلب الارز حتى يغطى بخليط البصل ثم يضاف المرقة والعدس

    ويتبل بالملح ويترك ليغلي.

4- نخفض الحرارة ويغطى الإناء ويترك حتى ينضج الأرز

    في هذه الاثناء يقطع باقي البصل شرائح رفيعة.

5- يسخن الزبد مع باقي الزيت في طاسة كبيرة على نار متوسطة

    ويحمر فيها البصل حتى يصبح ذهبي ومقرمش.

6- في طبق صغير يقلب الزبادي والثوم في وعاء صغير

    ويتبل بالملح والفلفل.

7- ينفش الأرز بشوكة ثم يضاف القرنبيط والكزبرة ويقلب

    بخفة ثم يوضع في طبق التقديم.

8- ينثر على الكشري البصل المحمر والكزبرة الإضافية

    ويقدم مع خليط اللبن الزبادي.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 6 حصص

لكل حصة 3 جرام دهون و0.5 جرام دهون مشبعة

و57 جرام كربوهيدرات

2 جرام ألياف و5.5 جرام بروتين

و1160 كيلو جول (277 كالوري)

مدة التحضير 5 دقائق

مدة الطهي 15 دقيقة

 

المقادير:

 

2 كوب أرز سوشي

3 كوب ماء

2 ملعقة كبيرة سمسم محمص

 

الطريقة:

 

1- يوضع الارز والماء في إناء على نار عالية ويترك ليغلي.

2- يغطى الإناء ونهدئ النار ويترك 15 دقيقة على نار هادئة.

3- نطفئ النار ويترك 10 دقائق ثم يوضع في بولات التقديم

    وينثر عليه السمسم.  

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

 

الكمية تكفي 3 حصص

لكل حصة 17.4 جرام دهون و6.6 جرام دهون مشبعة

و3 جرام كربوهيدرات و34 ملج كوليسترول

2.4 جرام ألياف و7 جرام بروتين

و950 كيلو جول (227 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 20 دقيقة

 

المقادير:

 

400 جرام طماطم شيري

180 جرام جبن حالوم مقطع شرائح بسُمك 1 سم

200 جرام شرائح سمك سلمون مدخن

150 جرام سبانخ صغيرة

2 حزمة أسبراجس مقطع كل عود 3 أجزاء

1 ثمرة أفوكادو مقطعة شرائح رفيعة

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة كبيرة كابر صغير مصفى

زيت زيتون إضافي

 

مقادير تتبيلة القشدة الحامضة:

 

¼ كوب قشدة حامضة

1 ½ ملعقة كبيرة شبت مقطع صغير

1 ½ ملعقة كبيرة تشايفز مقطع رفيع

1 ملعقة كبيرة ماء بارد

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

1 ذرة سكر

 

الطريقة:

 

1- يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية وتبطن صينية فرن بورق زبد.

2- توضع الطماطم والأسبراجس والزيت في طبق ويتبل بالملح والفلفل

    ويقلب جيداً ويوضع في صينية ويشوى في الفرن

    حتى تلين الخضروات وتوضع جانباً.

3- يدهن صينية غير لاصقة بقليل من الزيت الإضافي وتسخن على نار

    متوسطة ويطهى فيها الجبن لمدة 2 دقيقة لكل جانب أو حتى تصبح

    ذهبية ثم توضع جانباً.

4- ترص أوراق السبانخ على طبق كبير ويوضع عليها الأفوكادو والطماطم

    والجبن وخليط الإسبراجس وشرائح سمك السلمون وينثر عليها الكابر.

طريقة تتبيلة القشدة الحامضة:

1- تقلب المكونات في طبق عميق وتتبل بالملح والفلفل.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 12 حصة

لكل حصة 13 جرام دهون و6 جرام دهون مشبعة

و35 جرام كربوهيدرات و7 جرام بروتين

و1234 كيلو جول (295 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 20 دقيقة

 

المقادير:

 

3 كجم بطاطس صغيرة

1 كوب قشدة حامضة

1 كوب مايونيز

¼ كوب شبت طازج مقطع

¼ كوب بقدونس طازج مقطع

4 ثمرة بصل أخضر مقطعة رفيع

1 فص ثوم مفروم

2 ملعقة كبيرة ورق نعناع طازج مقطع

1 ملعقة كبيرة مستردة

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج

ملح وفلفل أسود

 

الطريقة:

 

1- تغسل البطاطس جيداً وتسلق في ماء وملح على نار متوسطة

    حتى تلين ثم تصفى وتترك لتبرد قليلاً ثم تقطع أنضاف.

2- في طبق عميق تخفق باقي المكونات معاً باستخدام شوكة

    وتتبل بالملح والفلفل.

3- تضاف البطاطس وتقلب لتغطى وتقدم فوراً.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 6 حصص

مدة التحضير 10 دقائق بالإضافة لوقت التجميد

مدة الطهي 2 دقيقة

 

المقادير:

 

6 شرائح كيك اسفنجي

1 ملعقة كبيرة عصير تفاح

6 كوب آيس كريم فانيليا من نوعية جيدة سعة الكوب ½ كوب (125 مل)

¾ كوب سكر

4 بياض بيضة

سكر بودرة للتقديم

 

الطريقة:

 

1- باستخدام قطاعة مستديرة بعرض أو أكبر قليلاً من قاعدة أكواب

    الآيس كريم يقطع الكيك 6 شرائح.

2- توضع الدوائر الكيك على صينية خبز مع ترك مسافة كبيرة بين

    كل قطعة وينثر عليها العصير.

3- يصب الآيس كريم من الكوب على الكيك مباشرة مع الاحتفاظ بشكلها

    (ممكن وضع الأكواب خارج الفريزر بضع دقائق).

4- نضع الصينية في الفريزر مرة أخرى حتى تتماسك

    (كلما ذاد التماسك كان افضل).

5- يسخن الفرن إلى 230 درجة مئوية.

6- يوضع بياض البيض في طبق ويخفق بمضرب كهربائي

    حتى تتشكل قمم لينة ثم يضاف السكر ببطء

    مع الخفق المستمر حتى يصبح مارنج سميكة ولامع.

7- نخرج الآيس كريم من الفريزر ونعمل بسرعة جداً

    يفرد عليها المارنج والتأكد من عدم وجود ثغرات بين المارنج.

8- توضع الصينية في الفرن وتخبز لمدة 2-3 دقائق

    حتى تصبح ذهبية اللون.

9- توضع كل كرة آيس كريم في طبق تقديم وينثر عليها

    السكر البودرة وتقدم فوراً.

ملحوظة:

1- يمكن تجميد كرات الثلج بعد وضعها على الكيك لمدة تصل ليومين.

2- يمكن تجميد كرات الثلج يمكن أعيد تجميدها مرة أخرى بعد

    وضع المارنج عليها في هذه المرحلة لمدة تصل إلى يومين.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 16 حصة

لكل حصة 19.7 جرام دهون

1580 كيلو جول (378 كالوري)

مدة التحضير 20 دقيقة

مدة الطهي 60 دقيقة

 

المقادير:

 

185 جرام زبد طري

2 كوب فستق محمص غير مملح مقشر ومكسر

1 ½ كوب دقيق

¾ كوب سكر

¼ كوب لبن رائب

1 ملعقة كبيرة قشر برتقال مبشور ناعم

3 بيضة

 

مقادير شراب البرتقال المتبل:

 

1 كوب سكر

1 كوب ماء

1 ملعقة شاي حبهان مطحون

3 نجمة ينسون

3 شرائح قشر برتقال

1 عود قرفة

 

الطريقة:

 

1- يسخن الفرن على درجة حرارة هادئة وتدهن صينية فرن مربعة

    مقاس 23 سم بقليل من الزبد وتغطى بورق زبد.

2- يخفق الزبد مع السكر بمضرب كهربائي حتى يصبح هش

    ثم يضاف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق بعد كل إضافة

    فقط حتى تتجانس.

3- يضاف اللبن الرائب و⅓ كوب من شراب البرتقال والدقيق

    ويقلب بخفة حتى تمتزج.

4- يصب العجين في الصينية ويُخبز في الفرن لمدة 40 دقيقة

    او حتى يخرج عود تسليك الأسنان نظيف.

5- تترك لتبرد 5 دقائق ثم تقلب على رف سلك الوجه العلوي لأعلي

    والوجه المغطى بورق زبد لأسفل.

6- يدهن الكيك الساخن بنصف شراب البرتقال المتبقي ثم تقطع مكعبات

    وينثر عليها باقي الشراب الساخن.

طريقة شراب البرتقال المتبل:

 

1- تقلب المكونات في إناء على نار متوسطة حتى يذوب السكر.

2- يترك ليغلي بدون تقليب ثم نطفئ النار ويترك ليبرد ثم يصفى بمصفى.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...



إقرأ المزيد