Pear & hazelnut friands فرياندز الكمثرى والبندق
اكلات زمان -

الكمية تكفي 12 قطعة

لكل قطعة 17.8 جرام دهون

1179 كيلو جول (282 كالوري)

مدة التحضير 15 دقيقة

مدة الطهي 20 دقيقة

 

المقادير:

 

185 جرام زبد ذائب

1 ½ كوب سكر بودرة

1 كوب بندق مطحون

½ كوب دقيق

12 ثمرة بندق مقشرة ومحمصة ومقطعة نصفين

1 ثمرة كمثرى صغيرة تقطع 12 شريحة طويلة ونزيل البذور

6 بياض بيض

 

الطريقة:

 

1- يسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة وتدهن بقليل من الزيت

    صينية مافن 12 حفرة سعة الحفرة ⅓ كوب.

2- يخفق بياض البيض بالشوكة حتى يمتزج.

3- يضاف الزبد والبندق المطحون والسكر والدقيق ويقلب بملعقة خشبية

    حتى تمتزج ويصب في الحفر بالتساوي.

4- يوضع على كل فرياند شريحة كمثرة ونصفين بندق.

5- تُخبز في الفرن 20 دقيقة ثم تترك لتبرد 5 دقائق ثم تقلب

    على رف سلك لتبرد.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 15.4 جرام دهون

1685 كيلو جول (403 كالوري)

مدة التحضير 15 دقيقة

مدة الطهي 25 دقيقة

 

المقادير:

 

600 جرام لحم مفروم

300 جرام أكواز ذرة صغيرة

200 جرام فاصوليا خضراء صغيرة

190 جرام كستناء الماء ومعلبة تصفى وتقطع صغير

4 ثمرة بصل أخضر مقطعة شرائح رفيعة

1 ثمرة فلفل أحمر حار صغيرة مقطعة رفيع

1 ثمرة جزر كبيرة

2 فص ثوم مفروم

⅓ كوب صوص هويسن

¼ كوب بقسماط مطحون

¼ كوب صوص صويا إضافي

1 ملعقة كبيرة صوص صويا

1 ملعقة شاي زيت سمسم

1 بيضة

 

الطريقة:

 

1- يقلب صوص الصويا مع صوص الهويسن في طبق صغير عميق.

2- في طبق كبير يقلب اللحم والبصل والثوم والكستناء والفلفل والبيض

    والبقسماط مع 1 ملعقة كبيرة من خليط الصوصات.

3- يشكل اللحم على هيئة 4 ارغفة مستطيلة صغيرة ويغلف

    كل رغيف بورق فويل.

4- يطهى على شواية مسطحة ساخنة لمدة 15 دقيقة مع التقليب

    من آن لأخر حتى ينضج من جميع الجهات ويحمر.

5- في هذه الأثناء يقطع الجزر 6 قطع وتقطع كل قطعة شرائح سميكة طويلة.

6- يقسم الجزر والذرة والفاصوليا على 4 ورقات فويل مربعة بعرض 15 سم.

7- يقلب الزيت مع صوص الصويا الإضافي وينثر على الخضروات.

8- يلف الورق على الخضروات ويطهى على شواية مسطحة ساخنة

    لمدة 8 دقائق أو حتى تلين.

9- يقطع أرغفة اللحم شرائح وتقدم مع الخضروات وينثر عليها

    شرائح بصل اخضر وتقدم مع باقي الصوص.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

 

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 27.7 جرام دهون

3242 كيلو جول (775 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 35 دقيقة

 

المقادير:

 

8 شرائح بروسسيتو (يستبدل بشرائح بسطرمة)

4 شرائح لحم ضأني مخلي

300 جرام مشروم مقطع شرائح رفيعة

4 كوب مرقة دجاج

1 ½ كوب ارز أربوريو (يمكن استخدام ارز مصري)

⅓ كوب جبن بارمازيان مبشور

⅓ كوب ورق بقدونس

½ كوب عصير عنب أبيض

1 ثمرة بصل ذهبي متوسطة مبشورة ناعم

1 فص ثوم مفروم

2 ملعقة كبيرة ورق زعتر

2 ملعقة كبيرة تشايفز مقطع رفيع (ورق بصل / ثوم معمر)

1 ملعقة كبيرة بيستو طماطم مجففة في الشمس

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

 

الطريقة:

 

1- يدهن جانب واحد من كل شريحة لحم بـ 1 ملعقة شاي صوص بيستو

    وتلف كل شريحة بـ 2 شريحة بروسسيتو.

2- يوضع العصير مع المرقة في إناء على نار متوسطة حتى يغلي

    ثم نخفض النار ويترك ليغلي ببطء.

3- في هذه الأثناء يسخن الزيت في إناء كبير ويطهى فيه البصل

    حتى يلين.

4- يضاف الأرز ويقلب حتى يغطى بالزيت والبصل 

    ثم يضاف 1 كوب من خليط المرقة المغلي ويقلب

    حتى يمتص السوائل.

5- تضاف باقي المرقة حتى يلين الأرز على دفعات (1 كوب لكل دفعة)

    مع التقليب بين كل إضافة حتى يمتص السوائل.

6- يضاف الجبن والأعشاب ويقلب جيداً وفي هذه الاثناء يطهى اللحم

    على شواية مسطحة ساخنة حتى يحمر وينضج.

7- يوضع اللحم في طبق ويترك لمدة 5 دقائق ثم يقطع شرائح عريضة.

8- يطهى المشروم على شواية مسطحة ساخنة حتى يلين

    ويقدم مع الريزوتو واللحم.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 15 جرام دهون 3.4 جرام دهون مشبعة

8.8 كربوهيدرات

1225 كيلو جول (293 كالوري)

تُجهز في 35 دقيقة

 

المقادير:

 

450 جرام شراح لحم بتلو مقطع شرائح رفيعة

300 جرام بروكوليني (يستبدل ببروكلي)

¼ كوب ماء

¼ كوب صوص سويت تشيلي

1 ثمرة بصل أحمر متوسطة مقطعة شرائح رفيعة

1 ثمرة فلفل رومي أحمر متوسطة مقطعة شرائح رفيعة

1 فص ثوم مفروم

1 سم زنجبيل طازج مقشر ومبشور

2 ملعقة كبيرة زيت فول سوداني

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

1 ملعقة كبيرة صوص صويا

1 ملعقة كبيرة ورق كزبرة خضراء مقطع

1 ملعقة كبيرة ورق نعناع أخضر مقطع

1 ملعقة شاي كورن فلاور

1 ملعقة شاي صوص سمك

1 ملعقة شاي زيت سمسم

 

الطريقة:

 

1- يسخن نصف زيت الفول السوداني في طاسة كبيرة عميقة (ووك)

    ويشوح فيه اللحم على دفعات حتى يحمر.

2- يسخن باقي الزيت في نفس الطاسة ويشوح

    فيه البصل والفلفل والثوم والزنجبيل

    حتى تلين الخضروات.

3- يشذب البروكوليني ويقطع طولياً.

4- يذاب الكورن فلاور مع العصير في طبق صغير.

5- يضاف الماء والصوصات وزيت السمسم للكورن فلاور.

6- نعيد اللحم للطاسة مع البروكوليني وخليط الكورن فلاور

    ويشوح لمدة 2 دقيقة أو حتى يغلي ويغلظ قوامه قليلاً.

7- نطفئ النار ويضاف الكزبرة والنعناع قبل التقديم مباشرة.

8- يقدم مع الأرز حسب الرغبة.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 8 حصص

لكل حصة 5.7 جرام دهون

و1438 كيلو جول (344 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 50 دقيقة

 

المقادير:

 

1600 جرام قرع

1500 جرام ورق سبانخ مقطع

1200 جرام طماطم بيضاوية متوسطة مقطعة اربع

2 كوب دقيق

1 كوب دقيق بالخميرة

½ كوب جبن بارمزيان مقطع شرائح بمقشر الخضروات 

1 ثمرة كراث مقطعة شرائح رفيعة

2 ملعقة كبيرة ورق بقدونس مقطع رفيع

2 ملعقة كبيرة ورق ريحان طازج مقطع رفيع

2 ملعقة كبيرة معجون زيتون

2 ملعقة شاي زيت زيتون

1 بيضة

 

الطريقة:

 

1- يسخن الفرن على درجة حرارة عالية وتوضع الطماطم في صينية كبيرة

    غير لاصقة وتشوى في الفرن حتى تحمر وتلين.

2- في هذه الأثناء يقشر القرع ويقطع ثم يسلق حتى يلين ويصفى من الماء

    ويترك ليبرد.

3- يهرس القرع مع البيض في محضر الطعام حتى يصبح أملس ثم يوضع

    في طبق عميق كبير ثم يضاف الدقيق والأعشاب.

4- يعجن القرع باليد حتى تمتزج المكونات جيداً ثم يوضع على سطح

    مرشوش بقليل من الدقيق ويعجن حتى يصبح أملس.

5- نأخذ 1 ملعقة شاي من العجين وتشكل على شكل بيضاوي

    ثم يضغط عليها بخفة بظهر ملعقة وتوضع في صينية.

6- نكرر مع باقي العجين ثم يغطى ويوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة

    ويسخن الزيت في إناء كبير غير لاصق.

7- يطهى الكراث في الزيت حتى يلين ثم تضاف السبانخ

    وتقلب حتى تذبل.

8- يسلق النوكي في إناء كبير به ماء مغلي وملح على نار متوسطة

    حتى يطفو على السطح ثم يخرج من الماء بحرص.

9- يصفى النوكي ويقدم مع خليط السبانخ وعليه الطماطم

    ومعجون الزيتون والجبن.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 9.4 جرام دهون 1.8 جرام دهون مشبعة

24.2 كربوهيدرات

1877 كيلو جول (449 كالوري)

تُجهز في 30 دقيقة

 

المقادير:

 

1 كيلو أخطبوط صغير

¼ كوب مكبوس ورق ريحان تايلندي طازج

¼ كوب صوص سمك

¼ كوب سكر بني

6 ثمرة بصل أخضر مقطع شرائح بعرض 2 سم

2 ثمرة فلفل أحمر صغير مقطع شرائح رفيعة

2 ثمرة فلفل رومي احمر كبيرة مقطعة شرائح رفيعة

2 فص ثوم مفروم

1 ملعقة كبيرة صوص صويا

2 ملعقة شاي زيت فول سوداني

2 ملعقة شاي زيت سمسم

 

الطريقة:

 

1- نزيل رأس الأخطبوط والظهر ويقطع نصفين

    ويشطف بماء جاري ويجفف.

2- يسخن زيت الفول السوداني في طاسة كبيرة عميقة

    ويشوح فيها الأخطبوط على دفعات حتى يحمر جيداً

    ويلين ويغطى ونحتفظ به دافئ.

3- يسخن الزيت في نفس الطاسة ويشوح في الثوم

    والفلفل الحار والفلفل الرومي حتى يلين قليلاً

4- نعيد الأخطبوط للطاسة مع باقي المكونات

    ويشوح حتى يذبل الريحان ويذوب السكر.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

 

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 4 جرام دهون 0.9 جرام دهون مشبعة

7.3 كربوهيدرات

669 كيلو جول (160 كالوري)

تُجهز في 35 دقيقة

 

المقادير:

 

340 جرام صدور دجاج مخلي

100 جرام ورق جرجير

1 كوب ماء

1 كوب مرقة دجاج

¾ كوب براعم فول

½ كوب مكبوس ورق كزبرة خضراء

2 ثمرة بصل أخضر مقطعة شرائح رفيعة

1 ثمرة جزر صغيرة

1 ثمرة فلفل رومي احمر مقطع شرائح رفيعة

½ ثمرة كرنب صيني مقطعة رفيع

 

تتبيلة الليمون الحار:

 

¼ كوب عصير ليمون

2 ملعقة كبيرة صوص سويت تشيلي

1 ملعقة كبيرة صوص محار

1 ملعقة شاي زيت سمسم

1 فص ثوم مفروم

 

الطريقة:

 

1- يوضع الماء والمرقة في إناء على نار متوسطة حتى يغلي.

2- نهدئ النار ويضاف الدجاج ويترك ليغلي ببطء حتى ينضج.

3- يصفى الدجاج ويترك 5 دقائق ثم يقطع شرائح رفيعة.

4- في هذه الأثناء يقطع الجزر نصفين بالطول

    ويقطع كل نصف شرائح طولية بعرض 2 مم

    وتقطع كل شريحة قطع في حجم عود الثاقب.

5- يوضع الدجاج والجزر في طبق عميق مع باقي المكونات

    وينثر عليها التتبيلة وتقلب بخفة.

طريقة الليمون الحار: 

 

1- يوضع المكونات في برطمان محكم الغلق ويرج جيداً.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 2 سندويتش

لكل حصة 6 جرام دهون 1.3 جرام دهون مشبعة

22 كربوهيدرات

15.4 جرام بروتين و1.4 جرام ألياف

و853 كيلو جول (204 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

 

المقادير:

 

2 شريحة خبز شيباتا

100 جرام دجاج مدخن مقطع شرائح رفيعة

10 جرام خضروات ورقية مشكلة (خس، جرجير، سبانخ …إلخ)

1 ملعقة كبيرة صلصة مانجو

2 ملعقة شاي مايونيز

 

الطريقة:

 

1- يفرد المايونيز على شريحتين الخبز ويرص عليه الدجاج

    والخضروات الورقة وصلصة المانجو.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

 

الكمية تكفي 36 قطعة

مدة التحضير 15 دقيقة

 

المقادير:

 

3 ورقة نوري مقطعة نصفين بالطول

3 كوب أرز سوشي معد

100 جرام سلمون طازج جداً مقطع بعرض 1 سم

(يستبدل بسلمون مدخن)

2 ملعقة كبيرة بيض سلمون (كفيار)

صوص صويا ووسابي وجنزبيل مخلل للتقديم

 

الطريقة:

 

1- يوضع حصيرة السوشي على سطح نظيف

    ويوضع عليها ورقة نوري الجانب اللمع لأسفل

    على الحصيرة.

2- باستخدام يدين رطبة يفرد عليها 1\6 الأرز

    مع ترك حدود 2 سم على طول الحافة العريضة

    البعيدة عنك.

3- يوضع قطعة من سمك السلمون على طول وسط الأرز.

4- يلف النوري بإحكام على الحشو ونكرر مع باقي النوري

    والأرز وسمك السلمون.

5- باستخدام سكين حاد يقطع كل لفة قطع بطول 3 سم.

6- يوضع السوشي في طبق التقديم ويوضع بيض السلمون

    بملعقة على الجزء العلوي من كل قطعة.

7- يقدم مع صلصة الصويا والزنجبيل الوسابي.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 6 حصص

لكل حصة 35 جرام دهون و6 جرام دهون مشبعة

و7 جرام كربوهيدرات

8 جرام ألياف و9 جرام بروتين

و1612 كيلو جول (385 كالوري)

مدة التحضير 35 دقيقة

مدة الطهي 15 دقيقة

 

مقادير أرز السوشي:

 

½ ثمرة قرنبيط مقطعة

½ كوب صنوبر

½ كوب بذور عباد الشمس

2 ملعقة كبيرة خل أرز بني

سكر حسب الرغبة

 

مقادير لفة النوري:

 

10 ورقة نوري

2 ثمرة جزر مقطعة عيدان في حجم عود الثقاب

2 ثمرة خيار مقطعة عيدان في حجم عود الثقاب

2 ثمرة أفوكادو كبيرة متماسكة مقطعة عيدان في حجم عود الثقاب

2 كوب براعم فول

 

مقادير صلصة التغميس:

 

½ كوب تماري (نوع من أنواع صوص الصويا)

2 سم زنجبيل طازج مقشر ومبشور

2 ملعقة كبيرة خل أرز بني

سكر حسب الرغبة

زنجبيل مخلل الزنجبيل وواسابي للتقديم

 

الطريقة:

 

1- توضع ورقة نوري على حصيرة سوشي الجانب لامعة لأسفل.

2- توضع طبقة رقيقة من القرنبيط على طول ورقة نوري

    مع ترك فراغ حوالي 2 سم من الحافة السفلى (الأقرب إليك).

3- نضع خط 2 سم من الجزر في منتصف القرنبيط بعرض النوري.

4- نكرر مع الخيار والأفوكادو والبراعم ويلف النوري على الحشو بإحكام

    باستخدام حصيرة السوشي ويدهن حرف الورقة الغير محشور

    بقليل من الماء ويحكم إغلاقها.

5- باستخدام سكين حادة يقطع شرائح يعرض 2.5 سم وترص

    على طبق التقديم وتقدم مع صلصة الغمس والزنجبيل المخلل والوسابي.

طريقة أرز السوشي:

 

1- في محضر الطعام يهرس القرنبيط والصنوبر وبذور عباد الشمس

    حتى يشبه الأرز يجب الحرص على عدم لأكثر من الهرس

    وإلا فإنه سوف يتحول إلى عجينة.

2- يقلب الخليط في طبق مع الخل الأرز والسكر ويوضع جانباً.

طريقة صلصة التغميس:

 

1- يقلب التماري مع الخل والسكر في طبق عميق صغير.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 6 جرام دهون و3 جرام دهون مشبعة

و40 جرام كربوهيدرات و27 ملج كوليسترول

5 جرام ألياف و20 جرام بروتين

و1259 كيلو جول (300 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

 

المقادير:

 

8 شرائح توست أبيض ونزيل القشرة الخارجية

310 جرام ذرة معلبة مهروسة

185 جرام تونة معلبة وتصفى

½ كوب جبن شيدر مبشور

30 جرام ورق سبانخ صغيرة

 

الطريقة:

 

1- يوضع الخبز على سطح مستو باستخدام النشابة تتسطح الخبز قليلاً.

2- يفرد الذرة على طول حافة بعرض 2 سم ويفرد عليها التونة والجبن والسبانخ.

3- يلف الخبز برفق على الحشو وتقطع كل لفة 3 قطع وتقدم.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

 

الكمية تكفي 2 حصة

مدة التحضير 5 دقائق

مدة الطهي 5 دقائق

 

المقادير:

 

100 جرام ديك رومي مدخن مقطع شرائح رفيعة

80 جرام جبن جروير مقطع شرائح رفيعة

50 جرام زبد طري

4 شرائح توست أبيض سميكة

2 ملعقة شاي مستردة ديجون

 

الطريقة:

 

1- يوضع 30 جرام زبد جانباً ويوضع 2 شريحة توست على لوح التقطيع

    وفي طبق صغير يقلب المستردة مع باقي الزبد.

2- يفرد نصف خليط المستردة على التوست ويوضع عليه الديك الرومي والجبن.

3- يفرد باقي خليط المستردة على باقي الخبز ويوضع على الجبن

    ونضغط لأسفل بشدة.

4- يسخن نصف الزبدة الموضوعة جانباً في طاسة غير لاصقة على نار متوسطة.

5- يحمر فيها 1 سندويتش ويطهى لمدة 2 دقيقة لكل جانب أو حتى يصبح ذهبي

    ونكرر مع باقي الزبد والسندويتش.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...



إقرأ المزيد