Salmon rolls سوشي السلمون
اكلات زمان -

 

الكمية تكفي 36 قطعة

مدة التحضير 15 دقيقة

 

المقادير:

 

3 ورقة نوري مقطعة نصفين بالطول

3 كوب أرز سوشي معد

100 جرام سلمون طازج جداً مقطع بعرض 1 سم

(يستبدل بسلمون مدخن)

2 ملعقة كبيرة بيض سلمون (كفيار)

صوص صويا ووسابي وجنزبيل مخلل للتقديم

 

الطريقة:

 

1- يوضع حصيرة السوشي على سطح نظيف

    ويوضع عليها ورقة نوري الجانب اللمع لأسفل

    على الحصيرة.

2- باستخدام يدين رطبة يفرد عليها 1\6 الأرز

    مع ترك حدود 2 سم على طول الحافة العريضة

    البعيدة عنك.

3- يوضع قطعة من سمك السلمون على طول وسط الأرز.

4- يلف النوري بإحكام على الحشو ونكرر مع باقي النوري

    والأرز وسمك السلمون.

5- باستخدام سكين حاد يقطع كل لفة قطع بطول 3 سم.

6- يوضع السوشي في طبق التقديم ويوضع بيض السلمون

    بملعقة على الجزء العلوي من كل قطعة.

7- يقدم مع صلصة الصويا والزنجبيل الوسابي.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 6 حصص

لكل حصة 35 جرام دهون و6 جرام دهون مشبعة

و7 جرام كربوهيدرات

8 جرام ألياف و9 جرام بروتين

و1612 كيلو جول (385 كالوري)

مدة التحضير 35 دقيقة

مدة الطهي 15 دقيقة

 

مقادير أرز السوشي:

 

½ ثمرة قرنبيط مقطعة

½ كوب صنوبر

½ كوب بذور عباد الشمس

2 ملعقة كبيرة خل أرز بني

سكر حسب الرغبة

 

مقادير لفة النوري:

 

10 ورقة نوري

2 ثمرة جزر مقطعة عيدان في حجم عود الثقاب

2 ثمرة خيار مقطعة عيدان في حجم عود الثقاب

2 ثمرة أفوكادو كبيرة متماسكة مقطعة عيدان في حجم عود الثقاب

2 كوب براعم فول

 

مقادير صلصة التغميس:

 

½ كوب تماري (نوع من أنواع صوص الصويا)

2 سم زنجبيل طازج مقشر ومبشور

2 ملعقة كبيرة خل أرز بني

سكر حسب الرغبة

زنجبيل مخلل الزنجبيل وواسابي للتقديم

 

الطريقة:

 

1- توضع ورقة نوري على حصيرة سوشي الجانب لامعة لأسفل.

2- توضع طبقة رقيقة من القرنبيط على طول ورقة نوري

    مع ترك فراغ حوالي 2 سم من الحافة السفلى (الأقرب إليك).

3- نضع خط 2 سم من الجزر في منتصف القرنبيط بعرض النوري.

4- نكرر مع الخيار والأفوكادو والبراعم ويلف النوري على الحشو بإحكام

    باستخدام حصيرة السوشي ويدهن حرف الورقة الغير محشور

    بقليل من الماء ويحكم إغلاقها.

5- باستخدام سكين حادة يقطع شرائح يعرض 2.5 سم وترص

    على طبق التقديم وتقدم مع صلصة الغمس والزنجبيل المخلل والوسابي.

طريقة أرز السوشي:

 

1- في محضر الطعام يهرس القرنبيط والصنوبر وبذور عباد الشمس

    حتى يشبه الأرز يجب الحرص على عدم لأكثر من الهرس

    وإلا فإنه سوف يتحول إلى عجينة.

2- يقلب الخليط في طبق مع الخل الأرز والسكر ويوضع جانباً.

طريقة صلصة التغميس:

 

1- يقلب التماري مع الخل والسكر في طبق عميق صغير.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 6 جرام دهون و3 جرام دهون مشبعة

و40 جرام كربوهيدرات و27 ملج كوليسترول

5 جرام ألياف و20 جرام بروتين

و1259 كيلو جول (300 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

 

المقادير:

 

8 شرائح توست أبيض ونزيل القشرة الخارجية

310 جرام ذرة معلبة مهروسة

185 جرام تونة معلبة وتصفى

½ كوب جبن شيدر مبشور

30 جرام ورق سبانخ صغيرة

 

الطريقة:

 

1- يوضع الخبز على سطح مستو باستخدام النشابة تتسطح الخبز قليلاً.

2- يفرد الذرة على طول حافة بعرض 2 سم ويفرد عليها التونة والجبن والسبانخ.

3- يلف الخبز برفق على الحشو وتقطع كل لفة 3 قطع وتقدم.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

 

الكمية تكفي 2 حصة

مدة التحضير 5 دقائق

مدة الطهي 5 دقائق

 

المقادير:

 

100 جرام ديك رومي مدخن مقطع شرائح رفيعة

80 جرام جبن جروير مقطع شرائح رفيعة

50 جرام زبد طري

4 شرائح توست أبيض سميكة

2 ملعقة شاي مستردة ديجون

 

الطريقة:

 

1- يوضع 30 جرام زبد جانباً ويوضع 2 شريحة توست على لوح التقطيع

    وفي طبق صغير يقلب المستردة مع باقي الزبد.

2- يفرد نصف خليط المستردة على التوست ويوضع عليه الديك الرومي والجبن.

3- يفرد باقي خليط المستردة على باقي الخبز ويوضع على الجبن

    ونضغط لأسفل بشدة.

4- يسخن نصف الزبدة الموضوعة جانباً في طاسة غير لاصقة على نار متوسطة.

5- يحمر فيها 1 سندويتش ويطهى لمدة 2 دقيقة لكل جانب أو حتى يصبح ذهبي

    ونكرر مع باقي الزبد والسندويتش.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 30 قطعة

مدة التحضير 20 دقيقة

 

المقادير:

 

1 دجاجة مشوية نزيل الجلد والعظم وتقطع

¾ كوب مايونيز

1 ثمرة أفوكادو مقشرة ونزيل البذرة وتهرس اللحم

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

10 شرائح توست أبيض ونزيل القشرة الخارجية

10 شرائح توست أسمر ونزيل القشرة الخارجية

 

الطريقة:

 

1- في طبق عميق يقلب الدجاج مع المايونيز ويتبل بالملح والفلفل.

2- الجمع بين الأفوكادو وعصير الليمون ويتبل بالفلفل.

3- يوضع 5 شرائح توست أبيض على لوح التقطيع ويفرد عليها

    خليط الدجاج وتغطى بشرائح التوست الأسمر.

4- يوضع 5 شرائح توست أبيض على لوح التقطيع ويفرد عليها

    خليط الأفوكادو وتغطى بشرائح التوست الأسمر.

5- يقطع كل ساندويتش إلى 3 أصابع وتوضع السندويشات

    على طبق كبير وتغطى بغلاف بلاستيكي.

6- يوضع الطبق في الثلاجة 2 ساعة وتخرج

    من الثلاجة 1 ساعة قبل التقديم.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 12 حصة

لكل حصة 12.1 جرام دهون و7.3 جرام دهون مشبعة

و18.7 جرام كربوهيدرات و36 ملج كوليسترول

0.5 جرام ألياف و2.3 جرام بروتين

و811 كيلو جول (194 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

 

المقادير:

 

250 جرام كاسترد

200 جرام كيك فواكه داكن

100 جرام كريز احمر مسكر

300 مل كريمة مخفوقة

1 ملعقة كبيرة عصير تفاح

 

الطريقة:

 

1- يفتت الكيك في طبق عميق وينثر عليه العصير ويقلب.

2- يوضع نصف الكيك في 12 كوب تقديم سعة 70 مل.

3- يصب على الكيك نصف الكاسترد ثم يوضع عليه باقي

    الكيك ويوضع عليه باقي الكاسترد ويغطى ببلاستك

    ويوضع في الثلاجة لمدة ليلة.

4- تجمل الأكواب بالكريمة والكريز وتقدم.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 20 كرة

مدة التحضير 60 دقيقة

مدة الطهي 5 دقائق

 

المقادير:

 

200 جرام شكولاتة داكنة مكسرة

⅓ كوب كريمة كثيفة

¼ كوب شكولاتة فراماسيل

2 ملعقة شاي مسحوق قهوة سريعة التحضير

 

الطريقة:

 

1- يوضع الكريمة في إناء على نار متوسطة حتى يغلي ثم نطفئ النار.

2- تضاف الشكولاتة وتقلب حتى تذوب تماماً ثم تترك لتبرد تماماً

    على الأقل 60 دقيق مع التقليب من آن لأخر.

3- نغبر أيدينا بمسحوق القهوة لمنع الشكولاتة من الالصاق  

    ونشكل 1 ملعقة شاي من خليط الشكولاتة على شكل كرة.

4- تقلب الكرة في الشكولاتة الفراماسيل لتغطى

    ونكرر مع باقي الشكولاتة وتقدم مع القهوة.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 41.9 جرام دهون و24.4 جرام دهون مشبعة

و57.8 جرام كربوهيدرات و368 ملج كوليسترول

2.6 جرام ألياف و9.3 جرام بروتين

و2757 كيلو جول (659 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 30 دقيقة

 

المقادير:

 

2 ثمرة خوخ مقطعة نصفين ونزيل البذور

2 ثمرة نكتارين مقطعة نصفين ونزيل البذور

1 عود قرفة

2 فص قرنفل كامل

20 جرام زبد مقطع 8 مكعبات

2 ملعقة كبيرة عصير تفاح

1 ½ ملعقة كبيرة سكر بني

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

2 شريحة قشر ليمون رفيعة بطول 5 سم

آيس كريم للتقديم

 

الطريقة:

 

1- يسخن الفرن إلى 160 درجة مئوية ويوضع قشر وعصير

    الليمون والقرفة والقرنفل في صينية فرن.

2- يوضع الخوخ في نفس الصينية الجانب المقطوع لأعلى

    وينثر عليه عصير التفاح ثم يرش عليه السكر.

3- يضاف للصينية 1 ملعقة كبيرة ماء بارد ويوضع 1 مكعب

    زبد في وسط كل قطعة خوخ.

4- تغطى الصينية بالفويل وتُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة

    حتى يلين الخوخ والنكتارين قليلاً .

5- نزيل الغطاء وتُخبز لمدة حتى يلين الخوخ والنكتارين

    وتصبح الصلصة سميكة.

6- ينقل الخوخ والنكتارين لطبق وتترك لتبرد ونزيل القرنفل

    والقرفة وقشر الليمون من الصلصة.

7- يوضع نصف ثمرة خوخ ونصف ثمرة نكتارين

    في طبق تقديم وينثر عليه قليل من الصلصة.

8- نكرر مع باقي الفاكهة والصلصة ويقدم مع الايس كريم.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 6 جرام دهون و1 جرام دهون مشبعة

و45 جرام كربوهيدرات

7 جرام ألياف و2 جرام بروتين

و1123 كيلو جول (268 كالوري)

مدة التحضير 5 دقائق

مدة الطهي 40 دقيقة

 

المقادير:

 

4 ثمرة تفاح أخضر كبيرة مقورة (نزيل البذور بمقور الخضروات)

1 كوب عصير تفاح

½ كوب تمر منزوع النوى ومقطع

2 ملعقة كبيرة ماء

2 ملعقة كبيرة سكر بني

2 ملعقة كبيرة صنوبر محمص قليلاً

2 ملعقة شاي سمن

1 ملعقة شاي بشر قشر ليمون

½ ملعقة شاي قرفة مطحونة

زيت نباتي

زبادي خالي الدسم للتقديم

 

الطريقة:

 

1- يقلب التمر مع الماء في طبق عميق ويوضع جانباً

    لمدة 3-4 ساعات للنقع.

2- يسخن الفرن على درجة هادئة ويدهن طبق حراري

    بقليل من الزيت.

3- يقلب خليط التمر مع الصنوبر وقشرة الليمون

    والقرفة والسمن في وعاء.

4- باستخدام سكين حاد نعمل قطع أفقي ضحل حول كل التفاح

    لمنع الجلد من تقسيم أثناء الطهي.

5- يوضع التفاح في الطبق ويحشى منتصف التفاح بخليط التمر

    ويصب عصير التفاح في الطبق حول التفاح.

6- يغطى الطبق بورق فويل ويُخبز في الفرن مع نثر الصوص

    في الطبق على التفاح أحيانا حتى يلين التفاح ويقدم مع الزبادي.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 6 جرام دهون و2 جرام دهون مشبعة

و46 جرام كربوهيدرات و12 ملج كوليسترول

5 جرام ألياف و12 جرام بروتين

و1232 كيلو جول (295 كالوري)

مدة التحضير 5 دقائق

مدة الطهي 10 دقائق

 

المقادير:

 

3 كوب حليب قليل الدسم

1 ½ كوب شوفان

2 ثمرة موز متوسطة مقطعة شرائح بزاوية

1 ½ ملعقة كبيرة سكر بني

1 ملعقة شاي قرفة مطحونة

1 ذرة ملح

 

الطريقة:

 

1- يوضع الحليب في إناء على نار متوسطة حتى يغلي.

2- يضاف الملح والشوفان ويقلب من آن لأخر حتى يثخن.

3- نطفئ النار ويترك ليبرد 5 دقائق ثم يضاف السكر ويقلب.

4- توضع العصيدة في اطباق التقديم ويوضع عليها الموز والقرفة.

  

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 18 قطعة

لكل قطعة 13.3 جرام دهون

1200 كيلو جول (287 كالوري)

مدة التحضير 15 دقيقة

مدة الطهي 45 دقيقة

 

المقادير:

 

1 ¼ كوب دقيق

⅓ كوب مكبوس سكر بني

90 جرام زبد

1 صفار بيضة

 

مقادير التزيين:

 

1 ¼ كوب فول سوداني محمص

1 كوب جوز هند مبشور

1 كوب مكبوس سكر بني

½ كوب زبيب

¾ كوب كشمش

⅓ كوب دقيق بالخميرة

2 بيضة

 

الطريقة:

 

1- يسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة وتدهن صينية فرن

    مستطيلة 20 سم × 30 سم وتغطى بورق زبد

    مع ترك 5 سم من الورق خارج الجوانب.

2- في إناء عميق يقلب السكر مع الزبد على نار متوسطة

    حتى يذوب الزبد.

3- يضاف الدقيق وصفار البيض ويقلب

    ويصب الخليط في الصينية المُجهزة.

4- نضغط على الخليط ويُخبز في الفرن

    لمدة 10 دقائق أو حتى يحمر قليلاً.

5- تترك الصينية لتبرد ثم يفرد عليها التزيين

    ويُخبز في الفرن 30 دقيقة او حتى تحمر قليلاً.

6- تبرد في الصينية ثم تقطع وتقدم.

طريقة التزيين:

1- يخفق البيض مع السكر بمضرب كهربائي

    حتى يصبح لونه شاحب ويغلظ قليلاً.

2- يضاف الدقيق ويقلب بخفة بملعقة حتى تمتزج المكونات.

3- تضاف باقي المكونات وتقلب لتمتزج.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 5 جرام دهون 3 جرام ألياف

1320 كيلو جول (315 كالوري)

مدة التحضير 15 دقيقة

مدة الطهي 20 دقيقة

 

المقادير:

 

800 جرام لحم ضأني مقطع 4 قطع

½ كوب عصير برتقال

½ كوب عصير ليمون

1 ملعقة كبيرة صوص سويت تشيلي

1 ملعقة كبيرة صوص رسيستيرشاير

1 ملعقة كبيرة بشر قشر ليمون

 

مقادير صوص الأناناس المنعش:

 

440 جرام أناناس معلب يصفى ويهرس

½ كوب مرقة دجاج

1 ثمرة بصل صغيرة مبشورة

1 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة كبيرة صوص رسيستيرشاير

1 ملعقة كبيرة معجون طماطم

1 ملعقة كبيرة صوص سويت تشيلي

½ ملعقة شاي كمون مطحون

زيت زيتون

 

الطريقة:

 

1- يقلب اللحم مع باقي المكونات في طبق عميق وتقلب جيداً ويغطى

    ويوضع في الثلاجة لمدة ليلية.

2- يصفى اللحم من التتبيلة ونحتفظ بها ويشوى اللحم على شواية ساخنة

    حتى ينضج مع دهنه من آن لأخر بالتتبيلة.

طريقة صوص الأناناس المنعش:

1- يطهى البصل في إناء صغير مع قليل من الزيت

    على نار متوسطة حتى يلين.

2- يضاف الكمون والمرقة ويقلب حتى تظهر الرائحة

    ثم تضاف باقي المكونات.

3- يترك الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 8 دقائق

    أو حتى يغلظ قوامه قليلاً.

4- يترك ليبرد ثم يهرس ¾ الصوص في محضر الطعام

    حتى يصبح أملس.

5- يوضع الصوص المهروس مع باقي الصوص على نار متوسطة

    حتى يغلي مع التقليب المستمر.  

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...



إقرأ المزيد