Gourmet nougat with almonds نوجا فاخرة باللوز
اكلات زمان -

الكمية تكفي لعمل 16 قطعة

لكل قطعة 3.8 جرام دهون

1155 كيلو جول (276 كالوري)

مقادير:

250 جرام سكر

150 جرام لوز مقشر مفروم

75 جرام عسل أبيض

1 ملعقة كبيرة جلوكوز

4 بياض بيضة

قليل من روح البرتقال

الطريقة:

 

1- يمزج الجلوكوز والسكر والعسل ثم يوضع في حمام مائي

    على نار متوسطة.

2- يخفق بياض البيض حتى يصبح هش (حوالي 5-8 دقائق).

3- يضاف للمزيج السابق ويقلب إلى أن يصبح سميكاً.

4- يضاف اللوز وروح البرتقال ويقلب جيداً.

5- في صينية يفرش عليها ورقة زبدة ثم يفرد عليها خليط

    النوجا ثم نضع ورقة زبدة أخرى.

6- اضغطيها تماماً بيديك ثم تقطع وتحفظ بورق الزبدة

    لمدة ليلة ثم تقدم.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي لعمل 12 مافن

لكل مافن 19.7 جرام دهون

1636 كيلو جول (390.7 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 25 دقيقة

 

المقادير:

 

1 ½ كوب دقيق لكل الأغراض

1 كوب دقيق أسمر بالخميرة (الحنطة)

1 كوب لبن رائب

¾ كوب تمر مقطع صغير

¾ كوب مكبوس سكر بني

½ كوب زيت نباتي

¼ كوب ماء

1 ملعقة شاي بهارات

¼ ملعقة شاي بيكربونات الصودا

1 بيضة مخفوقة قليلاً

 

مقادير التزيين بالقرفة:

 

1 كوب سكر بودرة

90 جرام جبن كريمة

90 جرام زبدة

1 ملعقة شاي قرفة مطحونة

 

الطريقة:

 

1- يسخن فرن لدرجة حرارة متوسطة وتدهن صينية مافن

    بقليل من الزبد 12 حفرة كل حفرة مقاس 80 مل.

2- يوضع الماء مع التمر في إناء على نار متوسطة حتى يغلي

    ثم نطفئ النار ونضيف الصودا ويترك لمدة 5 دقائق.

3- تقلب المكونات الجافة في طبق عميق ثم يضاف خليط التمر

    وباقي المكونات وتقلب بخفة حتى تتجانس المكونات.

4- يصب العجين في الصينية المجهزة ويُخبز في فرن متوسط

    الحرارة لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج.

5- يترك المافن ليبرد ثم يفرد عليها تزيين القرفة.

طريقة التزيين بالقرفة:

 

1- يخفق الجبن مع الزبدة في طبق عميق بمضرب كهربائي

    حتى يصبح فاتح جداً.

2- يقلب السكر مع القرفة وتضاف بالتدريج مع الخفق المستمر

    حتى تتجانس المكونات.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 1 كوب كبير

لكل كوب 6 جرام دهون

1089 كيلو جول (260 كالوري)

وقت التحضير 5 دقائق

 

المقادير:

 

1 ثمرة موز كبيرة مقشرة

½ ثمرة ليمون حامض (عصير فقط)

2 بولة آيس كريم فانيليا

½ كوب حليب

4 بذور حبهان (البذور داخل الحبة بعد تقشيرها) مطحونة

 

الطريقة:

 

1- يوضع 1 كوب كبيرة في الفريزر ليبرد وتخفق باقي المكونات معاً

    في الخلاط ثم تصب في الكوب.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي لعمل 3 كوب

لكل 1 ملعقة كبيرة 0 جرام دهون

314 كيلو جول (75 كالوري)

 

المقادير:

 

1 ثمرة أناناس كبيرة مقشرة ومقطعة

6 كوب سكر

5 كوب ماء

⅔ كوب عصير ليمون أضاليا طازج

 

الطريقة:

 

1- يوضع الأناناس مع الماء وعصير الليمون في إناء كبير عميق ويترك ليغلي.

2- نخفض الحرارة ونترك المزيج ينضج ببطء على نار هادئة

    لمدة 1 ساعة أو حتى يلين الأناناس.

3- نضيف السكر مع التقليب المستمر ولا ندع المزيج يغلي حتى يذوب السكر.

4- نغلي الخليط بدون تقليب لمدة 30 دقيقة أو حتى يتماسك قوام المربي.

5- توضع المربى الساخنة في برطمانات معقمة ويحكم إغلاقها والمربي ساخنة.

         

ملحوظة:

1- لاختبار قوام الجيلي أو المربي نأخذ 1 ملعقة شاي من الخليط

    ونضعها على سطح بارد وتوضع في الفريز قليلاً

    حتى تبرد ثم نختبر قوامها.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 1 كوب

لكل كوب 21.7 جرام دهون

2126 كيلو جول (507.8 كالوري)

وقت التحضير 1 دقيقة

 

المقادير:

 

¼ كوب حليب

3 ملعقة كبيرة صوص شكولاتة

1 بولة كبيرة آيس كريم فانيليا

ماء صودا (أو كلوب صودا)

كريمة مخفوقة (حسب الرغبة)

كريز

 

الطريقة:

 

1- في كوب كبير سعة 500 مل يوضع الحليب مع الشكولاتة وتقلب جيداً.

2- يوضع الآيس كريم على الحليب ويصب عليه الصودا حتى يمتلئ الكوب.

3- يجمل بالكريمة المخفوقة والكريز حسب الرغبة.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي لعمل 12 مافن

كل مافن 17.2 جرام دهون

1366 كيلو جول (326 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 25 دقيقة

 

المقادير:

 

2 كوب دقيق بالخميرة

1 ½ كوب جزر طازج مبشور رفيع

½ كوب دقيق أسمر (الحنطة)

½ كوب سكر

½ كوب عصير برتقال

½ كوب حليب

125 جرام زبدة ذائبة

1 ملعقة شاي بشر قشر برتقال

2 بيضة

 

مقادير التزيين:

 

250 جرام جبن كريمي

¼ كوب سكر بودرة

2 ملعقة شاي بشر قشر برتقال

 

الطريقة:

 

1- يسخن فرن لدرجة حرارة متوسطة وتدهن صينية مافن

    بقليل من الزبد 12 حفرة كل حفرة مقاس 80 مل.

2- ينخل الدقيق والسكر في طبق عميق ثم تضاف باقي المكونات

    وتقلب حتى تتجانس المكونات.

3- يصب العجين في الصينية المجهزة ويُخبز المافن في فرن

    متوسط الحرارة لمدة 25 دقيقة أو حتى تنضج.

4- تترك لتبرد ثم يفرد عليها التزيين.

طريقة التزيين:

1- تخفق جميع المكونات معاً بمضرب كهربائي

    حتى يصبح خليط أملس متماسك.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 2 حصة

لكل حصة 12 جرام دهون 2 جرام دهون مشبعة

40 جرام بروتين و3 جرام كربوهيدرات

1189 كيلو جول (284 كالوري)

وقت التحضير 15 دقيقة

وقت الطهي 30 دقيقة

 

المقادير:

 

2 سمكة قاروس صغيرة منظفة من القشور والأمعاء

1 ثمرة شمر مقطعة شرائح رفيعة

1 ثمرة ليمون أضاليا مقطع شرائح

1 حفنة كبيرة ورق ريحان مقطع خشن

½ كوب زيتون أسود

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

 

الطريقة:

 

1- يسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة ويشطف السمك ويجفف جيداً

    ثم يتبل جيداً من الداخل والخارج بالملح والفلفل.

2- يحشي البطن بشرائح الشمر والليمون والريحان

    وننر في قاع صينية فرن الزيتون وباقي الشمر والريحان والليمون.

3- يوضع السمك على شرائح الشمر والليمون وينثر عليه الزيت

    ويُخبز لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج ويحمر قليلاً.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 28 جرام دهون (4.7 جرام دهون مشبعة)

3486 كيلو جول (834 كالوري)

87.8 جرام كربوهيدرات 57 جرام بروتين 1.4 جرام ألياف

تُجهز في 25 دقيقة

 

المقادير:

 

700 جرام لحم دجاج مفروم

100 جرام جرجير صغير

1 ½ كوب بقسماط مطحون

¼ كوب كزبرة خضراء مقطعة

1 ثمرة بصل ذهبي كبيرة مبشورة

4 رغيف خبز شامي

1 بيضة

3 ملعقة شاي كمون مطحون

2 ملعقة شاي بهارات

12 سيخ خشب منقوع في ماء بارد

 

مقادير صوص الفلفل الأحمر والجوز:

 

2 ثمرة فلفل رومي احمر متوسط

⅓ كوب جوز محمص

2 ملعقة كبيرة بقسماط مطحون

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون أضاليا

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة شاي معجون شطة (هريسة)

½ ملعقة شاي كمون مطحون

 

الطريقة:

 

1- يقلب الدجاج مع البقسماط والبصل والبقسماط والبيض

    والكزبرة والبهارات وقليل من الملح والفلفل.

2- يشكل ¼ كوب من خليط الدجاج أصابع على السيخ

    ثم يرص في صينية ويوضع في الثلاجة 10 دقائق. 

3- في هذه الأثناء نعمل صوص الفلفل والجوز

    وتسخن شواية وتدهن بقليل من الزيت.

4- تشوى الكفتة على الشواية حتى تنضج وتحمر

    من جميع الجهات وتقدم مع الخبز الدافئ

    والجرجير والصوص.   

طريقة صوص الفلفل الأحمر والجوز:

1- يقطع الفلفل أربع ونزيل البذور ويوضع جهة الجلد

    على الشواية حتى يسود لون القشرة.

2- يغطى الفلفل بورق بلاستيك أو ورق زبدة

    لمدة 5 دقائق ثم يقشر الجلد الاسود.

3- يهرس الفلفل مع باقي المكونات في محضر الطعام

    حتى يصبح خليط املس.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 15.8 جرام دهون

1105 كيلو جول (264 كالوري)

وقت التحضير 10 دقائق

وقت الطهي 15 دقيقة

 

المقادير:

 

8 أصبع هوت دوج

4 شرائح جبن شرائح

4 شرائح عجين كرواسون مجمد (يترك ليذوب)

 

الطريقة:

 

1- يسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة وتدهن

    صينية فرن بقليل من الزيت.

2- يقطع الجبن وعجين الكرواسون مثلثين (نصفين بزاوية).

3- يوضع كل مثلث جبن على مثلث عجين

    ثم يوضع عليها أصبع هوت دوج ويلف العجين.

4- نكرر مع باقي الجبن والكرواسون ثم توضع الصينية

    في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى ينتفخ العجين.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 16.9 جرام دهون

1477 كيلو جول (353 كالوري)

تُجهز خلال 30 دقيقة

 

المقادير:

 

500 جرام لحم بقري مفروم

1 كوب بقسماط

½ كوب سلطة حمص

2 ثمرة طماطم متوسطة مقطعة صغير

1 ملعقة كبيرة ورق بقدونس مقطع

2 ملعقة شاي بشر قشر ليمون

1 ملعقة شاي كمون مطحون

1 ملعقة شاي كزبرة جافة مطحونة

1 ملعقة شاي ثوم مجفف مطحون

1 بيضة مخفوقة بخفة

1 ذرة بابريكا

 

الطريقة:

 

1- يقلب اللحم مع بشر قشر الليمون والبقسماط والكمون

    والكزبرة والثوم والبيض ويقسم الخليط 12 جزء.

2- يوضع كل جزء في سيخ خشب ويشكل على هيئة اصابع.

3- تشوى الكفتة على دفعات على شواية ساخنة مدهونة

    بقليل من الزيت.

4- في هذه الأثناء في طبق عميق يقلب البقدونس

    مع الطماطم وتتبل بالملح والفلفل.

5- تقدم الكفتة مع سلطة الحمص وخليط الطماطم

    وينثر عليها بابريكا ويقدم معها خبز حسب الرغبة.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 1 حصة

لكل حصة 17.9 جرام دهون

1014 كيلو جول (242.3 كالوري)

وقت التحضير 1 دقيقة

وقت الطهي 1 دقيقة

 

المقادير:

 

1 قطعة هوت دوج

1 شريحة جبن سويسري

1 رغيف خبز تورتيلا

 

الطريقة:

 

1- يوضع الجبن على الخبز وعليهم الهوت دوج ويلف الخبز.

2- يوضع الخبز في طبق حراري مع وضع حرف التماس لأسفل.

3- يوضع السندويتش في الميكروويف لمدة 1 دقيقة

    على أقصى قوة أو حتى يذوب الجبن وينضج الهوت دوج.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 16 رغيف

لكل رغيف 2 جرام دهون

574 كيلو جول (137.2 كالوري)

وقت التحضير 30 دقيقة

وقت الطهي 20 دقيقة

 

المقادير:

 

4 كوب دقيق خبز

1 ½ كوب ماء

2 ملعقة كبيرة سكر

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة كبيرة خميرة جافة نشطة

1 ملعقة شاي ملح

 

الطريقة:

 

1- في طبق عميق يقلب الماء الدافئ والخميرة والسكر

    وتترك لمدة 10 دقائق أو حتى تبدأ الخميرة في الفوران.

2- يضاف الزيت والملح و2 كوب دقيق ويقلب جيداً

    ثم يضاف ½ كوب دقيق ويقلب جيداً ونكرر مع باقي الدقيق.

3- نضع العجين على سطح مرشوش بخفة ويعجن

    حتى يصبح ناعم ومرن.

4- يوضع العجين في طبق عميق مدهون بقليل من الزيت

    ونلفه بخفة ليتغطى بالزيت ثم يغطى بمنشفة نظيفة.

5- يترك ليتضاعف حجمه في مكان دافئ

    حوالي 1 ساعة ثم نخبط على الجين ليهبط.

6- يوضع العجين سطح مرشوش بالدقيق ويقسم

    إلى 16 قطعة متساوية وتشكل دوائر.

7- تدهن صينية بقليل من الزيت ويرص فيها الخبز

    ونترك 5 سم بين كل قطعة ويغطى بمنشفة نظيفة.

8- يترك حتى يضاعف حجمه حوالي 40 دقيقة

    في هذه الأثناء يخسن الفرن على درجة حرارة متوسطة.

9- يُخبز في الفرن لمدة 18-20 دقيقة أو حتى يصبح

    لونها بنيا ذهبياً ثم تخرج من الفرن وتترك لتبرد.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...



إقرأ المزيد