Chocolate pistachio strawberries فراولة بالشكولاتة والفستق
اكلات زمان -

الكمية تكفي 12 قطعة

لكل حصة 5 جرام دهون و2 جرام دهون مشبعة

و9 جرام كربوهيدرات و2 جرام بروتين

و358 كيلو جول (86 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 5 دقائق

 

المقادير:

 

250 جرام فراولة كبيرة مغسولة وتجفف جيداً ونترك الأوراق

150 جرام شكولاتة داكنة مكسرة

¼ كوب فستق مقشر ومفروم

 

الطريقة:

 

1- توضع الشكولاتة في طبق حراري ويوضع الطبق

    في إناء به ماء مغلي على نار متوسطة

    ولا يلمس الماء قاع الطبق وتقلب من آن لأخر حتى تذوب.

2- في هذه الأثناء تبطن صينية كبيرة بورق زبد.

3- تغطس ثمرة فراولة في الشكولاتة ثم تقلب في الفستق

    ثم توضع على الصينية ونكرر مع باقي الفراولة

    ثم توضع في الثلاجة لتتماسك.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

مدة التحضير 5 دقائق

مدة الطهي  5 دقائق

 

المقادير:

شكولاتة بيضاء ذائبة

ورق شجر مغسول جيداً ومجفف

الطريقة:

 

1- باستخدام فرشاة صغيرة يدهن الجانب الخشن من الورق

    بطبقة رقيقة من الشكولاتة.

2- توضع أوراق الشجر على صينية مغطاة بورق الزبد

    وجه الشكولاتة لأعلى وتترك لتتماسك.

3- نكرر لعمل طبقة شكولاتة ثانية وتترك لتتماسك

    ثم نختبر الشكولاتة بتقشير الورق إذا تكسرت الشكولاتة

    نكرر طبقة ثالثة.       

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

هل فكرت أن تصنع شوكولاتة في المنزل ولم تنجح؟

أعرف ما تمر به أعترف انا من عشاق الشوكولاتة

لكنى لا أحبها الحلوة بل ما يطلق عليه المُرة

أو نسبة الكاكاو فيها تزيد عن 60% ممممم لذيذة

لكن رغم محاولاتي العديدة لعمل الشوكولاتة في المنزل

نجحت محاولة ولم تصيب مائة مرة

حتى توصلت إلى الطريقة الصحيحة لعملها

بالطبع ليس من الصفر لكن من شوكولاتة المطهوة

التي تباع في المحلات إلى الشوكولاتة الصغيرة

التي تقدم في المناسبة  إنجاز كبير على الأقل بالنسبة لي.

الشوكولاتة من أكثر المأكولات شعبية في العالم.

انتشرت الشوكولاتة لتصبح مكون اساسي في كثير من حلويات دول العالم

مثل الواح الشوكولاتة والآيس كريم والتورتات والجاتوهات والكوكيز وغيرها من الحلويات،

كما تستخدم الشوكولاتة في صنع المشروبات الباردة والساخنة.

عرفت الشوكولاتة منذ تاريخ بعيد

وقد استحقت عن جدارة أن يكتب في تاريخها كتب

مثلها مثل اي دولة ولمحبي التاريخ ومحبي الشوكولاتة

نبذة سريعة عن تاريخ الشوكولاتة.

2000 ق.م.   

وجدت حبوب الكاكاو في منطقة آثار الأزتيك في أوعية سراميك

ترجع لسنة 2000 ق.م.  مع حفريات

لوصف طريقة استخراج الشوكولاتة من حبوب الكاكاو

وكانت تستخدم مشروب منبه مثل الشاي والقهوة

وكانت تشرب مرة بدون حليب أو سكر.

300 م.        

إعادة اكتشاف حضارة المايا لمشروب الشوكولاتة

600م.         

نزوح شعب المايا من أمريكا الوسطى إلى أمريكا الجنوبية

بالقرب من سواحل جواتيمالا حاملين

معهم حبوب الكاكاو وقاموا بزراعتها من أجل استخدمها في الطقوس الدينية .

1502م.       

ثاني أكبر اكتشاف لكولومبوس فهو لم يكتشف قارة امريكا فقط

لكنه في سنة 1502 م. بعد وصوله لنيكاراجوا

أكتشف مشروب الشوكولاتة وشربه كما كان يشربه شعب الأزتيك

وشعب المايا بدون حليب أو سكر

وكان اول أوروبي يشرب الشوكولاتة

وعند رجوعه إلى إسبانيا اخذ معه كمية

كهدية للملك والملكة من الأرض الجديدة.

1519م.       

بدء هيرناندو كورتيز زراعة حبوب الكاكاو كمحصول اقتصادي.

1528م.       

قام هيرناندو كورتيز بزيارة ملك وملكة إسبانيا

حاملاً معه هدايا من العالم الجديد (أمريكا الشمالية والجنوبية)

عبارة عن كمية كبيرة من حبوب الكاكاو

والأدوات اللازمة لاستخراج الشوكولاتة من هذه الحبوب.

يعتبر هذا التاريخ علامة فاصلة

في تاريخ صنع الشوكولاتة

هل تعرف ما يميز هذا التاريخ؟

في هذه السنة ولأول مرة قام الإسبان بوضع إضافات للشوكولاتة

فقد اضافوا لها الفانيليا وجوزة الطيب والقرنفل والقرفة

وكانت نتائج مبهرة.

في ذلك العصر كانت الشوكولاتة مخصصة فقط للنبلاء الاسبان.

كانت تعتبر الشوكولاتة من اهم أسرار الدولة

والتي تمكن الإسبان من الاحتفاظ بسرها

لمدة تقرب من 100 عام بعيداً عن باقي دول العالم.

1569م.       

أعلن البابا بيوس الخامس والذي عرف عنه عدم حبه للشوكولاتة

أن شرب الشوكولاتة يوم الجمعة لا يفطر.

1585م.       

هذه السنة فارقة بالنسبة لعامة الناس فقد وصلت للأسواق الاسبانية

أول شحنة حبوب كاكاو وكانت مخصصة للبيع لعامة الشعب.

1609م.       

صدر اول كتاب مخصص بالكامل للشوكولاتة

ألفه كاتب مكسيكي وعنوانه “الكتاب عن الشوكولاتة

1615م.       

خطبة ابنة ملك إسبانيا فيليب الثالث الأميرة “آن”

إلى ملك فرنسا “لويس الثالث عشر”

وكدهية خطبة قدمته له وبلاطه

مشروب الشوكولاتة وهذ أول معرفة

لدول أوربية بمشروب الشوكولاتة.

16143م.      

أحتضن البلاط الفرنسي الشوكولاتة

وذلك بعد تقديم الأميرة الاسبانية “ماريا تريز”

هدية خطبة إلى “لويس الرابع عشر”

ملك فرنسا هدية قيمة عبارة عن صندوق

مزخرف يحتوي على الشوكولاتة.

1650م.       

عرفت فرنسا ببلد الفنون ونتيجة غزو جنون الشوكولاتة باريس

ومنها إلى جنوب فرنسا واشتهارها كمحفز جنسي

كل ذلك اوحى للفنانين برسم لوحات مثيرة

ذات طابع جنسي مستوحاة من الشوكولاتة.

1657م.       

أول إفتاح لمحل شوكولاتة في لندن.

وأصبحت محلات الشوكولاتة المكان العصري

الذي يجتمع فيه نخبة المجتمع  الإنجليزي

لإرضاء حس الرفاهية لديهم.

وكانت أول دعاية لأول محل شوكولاتة “هذا شراب ممتاز من غرب الهند”

1689م.       

كانت الشوكولاتة تستخدم من قبل الصيادلة

كنوع من أنواع الأدوية لكن سنة 1689 طور الطبيب هانز سلون

من جامايكا شراب الشوكولاتة بإضافة الحليب إليه ثم بيعه إلى الأخوة كادبوري.

1674م.       

لأول مرة يتم إدخال الشوكولاتة في الكيك.

1704م.       

ظهور الشوكولاتة لأول مرة في الأسواق الألمانية

وكان رد فعل “فريدريك الأول” فرض الضرائب.

1711م.       

هجرة الشوكولاتة إلى فينا وذلك بعد نقل الإمبراطور “شارل السادس”

بلاطه والشوكولاتة من مدريد إلى فينا.

1730م.       

نتيجة الثورة الصناعية في أوربا اخترعت

آلات وماكينات لطحن واستخراج الشوكولاتة

من حبوب الكاكاو ونتيجة لذلك قلت تكلفة صناعة الشوكولاتة

وأصبحت في متناول العامة.

1755م.       

أول ظهور للشوكولاتة في أسواق الولايات المتحدة الأمريكية.

1765م.      

  إقامة أول مصنع للشوكولاتة في الولايات المتحدة

في ولاية نيو إنجلاند وكان أسرع مصنع لإنتاج الشوكولاتة في ذلك الوقت.

1780م.      

  لأول مرة في تاريخ الشوكولاتة في هذه السنة أول شوكولاتة

مصنعة بالكامل عن طريق الماكينات.

1792م.     

   أقام الأخوان جوستي أول مصنع للشوكولاتة في أوربا في برلين بألمانيا.

1810م.      

  علامة أخرى فارقة في تاريخ الشوكولاتة فقد اخترع جي فراي

وأولاده أول شوكولاتة صلبة تؤكل.

1849م.      

  أقام الأخوين كادبوري أول معرض للشوكولاتة

في قاعة بينجلي في برمنجهام، إنجلترا.

1851م.     

   قدمت الولايات المتحدة الأمريكية الشوكولاتة في هيئة بون بون.

1875م.    

    دانيل بيتر قدم للأسواق اول قطعة شوكولاتة صلبة تؤكل بالحليب.

1789م.       

كل إعلانات الشوكولاتة تتحدث عن الشوكولاتة الغنية

التي تذوب في الفم. بدون اختراع “رودلوف ليندن”

من “برن”، “سويسرا” لما استطعنا سماع هذه الجملة.

فقد اخترع طريقة لتدفئة وفرد الشوكولاتة

لمدة 72 ساعة مع إضافة زبدة الكاكاو لتصبح فندان وبالتالي تذوب في الفم.

1900م.      

  أخذت سويسرا الريادة من إسبانيا في صنع الشوكولاتة

وتربعت على عرش الشوكولاتة وعملت أول معرض للشوكولاتة على مستوى أوروبا.

1913م.       

تذكر عندما تأكل شوكولاتة محشوة بالبرتقال أو الفراولة أو الكراميل

وحتى في بعض الدول بالكحوليات كالويسكي أو الشمبانيا

إننا ندين لجوليس سيتشود بالفضل بعد اختراعه لمليء الشوكولاتة.

أظهرت الدراسات أن الشوكولاتة الغامقة

تحتوي على مادة “فلافونويدز” Flavonoids

والتي تساعد على تحسين أداء الدورة الدموية

والذي يخفض ضغط الدم ومخاطر أمراض القلب

كذلك تحتوي الشوكولاتة على كميات صغيرة من “Anandamide”

وهو مخدر بحد ذاته ومادة “Theobromine”

والذي له تأثير كتأثير الأفيون

ويستخدم في أدوية السعال

ومن هنا أخذت الشوكولاتة سمعتها كمهدئ للأعصاب

ورافع للروح المعنوية.

كما تحتوي الشوكولاتة على التربتوفان

وهو من الأحماض الأمينية الاساسية

والذي بدوره يساعد الجسم على إنتاج هرمون السيروتونين

وهو عادة ما يقلل القلق وكذلك هرمون الإندورفين

المسئول عن الشعور بالسعادة.

تتوافر الشوكولاتة في أشكال وانواع كثيرة.

وتختلف نكهة نوع عن آخر من المكونات المضافة

ودرجة الحرارة عند تحميص حبوب الكاكاو

فهناك الشوكولاتة الغير محلاة أو الشوكولاتة المرة

وشوكولاتة الخَبز أو شوكولاتة المطبخ

وهي عبارة عن شوكولاتة مضاف إليها بعض الدهون لإنتاج مادة صلبة.

كذلك حبوب الكاكاو المحمصة والمطحونة لإنتاج مسحوق الكاكاو

وهو يحمل نكهة قوية وعميقة مع إضافة السكر

يستخدم كأساس للكعك والحلويات والبراونيز …إلخ.

الشوكولاتة الغامقة تدعى أيضاً الشوكولاتة السادة

أو الشوكولاتة السوداء ويتم إنتاجها بإضافة الدهون والسكر للكاكاو

ولا يضاف الحليب أو يضاف القليل منه ويكون

اقل بكثير من الموجود في الشوكولاتة بالحليب.

الشوكولاتة نصف حلوة وتستخدم كثيراً في أغراض الطهى

وهى نصفها سكر ونصفها كاكاو.

شوكولاتة بالحليب وهى شوكولاتة محلاة مع إضافة مسحوق الحليب

أو حليب مكثف أو حليب مكثف محلى.

الشوكولاتة البيضاء أساسها سكر وحليب

ودهون (زبدة كاكاو وزيوت نباتية) دون مسحوق الكاكاو

وكثير من الناس لا تعتبرها شوكولاتة بالمعنى المعروف

وهى تستخدم للخَبز أو الشرب مع الحليب وإضافة السكر.

بعد انتشار زراعة حبوب الكاكاو في الدول ذات المناخ الاستوائي

أصبحت أفريقيا تمتلكك 70%

من إنتاج حبوب الكاكاو ومن أهم الدول التي تزرع حبوب الكاكاو

الدولة الكمية بالطن حصتها في الإنتاج العالمي
كوت دي فوار 1.3 مليون طن 37.4%
غانا 720 ألف طن 20.7%
إندونيسيا 440 ألف طن 12.7%
الكاميرون 175 ألف طن 5%
نيجيريا 160 ألف طن 4.6%
البرازيل 155 ألف طن 4.5%
الإكوادور 118 ألف طن 3.4%
جمهورية الدومينيكان 47 ألف طن 1.4%
ماليزيا 30 ألف طن 0.9%

لعمل 1 كيلو من الشوكولاتة نحتاج من 300 إلى 600 حبة كاكاو

حسب نوع الشوكولاتة وكمية الكاكاو المضاف

ومن أكثر الدول المستخدمة للشوكولاتة المحلاة

الدولة الاستهلاك للفرد الواحد (2000 كجم)
سويسرا 11.5
ليختنشتاين (دولة جنوب النمسا) 10.4
لوكسمبورج 10.3
المملكة المتحدة 9.8
بلجيكا 8.6
النرويج 7.8
أمانيا 7.7
ايرلندا 7.7
أيسلندا 7.6
النمسا 6.3

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 36 قطعة

مدة التحضير 85 دقيقة

مدة الطهي 30 دقيقة

 

المقادير:

 

250 جرام زبد في درجة حرارة الغرفة

1 ¼ كوب دقيقة (190 جرام)

1 كوب سكر (215 جرام)

¾ كوب دقيقة بالخميرة (115 جرام)

⅔ كوب مسحوق كاكاو(70 جرام)

1 ملعقة شاي روح فانيليا

1 بيضة

 

مقادير الحشو:

 

125 جرام زبد في درجة حرارة الغرفة

2 ¼ كوب سكر (345 جرام)

1 ملعقة شاي حليب

1 ملعقة شاي روح فانيليا

 

الطريقة:

 

1- يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية وتغطى 2 صينية فرن بورق زبد.

2- باستخدام مضرب كهربائية يخفق الزبدة مع السكر والفانيليا ليصبح شاحب.

3- يضاف البيض واحدة تلو الاخرى مع الخفق بعد كل إضافة فقط لتتجانس.

4- ينخل الدقيق والكاكاو فوق خليط الزبدة ويقلب بملعقة ليتجانس ثم يوضع

    على سطح مرشوش بخفة بالدقيق وشكل كرة. ثم يقسك نصفين ويغلف

    كل نصف بغلاف بلاستيكي ويوضع في الثلاجة لمدة 10 دقائق.

5- يوضع نصف العجين بين ورقتين زبد ويفرد بالنشابة ليصبح

    بسُمك 5 مم ثم ينقل الورق مع العجين على صينية ويوضع

    في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة أو حتى يتماسك.

6- باستخدام قطع مستديرة 4.5 سم نقطع دوائر من العجين ويوضع

    على الصواني المجهزة كل قطعة تبعد عن الأخرى حوالي 2 سم

    مما يترك مجال للنفش وتُخبز في الفرن لمدة 12-15 دقيقة

    أو حتى تتماسك فقط.

7- يترك البسكويت ليبرد على الصواني لمدة 5 دقائق ثم ينقل لرف

    سلك لتبرد ونكرر مع باقي العجين مع إعادة لف العجين

    المتبقي من التقطيع وإعادة وضعه في الثلاجة

    لمدة 10-15 دقيقة ثم يقطع ويُخبز.

8- نضع الحشو في كيس تزيين مزودة بفوهة مستديرة 1.5 سم

    ونضع كمية سخية على قاعدة نصف البسكويت

    ويغطى بباقي البسكويت.

 

طريقة الحشو:

 

1- باستخدام مضرب كهربائية تخففي المكونات في طبق عميق

    حتى تصبح خفيفة ولونها ابيض.

ملحوظة:

 

1- يمكن الاحتفاظ بالبسكويت بدون حشو في وعاء محكم الغلق لعدة أشهر.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي لعمل 6 كوب

لكل كوب 35.3 جرام دهون

24 جرام دهون مشبعة و50.6 جرام كربوهيدرات

2328 كيلو جول و557 كالوري

 

المقادير:

 

4 كوب حليب

¾ كوب كريمة خفق

200 جرام شكولاتة بالحليب مبشورة

100 جرام شكولاتة غامقة مبشورة

90 جرام مالتيزر مقطع

1 ملعقة كبيرة روح قهوة

 

الطريقة:

 

1- يوضع الحليب مع الشكولاتة بالحليب والشكولاتة الغامقة في إناء عميق

    على نار هادئة ويقلب حتى تذوب الشكولاتة ولا نتركه يغلي.

2- تخفق الكريمة مع روح القهوة حتى تتماسك وتعمل قمم صغيرة.

3- يصب خليط الحليب في أكواب حرارية ويوضع عليه خليط الكريمة

    وينثر عليه المالتيزر.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 6 حصص

لكل حصة 12.6 جرام دهون

1138 كيلو جول (271.8 كالوري)

وقت التحضير 10 دقائق بالإضافة لوقت الانتظار

وقت الطهي 20 دقيقة

 

المقادير:

 

500 جرام لحم بقري مفروم

½ كوب أرز مصري (أرز قصير الحبة)

1 ملعقة شاي ملح

1 ملعقة شاي فلف اسود مطحون

1 ملعقة زعتر مجفف

1 ملعقة شاي كزبرة جافة مطحونة

1 ملعقة شاي كمون مطحون

1 بيضة

زيت غزير للتحمير

 

مقادير الصوص:

 

800 جرام طماطم مقطعة معلبة

¼ كوب خل

1 ثمرة بصل مبشورة

1 فص ثوم مفروم

1 ملعقة كبيرة معجون طماطم

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة شاي ملح

1 ملعقة شاي فلفل أسود مطحون

 

الطريقة:

 

1- في محضر الطعام يطحن الأرز قليلاً ثم تضاف

    باقي المكونات ما عدا الزيت وتهرس جيداً

    حتى تتجانس.

2- يشكل الخليط كرات بعرض 4 سم وتوضع في صينية

    وتوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

3- يسخن الزيت وتحمر فيه كرات اللحم على دفعات

    حتى تحمر ثم تصفى على ورق مطبخ.

4- توضع كرات اللحم في صوص الطماطم

    وتترك على نار هادئة حتى تغلي وتنضج.

5- تقدم الكفتة مع أرز أبيض أو بطاطس مخبوزة

    حسب الرغبة.

طريقة الصوص:

1- يسخن الزيت في إناء عميق على نار متوسطة

    ويحمر فيه الثوم والبصل حتى يلين البصل.

2- يضاف الخل ويترك ليغلي ثم تضاف الطماطم

    مع سائل الحفظ ومعجون الطماطم.

3- يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود ويترك ليغلي.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 2 حصة

لكل حصة 28.1 جرام دهون

3071 كيلو جول (735 كالوري)

تُجهز في 15 دقيقة

 

المقادير:

 

1 ½ كوب خس مقطع

1 كوب دجاج ناضج مقطع

⅔ كوب تغميزة تزاتزيكي (سلطة زبادي بالخيار والنعناع)

4 قطع خبز بتاو لين (يستبدل بخبز لبناني)

 

مقادير السلطة اليوناني:

 

½ ثمرة خيار متوسطة مقطعة

1 ثمرة طماطم متوسطة مقطعة

25 جرام جبن فيتا مقطع

2 ملعقة كبيرة زيتون اسود منزوع النوي

2 ملعقة شاي عصير ليمون

2 ملعقة شاي زيت زيتون

 

الطريقة:

 

1- يوضع الدجاج والسلطة اليوناني والخس وسلطة الزبادي بالتساوي

    على حرف الخبز ويلف.

2- توضع اللفائف في طبق مع وضع نقطة التماس لأسفل ويقدم فوراً.

طريقة السلطة اليوناني:

         

1- في طبق عميق توضع جميع المكونات معاً وتقلب بخفة.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 50.3 جرام دهون

3780 كيلو جول (904 كالوري)

تُجهز في 20 دقيقة

 

المقادير:

 

500 جرام مكرونة فيتوتشيني (شرائط)

120 جرام جرجير مقطع

⅔ كوب زيت زيتون

⅓ كوب صنوبر محمص

½ كوب ورق ريحان طازج مقطع

½ كوب جبن بارمازيان مبشور

3 ثمرة طماطم متوسطة مقطعة

2 ثمرة فلفل أحمر حار صغير مقطع شرائح رفيعة

8 فص ثوم مفروم

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

 

الطريقة:

 

1- تسلق المكرونة في ماء مغلي وملح حتى تلين ثم تصفى.

2- في هذه الأثناء يهرس الثوم والريحان والجرجير والزيت

    حتى يصبح معجون أملس.

3- تقلب المكرونة مع خليط الجرجير والطماطم والعصير

    والفلفل في إناء كبير على نار متوسطة حتى تسخن.

4- يضاف الصنوبر وتقلب وتقدم وينثر عليها الجبن.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 22 جرام دهون 10 جرام دهون مشبعة

16 جرام بروتين و19 جرام كربوهيدرات

1398 كيلو جول (334 كالوري)

وقت التحضير 10 دقائق

وقت الطهي 40 دقيقة

 

المقادير:

 

4 ثمرة فلفل رومي أحمر كبيرة

290 جرام مشروم معلب

50 جرام كسكس

250 مل جبن حلومي مقطع مكعبات

100 مل مرقة خضروات ساخنة

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 ملعقة شاي بقدونس مقطع

 

الطريقة:

 

1- يسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة

     ويقطع الفلفل نصفين بالطول ونتخلص من البذور.

2- يوضع الفلفل في طبقة واحدة في صينية فرن وينثر عليه الزيت

     ويتبل بالملح والفلفل ويُخبز في الفرن حتى يلين.

3- يوضع الكسكسي في طبق عميق ويسكب عليه المرقة الساخنة

    ويغطى ويترك لمدة 5 دقائق.

4- ينفش بالشوكة ويصفى المشروم ويضاف مع الجبن والبقدونس

    للكسكس ويتبل بالملح والفلفل ويقلب بخفة بالشوكة.

5- يوضع خليط الكسكس في الفلفل بالتساوي.

6- يوضع مرة أخرى في الفرن لمدة 15 دقيقة

    حتى يصبح لون الجبن ذهبي.

7- يقدم الفلفل الساخن مع سلطة وخبز الثوم.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

اليوم الأول والثاني والثالث:

تناول زبادي وحليب ولبن قليل الدسم وشاي بدون سكر

أو مضاف إليه سكر رجيم أو قهوة ويمكنك أن تأكل

جبن قليل الدسم لكن لا تكثري في تناوله

اليوم الرابع والخامس والسادس:

تناول فاكهة بجميع أنواعها ما عدا الموز والمانجو

والتمر ويمكن تناول عصير الفاكهة وممنوع تناول

الفاكهة المعلبة وخصوصاً الأناناس

لأن به نسبة سكر عالية جداً

اليوم السابع والثامن والتاسع:

تناول الخضار بأنواعه وعصير الخضار مثل الجزر

والطماطم ويفضل الابتعاد عن البطاطس المسلوقة

اليوم العاشر والحادي عشر والثاني عشر:

آخر الأيام ترتكز الوجبة على الدجاج واللحوم

ويفضل الابتعاد عن اللحوم المصنعة مثل السجق

والهمبرجر لان سعراتها الحرارية عالية.

تعليمات:

1-  المشي لمدة 30 دقيقة يومياً

2-  شرب 8 كوب ماء في اليوم

3-  ممنوع السكر العادي استخدمي السكر الدايت

4-  النوع ده من الرجيم يندرج تحت الرجيم الكيمائي

    فيجب الالتزام بالاثني عشر يوماً.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 12 قطعة

لكل قطعة 22.6 جرام دهون

1758 كيلو جول (258 كالوري)

وقت التحضير 20 دقيقة

وقت الطهي 20 دقيقة

 

المقادير:

 

500 جرام دقيق لكل الأغراض بالإضافة لدقيق للنثر على سطح العمل

170 جرام زيتون اسود منزوع النوى

50 جرام زيتون اخضر منزوع النوى

7 جرام خميرة جافة نشطة

1 حزمة ورق ريحان

1 فص ثوم مفروم

4 شرائح أنشوجة معلبة (اختياري)

6 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر بالإضافة لكمية تكفي لدهن الوجه

1 ملعقة شاي ملح

 

الطريقة:

 

1- في وطبق عميق تذاب الخميرة في 300 مل ماء دافئ

    ثم يضاف الدقيق والملح ويقلب جيداً حتى تصبح عجينة لينة.

2- يعجن باليد لمدة 10 دقيقة أو في محضر الطعام أو خلاط

    لمدة 5 دقائق.

3- يوضع عجين في طبق نظيف ثم يغطى بورق بلاستيك

    مدهون بالزيت ويترك في مكان دافئ حتى يضاعف في الحجم.

4- في هذه الاثناء في محضر الطعام يهرس الريحان مع الأنشوجة

    والزيتون الاسود والأخضر.

5- نضيف الثوم و4 ملعقة كبيرة زيت زيتون ويهرس

    حتى يصبح معجون خشن.

6- يسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة ويغطى قاع صينية

    ضحلة حوالي 30 × 20 سم بورق زبدة.

7- على سطح مرشوش بقليل من الدقيق يفرد العجين إلى مستطيل

    تقريبا 30 × 40 سم ونفرد عليه معجون الزيتون.

8- نلف العجين مثل السويس رول ابتداء من الحرف القصير

    حتى يصبح مثل الاسطوانة.

9- يقطع العجين إلى 12 شريحة ثم توضع بعناية كل واحد

    في الصينية لعمل 4 صفوف من 3 لفائف.

10- يدهن بزيت الزيتون بغزارة من الوجه والجناب

    ويغطى بورق بلاستيك.

11- يترك لمدة 20 دقيقة أو حتى ينتفخ قليلاً ويملئ الصينية.

12- يُخبز لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبي

    ثم يخرج من الفرن وتترك لتبرد في الصينية.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 15.8 جرام دهون

1105 كيلو جول (264 كالوري)

وقت التحضير 10 دقائق

وقت الطهي 20 دقيقة

 

المقادير:

 

8 حمامة صغيرة منظفة ومجففة جيداً

¼ كوب خل أرز

¼ كوب عصير عنب أبيض مع قليل من عصير الليمون

3 ملعقة كبيرة صوص صويا

1 ملعقة كبيرة مليئة سكر

زيت سمسم لتغطى الحمام

 

الطريقة:

 

1- في إناء عميق يوضع السكر وعصير العنب والخل

    ويقلب حتى يذوب السكر ويغلي ثم نطفئ النار ويترك ليبرد.

2- يوضع الحمام في طبق عميق ويصب عليها خليط الخل

    ويغطى ويوضع في الثلاجة لمدة ليلة ويقلب من آن لأخر.

3- نخرج الحمام من الثلاجة قبل الشوي بـ 30 دقيقة

    ثم يصفى من التتبيلة وتوضع التتبيلة في إناء منفصل.

4- يوضع الإناء على نار هادئة حتى يغلي ويغلظ قوامها قليلاً

    وفي هذه الأثناء يشوى الحمام على شواية ساخنة حتى ينضج.

5- يدهن الحمام أثناء الشوي بالتتبيلة عدة مرات ثم يوضع الحمام

    في طبق التقديم وينثر عليه زيت السمسم.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...



إقرأ المزيد