خبز سوري بيتا (شامي) سهل Easy Pita Bread
اكلات زمان -

الكمية تكفي 32 رغيف بعرض 10 سم أو 16 رغيف بعرض 18 سم

لكل رغيف بعرض 18 سم 3.8 جرام دهون

731.4 كيلو جول (174.7 كالوري)

وقت الحضير 3 ساعات  

وقت الطهي 4 دقائق

 

المقادير:

 

5 كوب دقيق لكل الأغراض

2 كوب ماء دافئ

¼ كوب زيت نباتي

2 ملعقة شاي ملح

1 ملعقة شاي سكر

1 كيس خميرة جافة

 

الطريقة:

 

1- في طبق عميق يقلب الماء والسكر وينثر عليهم الخميرة

    وتترك لمدة 10 دقائق أو حتى تذوب وتظهر فقاعات.

2- يضاف 2 كوب دقيق والزيت والملح وتخفق باستخدام

    مضرب كهربائي حتى يصبح خليط أملس.

3- يضاف قليل من الدقيق ويقلب بملعقة خشبية ونكرر

    حتى نحصل على عجين قاسية.

4- يوضع العجين على سطح مرشوش بخفة بالدقيق

    ويعجن لمدة 10 دقائق أو حتى تصبح ناعمة ومرنة.

5- يوضع العجين في طبق مدهون بقليل من الزيت

    وتلف حتى يتغطى العجين بالزيت.

6- يغطى بلفاف بلاستيكية ويترك ليختمر

    لمدة 1 – 1 ½ ساعة أو حتى يتضاعف

    في الحجم ثم يقسم إلى 16 أو 32 قطعة.

7- على سطح مرشوش بخفة بقليل من الدقيق وتفرد

    كل قطعة إلى دوائر بعرض 10 سم أو 18 سم.

8- يغطى العجين ويترك ليختمر لمدة 15 دقيقة

    أو حتى يرتفع قليلاً.

9- في هذه الأثناء تسخن صينية مسطحة غير مدهونة

    في فرن عالي الحرارة على الرف السفلي.

10- باستخدام ملعقة معدنية كبيرة مرشوشة بقليل من الدقيق

    ننقل بسرعة 2 أو 3 أرغفة إلى الصينية الساخنة.

11- تخبز لمدة 3 أو 4 دقائق أو حتى ينتفخ

    ويصبح لونه ذهبي حول الحواف.

12- نكرر مع ما باقي الخبز وتترك لتبرد بين

    مناشف الشاي رطبة.

14- سوف يهبط الخبز ويلين قليلاً ولكن سوف يظل الجزء العلوي

    منفصل عن لسفلي لعمل سندويتشات.

15- يمكن تخزين الخبز في أكياس بلاستيكية في الثلاجة

    لمدة تصل إلى شهر.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 58.1 جرام دهون

3399 كيلو جول (813 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق بالإضافة لوقت التبريد

مدة الطهي 15 دقيقة

 

المقادير:

 

415 جرام علبة سلمون مصفى من الزيت ويفتت ونزيل الشوك

¼ كوب دقيق لكل الأغراض

½ كوب بقسماط مطحون

3 ثمرة بطاطس متوسطة مقشرة ومقطعة صغير

1 ثمرة بصل ذهبي متوسطة مقشرة ومقطعة صغير

2 فص ثوم مفروم

2 ملعقة كبيرة ورق بقدونس مقطع رفيع

1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

2 ملعقة شاي بشر قشر ليمون 

1 بيضة مخفوقة قليلاً

1 بيضة مخفوقة قليلاً إضافية

زيت للتحمير

 

مقادير مايونيز الليمون:

 

½ كوب مايونيز

2 ملعقة شاي بشر قشر ليمون

 

الطريقة:

 

1- تسلق البطاطس حتى تلين ثم تصفى من الماء ثم يهرس بالشوكة.

2- في هذه الأثناء يسخن الزيت في طاسة متوسطة

    ويحمر فيها البصل والثوم حتى يلين البصل.

3- في طبق عميق يقلب البصل مع البطاطس والسلمون

    والبقدونس وبشر قشر الليمون.

4- باستخدام اليد يشكل خليط السلمون إلى 8 قطع برجر

    ثم يوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

5- يغطى البرجر بالدقيق وننفض الدقيق الزائد ثم نغطس

    البرجر في البيض الإضافي ويغطى بالبقسماط.

6- في هذه الأثناء يسخن زيت التحمير ثم يحمر فيه البرجر

    حتى يحمر من الجهتين.

7- يقدم برجر السلمون مع مايونيز بالليمون.

طريقة المايونيز بالليمون:

 

1- تقلب المكونات معاً في طبق صغير.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 30.1 جرام دهون

3312 كيلو جول (732.3 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 15 دقيقة

 

المقادير:

 

500 جرام جمبري مجمد مقشر ونترك الذيل

400 جرام مكرونة شرائط (لينجويني)

⅓ كوب زيت زيتون بكر

2 ثمرة فلفل أحمر حار طويلة طازجة

3 فص ثوم مفروم

 

 

الطريقة:

 

1- نترك الجمبري يفك من الثلج ويجفف جيداً من الماء بورق ماص.

2- تسلق المكرونة في ماء مغلي وملح حتى تلين ثم تصفى من الماء.

3- في هذه الاثناء يسخن الزيت في إناء كبير غير لاصق على نار عالية.

4- يحمر الجمبري في الزيت حتى يحمر قليلاً ثم يضاف الثوم ويقلب

    حتى ينضج الجمبري.

5- توضع المكرونة على الجمبري وتقلب مع الجمبري والصوص

    الناتج من طهي الجمبري.

6- تجمل المكرونة بشرائح الليمون وتقدم ساخنة.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 8 حصص

لكل حصة 7 جرام دهون

753.44 كيلو جول و180 كالوري

وقت التحضير 5 دقائق

وقت الطهي 2 دقيقة

المقادير:

8 شرائح خبز فرنسي

60 جرام جبن موتزريلا مبشور

40 جرام جبن بارمازيان مبشورة

1 فص ثوم مهروس

5 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة شاي ريحان مجفف

½ ملعقة شاي زعتر جفف

الطريقة:

1- تسخن شواية لتصبح ساخنة جداً على درجة حرارة منخفضة.

2- في هذه الأثناء يقلب زيت الزيتون مع الثوم والزعتر والريحان.

3- يدهن الخبز بخليط الزيت ثم يوضع على الشواية.

4- ينثر الجبن على الخبز ويغطى ويترك على النار حتى يذوب الجبن.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 13.9 جرام دهون

1866 كيلو جول (446 كالوري)

تُجهز في 15 دقيقة

 

المقادير:

 

400 جرام قلوب خرشوف معلب مصفى مقطع نصفين

250 جرام طماطم شيري مقطعة نصفين

200 جرام مكرونة

2 ½ كوب دجاج مطهو مقطع

½ كوب زيتون اسود كلاماتا منزوع النوى

¼ كوب ورق ريحان مقطع

6 ثمرة بصل اخضر مقطع شرائح رفيعة

1 ثمرة فلفل رومي احمر صغير مقطع

 

مقادير التتبيلة:

 

⅓ كوب عصير ليمون

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة كبيرة خل عنب أحمر

2 ملعقة شاي مستردة

1 ملعقة شاي سكر

 

الطريقة:

 

1- تسلق المكرونة في ماء مغلي وملح حتى تلين

    ثم تصفى وتشطف بماء بارد.

2- توضع المكرونة مع باقي المكونات في طبق عميق

    وينثر عليها التتبيلة وتقلب بخفة.

طريقة التتبيلة:

 

1- توضع جميع المكونات في برطمان محكم الغلق وترج جيداً

    حتى تتجانس المكونات.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 90 دقيقة

 

المقادير:

 

4 ثمرة بطاطس كبيرة

 

مقادير الحشو:

 

130 جرام كريمة ذرة حلوة

100 جرام لحم مقدد مقطع رفيع

1 كوب كرنب مقطع رفيع

¼ كوب مايونيز

1 ثمرة جزر متوسطة مقطعة رفيع

2 ملعقة شاي مستردة ديجون

 

الطريقة:

1- تغسل البطاطس جيداً وننغز البطاطس عدة نغسات بسكين

    وتوضع في فرن ساخن لمدة 1 ساعة أو حتى تلين.

2- نقطع قمة البطاطس ونزيل البطاطس بالملعقة

    مع ترك قليل منها في القشر.

3- نهرس البطاطس مع الحشو ونعيدها إلي قشرة البطاطس

    ونضع عليها سلطة الكرنب.

طريقة الحشو:

1- في طبق عميق يقلب الكرنب مع الجزر ومايونيز

    والمستردة (سلطة الكرنب)

2- يقلب اللحم مع كريمة الذرة.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي لعمل 3 كوب

لكل 100 جرام 3.5 جرام دهون

1007 كيلو جول (167 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 60 دقيقة

 

المقادير:

 

2 ثمرة باذنجان كبيرة

¼ كوب طحينة

¼ كوب عصير ليمون أضاليا

2 ملعقة كبيرة بقدونس مقطع رفيع

1 ملعقة شاي ملح

3 فص ثوم مقطع اربع

 

الطريقة:

 

1- نخرم جلد الباذنجان الشوكة أو بسيخ خشب

    ثم يوضع في صينية مدهونة بقليل من الزيت

2- توضع الصينية في فرن ساخن لمدة 1 ساعة

    أو حتى يلين ثم تترك لترتاح 15 دقيقة.

3- يقشر الباذنجان ونتخلص من الجلد ويهرس

    في محضر الطعام مع باقي المكونات.

4- يوضع الباب غنوج في طبق التقديم

    وينثر عليه البقدونس.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 8 حصص

لكل حصة 21.5 جرام دهون

1859 كيلو جول (445 كالوري)

مدة التحضير 30 دقائق بالإضافة لوقت التبريد

 

المقادير:

 

825 جرام خوخ معلب مقطع شرائح ومصفى من الماء

250 جرام كيكة إسفنجية

85 جرام جيلي راسببيري

1 ½ كوب حليب

1 ½ كوب كريمة كثيفة

¼ كوب عصير كريز

¼ كوب سكر

¼ كوب بودرة كاستر

2 ملعقة كبيرة شرائح لوز محمص

2 ملعقة كبيرة مربى راسببيري

1 ملعقة شاي روح فانيليا

 

مقادير الكريمة الكثيفة:

 

1 كوب كريمة خفق

2 ملعقة شاي لبن رائب

 

الطريقة:

 

1- نعمل الجيلي حسب التعليمات على العبوة ويوضع في طبق

    ضحل ويوضع في الثلاجة حتى يقترب من التماسك.

2- في هذه الاثناء يقسم الكيك نصفين.

3- نضع المربى على النصف الاسفل ثم نضع عليه النصف

    العلوي ويقطع الكيك مكعبات بعرض 3 سم.

4- توضع مربعات الكيك في طبق عميق مقاس 3 ½ لتر

    وينثر عليها العصير.

5- يقلب الكاسترد مع السكر والحليب في إناء ويوضع على نار

    هادئة مع التقليب المستمر حتى يغلي ويغلظ قوامه.

6- نطفئ النار ونغطى سطح الكاسترد ببلاستيك استرتش

    لمنعه من تكوين قشرة كثيفة ويترك ليبرد.

7- يصب الجيلي شبه المتماسك على الكيك ثم يوضع الطبق

    في الثلاجة حتى يتماسك الجيلي ويرص الخوخ على الجيلي.

8- يضاف الفانيليا و½ كوب كريمة غلى الكاسترد ويقلب.

9- يصب الكاسترد على الخوخ.

10- تخفق باقي الكريمة وتوضع فوق الكاسترد

    وينثر عليها اللوز المحمص.

11- يوضع الترايفل في الثلاجة حتى يتماسك أو لمدة ليلة.

طريقة الكريمة الكثيفة:

1- توضع الكريمة في وعاء صغير على نار هادئة جداً

    ويقلب حتى يدفئ قليلاً.

2- نضيف اللبن الرائب ونقلب ثم نضع الخليط في دورق زجاج.

3- نضع غطاء غير محكم على الدورق ونتركه في مكان دافئ

    ليختمر من 12 إلى 24 ساعة حتى يغلظ ويصبح شبيه بالزبادي.      

4- يقلب المزيج برفق ثم يحكم الغطاء ويوضع في الثلاجة

    لمدة لا تقل عن 4 ساعات لإكمال التماسك.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 6 حصص

لكل حصة 0 جرام دهون (0 جرام دهون مشبعة)

305 كيلو جول (73 كالوري) 18.5 جرام كربوهيدرات

تُجهز في 10 دقائق بالإضافة لوقت التجميد

 

المقادير:

 

1 كوب ماء معدني فوار

⅔ كوب سكر

¼ كوب عصير ليمون اضاليا

 

الطريقة:

 

1- في دورق يقلب العصير مع السكر حتى يذوب السكر

    ثم تضاف المياه وتقلب.

2- يصب العصير في 6 قوالب لوليتا سعة ¼ كوب ونحكم

    الغطاء وتوضع في الفريزر لمدة ليلية أو حتى تتجمد.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 6 حصص

لكل حصة 30.8 جرام دهون

1714 كيلو جول (410 كالوري)

مدة التحضير 20 دقيقة بالإضافة لوقت التبريد

مدة الطهي 40 دقيقة

 

المقادير:

 

250 جرام فراولة مقطعة نصفين

½ كوب سكر

1 ثمرة كيوي متوسطة مقطعة شرائح

2 ملعقة كبيرة سكر إضافي

2 ملعقة كبيرة لُب فاكهة الحب

2 ملعقة كبيرة كريمة كثيفة مخفوقة

4 بياض بيضة

 

مقادير الكريمة الكثيفة:

 

1 كوب كريمة خفق

2 ملعقة شاي لبن رائب

 

الطريقة:

 

1- يسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة وتدهن صينية ضحلة

    مقاس 26 سم × 32سم بالزبد ويغطى القاع والجوانب بورق

    الزبدة مع ترك 5 سم زيادة من كل جانب.

2- يخفق بياض البيض بمضرب كهربائي حتى يعمل قمم صغيرة.

3- يضاف السكر بالتدريج مع الخفق المتواصل حتى يذوب السكر.

4- يوضع المارنج في الصينية المعدة ويوضع في الفرن

    لمدة 10 دقائق أو حتى يحمر قليلاً.

5- ينثر باقي السكر على ورق زبدة ويقلب عليه المارنج.

6- نقشر بحذر شديد ورق الزبدة من على المارنج ويترك ليبرد

    لمدة 2 دقيقة.

7- يفرد ثلث الكريمة على المارنج الدافئ وترص الفاكهة

    في المنتصف المارنج.

8- يلف المارنج بإحكام من الجانب الأطول بمساعدة ورق الزبدة.

9- يوضع الرول في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ثم تزال الحروف

    ويغطى الرول بباقي الكريمة ويجمل بفاكهة الحب.

10- يغطي ويوضع في الثلاجة لحين التقديم

طريقة الكريمة الكثيفة:

1- توضع الكريمة في وعاء صغير على نار هادئة جداً

    ويقلب حتى يدفئ قليلاً.

2- نضيف اللبن الرائب ونقلب ثم نضع الخليط في دورق زجاج.

3- نضع غطاء غير محكم على الدورق ونتركه في مكان دافئ

    ليختمر من 12 إلى 24 ساعة حتى يغلظ ويصبح شبيه بالزبادي.      

4- يقلب المزيج برفق ثم يحكم الغطاء ويوضع في الثلاجة لمدة

    لا تقل عن 4 ساعات لإكمال التماسك.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

 

الكمية تكفي 8 حصص

لكل حصة 38.1 جرام دهون

3646 كيلو جول (872 كالوري)

مدة التحضير 20 دقيقة بالإضافة لوقت التبريد

مدة الطهي 20 دقيقة

 

المقادير:

 

170 جرام جيلي ليمون (حبيبات)

300 مل كريمة كثيفة مخفوقة

¾ كوب دقيق بالخميرة

¾ كوب زبدة ليمون

½ كوب عصير كريز

½ كوب سكر

1 ثمرة مانجو متوسطة مقشرة ومقطعة شرائح

2 ثمرة كيوي متوسطة مقطعة شرائح رفيع

2 ثمرة فاكهة الحب

2 ملعقة كبيرة حليب ساخن

2 ملعقة كبيرة سكر إضافي

3 بيضة مفصول الصفار عن البياض

 

مقادير الكاسترد:

 

1 كوب سكر

3 كوب حليب

¾ كوب بودرة كاسترد

300 مل كريمة كثيفة

2 ملعقة شاي فانيليا سائلة

4 صفار بيضة

 

مقادير الكريمة الكثيفة:

 

1 كوب كريمة خفق

2 ملعقة شاي لبن رائب

 

الطريقة:

 

1- يسخن الفرن وتدهن صينية 25 سم × 30 سم بقليل من الزبد.

2- يخفق بياض البيض في طبق عميق حتى تظهر قمم صغيرة.

3- يضاف السكر بالتدريج مع الخفق المستمر حتى يذوب السكر.

4- يضاف صفار البيض ويخفق مرة أخرى.

5- يضاف الدقيق والحليب ويقلب بملعقة خشبية بخفة شديدة

    حتى تمتزج المكونات.

6- يوضع العجين في الصينية المعدة ثم يوضع في فرن ساخن

    لمدة 8 دقائق أو حتى يصبح الكيك الإسفنجي مطاطي

    ولونه بني فاتح.

7- تقلب الكيكة بسرعة على ورق زبدة ثم تقطع الحروف الجافة

    من الجوانب الأطول.

8- تدهن الكيكة بزبدة الليمون وتلف (بدون إحكام) من الجانب الأطول.

9- باستخدام الورق كأداة مساعدة تنقل الكيكة إلى رف سلك لتبرد.

10- يحضر الجيلي حسب التعليمات على العبوة ثو يوضع

    في صينية ضحلة ويوضع في الثلاجة لمدة 20 دقيقة

    أو حتى يقترب من التماسك.

11- في هذه الأثناء يقطع السويسرول شرائح ثم يوضع في طبق

    مقاس 3.5 لتر.

12- ينثر عصير الكريز على السويسرول ثم يصب الجيلي

    شبه المتماسك عليه.

13- يوضع الطبق في الثلاجة حتى يتماسك الجيلي.

14- يصب الكاسترد على الجيلي ثم يوضع في الثلاجة حتى يتجمد.

15- يجمل بالكريمة المخفوقة والفاكهة.   

 

طريقة الكاسترد:

1- يقلب بودرة الكاسترد مع السكر في إناء عميق.

2- يضاف الحليب بالتدريج مع التقليب المستمر حتى تمتزج المكونات.

3- يوضع على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يغلي ويغلظ قوامه.

4- نرفعه عن النار ونضيف الفانيليا وصفار البيض مع التقليب

    المستمر السريع حتى لا يتجمد صفار البيض وتمتزج المكونات.

5- يغطى سطح الكاسترد ببلاستيك استرتش حتى لا يتكون

    قشرة سميكة على السطح.

طريقة الكريمة الكثيفة:

1- توضع الكريمة في وعاء صغير على نار هادئة جداً

    ويقلب حتى يدفئ قليلاً.

2- نضيف اللبن الرائب ونقلب ثم نضع الخليط في دورق زجاج.

3- نضع غطاء غير محكم على الدورق ونتركه في مكان دافئ

    ليختمر من 12 إلى 24 ساعة حتى يغلظ ويصبح شبيه بالزبادي.      

4- يقلب المزيج برفق ثم يحكم الغطاء ويوضع في الثلاجة

    لمدة لا تقل عن 4 ساعات لإكمال التماسك.

ملحوظة:

ممكن استبدال الكريمة الكثيفة بكريمة خفق أو كريم شانتيه.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 8 حصص

لكل حصة 32.9 جرام دهون

2207 كيلو جول (528 كالوري)

مدة التحضير 15 دقيقة بالإضافة لوقت التبريد

 

المقادير:

 

400 جرام حليب مكثف محلى

250 جرام بسكويت سادة

250 جرام جبن كريمي

125 جرام زبدة ذائبة

⅓ كوب عصير ليمون أضاليا

1 ملعقة كبيرة ماء

2 ملعقة شاي بشر قشر ليمون

1 ملعقة شاي جيلاتين

 

الطريقة:

 

1- يهرس البسكويت في محضر الطعام حتى يصبح مثل البقسماط الناعم.

2- يضاف الزبدة للبسكويت ويهر مرة أخرى حتى يتجانس.

3- يوضع البسكويت في صينية بقاع متحرك مقاس 21 سم

    ويضغط عليه جيداً لعمل طبقة متساوية السماكة.

4- توضع الصينية في الثلاجة لمدة 30 دقيقة أو حتى تتماسك.  

5- في هذه الاثناء يخفق الجبن بمضرب كهربائي حتى يصبح أملس

6- يضاف الحليب والعصير وبشر قشر الليمون حتى يصبح مزيج أملس.

7- ينثر الجيلاتين على الماء في وعاء حراري ثم يوضع الوعاء

    في إناء به ماء ساخن على نار متوسطة ويقلب حتى يذوب الجيلاتين

    ثم يترك ليبرد لمدة 5 دقائق.

8- يقلب الجيلاتين مع خليط الجبن ثم يوضع خليط الجبن

    على البسكويت في الصينية.

9- توضع الصينية في الثلاجة لمدة 3 ساعات أو لمدة ليلة

    ثم تخرج الكيكة من الصينية وتقدم مع كريمة مخفوقة

    حسب الرغبة.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...



إقرأ المزيد