ضأني مشوي مع لسان العصفور وصوص المستردة Grilled lamb & risoni with mustard sauce
اكلات زمان -

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 44 جرام دهون (23.6 جرام دهون مشبعة)

3862 كيلو جول (924 كالوري) و91.4 كربوهيدرات

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 25 دقائق

 

المقادير:

 

500 جرام لسان عصفور

450 جرام قطعة ضأني مخليه

300 مل كريمة

¼ كوب مستردة كاملة الحبوب

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 فص ثوم مفروم

 

الطريقة:

 

1- يشوي اللحم على شواية فحم او غاز حتى يحمر وينضج.

2- يغطى اللحم ويترك 5 دقائق ثم يقطع شرائح سميكة.

3- في هذه الأثناء يسلق لسان العصفور في ماء مغلي

    وملح حتى يلين ثم يصفى من الماء الزائد.

4- يسخن الزيت في طاسة صغيرة ويحمر فيه الثوم

    حتى تظهر الرائحة.

5- تضاف الكريمة والمستردة وتترك لتغلي على نار

    هادئة لمدة 2 دقيقة.

6- يوضع لسان العصفور في طبق عميق مع اللحم

    ويضاف الصوص ويقلب بخفة.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 6 حصص

لكل حصة 12 جرام دهون

1517 كيلو جول (363 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق بالإضافة لوقت التبريد

مدة الطهي 20 دقائق

 

المقادير:

 

6 شرائح تونة (وزن الشريحة حوالي 200 جرام)

¼ كوب صوص شطة حلوة (سويت تشيلي)

¼ كوب عصير ليمون

2 ثمرة كوسة متوسطة

2 ثمرة جزر متوسطة

2 ثمرة فلفل رومي أحمر متوسطة مقطعة شرائح رفيعة

1 ثمرة فلفل أحمر حار صغير مقطع رفيع

1 ثمرة فلفل رومي أصفر متوسطة مقطعة شرائح رفيعة

1 ثمرة بصل أحمر صغيرة مقطعة شرائح رفيعة

1 فص ثوم مفروم

2 ملعقة كبيرة بشر قشر ليمون

1 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مقطعة رفيع

 

الطريقة:

 

1- في طبق صغير عميق يقلب صوص السويت تشيلي

    مع 2 ملعقة شاي عصير ليمون.

2- في طبق كبير عميق يقلب باقي عصير الليمون

    مع بشر قشر الليمون والفلفل والثوم

وشرائح التونة ويغطى ويوضع في الثلاجة لمدة 1 ساعة.

3- في هذه الأثناء تقطع الكوسة والجزر شرائح طولية رفيعة

    ثم تقطع الشرائح لحجم عيدان الكبريت.

4- تصفى التونة وتشوى على شواية ساخنة حتى تحمر من الجهتين.

5- في هذه الأثناء نسخن طاسة كبيرة عميقة غير لاصقة

    ونضع فيها 1 ملعقة كبيرة من خليط السويت تشلي.

6- نضيف الخضروات على دفعات ونشوح الخضروات حتى تلين قليلاً.

7- تقدم التونة مع الخضروات وينثر عليها باقي صوص السويت تشلي.     

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

مدة التحضير 5 دقائق

مدة الطهي 15 دقيقة

 

المقادير:

 

4 رغيف خبز لبناني صغير

500 جرام جبن موتزريلا مقطع شرائح

500 جرام أسبراجس

½ كوب جبن بارمزيان مبشور

1 ثمرة فلفل رومي أحمر مقطع

 

مقادير صوص البستو:

 

2 كوب ورق ريحان أخضر

2 فص ثوم مفروم

⅓ كوب جبن بارمزيان مبشور

⅓ كوب زيت زيتون

2 ملعقة كبير صنوبر محمص

الطريقة:

1- تسلق الاسبراجس حتى تلين ثم تصفى وتشطف بماء بارد.

2- يدهن الخبز بصوص البستو ثم يوضع عليه الفلفل والأسبراجس والجبن.

3- توضع البيتزا في فرن متوسط الحرارة لمدة 15 دقيقة أو حتى تحمر قليلاً.

طريقة صوص البستو:

1- تهرس المكونات معاً في محضر الطعام حتى تصبح مزيج أملس.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 13.9 جرام دهون

2733 كيلو جول (653 كالوري)

مدة التحضير 30 دقيقة

مدة الطهي 10 دقائق

المقادير:

4 شرائح سمك بوري (كل شريحة 200 جرام)

1 ثمرة ليمون أضاليا مقطعة فصوص

1 ملعقة كبيرة سمسم محمص

1 ملعقة كبيرة سماق

2 ملعقة شاي شرائح فلفل حار مجففة

مقادير سلطة الفتوش:

6 رغيف خبز لبناني

1 ½ كوب ورق بقدونس

½ كوب ورق نعناع أخضر مقطع رفيع

¼ كوب عصير ليمون

4 ثمرة بصل أخضر مقطعة رفيع

4 ثمرة طماطم صغيرة مقطعة صغير

2 ثمرة خيار نزيل البذور وتقطع صغير

2 ثمرة فجل أحمر مقطع شرائح رفيعة

1 ثمرة فلفل رومي أخضر كبيرة مقطعة صغير

2 فص ثوم مفروم

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

الطريقة:

1- يقلب السماق مع السمسم وشرائح الفلفل ويغطى بها شرائح السمك.

2- يطهى السمك على شواية ساخنة مدهونة بقليل من الزيت حتى ينضج.

3- يقدم السمك مع سلطة الفتوش.

طريقة الفتوش:

1- يقطع الخبز نصفين (وجه وقاعدة) ثم يقطع كل جزء مربعات

    بعرض 2.5 سم.

2- يحمص الخبز في فرن ساخن حتى يصبح لونه ذهبي.

3- يوضع الزيت مع عصير الليمون والثوم في برطمان

    محكم الغلق ويرج جيداً.

4- يوضع الخبز مع باقي المكونات ويقلب جدياً ثم يتبل بخليط الليمون.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 22 جرام دهون (4.8 جرام دهون مشبعة)

2399 كيلو جول (574 كالوري)

57.7 جرام كربوهيدرات 35.2 جرام بروتين 1.3 جرام ألياف

تُجهز في 30 دقيقة

 

المقادير:

 

500 جرام لحم دجاج مفروم

50 جرام ميزيونة (نبات اسيوي حاد الطعم يستبدل بالجرجير)

10 جرام زنجبيل طازج مبشور

1 كوب بقسماط مطحون

¼ كوب زنجبيل مخلل مصفى

2 ثمرة بصل أخضر مقطعة صغير

1 ثمرة خيار كبيرة مقطعة شرائح رفيعة

1 ملعقة كبيرة سكر أبيض

1 ملعقة كبيرة صوص صويا

1 ملعقة شاي ملح

1 ملعقة شاي زيت سمسم

4 رغيف خبز كايزر

1 بيضة

 

مقادير مايونيز الوسابي:

 

¼ كوب مايونيز

2 ملعقة شاي معجون وسابي

 

الطريقة:

 

1- يقلب الوسابي مع المايونيز في طبق صغير عميق.

2- في طبق عميق يقلب الخيار مع الزنجبيل المخلل والملح

    والسكر والخل ويغطى ويوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

3- في هذه الأثناء في طبق عميق يقلب اللحم مع الصوص

    والزنجبيل الطازج والبيض والبقسماط والزيت والبصل.

4- يشكل اللحم على هيئة 4 أقراص ويشوى على شواية ساخنة

    مدهونة بقليل من الزيت لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج.

5- في هذه الأثناء نفتح الخبز أفقي ويحمص من الجزء الداخلي

    ثم يفرد على قاعدة الخبز خليط المايونيز.

6- يوضع الجرجير وعليه البرجر ويصفى خليط الخيار

    ويوضع على البرجر ثم يوضع عليها قمة الخبز.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 29.5 جرام دهون

1829 كيلو جول (438 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 70 دقيقة

 

المقادير:

 

½ كوب جبن شيدر مبشور رفيع

½ كوب كريمة

130 جرام علبة حبوب الذرة السكرية مصفى من الماء

2 ثمرة بطاطس متوسطة مقشرة ومقطعة شرائح رفيعة

1 ثمرة بصل ذهبي كبيرة مقطعة شرائح رفيعة

1 ثمرة فلفل رومي أحمر مقطع صغير

1 فص ثوم مفروم

1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

2 ملعقة شاي أوراجنو طازج مقطع رفيع

2 ملعقة شاي زعتر طازج مقطع رفيع

6 بيضة مخفوقة بخفة

 

الطريقة:

 

1- تغطى صينية مربعة عميقة عرضها 19 سم بورق الزبد

    ويسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة.

2- يسخن الزيت في طاسة صغيرة ويطهى فيه البصل

    والثوم والفلفل ويقلب حتى يلين البصل.

3- يقلب خليط البصل مع الذرة والأوراجنو في طبق عميق.

4- ترص نصف البطاطس في الصينية ويوضع عليها

    خليط البصل ثم يرص عليهم باقي البطاطس.

5- يخفق البيض مع الكريمة ويوضع على البطاطس

    وينثر عليه الزعتر والجبن.

6- توضع الصينية في فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة

    أو حتى تلين البطاطس ويحمر الوجه قليلاً.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 28 جرام دهون

1474 كيلو جول (352 كالوري)

تُجهز خلال 15 دقيقة

 

المقادير:

 

200 جرام شكولاتة غامقة مبشورة

300 مل كريمة

2 ملعقة شاي كاكاو غامق (اختياري)

½ ملعقة شاي روح فانيليا

1 بيضة مخفوقة قليلاً

1 ذرة ملح

 

الطريقة:

 

1- توضع الشكولاتة مع الكريمة في طبق عميق حراري

    وتوضع في حمام ماء ساخن على نار هادئة.

2- يقلب من آن لأخر حتى تذوب الشكولاتة

    ثم يضاف الملح والفانيليا والبيض مع الخفق

    على نار هادئة حتى يصبح أملس.

3- يصب الخليط في 6 أكواب صغيرة ويترك ليبرد قليلاً

    ثم توضع الأكواب في الثلاجة لمدة 3 ساعات

    أو حتى تتماسك.

4- ينثر الكاكاو على الوجه ويقدم مع بسكويت اللوز.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 1.9 جرام دهون

768 كيلو جول (183 كالوري)

مدة التحضير 15 دقيقة بالإضافة لوقت التبريد

مدة الطهي 10 دقائق

المقادير:

1 ½ كوب زبادي

2 ملعقة كبيرة ماء مغلي

2 ملعقة كبيرة عسل نحل

1 ملعقة شاي جيلاتين

1 ملعقة شاي فانيليا سائلة

مقادير كمبوت التوت:

2 كوب توت مشكل مجمد

¼ كوب سكر

الطريقة:

1- يوضع العسل والماء المغلي مع الفانيليا في برطمان محكم الغلق

    وينثر عليها الجيلاتين.

2- يحكم إغلاق البريطمان ويوضع في إناء به ماء مغلي على نار

    متوسطة ويقلب من آن لأخر حتى يذوب الجيلاتين

    ويترك ليبرد لمدة 5 دقائق.       

3- يوضع خليط العسل مع الزبادي في طبق عميق ويقلب بخفة

    حتى تتجانس المكونات ثم يوضع في قوالب مقاس ½ كوب وتغطى

    وتوضع في الثلاجة لمدة 3 ساعات أو لمدة ليلة.

4- تقلب البينا كوتا في أطباق التقديم ويوضع عليها كمبوت التوت.

طريقة كمبوت التوت:

 

1- يوضع التوت مع السكر في إناء عميق على نار متوسطة

    ويترك ليغلي ببطء بدون غطاء مع التقليب من آن لأخر

    لمدة 5 دقائق أو حتى يلين التوت.         

2- ينقل المزيج إلى طبق ويترك ليبرد لمدة 10 دقائق.  

3- يغطى ويوضع في الثلاجة لحين الاستخدام.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 8 كاب كيك صغير

وقت التحضير 15 دقائق

وقت الطهي 30 دقيقة

المقادير:

1 ¾ كوب دقيق بالخميرة

½ كوب سكر

¼ كوب زيت دوار الشمس

¼ كوب مربى الفراولة إضافية

¼ كوب حليب بالفراولة

100 جرام جبن أبيض دسم

2 ملعقة كبيرة مربى الفراولة

2 بيضة

 

مقادير تغليفة الجبنة الدسمة بالعسل:.

100 جرام جبن طري

¾ كوب سكر بودرة

2 ملعقة شاي عسل نحل دافئ

2 ملعقة شاي حليب

الطريقة:

1- يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

2- تدهن صينية مافن بسعة 8 قوالب بقليل من الزبد ثم يغطى

3- في طبق عميق يوضع البيض مع الزيت والسكر والمربى

    والحليب ويقلب الكل بملعقة خشبية بخفة حتى تمتزج المكونات.

4- يضاف الدقيق ويقلب مرة أخرى بخفة شديدة حتى تمتزج المكونات.

5- توضع 2 ملعقة كبيرة من العجين في قوالب المافن

    ثم تقطع الجبن 8 قطع وتوضع في كل قالب قطعة جبن

    وفوق كل قطعة جبن 2 ملعقة شاي مربي.

6- يصب باقي العجين بالتساوي على الجبن وتوضع الصينية في الفرن

    لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبي.

7- يقلب الكيك على رف سلك حتى يبرد ثم يغطى بتغليفة الجبن.

طريقة تغليفة الجبنة الدسمة بالعسل:

 

1- تخفق معاً المكونات بمضرب كهربائي حتى تصبح هشة

    وناعمة (حوالي 4 دقائق).

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

المقادير:

1 ثمرة فراولة متوسطة

الطريقة:

1- توضع الفراولة على لوح التقطيع.

2- تقطع الفراولة شرائح بسكين التقشير الحاد مع مراعاة

    أن تظل الشرائح متصلة من عند الساق.

3- نفتح شرائح الفراولة مع مراعاة عدم قطع الفاصل

    المتصل لتصبح مثل المروحة.

4- تستخدم المروحة للتجميل حسب الرغبة.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي لصنع 1 كيكة مستديرة قطرها 20 سم.

وقت التحضير 15 دقيقة

وقت الطهي 20 دقيقة

المقادير:

125 جرام زبد غير مملح ومقطعة صغير

1 كوب دقيق بالخمير

½ كوب مربى الفراولة

½ كوب سكر

3 ملعقة كبيرة سكر بودرة

1 ملعقة شاي باكينج باودر

2 بيضة مخفوقة قليلاً

الطريقة:

1- يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

2- تدهن 2 صينية كيك مستديرة مقاس 20 سم

    بقليل من الزبد ثم يغطى القاع بورق زبدة.

3- يخفق الزبد مع السكر بالمضرب الكهربائي

    في طبق عميق حتى تصبح الزبدة هشة

    مثل الكريمة ثم يضاف البيض بالتدريج

    مع الخفق المستمر حتى تمتزج المكونات.

4- تنخل المقادير الجافة معاً ثم تضاف إلى الزبد

    وتقلب بخفة بملعقة خشبية حتى تمتزج المكونات.

5- يصب العجين في الصينيتين بالتساوي ويوضع

    في الفرن الساخن لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح الوجه

    ذهبي اللون وتخرج خلة الأسنان نظيفة إذا اختبرنا بها الكيك.

6- يقلب الكيك على رف سلك حتى يبرد ثم يدهن وجه الكيك

    بالمربي ثم يوضع عليه القالب الأخر

    وينثر عليه سكر البودرة.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي لصنع 10 كيكة صغيرة

وقت التحضير 15 دقيقة

وقت الطهي 15 دقيقة

المقادير:

 

120 جرام شكولاتة حلوة مبشورة

100 جرام شكولاتة مطبخ مقطعة مربعات

80 جرام زبدة غير مملحة مذابة

2 كوب دقيق بالخميرة

1 كوب لبن زبادي

½ كوب سكر

2 ملعقة كبيرة شكولاتة قطع صغيرة

2 ملعقة شاي فانيليا

2 بيضة مخفوقة قليلاً

الطريقة:

1- يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

2- تدهن صينية مافن سعة 15 قالب بقليل من الزبد.

3- في طبق عميق يخفق الزبد مع السكر بمضرب كهربائي

    حتى يصبح مزيج هش.

4- يضاف البيض والفانيليا ولبن الزبادي والشكولاتة

    ويقلب الكل بملعقة خشبية بخفة حتى تمتزج المكونات.

5- يضاف الدقيق ويقلب مرة أخرى حتى تمتزج المكونات.

6- يصب نصف العجين في الصينية بالتساوي الوجه يوضع

    مربع شكولاتة في كل قالب ثم يصب عليها باقي العجين.

7- تنثر الشكولاتة الصغيرة على الوجه ثم توضع الصينية في الفرن

    الساخن لمدة 15 دقيقة أو حتى تخرج خلة الأسنان نظيفة

    إذا اختبرنا بها الكيك ثم يقلب الكيك على رف سلك حتى يبرد.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...



إقرأ المزيد