مروحه الفراوله Strawberry Fans
اكلات زمان -

المقادير:

1 ثمرة فراولة متوسطة

الطريقة:

1- توضع الفراولة على لوح التقطيع.

2- تقطع الفراولة شرائح بسكين التقشير الحاد مع مراعاة

    أن تظل الشرائح متصلة من عند الساق.

3- نفتح شرائح الفراولة مع مراعاة عدم قطع الفاصل

    المتصل لتصبح مثل المروحة.

4- تستخدم المروحة للتجميل حسب الرغبة.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي لصنع 1 كيكة مستديرة قطرها 20 سم.

وقت التحضير 15 دقيقة

وقت الطهي 20 دقيقة

المقادير:

125 جرام زبد غير مملح ومقطعة صغير

1 كوب دقيق بالخمير

½ كوب مربى الفراولة

½ كوب سكر

3 ملعقة كبيرة سكر بودرة

1 ملعقة شاي باكينج باودر

2 بيضة مخفوقة قليلاً

الطريقة:

1- يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

2- تدهن 2 صينية كيك مستديرة مقاس 20 سم

    بقليل من الزبد ثم يغطى القاع بورق زبدة.

3- يخفق الزبد مع السكر بالمضرب الكهربائي

    في طبق عميق حتى تصبح الزبدة هشة

    مثل الكريمة ثم يضاف البيض بالتدريج

    مع الخفق المستمر حتى تمتزج المكونات.

4- تنخل المقادير الجافة معاً ثم تضاف إلى الزبد

    وتقلب بخفة بملعقة خشبية حتى تمتزج المكونات.

5- يصب العجين في الصينيتين بالتساوي ويوضع

    في الفرن الساخن لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح الوجه

    ذهبي اللون وتخرج خلة الأسنان نظيفة إذا اختبرنا بها الكيك.

6- يقلب الكيك على رف سلك حتى يبرد ثم يدهن وجه الكيك

    بالمربي ثم يوضع عليه القالب الأخر

    وينثر عليه سكر البودرة.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي لصنع 10 كيكة صغيرة

وقت التحضير 15 دقيقة

وقت الطهي 15 دقيقة

المقادير:

 

120 جرام شكولاتة حلوة مبشورة

100 جرام شكولاتة مطبخ مقطعة مربعات

80 جرام زبدة غير مملحة مذابة

2 كوب دقيق بالخميرة

1 كوب لبن زبادي

½ كوب سكر

2 ملعقة كبيرة شكولاتة قطع صغيرة

2 ملعقة شاي فانيليا

2 بيضة مخفوقة قليلاً

الطريقة:

1- يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

2- تدهن صينية مافن سعة 15 قالب بقليل من الزبد.

3- في طبق عميق يخفق الزبد مع السكر بمضرب كهربائي

    حتى يصبح مزيج هش.

4- يضاف البيض والفانيليا ولبن الزبادي والشكولاتة

    ويقلب الكل بملعقة خشبية بخفة حتى تمتزج المكونات.

5- يضاف الدقيق ويقلب مرة أخرى حتى تمتزج المكونات.

6- يصب نصف العجين في الصينية بالتساوي الوجه يوضع

    مربع شكولاتة في كل قالب ثم يصب عليها باقي العجين.

7- تنثر الشكولاتة الصغيرة على الوجه ثم توضع الصينية في الفرن

    الساخن لمدة 15 دقيقة أو حتى تخرج خلة الأسنان نظيفة

    إذا اختبرنا بها الكيك ثم يقلب الكيك على رف سلك حتى يبرد.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 6 حصص

لكل حصة 20.9 جرام دهون

2025 كيلو جول (484.11 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق بالإضافة لوقت التبريد

مدة الطهي 20 دقيقة

 

المقادير:

 

2 ثمرة بطاطس متوسطة مقشرة ومبشورة خشن

1 ثمرة بصل ذهبي مبشورة خشن

½ كوب عدس أصفر

½ كوب دقيق لكل الأغراض

½ كوب بقسماط مطحون

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

1 ملعقة كبيرة ورق نعناع طازج مقطع رفيع

1 ملعقة شاي معجون كاري

1 ملعقة شاي كمون مطحون

1 ملعقة شاي جارام ماسالا (مجموعة توابل الوصفة توجد في الموقع)

60 جرام خضروات ورقية (خس، جرجير، كرنب)

1 فص ثوم مفروم

6 رغيف خبز كايزر

1 بيضة مخفوقة قليلاً

 

مقادير صوص المستردة:

 

⅔ كوب قشدة حامضة

1 ملعقة كبيرة مستردة بالبذور

1 ملعقة كبيرة تشايفز مقطع رفيع (ورق بصل / ثوم معمر)

2 ملعقة شاي ورق نعناع طازج مقطع رفيع

الطريقة:

1- يسلق العدس في ماء مغلي على نار متوسطة

    لمدة 10 دقائق حتى يلين ثم يصفى من الماء.

2- في هذه الأثناء يسخن الزيت في طاسة قلي متوسطة

    ويحمر فيه البطاطس والبصل والثوم ويقلب

    حتى تلين البطاطس.

3- يضاف المعجون والتوابل ويقلب حتى تظهر الرائحة.

4- يوضع العدس مع مزيج البطاطس في طبق عميق

    مع الدقيق والبيض والنعاع.

5- يقلب الخليط جيداً ويغطي ويوضع في الثلاجة

    لمدة 30 دقيقة.

6- باستخدام اليد نشكل الخليط على هيئة 6 قطع برجر.

7- يغطى البرجر بالبقسماط ويحمر في طاسة غير لاصقة

    مدهونة بقليل من الزيت حتى يحمر من الجهتين.

8- يقطع الخبز ويحشى بالبرجر ويوضع عليه

    صوص المستردة والخضروات.

طريقة صوص المستردة:

1- تقلب المقادير معاً جيداً في طبق صغير عميق.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

مدة التحضير 5 دقائق

مدة الطهي 15 دقيقة

 

المقادير:

 

450 جرام سمك صغير (أي نوع)

6 ملعقة كبيرة دقيق

5 ملعقة كبيرة مايونيز

3 ملعقة كبيرة حليب

1 ملعقة كبيرة بشر قشر ليمون

1 ملعقة كبيرة بابريكا

2 ملعقة شاي تشافز مقطع رفيع (ثوم معمر / ورق بصل)

زيت للقلي

 

الطريقة:

 

1- يقلب الدقيق مع البابريكا ويغمس فيه السمك.

2- يسخن الزيت ثم يحمر فيه السمك على دفعات

    حتى يصبح ذهبي اللون ثم يوضع على ورق

    مطبخ لامتصاص الزيوت الزائدة.

3- يقلب المايونيز مع الحليب والتاشفز وبشر

    قشر الليمون ويقدم مع السمك.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 4.7 جرام دهون

1854 كيلو جول (442 كالوري)

وقت التحضير 20 دقيقة

وقت الطهي 20 دقيقة

 

المقادير:

 

750 جرام بوك شوي مقطع (نوع من أنواع الكرنب الصيني)

500 جرام بلح البحر (قواقع سوداء اللون)

300 جرام جسم سبيط

300 جرام جمبري متوسط مقشر ولكن يترك الذيل

250 جرام أخطبوط صغير نظيف

20 جرام زنجبيل طازج مبشور

2 عود حشيشة ليمون مقطعة رفيع جداً

1 ½ كوب أرز ياسمين

¼ كوب صوص الصويا الحلوة

1 ملعقة كبيرة هريسة

2 ملعقة شاي زيت سمسم

الطريقة:

1- يقطع السبيط من المنتصف ليصبح قطعة واحدة مفتوحة ثم نعمل

    شقوق مائلة ثم يقطع شرائح.

2- ينظف بلح البحر تحت الماء البارد ونتخلص من الشوارب الزائدة

3- يطهى الأرز في إناء كبير به ماء مغلي بدون غطاء حتى يلين

    قليلاً ثم يصفى من الماء ثم يغطى ونحتفظ به دافئ.  

4- في هذه الأثناء يسخن الزيت في طاسة كبيرة ويحمر فيه الزنجبيل

    والهريسة وفواكه البحر على دفعات حتى يتغير لون فواكه البحر

    وتتفتح القواقع (يتم التخلص من القواقع التي لم تتفتح).

5- توضع باقي جميع الدفعات في الطاسة ثم يضاف البوك شوي

    وصوص الصويا ويقلب حتى تذوي البوك شوي.

6- ترفع عن النار ثم نضيف حشيشة الليمون ويقدم مع الأرز.      

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 15.1 جرام دهون

1505 كيلو جول (360 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 15 دقيقة

 

المقادير:

 

5 ثمرة بطاطس متوسطة مقشرة ومقطعة صغير

4 شرائح بيكون بقري مقطع صغير

⅓ كوب لبن رائب

¼ كوب جبن بارمازيان مبشور

50 جرام زبد مقطع صغير

1 ملعقة كبيرة تشايفز مقطع رفيع (ورق بصل/ثوم معمر)

 

الطريقة:

 

1- تسلق البطاطس حتى تلين ثم تصفى من الماء.

2- في هذه الأثناء يطهى البيكون في طاسة كبيرة

    ساخنة حتى يصبح مقرمش.

3- يصفى اللحم على ورق مطبخ لامتصاص الدهون الزائدة.

4- تهرس البطاطس مع الزبد واللبن في وعاء عميق

    حتى تصبح ملساء.

5- يضاف اللحم والتشايفز والجبن ويلقب حتى تمتزج المكونات.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي لعمل 2 ¼ كوب

لكل 1 ملعقة كبيرة 18.8 جرام دهون

812 كيلو جول (194.5 كالوري)

مدة التحضير 5 دقائق

 

المقادير:

 

1 ¾ كوب كاجو محمص (غير مملح)

1 كوب عصير ليمون

⅔ كوب زيت زيتون

¼ كوب مكبوس ورق نعناع أخضر

300 جرام كزبرة خضراء

 

الطريقة:

 

1- في محضر الطعام تهرس جميع المكونات معاً ما عدا الزيت.

2- أثناء عمل محضر الطعام نرفع الغطاء ونصب الزيت ببطء

    شديد حتى يصبح الصوص كثيف.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 6.7 جرام دهون 1.9 جرام دهون مشبعة

677 كيلو جول (162 كالوري)

13.9 جرام كربوهيدرات و11.2 جرام بروتين و3.6 جرام ألياف

تُجهز في 40 دقيقة

 

المقادير:

 

4 بيضة

4 رغيف خبز تورتيلا ويسخن قليلاً

4 ثمرة طماطم مقطعة

1 ثمرة فلفل رومي أحمر مقطع صغير

1 ثمرة بصل أحمر صغير مقطعة صغير

2 ملعقة كبيرة ماء

1 ملعقة كبيرة خل بلسمي

الطريقة:

 

1- في طاسة كبيرة غير لاصقة مدهونة بقليل من الزيت

    يطهى البصل حتى يلين ثم يضاف الطماطم والخل والماء.

2- يترك الخليط يغلي ثم نهدئ النار ونترك الخليط ينضج

    ببطء لمدة 15 دقيقة مع التقليب من آن لأخر.

3- يضاف الفلفل ويطهى مرة أخرى لمدة 5 دقائق

    ثم نكسر كل بيضة في كوب صغير منفصل.

4- باستخدام ملعقة نعمل 4 حفر صغيرة في خليط الطماطم

    ونضع في كل حفرة بيضة (يجب العمل سريعاً في هذه المرحلة).

5- نغطى الطاسة ونهدئ النار ويترك لمدة 5 دقائق

    أو حتى يتماسك البيض قليلاً.

6- يوضع الخبز في أطباقي التقديم ونضع عليها خليط

    الطماطم بالبيض بحرص شديد.

ملحوظة:

 

1- نضع البيض في أكواب حتى تكون جاهزة عند عمل الحفر

    لأنه في هذه المرحلة يجب العمل سريعاً جداً.

2- يمكن عمل حفرة ثم يوضع فيها بيضة ثم نكرر

    مع باقي البيض بدلاً من عمل 4 حفر ثم يوضع البيض.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 6 حصص

مدة التحضير 5 دقائق

مدة الطهي 10 دقائق

 

المقادير:

 

12 شريحة توست ابيض

250 جرام لحم مفروم

200 جرام طماطم معلبة

1 فص ثوم

1 مكعب مرقة لحم

1 ثمرة بصل متوسطة مبشورة

2 ملعقة كبيرة معجون طماطم

1 ملعقة كبيرة ورق ريحان مقطع رفيع

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

½ ملعقة شاي سكر

زبدة

 

الطريقة:

1-  يسخن الزيت في إناء عميق ويحمر فيه البصل والثوم واللحم

    ويقلب على نار متوسطة حتى يطهى الحم.

2- تهرس الطماطم وتضاف مع محلول الحفظ إلى الإناء.

3-  يضاف معجون الطماطم والسكر.

4-  ويفتت مكعب المرقة ويضاف وتترك لغلي على نار هادئة

    لمدة 10 دقائق أو حتى يغلظ قوامها ثم يضاف الريحان ويقلب.

5- يدهن وجه التوست بالزبد ويوضع خليط اللحم على نصف التوست

    على الوجه غير المدهون.

6- يوضع باقي التوست على الحشو الوجه المدهون لأعلى.

7- يقطع السندويتشات نصفين ثم توضع في محمصة السندويتشات

    حتى يحمر من الجهتين.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 44.2 جرام دهون (22.8 جرام دهون مشبعة)

3031 كيلو جول (725 كالوري)

38.1 جرام كربوهيدرات 44.2 جرام بروتين 1.4 جرام ألياف

تُجهز في 20 دقيقة

 

المقادير:

 

4 خبز تورتيلا مستدير بعرض 25 سم.

1 كوب جبن شيدر مبشور

¾ كوب قشدة حامضة

1 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مقطعة

1 ملعقة شاي بابريكا حارة

 

مقادير حشو اللحم والفاصوليا:

 

500 جرام لحم مفروم

400 جرام طماطم معلبة مقطعة

300 جرام فاصوليا بيضاء معلبة ومشطوف ومصفى

35 جرام خليط توابل التاكو

½ كوب ماء

1 ثمرة بصل ذهبي متوسطة مبشورة

1 فص ثوم مفروم

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

 

الطريقة:

 

1- نعمل الحشو ويسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة.

2- يقسم الحشو الدافئ على الخبز بالتساوي ويلف

   ويحكم إغلاقها بخلة أسنان.

3- يوضع البوريتو في صينية مدهونة بقليل من الزيت

    وينثر عليها الجبن والبابريكا.

4- يُخبز في الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى يسخن ثم نزيل

    خلة الأسنان وتقدم عليها القشدة الحامضة

    والكزبرة وصلصة الجواكموالي حسب الرغبة.

طريقة حشو اللحم والفاصوليا:

1- يسخن الزيت في طاسة متوسطة ويطهى فيه البصل

    والثوم ويقلب حتى يلين.

2- يضاف اللحم ويقلب حتى ينضج اللحم ثم يضاف

    الطماطم وباقي المكونات.

3- يترك الخليط لينضج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة

    أو حتى يغلظ قوامه.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 14 جرام دهون

1877 كيلو جول (448 كالوري)

وقت التحضير 25 دقيقة

وقت الطهي 10 دقيقة

 

المقادير:

 

400 جرام سمك أبيض فيليه متماسك

8 جمبري جامبو مقشر ولا نزيل الذيل

8 أخطبوط صغير نظيف بدون

8 إسقالوب بدون قوقعة

1 كوب ورق بقدونس

2 ثمرة كرنب صيني أحمر متوسطة (حوالي 400 جرام)

2 ثمرة شمر صغيرة مقطعة رفيع

2 فص ثوم مفروم

2 ملعقة كبيرة خل عنب أبيض

2 ملعقة شاي بذور شمر

2 ملعقة شاي فلفل أخضر حبوب (مثل الفلفل الأسود لكن أخضر)

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

8 سيخ خشب منقوع في الماء

مقادير تتبيلة المستردة:

4 ثمرة بصل أخضر مقطع خشن

¼ كوب خل عنب أبيض

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ½ ملعقة شاي مستردة (خردل) مطحون

الطريقة:

1- يقطع السمك قطع بُسمك 2.5 سم ثم توضع في طبق

    مع الجمبري والأخطبوط.

2- يطحن الفلفل والحبوب ثم تضاف مع الثوم والخل والزيت للسمك

    وتقلب ثم توضع في الثلاجة لمدة 3 ساعات أو لمدة ليلة.  

3- يوضع السمك والجمبري والأخطبوط بالتناوب في الأسياخ الخشبية

    ويطهى على شواية ساخنة مدهونة بقليل من الزيت

    حتى يحمر وينضج.

4- في هذه الأثناء تزال الأوراق الخارجية الداكنة من الكرنب

    ويقطع باقي الكرنب بالأيدي قطع كبيرة

    ثم يشطف بالماء البارد ويجفف.

5- في طبق عميق يقلب الكرنب مع الشمر والبقدونس

    ويتبل بالمستردة ويقدم مع أسياخ المأكولات البحرية.    

طريقة تتبيلة المستردة:

1- توضع المكونات في برطمان محكم الغلق وترج جيداً لتتجانس.  

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...



إقرأ المزيد