زهرة التيوليب من الطماطم Tulip Tomato
اكلات زمان -

الكمية تكفي 11 حصص

مدة التحضير 10 دقائق

 

المقادير:

 

250 جرام جبن كريمي

11 ثمرة طماطم

11 عود شبت

2 ملعقة شاي تشايفز مقطع صغير

1 ملعقة شاي زيت زيتون بكر

الطريقة:

 

1- تقلب الجبن مع التشايفز والزيت حتى تتجانس.

2- تقطع الطماطم أربع مع ترك ½ سم متصل

    من جهة العنقود وتحشى الطماطم بالجبن.

3- يرص الشبت في طبق التقديم ونرص الطماطم

    فوق الشبت لتصبح مثل الزهرات على السيقان.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي لعمل 25 أصبع

لكل أصبع 3.4 جرام دهون

209 كيلو جول (50 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 70 دقيقة

 

المقادير:

 

25 ورق عنب محفوظ في محلول ملحي

1 كوب مرقة دجاج

1 كوب معجون طماطم

2 ثمرة طماطم كبيرة مقطعة شرائح عريضة

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

 

مقادير الحشو:

 

150 جرام لحم مفروم

½ كوب ماء

½ ثمرة بصل ذهبي صغيرة مبشورة

1 فص ثوم مفروم

2 ملعقة كبيرة ورق كزبرة خضراء مقطعة رفيع

2 ملعقة كبيرة أرز مصري

1 ½ ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ½ ملعقة كبيرة شرائح لوز محمص

1 ملعقة كبيرة زبيب مقطع صغير

1 ملعقة شاي قرفة مطحونة

1 ملعقة شاي كزبرة جافة مطحونة

 

الطريقة:

 

1- يوضع الورق في طبق عميق ويغطى بماء بارد

    ويترك لمدة 5 دقائق ثم يشطف بماء بارد ويصفى.

2- توضع ورقة على سطح مستوى الوجه الخشن الذي به عروق لأعلي.

3- توضع 1 ملعقة شاي من الحشو في منتصف حرف

    الورقة (عند بداية ساق الورقة).

4- نلف لفة صغيرة محكمة لتغطية الحشو ثم نثني الجوانب

    لمنع الحشو من الخروج ثم نعيد لف الورقة حتى نهايتها.

5- نكرر مع باقي الورق وفي إناء مستدير مقاس 25 سم

    ترص شرائح الطماطم ويرص عليها ورق العنب في طبقة واحدة.

6- يقلب معجون الطماطم مع المرقة وعصير الليمون

    والزيت ويصب على ورق العنب.

7- يوضع طبق مسطح على ورق العنب لمنعه من التحرك من مكانه.

8- يوضع الإناء على نار هادئة لينضج ببطء

    لمدة 1 ساعة أو حتى ينضج.

طريقة الحشو:

1- يسخن الزيت في طاسة كبيرة ويطهى فيها البصل

    والثوم حتى يلين البصل.

2- يضاف الأرز والزبيب ويقلب لمدة 2 دقيقة

    ثم يضاف الماء والتوابل.

3- يترك الخليط على نار هادئة لمدة 5 دقائق

    أو حتى يمتص السائل ثم يترك ليبرد

    ثم تضاف باقي المكونات.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 12 جرام دهون و2 جرام دهون مشبعة

و17 جرام كربوهيدرات و21 جرام بروتين

و1117 كيلو جول (267 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 35 دقيقة

 

المقادير:

 

300 جرام شرائح صدور دجاج مخلي مقطع مكعبات

50 جرام باستا إسباجتيني (أرفع من الإسباجتي) مقطعة قطع بطول 5 سم

6 كوب مرقة دجاج

1 ثمرة بصل متوسطة مبشورة

1 ثمرة جزر متوسطة مقطعة

1 ثمرة بطاطس متوسطة مقطعة

1 عود كرفس مشذب ومقطع شرائح رفيعة

2 ملعقة كبيرة ورق بقدونس مقطع

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

 

الطريقة:

 

1- يسخن الزيت في إناء عميق على نار متوسطة

    ويحمر فيه البصل لمدة 3 دقائق.

2- يضاف الجزر والكرفس والبطاطس ويطهى

    مع التقليب من آن لأخر لمدة 5 دقائق.

3- تضاف المرقة ويغطى الإناء ويترك ليغلي

    ثم نخفض الحرارة وتترك لمدة 15 دقيقة.

4- يضاف الدجاج والمكرونة وتغطي جزئيا ويطهى

    لمدة 8-10 دقائق أو حتى تلين المكرونة.

5- يضاف البقدونس وتتبل بالملح والفلفل وتصب

    في أطباق التقديم وتقدم.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 8 حصص

لكل حصة 2 جرام دهون و16 جرام كربوهيدرات

و1 جرام بروتين

و392 كيلو جول (94 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

 

المقادير:

 

24 ثمرة لوز مقشر محمص

24 ثمرة تمر مجدول

 

الطريقة:

 

1- باستخدام سكين حاد نعمل شق طولي في كل ثمرة تمر ونزيل النوى

    ونضع ثمرة لوز بدل النوى ويقدم.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 16.8 جرام دهون (7.2 جرام دهون مشبعة)

1392 كيلو جول (333 كالوري) 7.4 جرام كربوهيدرات

مدة التحضير 5 دقائق

مدة الطهي 30 دقيقة

 

المقادير:

 

8 شرائح كبيرة لحم بتلو

1 كوب معجون صلصة الباستا

1 كوب جبن موتزريلا مبشور

½ كوب جبن بارمزيان مبشور

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

 

الطريقة:

 

1- يسخن الزيت في طاسة كبيرة ويحمر اللحم في الطاسة

    حتى يحمر من الجهتين وينضج ثم ينقل ويوضع

    في طبق حراري غير عميق.

2- توضع صلصة الباستا في طاسة التحمير ويقلب

    حتى تسخن جيداً وتصب الصلصة على اللحم

    وينثر عليه الجبن.

3- يوضع الطبق تحت الشواية حتى يذوب الجبن ويحمر قليلاً.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 6 حصص

لكل حصة 39.9 جرام دهون

1503 كيلو جول (359 كالوري)

وقت التحضير 5 دقائق بالإضافة لوقت الانتظار

وقت الطهي 25 دقيقة

 

المقادير:

 

6 سمان مقطع نصفين بالطول

3 ملعقة كبيرة زيت نباتي

3 ملعقة كبيرة عسل نحل

3 ملعقة كبيرة صوص صويا

2 ملعقة كبيرة صوص شطة

2 ملعقة شاي سكر بني

4 فص ثوم مفروم

 

الطريقة:

 

1- في طبق عميق يقلب السمان مع باقي المكونات

    ويغطى ويوضع في الثلاجة لمدة ليلة.

2- يوضع السمان في طبق حراري ويُخبز

    في فرن متوسط الحرارة لمدة 15 دقيقة.

3- نزيد حرارة الفرن لساخن ويُخبز لمدة 10 دقائق

    أو حتى يصبح مقرمش ولين.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 6-8 حصص

لكل حصة 52 جرام دهون

3932 كيلو جول (940 كالوري)

مدة التحضير 90 دقيقة

مدة الطهي 120 دقيقة   

 

المقادير:

 

450 جرام شرائح اللازانيا الجافة

100 جرام جبنة البارميزان مبشور

7 كوب صوص اللحم والطماطم

 

مقادير صوص الباشاميل:

 

105 جرام الزبدة غير المملحة، بالإضافة إلى كمية تكفي لدهن الصينية

100 جرام دقيق لكل الأغراض

25 جرام دقيق لكل الأغراض إضافي

6 كوب حليب

1 ثمرة بصل أحمر مبشور

½ ثمرة جزر صغير مبشورة

½ ساق الكرفس مبشور

3 عرق بقدونس طازج

1 عرق زعتر طازج

½ ورقة غار جافة (لورا)

½ ملعقة شاي ملح أو حسب الرغبة

رشة من جوزة الطيب المبشور الطازج

فلفل أسود المطحون الطازج

 

مقادير صوص اللحم وصلصة الطماطم:

 

4 علب الطماطم المقشرة كاملة مع السائل (وزن العلبة حوالي 795 جرام)

225 جرام لحم بقري مفروم

225 جرام لحم بتلو مفروم

225 جرام لحم ضأني مفروم

100 جرام جبنة البارميزان مبشور

60 جرام معجون الطماطم الايطالية

1 ثمرة بصل كبيرة مقطعة إلى مكعبات

5 فص ثوم مفروم

4 ملعقة كبيرة زيت الزيتون البكر الممتاز

2 ملعقة كبيرة زعتر مجفف

1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل (روزماري) مجفف ومفتت

1 ملعقة كبيرة بذور شمر مكسرة

2 ملعقة شاي ملح أو حسب الرغبة

¼ ملعقة شاي رقائق الفلفل الأحمر

2 ورقة غار جافة (لورا)

فلفل أسود مطحون

 

الطريقة:

 

1- أثناء عمل صوص اللحم تسلق اللازانيا

    في ماء مغلي وملح حتى تلين.

2- تصفى من الماء وتوضع بين كل شريحة

    طبقة بلاستيك حتى لا تلتصق بالطبقة الأخرى.

3- يسخن الفرن وتدهن صينية مقاس 23 سم × 33 سم بالزبدة.

4- يغطى قاع الصينية بطبقة لازانيا وينثر

    عليها ¼ صوص اللحم و¼ صوص الباشاميل و¼ الجبن.

5- تكرر الخطوة السابقة 3 مرات مع الانتهاء بطبقة صوص وجبن.

6- ينثر على الوجه باقي الزبد (15 جرام) وتخبز في الفرن

    حتى تصبح ساخنة وتظهر الفقاقيع من 45 إلى 50 دقيقة.

7- نطفئ الفرن ونترك اللازانيا تبرد 10 دقائق قبل التقديم حتى تتماسك

طريقة صوص الباشاميل:

1- في إناء كبير عميق يزاب 90 جرام زبدة على نار متوسطة

    ويحمر فيه البصل والجرز والكرفس ويطهى

    حتى يلين البصل حولي 5 دقائق.

2- ينخل الدقيق فوق الخضروات ويقلب بملعقة خشبية

    لمدة 2 دقيقة.

3- يضاف الحليب ببطء شديد مع التقليب المستمر

    حتى تمتزج المكونات ويغلي الخليط

    ثم يضاف البقدونس والزعتر وورق الغار.

4- نهدئ النار ويترك ليغلي ببطء حتى يغلظ قوامه قليلاً

    حوالي 30 دقيقة مع التقليب من آن لأخر

    حتى لا يلتصق بالقاع أو يتكتل.

5- يصفى البشاميل ويتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب

    حسب الرغبة ويغطى ببلاستيك استرتش

    حتى لا تظهر قشرة لحين الاستخدام.

طريقة صوص اللحم وصلصة الطماطم:

1- في إناء كبير عميق يسخن الزيت على نار متوسطة

    ويحمر فيه شرائح الفلفل لمدة 15 ثانية.

2- يضاف البصل ويقلب من آن لآخر

    حتى يصبح البصل لونه بني.

3- يضاف الثوم ويحمر لمدة 1 دقيقة

    ثم يضاف معجون الطماطم ويقلب.

4- تضاف الطماطم المعلبة واحد واحدة

    مع هرسها باليد فوق الإناء.

5- تتبل بالملح والفلفل ويترك ليغلي على نار هادئة.

6- في إناء عميق يطهى اللحم مع التوابل ويقلب حتى ينضج.

7- يضاف اللحم إلى الصوص ويقلب ويضاف الجبن

    قبل الاستخدام مباشرة.

ملحوظة:

 

1- ممكن عمل صوص البشاميل واللحم قبل يوم من الاستخدام

    لكن يوضع في الثلاجة.

2- إذا أصبح الصوص كثيف جداً ممكن تزوده بقليل من الماء.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

المقادير:

 

4 كوب زيتون متنوع

1 ½ كوب زيت زيتون بكر

1 كوب ورق روزماري

2 ثمرة فلفل أحمر حار مقطع رفيع ونتخلص من البذور

1 ثمرة ليمون (بشر القشرة والعصير)

3 فص ثوم مقطع شرائح رفيعة

 

الطريقة:

 

1- يغسل الزيتون جيداً في ماء بارد وتقلب باقي المكونات معاً

    ماعدا زيت الزيتون.

2- في برطمان كبير معقم مقاس 1 ¼ لتر توضع ثلث التتبيلة

    ثم ثلث الزيتون.

3- نكرر الخطوة السابقة بحيث تكون آخر طبقة زيتون.

4- يصب زيت زيتون حتى يغطى الزيتون ويحكم إغلاق البرطمان

    ويوضع في الثلاجة لحين الاستخدام.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 8.1 جرام دهون

1087 كيلو جول (260 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 95 دقيقة

 

المقادير:

 

800 جرام طماطم معلبة

8 كوب مرقة دجاج

¾ كوب عدس أصفر

⅓ كوب ورق بقدونس طازج مقطع رفيع

⅓ كوب ورق كزبرة طازج مقطع رفيع

2 ثمرة بصل ذهبي متوسطة مبشورة

2 فص ثوم مفروم

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 ملعقة شاي كركم مطحون

1 ملعقة شاي بابريكا حلوة

1 ملعقة شاي فلفل أسود مكسر

1 ذرة كمون مطحون

 

الطريقة:

 

1- يسخن الزيت في إناء كبير ويحمر فيه البصل

    والثوم ويقلب حتى يلين البصل.

2- يضاف العدس والمرقة والأعشاب والبهارات

    وتهرس الطماطم قليلاً وتضاف بصوص الحفظ.

3- يترك الخليط يغلي ثم نهدئ النار ونترك الخليط

    ينضج ببطء لمدة 90 دقيقة أو حتى يلين العدس جداً.

4- نحتفظ بـ2 كوب من الحساء ويهرس باقي الحساء

    في محضر الطعام على دفعات حتى يصبح أملس.

5- نضع الحساء المهروس والحساء المحتفظ به

    في إناء على نار متوسطة ويقلب حتى يسخن ويقدم.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 9 جرام دهون و2 جرام دهون مشبعة

و72 جرام كربوهيدرات و8.5 جرام بروتين

و1625 كيلو جول (388 كالوري)

مدة التحضير 5 دقائق

مدة الطهي 20 دقيقة

 

المقادير:

 

200 جرام زبادي للتقديم

180 جرام مشمش مجفف كامل

150 جرام تمر مجفف ونزيل النوى

½ كوب ماء دافئ

⅓ كوب فستق مقشر

⅓ كوب عسل نحل نقي

2 ملعقة شاي ماء ورد

 

الطريقة:

 

1- يوضع المشمش والتمر والعسل وماء الورد والفستق والماء

    في إناء متوسطة ويترك ليغلي على نار عالية.

2- نخفض الحرارة إلى منخفضة ويترك على نار خفيفة ويغطى

    لمدة 7-8 دقائق أو حتى يلين المشمش والتمر

    (يمكن استخدامها في الميكروويف لمدة 5-7 دقائق).

3- يوضع خشاف الفاكهة في أطباق التقديم ويقدم مع الزبادي.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 32.8 جرام دهون (9.4 جرام دهون مشبعة)

2027 كيلو جول (485 كالوري) 3.7 جرام كربوهيدرات

مدة التحضير 5 دقائق

مدة الطهي 20 دقيقة

 

المقادير:

 

4 شرائح ضلع ضأني

600 جرام فاصوليا بيضاء مسلوقة ومصفى من الماء

250 جرام طماطم شيري

2 فص ثوم مقطع أربع

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون أضاليا

 

الطريقة:

 

1- يدهن اللحم والطماطم بنصف كمية الزيت.

2- يشوى اللحم والطماطم على شواية ساخنة

    حتى ينضج اللحم ويحمر من الجهتين وتلين الطماطم.

3- في هذه الأثناء تسخن الفاصوليا ثم تهرس في محضر الطعام

4- يقدم اللحم مع بيوريه الفاصوليا   

ملحوظة:

ممكن عمل بيوريه الفاصوليا قبل يوم من الطهي وتسخن عند التقديم.  

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 26.1 جرام دهون (7.2 جرام دهون مشبعة)

1914 كيلو جول (458 كالوري) 16.3 جرام كربوهيدرات

تُجهز في 30 دقيقة

 

المقادير:

 

8 دبوس دجاج (رجل الدجاجة) (1200 جرام)

½ كوب ماء

½ كوب مرقة دجاجة

¼ كوب صوص صويا

6 فص ثوم مفروم

2 ملعقة شاي زيت سمسم

2 ملعقة شاي عسل نحل

1 ملعقة شاي بهارات

 

مقادير سلطة المانجو:

 

150 جرام بسلة سنو بي مقطعة نصفين

1 ½ كوب براعم فاصوليا

1 كوب ورق كزبرة خضراء

4 ثمرة بصل أخضر مقطعة شرائح رفيعة

2 ثمرة خيار نزيل البذور ويقطع شرائح رفيعة

1 ثمرة مانجو خضراء مقطعة شرائح رفيعة

 

مقادير تتبيلة الليمون والخل:

 

¼ كوب عصير ليمون حامض

¼ كوب خل أرز

2 ملعقة شاي زيت فول سوداني

 

الطريقة:

 

1- يسخن الزيت في طاسة كبيرة عميقة ويشوح فيها الدجاج

    على دفعات لمدة 5 دقائق أو حتى يحمر جيداً.

2- في هذه الاثناء تقلب باقي المكونات معاً ونعيد الدجاج للطاسة

    مع خليط المرقة ويترك ليغلي.

3- نخفض النار ويغطى ويترك ليغلي لمدة 20 دقيقة

    او حتى ينضج الدجاج وفي هذه الاثناء نعمل السلطة.

4- يقسم الدجاج والسلطة على أطباق التقديم

    وينثر عليه باقي الصوص المتبقي في الطاسة.

طريقة سلطة المانجو:

1- تقلب المكونات في طبق وينثر عليها تتبيلة الخل والليمون.

طريقة تتبيلة الليمون والخل:

1- توضع المكونات في برطمان محكم الغلق ويرج جيداً.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...



إقرأ المزيد