سالتيمبوكا بتلو Veal saltimbocca
اكلات زمان -

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 38.2 جرام دهون و9.1 جرام دهون مشبعة

4.9 جرام كربوهيدرات و45.7 جرام بروتين

2355 كيلو جول (564 كالوري)

مدة التحضير 5 دقائق

مدة الطهي 10 دقائق

 

المقادير:

 

8 شرائح أسكالوب لحم بتلو (حوالي 600 جرام)

6 شرائح رقيقة لحم مقدد

⅓ كوب نبيذ أبيض (يستبدل بنبيذ خالي من الكحول أو عصير تفاح)

¼ كوب زيت زيتون بكر ممتاز

16 ورقة ميرمية طازجة

2 ملعقة كبيرة دقيق

1 ملعقة كبيرة خل بلسمي

بولينتا للتقديم

جرجير للتقديم

 

الطريقة:

                                                                    

1- يسخن 2 ملعقة كبيرة من الزيت في طاسة كبيرة غير لاصقة

    على نار متوسطة الحرارة ويطهى فيها الميرمية وتقلب

    لمدة 1 دقيقة وباستخدام ملقط تنقل لطبق.

2- يضاف اللحم المقدد للطاسة ويقلب لمدة 2-3 دقائق

    أو حتى يصبح هش واستخدام ملقط ينقل لطبق

    ونحتفظ بالزيت في الطاسة.

3- يوضع الدقيق على طبق ويقلب الأسكالوب في الدقيق

    وننفض الزائد ثم يطهى في الزيت المحجوز على دفعتين

    لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب أو حتى تصبح ذهبية

    وينقل لطبق ويضاف النبيذ والخل وباقي الزيت للطاسة

    ويترك على نار خفيفة مع التقليب من آن لآخر

    لمدة 5 دقائق أو حتى يقل بمقدار النصف.

4- تقسم البولينتا بين الأطباق ويوضع عليها اللحم

    وينثر عليها أي عصائر في الطاسة وينثر عليها

    اللحم المقدد والميرمية والجرجير ويقدم.



إقرأ المزيد