لحم منغولي مع سلطة الكرنب الآسيوية Mongolian beef with Asian slaw
اكلات زمان -

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 13.8 جرام دهون و4 جرام دهون مشبعة

29.3 جرام كربوهيدرات و42.9 جرام بروتين

1748 كيلو جول (417 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 30 دقيقة

 

المقادير:

 

500 جرام لحم بقري مفروم

300 جرام بطاطس تغسل وتقطع كل ثمرة 8 قطع

2 كوب كرنب أحمر ممزق ناعم

2 كوب كرنب صيني ممزق ناعم

1 ½ كوب مرقة لحم بقري 

½ كوب ورق كزبرة طازجة

2 ثمرة جزر متوسطة مقشرة ومقطعة مكعبات 2 سم

8 فص ثوم مهروس (2 ملعقة طعام)

2 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مقشرة مبشور ناعم

2 ملعقة كبيرة خل عنب أحمر

2 ملعقة كبيرة صوص صويا

1 ½ ملعقة كبيرة سكر بني

1 ½ ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة كبيرة خل أرز (يستبدل بخل التفاح)

 

الطريقة:

                                                                    

1- يسخن طاسة كبيرة غير لاصقة على نار عالية ويضاف 1 ملعقة كبيرة زيت

    ويقرص قطع بحجم القطمات الكبيرة من اللحم المفروم لحم وتضاف للطاسة

    وتطهى حتى يبدأ اللحم يشكل قشرة بني داكنة والعصائر تتبخر وباستخدام

    ملعقة مخرمة وينقل اللحوم لطبق ونتخلص من جميع الدهون

    ونحتفظ بـ1 ملعقة كبيرة من الدهون.

2- تضاف البطاطس والجزر للطاسة ويقلب لمدة 4 دقائق أو حتى تحمر

    الخضروات ولكن لا تزال متماسكة ثم يضاف الثوم والزنجبيل ويطهى

    لمدة 1 دقيقة مع التقليب باستمرار حتى لا تحترق ثم نعيد اللحم

    للطاسة ويضاف الخل العنب ويطهى حتى يتبخر الخل.

3- تضاف المرقة ونخفض الحرارة إلى ويغطى المزيج ويطهى

    لمدة 12 دقيقة أو حتى تلين البطاطس فقط ثم يضاف السكر

    وصوص الصويا ويغطى المزيج ويطهى حتى تلين البطاطس والجزر

    حوالي 3 دقائق ثم نزيل الغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 2 دقيقة

    أو حتى تقل الصلصة بما يكفي لصقل اللحوم والخضروات

    وتتبل بالملح والفلفل.

4- في طبق كبير يقلب الكرنب مع الكزبرة وخل الأرز و½ ملعقة كبيرة

    من باقي الزيت ويتبل بالملح والفلفل.

5- يقسم خليط اللحم في 4 أطباق ضحلة مع سلطة الكرنب ويقدم.



إقرأ المزيد